mercredi 22 octobre 2014

Sud~Ouest


Toujours dans le but de récupérer les surplus de ma super méga géante raclette excessive de samedi dernier, j'ai préparé des sous-marins. En mangeant goulûment le sien, mon fils a dit : C'est bon s'taffaire là!!






J'ai déniché cette délicieuse sauce chez M'Dame Esther qui elle l'avait piqué chez ma Bella Gigi. Merci les filles, j'ai même eu la permission d'en refaire;)



Sauce Southwest

Ce qu'il vous faut..

1/2 tasse (125 ml) mayonnaise
1/2 tasse de crème sure
2 c. à soupe d’oignon vert, hachés
2 c. à soupe de tomates, hachées
4 c. à soupe de coriandre fraîche, hachée
1 c. à thé (cc) d’ail, émincé
1/4 c. à thé (cc) piment de Cayenne
1 pincée sel assaisonné
* J'ai omis le sel;)
1 pincée cumin, en poudre
1/4 c. à thé (cc) de Sambal Oelek, ou au goût
* Sauce Sriracha pour moi:)






Ce qu'il faut faire..

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et réfrigérer minimum 1 heure avant de servir.



** Note du chef Mom Potter : J'ai passé la sauce au pied mélangeur pour une texture plus lisse.

Pour les sous-marins, j'ai simplement fait revenir mes morceaux de poulet avec des oignons et des champignons ainsi que de la sauce Diana pour côtes et poulet. Ensuite on peut garnir au goût;)

Source : Recettes secrètes ~nancy



mardi 21 octobre 2014

Oh les fameuses racines!!


Je m'acharne à me procurer des légumes racines même si je sais que mes z'hommes n'apprécient pas tellement. Mis à part la traditionnelle carotte, je dois faire preuve de stratégie chaque fois que je veux en servir.

 




Ayant des invités pour le souper de samedi dernier, j'en ai profité pour servir mes légumes en potage. Imaginez~vous donc que tout l'monde a apprécié. Mon côté sorcière;)

Ceci étant dit; Je vous souhaite une excellente semaine la belle gang XX


Potage au rutabaga, à la patate douce et à la pomme

Ce qu'il vous faut..

15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon tranché grossièrement

1 gros rutabaga coupé en tronçons
2 patates douces coupées en morceaux
1 pomme pelée et coupée en morceau
1 L (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sel
250 ml (1 tasse) de lait
2 ml (1/2 c. à thé) de muscade
Sel~ poivre,au goût

Ce qu'il faut faire..


Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif.


Faire tomber l’oignon pendant trois minutes ou jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter le rutabaga, les patates douces, la pomme et le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Baisser le feu à moyen-doux. 


Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Réduire en purée à l’aide d’un mélangeur ou d’un mélangeur à main électrique jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse.


Incorporer le lait et la muscade en brassant. Saler et poivrer au goût.



** Note du chef Mom potter : Le potage se congèle bien sans le lait. En mettre en le réchauffant;)

Source :  Recette légèrement modifiée  IGA  ~ nancy



dimanche 19 octobre 2014

Suggestion du dimanche..


Hier soir j'ai reçu à souper et au menu il y avait de la raclette. Comme toujours je me suis retrouvé avec une montage de surplus de nourriture. Mon côté excessif, chu d'même.
 




Pas question de gaspiller quoi que ce soit. Voici ce qui est arrivé ce matin à mon pain baguette. J'ai opté pour la version à l'orange.

Je vous souhaite un excellent dimanche la belle gang XX



Pain doré classique

Ce qu'il vous faut..

2 œufs
1/2 tasse (125 ml)de lait (1 %)
4 tranches tranches de pain à grains entiers ou blanc 


Pain doré à l'orange

Ce qu'il faut faire..

Remplacer le lait par du jus d'orange. Ajouter 2 c. à table (30 ml) de sucre et 2 c. à thé (10 ml) de zeste d'orange râpé. Diluer de la marmelade chaude avec un peu de jus d'orange et servir.

Ce qu'il faut faire..
 

Dans un plat peu profond, fouetter les œufs et le lait.

Vaporiser une grande poêle d'aérosol de cuisson. Faire cuire à feu modéré.

Tremper une tranche de pain à la fois dans le mélange aux œufs, 10 secondes de chaque côté. Retirer du mélange aux œufs, laisser écouler l'excédent. 


Déposer dans la poêle chaude et faire cuire jusqu'à ce que le dessous soit doré, de 1 1/2 à 2 minutes. Tourner et faire cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit doré.

Servir avec du sirop d'érable, du miel, de la confiture ou des fruits en saison.

Variantes..

Utiliser du pain aux œufs (Hallah), du pain aux raisins ou des croissants. 


Ajouter un peu de sucre ou de sirop d'érable au mélange d'œufs et de lait.

Ajouter des épices (de la cannelle, de la muscade, du piment de la Jamaïque) au mélange d'œufs et de lait.

Saupoudrer le pain doré de sucre à la cannelle une fois la cuisson terminée.

*Conseils : Cette recette est facile à doubler ou à tripler.

Si vous préparez une grande quantité de pain doré, transférer les tranches de pain cuites sur une plaque à pâtisserie au four à une température de 200°f (100°c) pendant que vous continuez la cuisson.



** Note du chef Mom Potter : Je vous laisse ici ma recette de marmelade à la rhubarbe au gingembre:)

 Source : j'craque pour toi mon coco  ~nancy