samedi 22 novembre 2014

C'est l'temps d'une dinde,dinde,dinde..


Au travers mes nombreux projets de décoration, j'ai commencé à garnir tranquillement mes congélateurs pour le temps des fêtes. J'aime bien recevoir ma famille avec des mets traditionnelles en cette période de l'année.






Ayant fait cuire une dinde pour en faire des pâtés, je me suis tourné vers la délicieuse sauce au poulet à Maripel de la chaleureuse chaumière La fille de l'Anse aux coques.  Une recette à conserver précieusement.


Ceci étant dit; Je retourne à mes décos et je vous souhaite une excellente journée la belle gang XX
 

Sauce à la dinde (poulet) pour vol~au~vent ou pâtés

Ce qu'il vous faut..

3 c. à soupe (45 g) de margarine ou de beurre
3 c. à soupe (23 g) de farine
2 tasses (500 ml) de bouillon de dinde
Sel~poivre
Persil et ciboulette au goût
1-2 tasse (250-500ml) de morceaux de dinde 
1 oignon haché
1-2 carottes en cubes
1 branche de céleri en cubes
1 grosse pomme de terre en cubes
Environ 1/4 tasse (60 ml) de petits pois surgelés
* Un peu plus pour moi:)
Autres légumes si désiré;)

Ce qu'il faut faire..

Faire cuire les légumes dans l’eau bouillante salée sauf l’oignon. 


Préparer la sauce en faisant fondre la margarine ou le beurre. 

Faire cuire doucement les oignons dans le gras jusqu’à ce qu’ils aient ramollis. Ajouter la farine et mélanger. Ajouter graduellement le bouillon de dinde. Saler et poivrer. 

Brasser constamment (comme pour une béchamel) jusqu’à épaississement. Ajouter les légumes cuits bien égouttés, la dinde, le persil et la ciboulette et mélanger.


Note du chef Donalda : J'ai doublé la recette et j'ai obtenu suffisamment de sauce pour 3 gros pâtés et pour garnir 2 vol~au~vent ;)

Source : Maripel  ~nancy


mercredi 19 novembre 2014

Foule fa et délicieux !


Aujourd'hui j'ai refait une des toutes premières recettes publié sur mon blogue en 2007. Je me souviens que ce dessert aussi simple soit t-il, avait vraiment été apprécié dans ma chaumière.
 





Dessert rapide ou encore belle visite à l'improviste, ce dessert vous dépannera à coup sûr. J'avais déniché la recette ( à l'époque, fiou il y a longtemps quand même hein ?;) chez ma belle Amie M'Dame Esther.  

Bo nombril soir de semaine la belle Gang XX


Tarte au sucre et au gruau

Ce qu'il vous faut pour 2 tartes..

2 oeufs battus
4 tasses de cassonade
1 1/2 tasse de gruau
1 boîte de lait évaporé Carnation (385ml)
1 c.à table de beurre
2 abaisses de tarte

Ce qu'il faut faire..

Brasser ensemble tout les ingrédients et placer le mélange dans les 2 fonds de tarte.

Cuire au four à 350°f environ 25 à 30 minutes.

Aussi simple que ça pour se sucrer le bec !

 

** Note du chef Donalda : Pour cette fois j'ai utilisé une boîte de lait évaporé de la marque Compliments (370 ml). Je n'ai pas vraiment noté le temps de cuisson mais il me semble que j'ai laissé cuire un peu plus longtemps que 30 minutes;)
 

Source : Michel Pauzé ~nancy



mardi 18 novembre 2014

Vendredi ou lundi bof..


Demandez~moi si j'aime la soupe à l'oignon ?



French onion soupe
Soupe à l'oignon
Soupe à l'oignon classique
Soupe à l'oignon classique #2
Soupe à l'oignon crémée
Soupe à l'oignon doux,à la bière foncée et au fromage corsé
Soupe à l'oignon du chalet

Soupe à l'oignon gratinée
Soupe à l'oignon gratinée allégée
Soupe à l'oignon~croûtons au parmesan
Soupe à l'oignon à la bière et au cheddar
Soupe à l'oignon de Julia Child 1961
Soupe à l'oignon gratinée de Pol Martin
Soupe à l'oignon Normande
Soupe à l'oignon et au vin rouge gratinée
Soupe à l'oignon au vin blanc,rouge ou à la bière
Soupe à l'oignon et à la bière
Velouté à l'oignon à la suisse






Lorsque l'envie me prend de m'en préparer une foule facile et délicieuse, je cuisine celle~ci. Avec la température d'aujourd'hui, j'ai curieusement été foule inspirée;)


Soupe à l'oignon du vendredi soir

Ce qu'il vous faut..

1 gros oignon
1 gousse d'ail,hachée
Beurre
1 bouteille de bière,rousse
Bouillon de boeuf,même quantité que la bière
1 feuille de laurier
* Baies de genièvre:)
 Emmental, gruyère ou fromage au goût, râpé

Ce qu'il faut faire..

Émincez un gros oignon et hachez une gousse d'ail.

Faire revenir les oignons et l'ail dans un peu de beurre, pour les brunir légèrement.

Ajoutez la bière,le bouillon de boeuf , la feuille de Laurier et quelques baies de genièvre.

Laissez mijoter doucement votre soupe et pendant ce temps, faites dorer des croûtons au four.

Versez la soupe dans les ramequins,mettre les croûtons par dessus,et couvrez le tout de fromage.

Faire gratiner si désiré.


** Note du chef Donalda : J'ai cuisiné cette recette avec toutes les couleurs de bières. Plus la bière est foncé, plus le goût est prononcé. Vous pouvez remplacer la bière par du vin rouge.


Source : Oliveoil ~nancy