lundi 16 septembre 2019

Délicieux muffins aux poires

💕

Dernièrement j'ai été visiter ma belle et tendre jumelle cosmique.. aux soins palliatifs.. Mon Amie Josée, du blog Au Plaisir de bien manger.

J'y suis arrivé les mains vide. Juste le cœur gonflé d'amour et d'admiration pour cette merveilleuse personne.

Josée et son formidable amoureux Stéphane, m'ont offert en retour un gigantesque sac de fruits de leurs poiriers.

J'ai appris quelques jours après ma visite que ma belle Amie, Mme sourire, était partie donner de l'amour ailleurs. Dans une autre vie, j'imagine..

Sache bien ma belle Josée, que tu as cuisiné toute la journée avec moi, les beaux fruits que tu as si bien semé pendant ton trop court séjour parmi nous.

Tu resteras toujours ma jumelle cosmique. Je t'aime XX





Cette semaine je vais vous présenter ce que nous avons cuisiné avec les précieuses poires ;)


Muffins épicés aux poires

Ce qu'il vous faut..

1 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de farine de blé entier
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de muscade moulue
1/4 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1 gros oeuf
2/3 tasse de cassonade
1/3 tasse d'huile
1/3 tasse de lait
1/2 tasse de crème sure
1½ tasse de poires pelées et coupées en petits dés


Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 400°F.

Dans un bol moyen, mélanger les farines tout usage et de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la muscade, le gingembre et la cannelle. Réserver.

Dans un grand bol, battre l'oeuf à la fourchette, ajouter la cassonade, l'huile et le lait et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Incorporer le mélange de farine en alternant avec la crème sure en remuant juste assez pour lier.

Ajouter les poires en dés et mélanger délicatement.

Verser le mélange dans des moules à muffins légèrement graissés et cuire de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient fermes au toucher.



** Note du chef Donalda : J'ai utilisé de la farine XXX. J'ai obtenu 12 muffins.

Source: Mandoline sur Recette du Québec


mercredi 28 août 2019

Bon retour à l'école ;)

 
Après 2 beaux mois à profiter de mon été, le moment est venu pour moi de retourner au travail.

Alors ce matin, rien de compliqué ( comme d'habitude vous allez dire ;) un simple pain de viande qu'on peut servir avec une sauce de notre choix.
 
 
 
 



Pain de viande de Clémence


Ce qu'il vous faut..

2,2 lb de veau haché maigre ou autre viande hachée au choix
1 oignon, haché
1 tasse de céréales de flocons de maïs (Corn Flakes)
1/4 tasse de ketchup
2 c. à soupe de moutarde préparée
1 œuf, légèrement battu
2 c. à soupe de cassonade au goût


Ce qu'il faut faire..

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350 °F. Huiler un moule à pain en pyrex d'environ 9 x 5 po.

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l'exception de la cassonade. Saler et poivrer.
 
Répartir dans le moule en pressant bien. Saupoudrer de cassonade.

Cuire au four pendant 1 heure. Trancher et arroser de jus de cuisson.


** Note du chef Donalda : Ayant des céréales Rice Krispies sous la main, c'est ce que j'ai utilisé pour remplacer les Corn Flakes. J'ai mis 1 c.à soupe de moutarde à l'ancienne et 1 c.à soupe de moutarde préparée.

J'ai servi un repas avec de la sauce brune du commerce et un autre avec une crème de tomates;)

Source :
Ricardo

mercredi 21 août 2019

Quesadillas miam!!


Donalda ne dirait pas mieux que Fraîchement Pressé ;)

 Les quesadillas, c’est presque le repas parfait! La « recette » est très polyvalente, permettant d’utiliser un peu tout ce qu’on a dans le frigo et le congélo. C’est un touski génial qui permet de passer les restes. Ça ne prend que quelques minutes à faire, sans demander de compétences particulières en cuisine. Et c’est tellement bon et satisfaisant!



 


La recette de quesadilla

Ce qu'il vous faut..

2 grandes tortillas à la farine
2 c. à soupe d’huile neutre (canola, tournesol, etc.) ou de beurre
2 tasses de fromage râpé (n’importe quelle sorte, mais qui fond bien)
Un mélange de garnitures pour donner environ 1 tasse 1/2 : maïs surgelé, haricots noirs, oignon rouge en dés, poulet cuit effiloché, miettes de bacon, poivron rouge mariné…


Ce qu'il faut faire..

Faire chauffer la poêle à feu moyen doux, avec un peu d’huile (bien étendre celle-ci).


Étendre la tortilla.


Parsemer ½ tasse de fromage sur une moitié de la tortilla.


Étendre les garnitures par-dessus le fromage.


Ajouter une autre ½ tasse de fromage par-dessus, ce qui permet aux garnitures d’être complètement recouvertes de fromage.


Lorsque le fromage commence à fondre, après quelques minutes seulement, commencer à lever le dessous de la tortilla avec une spatule, pour vérifier si elle est dorée et croustillante.


Lorsque c’est le cas, replier la moitié vide de la tortilla sur elle-même puis bien presser.


Transférer sur une planche ou dans une assiette.
Couper en pointes de tarte.


Remettre un peu d’huile dans la poêle et répéter avec la 2e tortilla!


Servir avec de la salsa, du guacamole ou de la crème sure.


 
 
 
Note : pas besoin de se limiter à des ingrédients mexicains pour faire des quesadillas! On peut véritablement utiliser (presque) n’importe quoi : des garnitures à pizza, des légumes grillés et du fontina, des tomates et du basilic, des crevettes et du piment fort, du jambon et des asperges, des olives et des épinards, des œufs brouillés et de la saucisse émiettée pour le déjeuner, etc. Tant qu’il y a du fromage fondu, ça va être délicieux!


** Note du chef à Donalda : Voici ma garniture:

Poulet cuit
Oignons caramélisés
Champignons et poivrons rôtis
Maïs en grains
Fromage
Salsa à la mangue
Poudre de chili
Cumin


Source: Fraîchement Pressé