mercredi 19 février 2020

Macaroni


J'ignore pourquoi mais lorsque j'ai un surplus de viande ( cette fois un morceau de filet de porc cuit ) je pense souvent à faire un macaroni chinois. Cette fois je me suis inspiré de cette recette. P.S. On a pas mangé avec les baguettes ;) 





Macaroni chinois

Ce qu'il vous faut pour le macaroni..

2 tasses de macaronis crus
1 c. à soupe d’huile végétale
1 poireau, coupé en deux et émincé
1 gousse d’ail, hachée
Environ 350 g de bœuf haché
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
2 carottes, râpées
1 tasse de haricots verts, émincés
2 œufs, battus
2 c. à soupe de graines de sésame, grillées
Sel et poivre, au goût

Pour la sauce..

1 c. à soupe de fécule de maïs
3/4 de tasse d’eau
2 c. à soupe de cassonade
1/2 tasse de sauce soya

Ce qu'il faut faire..

Cuire les macaronis en suivant les indications sur la boîte, mais pendant 1 à 2 minutes de moins que demandé. Réserver.

Délayer la fécule de maïs dans l’eau, puis ajouter le reste des ingrédients « pour la sauce ». Réserver.

Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile végétale, puis faire revenir le poireau et l’ail pendant 2 minutes.

Ajouter le bœuf haché et la sauce Worcestershire, puis cuire la viande entièrement.

Ajouter les carottes, les haricots et les macaronis, puis verser la sauce. Cuire pendant 5 minutes en remuant.

Verser les œufs dans la poêle, puis attendre 1 minute avant de remuer. Bien remuer, ajouter les graines de sésame, puis servir.
Assaisonner au besoin.


** Note du chef Donalda : Bon pour commencer j'ai remplacé " la chose " par des morceaux de porc déjà cuit ( que j'ai ajouté seulement en même temps que la sauce ;) J'ai aussi remplacé le poireau par des morceaux d'oignon et les haricots par du brocoli. J'ai omis les œufs et les graines de sésame.  



mardi 18 février 2020

Poulet


Aujourd'hui je vous présente une recette de filets de poulet que nous avons tout simplement adoré. Tellement que je vais en refaire et doubler la recette pour en avoir d'avantage au congèle. Alors voici ce qu'il en reste ;)





  • Filets de poulet croustillants
Ce qu'il vous faut..

  • 1½ lb de poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en lanières d’environ 1/4 po d’épaisseur
  • 1 tasse de lait de beurre (voir note)


  • 1/2 tasse de farine
    1 c. à soupe d'assaisonnement au chili
    1/2 c. à thé de poudre d’ail
    3 œufs, légèrement battus
    2½ tasses de chapelure panko
    3 c. à soupe d’huile d’olive ou de canola
Ce qu'il faut faire..

Dans un bol, mélanger le poulet avec le lait de beurre. Réfrigérer 4 heures ou toute une nuit.

Pour la panure..
Dans une assiette creuse, mélanger la farine, l'assaisonnement au chili et la poudre d’ail. Saler et poivrer généreusement.
Dans une deuxième assiette creuse, placer les œufs puis, dans une troisième assiette, la chapelure.

Égoutter les lanières de poulet et les enrober du mélange de farine. 

Les tremper dans les œufs et secouer pour en retirer l’excédent. 
Presser dans la chapelure panko pour bien les enrober.
Congélation (facultatif)

Congelez les lanières de poulet sur une plaque tapissée de papier parchemin. Couvrir d’une pellicule de plastique et mettre au congélateur 4 heures ou jusqu’à ce que les lanières soient congelées. Placer ensuite les lanières dans des sacs de plastique à fermeture hermétique pour congélation.
Pour la cuisson..

Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, dorer les lanières de poulet dans l’huile 3 minutes de chaque côté. Terminer la cuisson au centre d’un four préchauffé à 350° f 5 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.


* Note : Pour réduire la teneur en gras, on peut cuire les filets de poulet sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin environ 10 minutes de chaque côté au centre d’un four préchauffé à 350 ° f. Cependant, les filets ne seront pas dorés.

Pas de lait de beurre ? Même si le résultat ne sera pas identique, vous pouvez le remplacer par 1 tasse  de lait additionné de 1 c. à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron que vous laisserez reposer environ 10 minutes.


