mercredi 22 avril 2015

Soleil AM et pluie PM


Je travaillais à l'intérieur ce matin et en après~midi je vous laisse devinez où ? Indice : J'adorrre les parapluies... Il n'y a pas de mauvais temps mais que de mauvais vêtements. Je l'aime celle~là;)






Si vous appréciez le porc accompagné de sauce sucrée, vous allez certainement apprécié cette version.


Côtelettes de porc à l'érable

Ce qu'il vous faut..

15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
4 côtelettes de porc, le gras enlevé

Pour la sauce :


125 ml (1/2 tasse) de sirop d'érable
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
80 ml (1/3 de tasse) de sauce chili
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) d'ail
Sel~poivre au goût

Ce qu'il faut faire..
 

Dans un chaudron, verser tous les ingrédients de la sauce et amener à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
 

Dans une poêle, chauffer l'huile et faire dorer les côtelettes de chaque côté.
 

Verser la sauce et porter à ébullition.
 

Laisser mijoter 10 minutes à feu doux jusqu'à ce que les côtelettes soient tendres et que la sauce soit réduite de moitié.


** Note du chef Donalda : J'ai préalablement assaisonné mes côtelettes avec des épices pour le porc avant de les faire saisir. J'ai laissé cuire plus longtemps en remuant de temps en temps mais je n'ai pas minuté. Chu d'même Moé;)

Source : Pratico Pratiques.com  ~nancy 


mardi 21 avril 2015

Bière à l'ail ? Bof non merci !


Dimanche il faisait tellement beau donc j'ai passé la journée à l'extérieur à m'affairer aux travaux printanier. J'ai pensé que le moment était idéal pour tester une nouvelle recette sur mon B.B.Q 






Aujourd'hui je vous présente mon tout dernier poulet sur canette de bière. Ça semble un peu cramé mais il n'en est rien, la peau était délicieuse.

P.S. Attention de ne pas prendre une gorgée de bière dans la mauvaise canette. Disons que je préfère mon houblon sans ail. Chu d'même Moé;)



Poulet sur canette de bière

Ce qu'il vous faut..

1 poulet de 1,5 kg (3,3 lb)
250 ml (1 tasse) de sauce barbecue à l'érable
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre de chili
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'oignons
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'ail
2,5 ml (1/2 c. à thé) de romarin séché
60 ml (1/4 de tasse) de beurre fondu
1 canette de bière blonde de 355 ml
Sel et poivre au goût
2 gousses d'ail
1 tige de thym

Ce qu'il faut faire..

Éponger le poulet à l'aide de papier essuie-tout. Retirer le surplus de gras du cou et de la cavité ventrale.
 

Placer un plateau en aluminium sous la grille du barbecue, afin de recueillir le jus et le gras de cuisson. Verser un peu d'eau dans le plateau. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée en allumant les deux brûleurs.

Mélanger la sauce barbecue avec les poudres de chili, d'oignons, d'ail et le romarin séché. Verser le tiers de la sauce dans un autre bol et y incorporer le beurre.

Transférer la moitié de la bière dans un autre contenant et réserver au frais. Déposer les gousses d'ail et la tige de thym dans la canette.

Glisser l'ouverture de la cavité du poulet sur la canette, jusqu'à ce que la canette soit insérée à moitié. Étirer les pattes du poulet afin qu'il se maintienne en équilibre à la verticale. Placer les ailes derrière le dos.

Badigeonner la surface du poulet avec le mélange contenant le beurre. Réserver le reste de la sauce au frais.

Éteindre l'un des deux brûleurs et déposer le poulet à la verticale sur la grille de ce côté, au-dessus du plateau en aluminium. Fermer le couvercle et cuire de 1 heure 15 minutes à 1 heure 30 minutes, jusqu'à ce que la température interne du poulet atteigne 85°C (185°F) sur un thermomètre de cuisson inséré dans la cuisse (prendre soin de ne pas toucher l'os).

Verser le reste de la bière dans une casserole et ajouter la sauce réservée. Porter à ébullition, puis laisser mijoter de 2 à 3 minutes. Servir avec le poulet.


** Note du chef Donalda : J'ai omis le "rat~marin" car mon mari déteste. J'ai laissé cuire mon poulet au moins 2h15 en badigeonnant souvent;)

Source : Magazine 5/15  ~nancy


dimanche 19 avril 2015

Suggestion babanes "nouères" ;)


Hier matin j'ai dit à mon Bo Séraphin que je devais passer mes 3 bananes "nouères" qui traînaient sur le comptoir. Quelques minutes plus tard j'ai atterri sur cette recette. 






Moi qui pensais en faire congeler quelques~uns pour les lunchs de cette semaine,  j'ai pas eu le choix d'oublier le projet. Ils se sont mangés à une vitesse éclair !! 

Une belle recette de ma chère Viviane que j'ai piqué chez ma courageuse Maripel. Merci les filles;)



Muffins aux bananes

Ce qu'il vous faut..

½ tasse (100 g) de sucre
3 bananes bien mûres écrasées
1 œuf large
1/3 tasse (80 g) de beurre fondu
1 ½ tasse (180g) de farine
1 c. à soupe (15 ml) de poudre à pâte (levure chimique)
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
¼ c. à thé (1 ml) de cannelle
6 c. à soupe de noix de Grenoble hachées grossièrement



Ce qu'il faut faire..

Mettre des coupelles de papier dans les moules à muffins.(Pas mis, j'ai vaporisé mon moule d'enduit végétal).

 
Préchauffer le four à 350 °f (180 °c).

 
Battre le sucre, bananes, œuf et beurre ensemble pour mélanger.

Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la cannelle et les noix. Mélanger le tout juste un peu pour que tous les ingrédients soient bien mélangés ensemble.


Mettre la pâte dans les moules en papier et mettre au four pour 20 minutes, sortir, refroidir et déguster.

 
*Suggestion: remplacer les noix par des pépites de chocolat, ou encore des canneberges séchées.



** Note du chef Donalda : J'ai obtenu 12 moelleux et délicieux muffins. J'ai utilisé mes moules en silicones que j'adore. J'ai ajouté une petite poignée de pépites de chocolat mi~sucrés;)

Source : La table en fête  ~nancy