jeudi 6 mai 2021

Muffins aux pommes, érable et gruau


Je devais absolument partager cette délicieuse découverte avec vous.
Garder ça pour moi aurait été purement égoïste. 

On donne une note parfaite pour ces muffins. Certain que l'ajout d'un petit morceau de sucre à la crème à l'intérieur ne peut pas nuire au côté gourmand de la gâterie 😈 





Muffins aux pommes, érable et gruau

Ce qu'il vous faut..

1 1/3 tasse de farine1 tasse de gruau
2/3 tasse de sucre
1 c. à table de poudre à pâte
1½ c. à thé de cannelle
1/2 tasse de lait
1 œuf fouetté
1/3 tasse de beurre fondu
1/4 tasse de sirop d’érable
2 tasses de pommes Cortland ( pelées en dés de ½ cm X ½ cm )




Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 400° f.

Dans un bol, mélanger la farine, le gruau, le sucre, la poudre à pâte et la cannelle. Réserver.

Dans un autre bol, mélanger le lait, l’œuf, le beurre et le sirop d’érable.

Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs, bien mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Ajouter les pommes dans la préparation.

Verser dans les moules à muffin ( 12 ) tapissés de coupelles de papier.

Cuire au four de 25 à 30 minutes.


** Note du chef Donalda : Comme pommes j'ai utilisé de la honey crisp. J'ai remplacé le beurre par de la compote de pommes. J'ai placé un petit morceau de sucre à la crème sur chaque muffin avant la cuisson. J'ai utilisé mes moules en silicone.
 
 Source : 🌞 Cora 


mercredi 5 mai 2021

Rôti de porc à l'érable tout simple de Josée di Stasio


Ce rôti porte bien son nom ; tout simple ! Mais simple ne rime pas  toujours avec plate et sans goût. J'ai rendu ça encore plus facile en laissant mon " Amiejoteuse " faire une partie du travail 😅 

En conclusion, une viande ultra tendre et bien juteuse. C'était sincèrement juste miam !







Rôti de porc à l'érable tout simple de Josée di Stasio

Ce qu'il vous faut..

2 gousses d’ail, écrasées
1½ c. à thé de sel
2 c. à thé de romarin frais haché finement ( facultatif )
1 c. à thé de poivre du moulin
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 rôti de longe de porc désossée de 1,4 kg (3 lb)
3/4 tasse de sirop d’érable
1/4 tasse de moutarde de Dijon




Ce qu'il faut faire..

Dans un petit bol, faire une pâte avec l’ail, le sel, le romarin, le poivre 1 c. à soupe d’huile d’olive.

Avec la pointe d’un couteau, faire une dizaine d’incisions dans le rôti. Répartir la pâte dans les incisions et sur le rôti en massant bien toute la surface.

Encore avec la pointe d’un couteau, faire des incisions peu profondes sur le côté gras du rôti à tous les 0,5 cm (¼ po) dans le sens de la largeur. Attention de ne pas couper la ficelle.

Déposer le rôti dans un sac de plastique hermétique et réfrigérer pendant 24 heures.

Tempérer le rôti environ 45 minutes avant la cuisson.

Préchauffer le four à 325°f.

Dans un poêlon à feu vif, faire dorer le rôti de tous les côtés dans 1 c. à soupe d’huile d’olive pendant environ 8 minutes.

Déposer le rôti dans une lèche-frite, gras vers le haut, et cuire au four 30 minutes par demi-kilo (500 g/1 lb) ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande indique 150° f. 

Badigeonner le rôti de 2 c. à soupe de sirop d’érable à deux reprises pendant la cuisson. Couvrir le rôti de papier aluminium et laisser reposer de 10 à 15 minutes avant de servir. La température interne sera alors de 158° f.

Mélanger le reste du sirop d’érable ( 1/2 tasse) avec la moutarde de Dijon et utiliser comme condiment.


* Astuce : Comme on assaisonne le rôti à l’avance, les saveurs seront accentuées et le rôti sera tendre et juteux.

** Note du chef Donalda : Comme vous pouvez le deviner, j'ai omis le rat-marin. J'ai remplacé par de l'origan ;) Après le temps de macération et de dorage à la poêle,  j'ai simplement déposé la viande dans la mijoteuse avec 1/2 tasse du sirop d'érable. J'ai laissé cuire 8 hrs à Low.


mardi 4 mai 2021

Gâteau aux bananes, aux dattes et aux noix


Si vous aimez les dattes, je vous recommande sans hésitation ce gâteau. Avec le croquant des noix c'est juste miam à chaque bouchée. En prime ça passe quelques bananes nouères 😏





 

Gâteau aux bananes, aux dattes et aux noix

Ce qu'il vous faut et faire..

Mélanger :

1/2 tasse d’huile ou de beurre fondu
1½ tasse de sucre blanc

Ajouter :

2 œufs (un à la fois)
1 c. à thé de vanille
1 tasse de bananes écrasées

Ajouter :

2 tasses de farine
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de lait sur
1 tasse de dattes hachées
1 tasse de noix hachées

Faire cuire à 350°f pendant 55 minutes dans un moule à cheminée graissé et fariné.


** Note du chef Donalda : J'ai remplacé l'huile par de la compote de pommes. J'ai diminué le sucre à 1 tasse ( selon moi, 3/4 de tasse serait même suffisant ). Comme noix j'ai mis des noix de Grenoble. J'ai fait cuire dans un moule à pain enduit de Pam avec un papier parchemin au fond.