** Note du chef Donalda : .N'ayant pas de babeurre, j'ai utilisé du lait et du jus de citron. J'ai fais cuire au four. Par contre j'ai ajouté un tantinet d'huile pendant la cuisson. 

Source : Ricardo 



lundi 17 février 2020

Pain de viande au Chutney



J'ai déjà fait à quelques reprises du pain de viande avec du ketchup aux fruits. En voyant mon pot de Chutney aux légumes, je me suis dit pourquoi pas. En le sortant du four il ressemblait plus à un gâteau aux fruits mais il était délicieux. C'est ce qui compte non ?







Pain de viande Chutney aux légumes

Ce qu'il vous faut..

1½ lbs de bœuf haché
œuf
1/2 à 3/4 de tasse de chapelure panko
2 gousses d'ail,émincées
1 c.à soupe de basilic, séché 
1 tasse de Chutney aux légumes, divisée
Sel et poivre au goût

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350° f.

Tapisser un moule à pain de 9"x 5"x 3"  d'aluminium.

Combiner les 6 premiers ingrédients.

Ajouter 1/2 tasse de ketchup Habitant en brassant.

Saler, poivrer, bien mélanger et déposer dans le moule.

Faire cuire de 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose à l'intérieur.

Retirer du four et étendre l'autre 1/2 tasse de Chutney sur le dessus.

Faire griller au four de 5 à 7 minutes, jusqu'à la formation de bulles et d'une croûte.

Se congèle très bien.


** Note du chef Donalda : Voir ici pour celui du ketchup aux fruits ;)

Source : Inspiration recette Habitant


mercredi 12 février 2020

Un ou deux biscuits ?


Aujourd'hui je vous propose une délicieuse gourmandise. Désolée, c'est encore une recette avec des bananes nouères. On dirait bien que je continue à m'en procurer juste pour le plaisir de les voir changer de couleur ;)


Une autre recette que j'ai déniché chez ma belle Josée du 
Coin recettes de Jos.








Biscuits aux bananes, gruau et chocolat

Ce qu'il vous faut..

1½  tasse farine tout usage
1 tasse sucre
1 c. à thé sel
1/2 c. à thé bicarbonate de soude
1/2 c. à thé cannelle moulu
1/4 c. à thé muscade moulu
3/4 tasse beurre, ramolli
1 œuf
1 tasse de bananes mûres écrasées (2 environ)
1¾  tasses de gruau à cuisson rapide
1 tasse chocolat chips semi-sucré
1/2 tasse de noix hachées


Ce qu'il faut faire..

Dans un bol, mélanger les six premiers ingrédients; bien mélanger avec le beurre jusqu'à ce que le mélange soit grumeleux. Ajouter l’œuf, banane et gruau, bien mélanger. Ajouter les chocolats chips et les noix et mélanger délicatement.

Déposer par c. à table sur une plaque légèrement graissée ou papier parchemin. Cuire à 375° f de 13 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient d'un beau doré. Laisser reposer sur une grille



** Note du chef Donalda : J'ai utilisé de la farine à pâtisserie et des noix de Grenoble. J'ai fait de gros biscuits alors j'en ai obtenu 19. La prochaine fois je vais diminuer le sucre à 3/4 de tasse. Ne pas trop cuire ;)

Source : Recette partagée par La cuisine en fête de Sakya. Déclinaison : Taste of home magazine


mardi 11 février 2020

Un vrai délice !


Ces médaillons de porc étaient tout à fait dans nos goûts. J'imagine bien remplacer le porc par du poulet. Ce sera définitivement à refaire. Une autre recette simple comme on aime ;)





Médaillons de porc à l'érable

Ce qu'il faut faire..

1/4 tasse de sirop d'érable
1/4 tasse de moutarde à l'ancienne
2 c.à soupe de vinaigre de cidre 
ou
vinaigre de vin rouge
2 gousses d'ail, hachées finement
1/2 c. à thé de poudre de chili
2 filets de porc coupés en tranches 1 po d'épaisseur
1 c. à soupe d'huile
3 c. à soupe de beurre
1/4 tasse de vin blanc
Sel et poivre

Ce qu'il faut faire..

