jeudi 2 juillet 2015

Gâterie du jour..


En recevant mon dernier magazine Coup de Pouce, il était écrit dans le ciel que j'allais réaliser le dessert de la page couverture. Juste à lire la liste des ingrédients, j'étais conquise.






Alors voici le délicieux dessert que je vais apporter en meson qui roule. Je sais qu'il est délicieux car j'ai été dans l'obligation d'y goûter. Faut quand même savoir ce qu'on va servir non ?


Gâteau au fromage glacé aux bleuets

Ce qu'il vous faut pour la purée de bleuets..

2 t (500 ml) de bleuets
1/2 t (125 ml) de sucre
1 c. à table (15 ml) de fécule de maïs
1 1/2 c. à table (22 ml) de citron
2 larges bandes de zeste de citron



Pour la croûte Graham..

2 t (500 ml) de chapelure de biscuits Graham
1/4 t (60 ml) de sucre
1/3 t (80 ml) de beurre fondu


Et pour la garniture au fromage..
 

8 oz (250 g) de fromage à la crème ramolli
1 boîte de lait concentré sucré (de type Eagle Brand)
2 t (500 ml) de crème sure
1 c. à thé (5 ml) de vanille
 

Ce qu'il faut faire premièrement pour la purée..
 

Dans une petite casserole, mélanger les bleuets, le sucre, la fécule, le jus et les zestes de citron. Porter à ébullition. Réduire à feu moyen et laisser mijoter, en brassant de temps à autre, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le mélange ait épaissi. Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Retirer les zestes de citron.
 

Ensuite la préparation de la croûte Graham..

Dans un bol, mélanger la chapelure, le sucre et le beurre jusqu'à ce que la préparation soit bien humectée. Presser la préparation dans un moule carré de 9 po (23 cm) tapissé de papier-parchemin. 
Congeler pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit ferme.
 

Terminer avec la préparation de la garniture au fromage..

Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage et le lait concentré jusqu'à ce que le mélange soit lisse. 

Ajouter la crème sure et la vanille et bien mélanger. Verser la garniture au fromage sur la croûte réservée et l'étendre uniformément. 

Laisser tomber la purée de bleuets par grosses cuillerées sur la garniture au fromage. Avec la pointe d'un couteau, mais sans toucher à la croûte, tracer des volutes dans la garniture de manière à créer un effet marbré. 

Couvrir et congeler pendant environ 6 heures ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien ferme. Laisser légèrement ramollir au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de servir. (Le gâteau se conservera jusqu'à 2 jours au congélateur.)


** Note du chef Donalda : La prochaine fois je vais utiliser un plat un peu plus grand que 9 pouces afin de faire mon gâteau plus mince;)

Source : Coup de Pouce Août 2015  ~nancy 

mercredi 1 juillet 2015

À vos pasta !


Aujourd'hui je vous présente ma toute dernière improvisation de sauce pour pâtes. Nous l'avons tellement aimé que j'ai décidé de la noter et de vous la partager.






Une sauce qui est loin de manquer de goût. J'ai été agréablement surprise par l'assaisonnement El-Ma-Mia Basilic & Ail. Chose certaine, je vais la refaire.


Sauce à l'italienne

Ce qu'il vous faut..

2 c.à soupe d'huile végétale 
1½ lb de boeuf haché
1½ lb de porc haché
2 gousse d'ail hachés
1 sac (750g) de légumes pour spaghetti Arctic Gardens
1 boîte de 396 ml de pâte de tomate
2 boîtes de 910 ml de sauce tomate
1 boîte de 284 ml de soupe tomates avec Basilic & Origan
1 boîte de 284 ml de soupe tomates grand~mère
250 ml de sauce chili
1 contenant de 946 ml de jus de légumes Garden Cocktail
4 c. à soupe de sauce Heinz 57
2 c. à soupe de sauce HP
2 c. à soupe de sauce Worcestershire 
1 c.à soupe de cassonade
1 contenant d'assaisonnement  El-Ma-Mia pour spaghetti Basilic &  Ail

Ce qu'il faut faire..

Dans un grand chaudron, faire revenir les viandes dans l'huile.

Ajouter les autres ingrédients sauf les épices. Laisser mijoter 1 heure à feu doux avant d'ajouter les épices. Poursuivre la cuisson un bon 2 heures.



** Note du chef Donalda : J'ai nommé cette sauce "à l'italienne" car elle se marie bien à toutes les pâtes;)

Source : ~nancy (chef Donalda;)



mardi 30 juin 2015

On mange quoi chérie? Du poulet,du poulet et du poulet..


Dernièrement le poulet a vraiment été populaire dans ma chaumière. Disons que le fait d'avoir eu la porte du congélateur entrouverte pendant une nuit a pas mal aidé dans mes choix de menus..  






Comme ici les brochettes ont la cote, j'ai profité de l'occasion pour tester cette recette que j'avais remarqué chez la belle Josée, du coin recettes de Jos. Une autre belle recette à conserver.


Brochettes de poulet piquantes

Ce qu'il vous faut..

1/2 tasse de vinaigre de riz
1/4 tasse de cassonade tassée
3 c. à table de sauce de poisson
3 c. à table de sauce aux piments (de type sriracha)
1/4 tasse de miel liquide
2 c. à table de sauce soja
2 c. à thé de gingembre frais, haché finement
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé de flocons de piment fort
1 1/2 lb (750 g) de hauts de cuisses de poulet désossés, coupés en cubes


Ce qu'il faut faire..

Dans un plat peu profond, mélanger le vinaigre de riz, la cassonade, la sauce de poisson, la sauce aux piments, le miel, la sauce soja, le gingembre, l'ail et les flocons de piment fort. 


Ajouter les cubes de poulet et mélanger délicatement pour bien les enrober. Couvrir le plat et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures. (Le poulet se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

Sur huit brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les cubes de poulet. 


Verser la marinade dans une casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert, en brassant de temps à autre, de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la marinade ait réduit environ de moitié et ait la consistance d'une glace.

Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. 


Mettre les brochettes de poulet sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire en badigeonnant souvent les brochettes de la glace, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (jeter le reste de la glace).

 

** Note du chef Donalda : J'ai utilisé des poitrines de poulet. J'ai fait cuire au four à 350°f environ 25 minutes;)

Source : Coup de Pouce juin 2014  ~nancy