samedi 25 janvier 2020

Burger Cochon !


Comme le Super Bowl approche à grands pas, je suis en "mode test" afin de bien souligner l'événement et la taille (ishh..) Voir à la vitesse que mes burgers ont été engloutis, je pense que je vais cesser mes recherches. Moi qui n'apprécie pas "la chose", j'avoue que j'ai adoré. Bon, reste à trouver une nouvelle recette d'ailes de poulet ;)





Burger de bœuf au bacon et cheddar

Ce qu'il vous faut..

1½ lb de bœuf haché maigre
8 tranches de bacon cuites et refroidies
1½ tasses de cheddar râpé
2 c. à soupe d'oignons verts haché
1 c. à soupe d'ail haché
1 c. à soupe de chili haché
Sel et poivre, au goût
4 pains à burger

Ce qu'il faut faire..

Hacher le bacon puis ajouter au bœuf haché le fromage et tous les autres ingrédients. Mélanger le tout et former 6 boulettes. Creuser un peu le centre des boulettes. Ceci permettra au collagène de la viande de se développer sans déformer la boulette. Le collagène est responsable du gonflement de la viande. Faire reposer 1 heure au froid.

Préchauffer le barbecue et huiler la grille. Griller les burgers pendant environ 5 min, sans les couvrir et sans presser la viande. Les retourner à l'aide d'une spatule et continuer la cuisson 4 à 6 min pour une cuisson saignante, 6 à 8 minutes pour une viande rosée, et 8 à 10 min pour un burger bien cuit.

Servir dans des petits pains à burgers avec les garnitures de votre choix, comme de la mayonnaise piquante.


** Note du chef Donalda : Mon bœuf haché était mi-maigre. J'ai omis l'ail. J'ai fait pré-cuire mes boulettes au four sur un papier parchemin et terminé la cuisson à la poêle. J'ai garni avec des oignons caramélisés, tomates, salade et sauce barbecue.

Source : foodlaVie


dimanche 19 janvier 2020

Suggestion de dimanche..


Ce matin je ne me suis pas cassé le becycle bien longtemps. Ayant déjà une réserve de gaufres au congèle, j'ai simplement fait des pommes caramélisées avec une délicieuse sauce à l'érable. Avec quelques tranches de bacon miam!

 




Gaufres faciles
 
Ce qu'il vous faut..
 
2 tasses de farine
2 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 cuillère à thé de sel
2 œufs
1 tasse et demie de lait chaud
6 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à thé d’extrait de vanille

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le gaufrier. 

Dans un grand bol, combinez la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Bien mélanger. 

Dans un autre bol, fouettez les œufs et ajoutez le lait chaud, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Mélanger les ingrédients humides aux ingrédients secs jusqu’à homogénéité.

Étendre le mélange dans le gaufrier préchauffer et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.

* Note : Se congèle super bien.

** Note du chef Donalda : J'ai augmenté un tantinet la quantité de sucre. J'ai ajouté de la muscade et de la cannelle.  J'ai obtenu 9 moyennes gaufres.

Source : Chef Cuisto
 
 
Pommes caramélisées
 
Ce qu'il vous faut..
 
4 pommes Granny Smith ou Cortland
3 c.à soupe de beurre
3 c.à soupe de cassonade
 
Pour la sauce à l'érable..
 
1 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de lait concentré sucré
 
Ce qu'il faut faire..
 
Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter les quartiers de pommes. Cuire quelques minutes jusqu’à ce que les pommes soient dorées. Saupoudrer de cassonade et faire caraméliser les pommes en prolongeant la cuisson d’une minute. Réserver.
 
Pour la sauce, porter à ébullition le sirop d’érable avec le lait concentré. Laisser mijoter de 5 à 8 minutes à feu doux.
 
 
** Note du chef Donalda : J'ai utilisé des pommes Cortland.
 
Source : Je cuisine
 
 
 
 

samedi 18 janvier 2020

À ne pas faire trop souvent !


J'aime tellement les patates garnies que je pourrais facilement juste manger ça comme repas principalJ'y vais habituellement à l'œil mais pour les besoins de la cause, je vous laisse la recette originale de notre cher Ricardo. J'ai utilisé le four comme méthode de cuisson.





Pommes de terre farcies toutes garnies

Ce qu'il vous faut..

4 grosses pommes de terre, bien lavées
4 tranches de bacon
2 oignons verts
1/4 de tasse de beurre, ramolli
1 tasse de crème sure
1½ tasse de fromage jaune ou blanc râpé
Sel et poivre

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le barbecue à puissance élevée.

Envelopper individuellement chaque pomme de terre de papier d’aluminium. Cuire au barbecue de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser tiédir légèrement.


Entre-temps, répartir les tranches de bacon sur la grille et cuire, avec les pommes de terre, de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant. Hacher finement.


Hacher le blanc des oignons verts puis émincer le vert. Réserver séparément.


Sur un plan de travail, placer les pommes de terre à l’horizontale et couper la calotte. Retirer la chair des pommes de terre en laissant un pourtour de 1/2 po. Réserver la chair et les pommes de terre évidées.


Dans un bol, piler la chair des pommes de terre au presse-purée ou au pilon à pommes de terre.

 
Ajouter le beurre, la crème sure, le blanc des oignons, 250 ml (1 tasse) de fromage et la moitié du bacon. Bien mélanger. Saler et poivrer.

Farcir généreusement les pommes de terre. Parsemer du reste de fromage, de bacon et d’oignons verts.


Réduire l’intensité du barbecue à feu moyen. Déposer les pommes de terre farcies directement sur la grille et poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.



** Note du chef Donalda : Comme je n'ai pas utilisé le B.B.Q. voici un petit truc que j'ai pris chez Fraîchement Pressé pour faire cuire mes pommes de terre.

On commence toujours par faire cuire les pommes de terre entières avec leur pelure. On les lave si nécessaire et on les met au four pendant 1 heure à 400 °f. Contrairement à ce que beaucoup de gens croient, il n'est pas nécessaire de les emballer dans l'aluminium lorsqu'elles sont dans le four. Les laisser dans leur « robe de chambre » va même permettre de rendre la pelure plus croustillante.


Source : Ricardo