Dans un plat en verre ou un sac à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Ajouter la viande et bien l'enrober. Couvrir ou refermer le sac. Réfrigérer environ 2 heures ou plus.

Égoutter le porc et réserver la marinade. Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les médaillons dans l'huile et 1 c. à soupe de beurre jusqu'à ce qu'ils soient rosés, environ 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette et couvrir de papier d'aluminium.

Déglacer la poêle avec le vin et la marinade. Porter à ébullition et laisser réduire de moitié. Retirer du feu et incorporer le reste du beurre en fouettant. Rectifier l'assaisonnement.

** Note du chef Donalda : J'ai fait la recette complète de marinade pour un seul filet de porc et à mon goût j'ai bien fait. J'ai utilisé du vinaigre de vin rouge. J'ai laissé mariner un bon 24 hrs. J'ai diminué le beurre de la sauce à 1 c.à soupe et j'ai omis le sel.

Source : Ricardo


dimanche 9 février 2020

" La chose" en vedette :)


Mon jeune bébé ( 20 ans ;) n'a jamais été capable avec les champignons. Il est même le meilleur pour les enlever du fromage d'une pizza toute garnie. Sans rouspéter, faut l'faire ! Lorsqu'il a aperçu la canne de soupe aux champignons ( que je tentais de dissimuler très discrètement dans ma main ) il a dit : quoi ? tu fais une recette avec ça ! J'ai répondu : ben oui ! Quand tu l'sais pas t'aime ça d'habitude.

Alors en voici une délicieuse tite facile  ( je ne peux pas faire plus simple que ça non ? ) et que mon bébé a adoré:)






Casserole de bœuf haché et de patates

Ce qu'il vous faut..

1 lb de bœuf haché maigre
3 tasses de pommes de terre finement tranchées
1 boîte (284 ml) de crème de champignons condensée
1/2 tasse d’oignon haché
3/4 tasse de lait
Sel au goût
Poivre noir moulu
1 tasse de fromage Cheddar râpé

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350° f.
Dans une poêle moyenne à feu moyen, cuire le bœuf jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose; égoutter.

Dans un bol, combiner la crème de champignons, l’oignon, le lait, le sel et le poivre.

Dans un plat de cuisson de 11 x 7 po, alterner des épaisseurs de pommes de terre, du mélange de soupe et de viande. 

Cuire au four 1 – 1 ½ heure, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. 

Saupoudrer le fromage Cheddar sur le dessus et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’il soit fondu.


** Note du chef Donalda : Ma viande était mi-maigre et j'ai ajouté des épices à steak pendant la cuisson. Mon fromage était du Taco-Nacho.

Source : allrecipes 


samedi 8 février 2020

Pouding chômeur mmm..


Envie d'un petit dessert vite fait, simple avec peu d'ingrédients ? Le pouding chômeur est alors parfait. Avec une belle boule de crème glacée Coaticook ,le bonheur est en bouche ;)




Pouding chômeur à l'érable

Ce qu'il vous faut pour le gâteau.
.
1 tasse de farine tout usage 
1½ c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de sucre
1 c. à table de graisse végétale
1 œuf battu
1/3 tasse de lait

Ce qu'il faut faire..

Mélanger la farine, sans la tamiser, avec la poudre à pâte et le sel.
Défaire le sucre et la graisse en crème, ajouter l’œuf battu et bien mélanger.

Incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait. Battre jusqu’à ce que la pâte soit lisse.

Verser la pâte dans un moule graissé de 8 X 8 pouces (20 X 20 cm).

Pour la sauce..

1 tasse de sirop d’érable
3/4 tasse  d’eau
2 c. à table de beurre

Mélanger le sirop et l’eau dans une casserole et amener à ébullition.
Retirer du feu et ajouter le beurre.

Verser cette sauce lentement sur la pâte du pouding.

Cuire au four à 350° f environ 35 minutes.

Servir chaud avec de la crème ou de la crème fouettée.

* Note : Madame Cloutier-Duval suggère de mettre 1½ à 2 tasses de sirop d’érable pour bien humecter la pâte à la place de 1 tasse.

** Note du chef Donalda : N'ayant pas de graisse, j'ai utilisé 2 c. à table de beurre. J'ai mis 1½ tasse de sirop d'érable. La recette originale contient aussi 1/2 tasse de noix de coco que j'ai omis.



vendredi 7 février 2020

Relish ?? Oui! oui!!


