mercredi 19 février 2020

Macaroni


J'ignore pourquoi mais lorsque j'ai un surplus de viande ( cette fois un morceau de filet de porc cuit ) je pense souvent à faire un macaroni chinois. Cette fois je me suis inspiré de cette recette. P.S. On a pas mangé avec les baguettes ;) 





Macaroni chinois

Ce qu'il vous faut pour le macaroni..

2 tasses de macaronis crus
1 c. à soupe d’huile végétale
1 poireau, coupé en deux et émincé
1 gousse d’ail, hachée
Environ 350 g de bœuf haché
1 c. à soupe de sauce Worcestershire
2 carottes, râpées
1 tasse de haricots verts, émincés
2 œufs, battus
2 c. à soupe de graines de sésame, grillées
Sel et poivre, au goût

Pour la sauce..

1 c. à soupe de fécule de maïs
3/4 de tasse d’eau
2 c. à soupe de cassonade
1/2 tasse de sauce soya

Ce qu'il faut faire..

Cuire les macaronis en suivant les indications sur la boîte, mais pendant 1 à 2 minutes de moins que demandé. Réserver.

Délayer la fécule de maïs dans l’eau, puis ajouter le reste des ingrédients « pour la sauce ». Réserver.

Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile végétale, puis faire revenir le poireau et l’ail pendant 2 minutes.

Ajouter le bœuf haché et la sauce Worcestershire, puis cuire la viande entièrement.

Ajouter les carottes, les haricots et les macaronis, puis verser la sauce. Cuire pendant 5 minutes en remuant.

Verser les œufs dans la poêle, puis attendre 1 minute avant de remuer. Bien remuer, ajouter les graines de sésame, puis servir.
Assaisonner au besoin.


** Note du chef Donalda : Bon pour commencer j'ai remplacé " la chose " par des morceaux de porc déjà cuit ( que j'ai ajouté seulement en même temps que la sauce ;) J'ai aussi remplacé le poireau par des morceaux d'oignon et les haricots par du brocoli. J'ai omis les œufs et les graines de sésame.  



mardi 18 février 2020

Poulet


Aujourd'hui je vous présente une recette de filets de poulet que nous avons tout simplement adoré. Tellement que je vais en refaire et doubler la recette pour en avoir d'avantage au congèle. Alors voici ce qu'il en reste ;)





  • Filets de poulet croustillants
Ce qu'il vous faut..

  • 1½ lb de poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en lanières d’environ 1/4 po d’épaisseur
  • 1 tasse de lait de beurre (voir note)


  • 1/2 tasse de farine
    1 c. à soupe d'assaisonnement au chili
    1/2 c. à thé de poudre d’ail
    3 œufs, légèrement battus
    2½ tasses de chapelure panko
    3 c. à soupe d’huile d’olive ou de canola
Ce qu'il faut faire..

Dans un bol, mélanger le poulet avec le lait de beurre. Réfrigérer 4 heures ou toute une nuit.

Pour la panure..
Dans une assiette creuse, mélanger la farine, l'assaisonnement au chili et la poudre d’ail. Saler et poivrer généreusement.
Dans une deuxième assiette creuse, placer les œufs puis, dans une troisième assiette, la chapelure.

Égoutter les lanières de poulet et les enrober du mélange de farine. 

Les tremper dans les œufs et secouer pour en retirer l’excédent. 
Presser dans la chapelure panko pour bien les enrober.
Congélation (facultatif)

Congelez les lanières de poulet sur une plaque tapissée de papier parchemin. Couvrir d’une pellicule de plastique et mettre au congélateur 4 heures ou jusqu’à ce que les lanières soient congelées. Placer ensuite les lanières dans des sacs de plastique à fermeture hermétique pour congélation.
Pour la cuisson..

Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, dorer les lanières de poulet dans l’huile 3 minutes de chaque côté. Terminer la cuisson au centre d’un four préchauffé à 350° f 5 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.


* Note : Pour réduire la teneur en gras, on peut cuire les filets de poulet sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin environ 10 minutes de chaque côté au centre d’un four préchauffé à 350 ° f. Cependant, les filets ne seront pas dorés.

Pas de lait de beurre ? Même si le résultat ne sera pas identique, vous pouvez le remplacer par 1 tasse  de lait additionné de 1 c. à soupe de vinaigre blanc ou de jus de citron que vous laisserez reposer environ 10 minutes.


** Note du chef Donalda : .N'ayant pas de babeurre, j'ai utilisé du lait et du jus de citron. J'ai fais cuire au four. Par contre j'ai ajouté un tantinet d'huile pendant la cuisson. 

Source : Ricardo 



lundi 17 février 2020

Pain de viande au Chutney



J'ai déjà fait à quelques reprises du pain de viande avec du ketchup aux fruits. En voyant mon pot de Chutney aux légumes, je me suis dit pourquoi pas. En le sortant du four il ressemblait plus à un gâteau aux fruits mais il était délicieux. C'est ce qui compte non ?







Pain de viande Chutney aux légumes

Ce qu'il vous faut..

1½ lbs de bœuf haché
œuf
1/2 à 3/4 de tasse de chapelure panko
2 gousses d'ail,émincées
1 c.à soupe de basilic, séché 
1 tasse de Chutney aux légumes, divisée
Sel et poivre au goût

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350° f.

Tapisser un moule à pain de 9"x 5"x 3"  d'aluminium.

Combiner les 6 premiers ingrédients.

Ajouter 1/2 tasse de ketchup Habitant en brassant.

Saler, poivrer, bien mélanger et déposer dans le moule.

Faire cuire de 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que la viande ne soit plus rose à l'intérieur.

Retirer du four et étendre l'autre 1/2 tasse de Chutney sur le dessus.

Faire griller au four de 5 à 7 minutes, jusqu'à la formation de bulles et d'une croûte.

Se congèle très bien.


** Note du chef Donalda : Voir ici pour celui du ketchup aux fruits ;)

Source : Inspiration recette Habitant