jeudi 17 septembre 2020

Galettes de pomme de terre

 

Ayant fait de la purée de pommes de terre et carottes en quantité industrielle ( hé misère, je cuisine parfois comme si nous étions toujours 5-6 à la maison ) je cherchais une façon de donner une deuxième vie à mon surplus. 

Alors voici le résultat ! Disons que c'est un tantinet cochon mais c'est vraiment bon :)






Galettes de pommes de terre

Ce qu'il vous faut..

1 tasse de purée de pommes de terre
1/3 de tasse de fromage Gruyère, râpé
2 c. à soupe d'oignons verts, hachés
Quantité suffisante de chapelure
Quantité suffisante d'huile de canola

Ce qu'il faut faire..

Mélanger le fromage et les oignons verts au reste de pommes de terre.

Façonner en galettes.

Enrober de chapelure.

Dans une poêle, à feu moyen-vif, faire chauffer l'huile puis faire frire les galettes

2-4 minutes de chaque côté ou jusqu'à belle coloration.


** Note du chef Donalda :  J'ai doublé la recette. Mon fromage était du mozzarella et j'ai utilisé de la chapelure shake "n" Bake pour poulet extra croustillant. J'ai ajouté du persil. J'ai placé mes galettes au congèle 1/2 hre avant de les faire cuire. 

P.S Il est très important d'utiliser une poêle antiadhésive pour réussir de belles galettes. Je dis ça d'même par expérience ;)


Source : Metro



mercredi 16 septembre 2020

Sauce rosée à l'italienne


Voici la dernière sauce rosée que j'ai cuisiné. Tout a commencé avec une recette de lasagne qui demande un pot de cette dite sauce ( recette de la fameuse lasagne à venir ;). Puisque j'avais tout les ingrédients pour en faire une maison, j'ai pris cette option.

Je pense à ça, si mes tomates n'étaient pas italiennes dois-je changer le titre ?






Sauce rosée à l'italienne

Ce qu'il vous faut..

2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
1 c. à soupe d’ail haché
1 c. à thé de thym haché
1 c. à soupe de basilic haché
1 boîte de sauce tomate de 398 ml
4 tomates italiennes coupées en dés
1/2 tasse de vin blanc
1/2 tasse de crème à cuisson 15 %
1/2 tasse de fromage parmesan râpé
Sel et poivre au goût

Ce qu'il faut faire..

Dans une casserole, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon avec l’ail et les herbes.


Verser la sauce tomate, les dés de tomates et le vin blanc.

Amener à ébullition et laisser réduire à feu moyen de 10 à 12 minutes sans couvrir.

Passer la sauce au mélangeur électrique et la remettre à chauffer.
Incorporer la crème, le parmesan et l’assaisonnement.


Laisser mijoter doucement de 3 à 5 minutes sans faire bouillir.



** Note du chef Donalda : J'ai remplacé le thym par de l'origan. J'ai utilisé un pot complet de sauce tomate et fines herbes ( Moisson Santé ).


Source : Caty



mardi 15 septembre 2020

Sauce relevée à l'érable


Ce week-end dernier nous avons mangé de la raclette. Par contre j'avais le goût de faire changement des sauces que je fais habituellement ( bien entendu l'homme a eu son fameux classique : mayo-ketchup-relish car sinon ça passe pas, oh que non ! )

J'ai vraiment apprécié cette petite sauce avec peu d'ingrédients. Comme il en restait, j'ai badigeonné les brochettes de poulet que j'ai fait aujourd'hui. Pas de gaspillage viande à chien !







Sauce relevée à l’érable

Ce qu'il vous faut..

1/2 tasse de ketchup 

1/4 de tasse de sirop d’érable 
2 c. à soupe de sauce HP 
2 à 3 pincées de piment de Cayenne

Ce qu'il faut faire..

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver au frais.


Note du chef Donalda : Ben oui, j'ai réussi à modifier ça pftt!! J'ai remplacé le ketchup par de la sauce chili et j'ai mis quelques gouttes de sauce Red Hot au lieu du piment de Cayenne ;)

Source : 5/15


Velouté 3 épices


On va se le dire, il n'y a pas vraiment plus simple à cuisiner qu'un potage  ( ou un velouté ). Plus souvent qu'autrement ça sert de vide frigo. Dans ce cas-ci, tout a commencé avec un rutabaga et une patate douce qui me regardaient depuis quelques temps.

Je me suis inspiré de cette recette car je trouvais les épices proposées très intéressantes. Verdict : c'était juste miam!!  








Velouté de rutabaga et patate douce aux trois épices

Ce qu'il vous faut..

1 oignon jaune émincé
1 patate douce orangée
1/2 rutabaga ou un navet
Huile d'olive
4 tasses de 
bouillon de poulet, de bouillon de légumes ou d’eau
1 boîte de 398 ml de 
haricots blancs cuits, ou 1 bloc de 340 ml de tofu soyeux, drainés
1 gousse d’ail écrasée
1/2 tasse de préparation crémeuse au choix : crème, mélange laitier, 
préparation au soya, lait de noix ( facultatif )
1/2 c. à thé de cumin
1/2 c. à thé de gingembre
1/2 c. à thé de poudre de cari


Ce qu'il faut faire..

Faire dorer l’oignon jaune dans l’huile d’olive pendant 3-4 minutes dans un chaudron à feu moyen.


Ajouter le rutabaga et patate douce en morceaux.


Verser 4 tasses du liquide choisi (bouillon ou eau).


Ajouter la gousse d’ail.


Laisser mijoter à feu moyen durant une quinzaine de minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.


Ajouter les haricots blancs ou le bloc de tofu 5 minutes avant de retirer du feu.


Ajouter les épices et la préparation.

Passer au mélangeur.


* Note : N’hésitez pas à modifier la quantité d’épices pour que la recette reflète vos goûts!

** Note du chef Donalda : J'ai opté pour du bouillon de poulet et du lait 2%. J'ai mis tout un rutabaga. N'ayant pas d'haricots ni de tofu, j'ai ajouté des morceaux de carottes et de chou-fleur. J'ai mis exactement la quantité d'épices suggérée.

Source : Avril supermarché Santé