J'aime bien essayer les vinaigrettes à salade maison. En cherchant une recette pour accompagner mon chou, j'ai atterri sur celle-ci. J'étais pas mal intrigué en lisant le mot relish. Je me suis alors dit : pourquoi pas ? Bien contente de l'avoir essayé, j'ose même vous la recommander ;)






Salade de chou crémeuse

Ce qu'il vous faut..

6 tasses de chou haché finement au robot (environ 1 petit chou de 2 lb)
1 tasse de céleri haché finement au robot
1/4 tasse d'oignon haché finement au robot
1/2 tasse de relish
3/4 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de lait
2 c. à soupe de vinaigre blanc
2 c. à soupe de sucre
Sel et poivre

Ce qu'il faut faire..

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réfrigérer 1 heure avant de servir pour permettre à toutes les saveurs de bien se marier.


* Note : Cette salade de chou se conserve de 2 à 3 jours au réfrigérateur.

** Note du chef Donalda :  J'ai diminué la quantité de céleri mais j'ai ajouté des graines de céleri. J'ai omis l'oignon et le sel.

Source : Ricardo


jeudi 6 février 2020

Tout usage !


Toujours bien pratique des petites boulettes déjà toutes faites. Je dois avouer que d'en rouler ne me passionne aucunement. Je présume que c'est pour ça que j'en obtient toujours moins que la quantité proposée ;)  

Pour cette recettes j'ai utilisé un mélange de bœuf et de porc. J'ai obtenu de belles boulettes tendres et bien moelleuses.





Boulettes 4 usages

Ce qu'il vous faut..

1 tranche de pain blanc, sans la croûte et déchiquetée
¼ de tasse de lait
2,2 lb de veau haché
½ tasse de persil plat, ciselé
2 œufs
2 gousses d’ail, hachées
2 c. à thé de paprika doux


Ce qu'il faut faire..

Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à gril (broil). Tapisser deux plaques de cuisson de papier d’aluminium. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger le pain avec le lait et laisser imbiber 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger avec les mains. Saler et poivrer.

À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 1 c. à soupe, façonner des boules avec le mélange de viande. Terminer de les façonner en les roulant dans les mains légèrement huilées. Répartir les boulettes sur les plaques en les espaçant.

Cuire les boulettes au four, une plaque à la fois, 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites et dorées, en remuant à la mi-cuisson.

* Note : Congélation
Déposer les boulettes cuites sur une plaque tapissée de papier parchemin. Couvrir et mettre au congélateur 4 heures ou jusqu’à ce que les boulettes soient congelées. Placer ensuite les boulettes dans des sacs de plastique à fermeture hermétique pour congélation.

** Note du chef Donalda : J'ai utilisé 1/2 viande de bœuf  et 1/2 de porc. Du persil séché et un peu de paprika fumé. J'ai obtenu une trentaine de boulettes. ( J'imagine qu'il y avait plus d'une c. à soupe par boulettes ;) Pour la cuisson j'ai utilisé du papier parchemin et j'ai fait cuire à 350° f sur la grille du milieu.

Source : Ricardo

mercredi 5 février 2020

10/10


Comme j'ai flanché et que j'ai encore acheté des bananes, faut c'qui faut avec le surplus. Je pense que j'ai pas pris plus que 10 minutes à commencer à cuisiner ce pain après l'avoir aperçu chez Josée du Coin recettes de Jos. Un méga coup de cœur familial. Évidemment ce sera à refaire.






Pain aux bananes et à l'érable

Ce qu'il vous faut pour le crumble à l'érable..

½ tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à soupe de beurre fondu

Pour le pain aux bananes..

1 tasse de farine tout usage
1 tasse de farine de blé entier
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
2 œufs
½ tasse d’huile végétale
½ tasse de sirop d’érable
2 bananes mures écrasées
½ tasse de lait
1 c. à thé d’essence d’érable ou de vanille 

Ce qu'il faut faire..

Enfariner un moule à pain, ou tapisser le moule de papier parchemin

Pour le crumble, mélanger l'avoine, les noix, les flocons d'érable, le sirop d'érable et le beurre. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger les farines, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude.

