mercredi 17 juillet 2019

Un délicieux bourguignon :)

 
Il y avait un bon moment que je n'avais pas préparé un bon bœuf bourguignon. En voyant passé celui-ci chez  mon Amie Esther, j'ai décidé de remédier à la situation.
 
 
 


La prochaine fois je vais doubler la recette afin de pouvoir en faire congeler un peu plus. Disons que c'est mon petit côté écureuil ;) Bo nombril de semaine la belle gang XX 

Bœuf bourguignon

Ce qu'il vous faut pour le bœuf..

3 c. à soupe de beurre, ramolli
3 c. à soupe de farine 
2 lbs de haut de surlonge de boeuf, coupé en cubes
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 gros oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
2 tasses de vin rouge léger
2 tasses de bouillon de bœuf
1 échalote française, pelée
1 clou de girofle
1 feuille de laurier
3 carottes, pelées et coupées en dés
Sel et poivre

Pour la garniture..

¼ lb de tranches de bacon d’environ ¼ po d’épaisseur, coupées en lardons
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 lb de champignons blancs, coupés en deux ou en quartiers selon la grosseur
2 gousses d’ail, hachées
2 c. à soupe de persil plat ciselé

Ce qu'il faut faire pour le bœuf..


Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F.

Dans un petit bol, mélanger le beurre et la farine. Réserver.

Dans une grande casserole allant au four, dorer les cubes de viande, la moitié à la fois, dans l’huile. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.

Dans la même casserole, dorer l’oignon. Ajouter de l’huile au besoin. Ajouter l’ail et cuire 1 minute. Déglacer avec le vin et laisser mijoter environ 5 minutes. Ajouter le bouillon, le beurre manié et porter à ébullition en remuant constamment à l’aide d’un fouet. Ajouter la viande, l’échalote piquée du clou de girofle et la feuille de laurier. Saler et poivrer.

Cuire au four, à couvert, environ 1 h 30. Ajouter les carottes et poursuivre la cuisson à couvert de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette. Retirer l’échalote, le clou de girofle et le laurier.

Pour la garniture..


Dans une grande poêle, dorer les lardons dans l’huile. Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.


Ajouter l'ail, le persil et poursuivre la cuisson 1 minute. Verser dans le mijoté. Rectifier l’assaisonnement.

Note : Congélation
Congeler le mijoté tiédi dans des contenants hermétiques ou dans des sacs de plastique à fermeture hermétique pour congélation. Déposer les sacs à plat sur une plaque. Une fois qu’ils sont congelés, vous pourrez les empiler.



Note du chef Donalda : Je n'avais pas d'échalote française. Comme Esther, j'ai diminué le vin rouge à 1 tasse et j'ai augmenté la quantité de bouillon de bœuf à 3 tasses ;)

Source:
Ricardo cuisine

mardi 16 juillet 2019

Hamburg"chose"



Aujourd'hui je vous présente un plat bien simple que je prépare pour faire plaisir aux hommes de la maison. Je change parfois le bœuf haché par du porc ou du veau. Belle façon aussi de vider le tiroir à légumes ;)






Hamburger steak aux oignons

Ce qu'il vous faut..

1 lb de bœuf haché mi-maigre
1 sachet de soupe à l'oignon
1 œuf
1/3 de tasse de chapelure
1 oignon, tranché
1 contenant 227g de champignons, tranchés
1 boîte ( 398 ml) de sauce brune

Ce qu'il faut faire..

Dans un bol, mélanger le bœuf haché avec le contenu du sachet de soupe à l'oignon, la chapelure et l'œuf. Saler et poivrer. Façonner quatre galettes avec la préparation.

Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile à feu moyen. Faire dorer les galettes de bœuf de 2 à 3 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.

Dans la même poêle, cuire l'oignon et les champignons de 4 à 5 minutes.

Ajouter la sauce brune et porter à ébullition.

Ajouter les galettes et laisser mijoter de 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu'à ce que l'intérieur des galettes ait perdu sa teinte rosée.


** Note du chef Donada : Après avoir façonné mes galettes, j'ai laissé au frigo toute l'après-midi. J'ai omis le sel. J'ai fait cuire ma viande sur le B.B.Q en débutant sur un papier aluminium. J'ai utilisé une sauce demi-glace et j'ai ajouté du poivron vert ;)

Source : 5/15

lundi 15 juillet 2019

Encore des muffins!!


Oui encore parce que si je veux réussir à avoir des petits muffins en réserve, je dois en préparer souvent et me dépêcher à les faire congeler. Alors voici mes petits derniers aux bleuets.




Muffins aux bleuets

Ce qu'il vous faut..

1¾ de tasse de farine
1½ c.à thé de poudre à pâte
1/2 c.à thé de bicarbonate de soude
1/2 c.à thé de sel
1/3 de tasse d'huile
3/4 de tasse de sucre
1 œuf
3/4 de tasse de yogourt à la vanille ou nature
1½ c.à thé de vanille
1¾ de tasse de bleuets

Ce qu'il faut faire..


Préchauffer le four à 350°F et graisser ou tapisser de moules de papier des moules à muffins.

Mélanger ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

Dans un autre bol, mélanger ensemble l'huile, l'œuf
, le sucre, le yogourt et la vanille.

Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs et mélanger à la cuillère jusqu'à ce que le mélange soit humidifié. Incorporer les bleuets et mélanger encore un peu.

Remplir des moules à muffins environ aux 3/4 et faire cuire entre 18 et 25 minutes.



** Note du chef Donalda : J'ai utilisé de la farine de blé. J'ai remplacé l'huile par de la compote de pommes. Mon yogourt était aux bleuets ;)

Source : Sian sur Recettes du Québec