Dans un autre bol, battre les œufs, l’huile, le sirop d’érable jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajoutez-y les bananes en purées, le lait et la vanille et bien mélanger.

Verser les ingrédients liquides au centre des ingrédients secs et les noix et mélanger doucement à la cuillère de bois. Ne pas trop brasser

Verser la préparation dans le moule et recouvrir uniformément de crumble.

Cuire au four 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Refroidir 30 minutes puis démouler le pain.


** Note du chef Donalda : Mes flocons d'avoine était à l'érable et cassonade. Comme Josée, j'ai augmenté le beurre du crumble à 2 c.à soupe et j'ai ajouté des noix de Grenoble hachées ( une bonne grosse c.à soupe ). J'avais seulement 1 banane et demi alors j'ai ajouté 2 c.à soupe de crème sure. J'ai aussi ajouté 1/2 tasse de noix de Grenoble hachées à la préparation du pain.


Source : Caroline Cloutier Dt.P.


lundi 3 février 2020

Délicieuse découverte


J'étais vraiment intrigué par le fait de faire cuire des côtes levées avec de la marinade sèche dans la mijoteuse. Bien heureuse de l'avoir essayé car nous avons adoré. La viande était vraiment tendre et bien goûteuse. Je n'avais pas pris le temps de lire la note qui dit de ne pas enlever la membrane. Heureusement ma viande ne s'est pas défait pendant la cuisson.

Après la lecture des commentaires ( sauce trop acide ) j'ai fait quelques modifications. 





Côtes levées à la mijoteuse

Ce qu'il vous faut pour la marinade sèche..

2 c. à soupe de cassonade
1 c. à soupe d’assaisonnement au chili
2 c. à thé de sel
1 c. à thé de poivre noir moulu
½ c. à thé de poudre d’oignon
5 lb de côtes levées de dos de porc, coupées en sections de 4 os (voir note)

Pour la sauce barbecue..

1 c. à soupe d’assaisonnement au chili
1 c. à thé de poudre d’oignon
½ c. à thé de poudre d’ail
2 c. à soupe de beurre
½ tasse de ketchup
½ tasse de vinaigre de cidre
½ tasse de confiture d’abricots ou de gelée de pommes
¼ tasse de moutarde préparée
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
1 c. à soupe de mélasse

Ce qu'il faut faire..

Dans un bol, mélanger la cassonade, l’assaisonnement au chili, le sel, le poivre et la poudre d’oignon.

Sur un plan de travail, saupoudrer généreusement les côtes levées de la marinade sèche en frottant bien la viande de chaque côté.
Déposer les sections de côtes debout dans la mijoteuse. Couvrir et cuire à basse température (Low) 6 heures. On peut maintenir à réchaud (Warm) jusqu’à 4 heures. Retirer les côtes levées de la mijoteuse.

Pour la sauce barbecue..

Entre temps, dans une petite casserole à feu moyen, faire revenir les épices dans le beurre 1 minute. Ajouter le reste des ingrédients. Porter à ébullition et laisser mijoter de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Saler et poivrer.

Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.
Griller les côtes levées de 4 à 5 minutes de chaque côté en les badigeonnant avec de la sauce. Servir le reste de la sauce en accompagnement.

* Note : On retire souvent la membrane blanche au dos des côtes levées, mais pas dans cette recette, sinon elles risquent de se défaire pendant la cuisson. Warm: jusqu'à 4 heures On peut aussi terminer la cuisson des côtes levées au four à gril (broil) : sur une plaque de cuisson tapissée de papier d’aluminium, déposer les côtes levées après les avoir badigeonnées de sauce barbecue et les griller de 5 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées.

** Note du chef Donalda : J'avais seulement 2,5 lbs de côtes levées pour la quantité de marinade sèche. Ma viande était un tantinet épicée. J'ai laissé cuire 5 heures. Pour la sauce, j'ai omis la moutarde, diminué la quantité de vinaigre et j'ai ajouté environ 1/2 tasse de cassonade. J'ai utilisé de la gelée de pommes au Porto et de la poudre d'ail.

Source : Ricardo



dimanche 2 février 2020

Fête des chandelles :)


La Chandeleur ou pas, ici le week-end on aime ça des crêpes. Voici mes tites dernières qui soit dit en passant sont sincèrement délicieuses. Comme je suis raisonnable, je n'ai pas fait la garniture ;)




Crêpes à l'orange

Ce qu'il vous faut..

1/3 tasse de jus d'orange
2 œufs
1 tasse de lait
1 tasse  de farine tout usage
1 c. à table de sucre granulé
Une pincée de sel
1/4 tasse de beurre fondu, divisé

Pour la garniture..

2 tasses de petits fruits frais ou surgelés (comme des framboises, des fraises et des bleuets)
2 c. à table de sucre granulé
1/4 tasse de jus d'orange
1 c. à table  de fécule de maïs
1/2 tasse de crème à fouetter 35 %
1 c. à table de sucre à glacer (environ)

Ce qu'il faut faire..

Dans un mélangeur, mélanger le jus d'orange, l'œuf et le lait. 

Ajouter la farine, le sucre, le sel et 2 c. à table de beurre fondu; mélanger jusqu'à consistance homogène. Réfrigérer pendant 1 heure.

Chauffer une poêle de 10 po à feu moyen; badigeonner avec le reste de beurre fondu. 

Verser 1/4 tasse de pâte dans la poêle; incliner la poêle pour l'enduire de pâte. Cuire 1 minute ou jusqu'à ce que les bords soient dorés; retourner et cuire pendant 30 secondes. Répéter avec le reste de pâte, en ajoutant du beurre au besoin.

Pour la garniture..

Combiner les petits fruits et le sucre dans une casserole à fond épais, à feu moyen‑vif. 

Fouetter le jus d'orange et la fécule de maïs jusqu'à l'obtention d'une texture lisse; incorporer au mélange de petits fruits. Porter à ébullition en remuant souvent. Laisser mijoter de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le sucre se dissolve complètement et que le mélange épaississe.

Fouetter la crème et le sucre à glacer jusqu'à ce que le mélange forme des pics fermes. Déposer une cuillérée sur les crêpes; plier les crêpes en quatre. Garnir de mélange de petits fruits et saupoudrer de sucre à glacer (si désiré).

* Conseil : Pour empêcher les crêpes de coller les unes aux autres, déposer des bandelettes de papier parchemin ou de papier ciré entre les crêpes.

* Pourquoi on laisse reposer la pâte à crêpes ? Voici ce que j'ai trouvé :

La farine contient de l’amidon. Au contact d’un liquide (en l’occurrence, le lait + les œufs), celui-ci va peu à peu libérer les molécules responsables de la formation d’un réseau glutineux. En d’autres termes, il faut laisser le temps à l’amidon pour qu’il gonfle et absorbe le liquide jusqu’à obtenir une texture suffisamment épaisse, homogène et onctueuse. La texture idéale qui donnera des crêpes super moelleuses !


** Note du chef Donalda : J'ai ajouté de l'essence à l'orange au mélange de pâte. Comme j'utilise de la farine à pâtisserie, j'ai ajouté un peu de lait en cours de route afin d'obtenir des crêpes minces. J'en ai obtenu 13 :)

Source : Tropicana


samedi 1 février 2020

Facile et toujours aussi bon !


Dans les années 1950, ce dessert a été popularisé sous le nom Tarte au fromage et aux cerises « Cherry-O ». Je n'ai pas la prétention de faire ce dessert depuis si longtemps mais je dirais au minimum 25 ans. Un classique dans ma chaumière.

Cette semaine en fouinant dans le garde-manger, mon fils a aperçu une boîte de lait condensé sucré. En la prenant dans sa main il m'a dit : as-tu l'intention de faire une bonne tarte au fromage m'man ?






Tarte au fromage

Ce qu'il vous faut..


1 fond de tarte (9 pouces) de chapelure biscuits Graham
1 paquet (250 g) de fromage à la crème
1 boîte (300 ml) de lait condensé sucré
1/3 tasse de jus de citron
1 c.à thé de vanille
Garniture au choix..

Ce qu'il faut faire..

Dans un grand bol battre le fromage jusqu,à ce qu'il soit velouté.

Ajouter le lait condensé sucré et bien mélanger.

En remuant ajouter le jus de citron et la vanille.

Verser dans la croûte et réfrigérer minimum 3 heures.



** Note du chef Donalda : Par expérience, utilisez du citron fraîchement pressé :)

Source : Eagle Brand