jeudi 9 juillet 2020

Pouding chômeur à la crème d'érable : une bombe!

😈
L'histoire de cette cochonceté à débuter avec un surplus de mélange de crème et de sirop d'érable que j'avais préparé pour mes crêpes de camping. 

Curieusement ( ben oui! ) je suis tombé sur cette recette. Le gâteau est bien moelleux et il reste du liquide dans le plat le lendemain. Quoi demander de mieux ?

Je recommande ce délice avec modération ;)






Pouding chômeur à la crème d'érable

Ce qu'il vous faut..

Pour la sauce crémeuse à l'érable :

1 tasse de sirop d’érable (de préférence ambré pour son goût riche)
1 tasse de crème 35 %
1/4 tasse de beurre

Pour le gâteau chômeur :
1½ tasse de farine
1 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
1/4 c. à thé de sel
1/4 tasse de beurre, à température ambiante
1 tasse de sucre d’érable
1 tasse de lait

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350 °f. Beurrer un moule à gâteau carré d’environ 20 cm (8 po). Réserver

Sauce crémeuse à l'érable :

Dans une casserole, combiner le sirop d’érable, la crème et le beurre. Porter à ébullition et laisser bouillir 2 minutes. Réserver au chaud.

Gâteau chômeur :

Dans un bol, tamiser ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, crémer le beurre au batteur électrique. Incorporer graduellement le sucre d’érable jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse. Ajouter en alternance le mélange de farine et le lait tout en remuant.

Verser la pâte dans le moule. Verser doucement le sirop chaud sur la pâte et cuire au four 45 minutes. Servir chaud, tiède ou froid.


** Note du chef Donalda : J'ai utilisé de la crème à cuisson 15% et j'ai remplacé le sucre d'érable par de la cassonade $$. J'ai ajouté un œuf à la préparation du gâteau. J'ai laissé cuire un tantinet plus longtemps.



mercredi 8 juillet 2020

Érable + ail


Oh que c'était dans ma palette ce petit poulet. J'avais juste le goût de boire la sauce tellement elle était à mon goût. Je dois avouer qu'à la simple lecture des ingrédients j'étais vendue, ça peut pas nuire. J'imagine très bien cette sauce avec du porc.

J'ai changé la méthode de cuisson ( impossible ! ) mais je vous laisse l'originale ainsi que la note à Donalda ;)





Hauts de cuisses caramélisés érable et ail

Ce qu'il vous faut..

1/2 tasse de sirop d'érable
1/4 de tasse de vinaigre balsamique
1 c. à soupe d'ail haché
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
Hauts de cuisses de poulet 12, désossés sans peau

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 400 °f.

Dans un bol allant au micro-ondes, fouetter le sirop d’érable avec le vinaigre balsamique, l’ail, la moutarde de Dijon et 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive.

Dans une poêle allant au four, chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Faire dorer les hauts de cuisses 2 minutes de chaque côté.
Verser la moitié de la sauce sur les hauts de cuisses. Déposer la poêle au four et cuire 15 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.

Au moment de servir, réchauffer le reste de la sauce de 1 à 2 minutes au micro-ondes. Servir avec le poulet.

Pour la congélation

Suivre les étapes 2 et 3. 

Laisser tiédir les hauts de cuisses de poulet. Déposer dans un contenant hermétique, puis verser la moitié de la sauce. Verser le reste de la sauce dans un autre contenant. Congeler les deux contenants. 

Faire décongeler au réfrigérateur. 

Préchauffer le four à 400 °f, puis cuire les hauts de cuisses 15 minutes, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée. Poursuivre avec l’étape 5.


** Note du chef Donalda : Pour 4 hauts de cuisses avec os et sans la peau : J'ai commencé par préparer la sauce. J'ai fait dorer mon poulet à la poêle.  J'ai placé mes hauts de cuisses dans un plat allant au four et j'ai déglacé la poêle avec la sauce. J'ai ensuite versé la sauce sur ma viande et enfourné, couvert de papier aluminium environ 40 minutes en retournant à la mi-cuisson. Mon four était à 350°f.

Source : 5/15


mardi 7 juillet 2020

Astuce camping ou même à la maison ;)


Ce qu'on veut surtout en camping, c'est de la nourriture qui se prépare assez rapidement, facilement, avec un minimum de vaisselle et des ingrédients qui se conserve bien. 

Depuis quelques années, j'ai pris l'habitude de me préparer cette recette de base sèche pour crêpes que je garde dans ma meson qui roule. Le moment venu, suffit d'ajouter 2 œufs, du lait avec un peu de corps gras pour 2 tasses de préparation sèche et hop à la poêle ! On peut même mettre d'avance des fruits séchés ou encore frais lors de la cuisson. Et pourquoi pas des pépites de chocolat ??







Préparation sèche de base pour crêpes 

Ce qu'il vous faut..

5 tasses de farine tout usage non blanchie
½ tasse de sucre
1 c. à soupe de poudre à pâte
2 c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel

Ce qu'il faut faire..

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Conserver dans un contenant hermétique.







Crêpes 

Ce qu'il vous faut..

2 tasses de préparation sèche de base
1 ¼ tasse de lait
2 œufs, légèrement battus
1 c. à soupe d’huile de canola ou de beurre fondu
Beurre ramolli pour la cuisson
Sirop d’érable au goût

Ce qu'il faut faire..

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet à l’exception du beurre ramolli pour la cuisson et du sirop d’érable.

Préchauffer une poêle à crêpe en fonte ou antiadhésive d’environ 20 cm (8 po) de diamètre à feu moyen.

Badigeonner légèrement la poêle de beurre, cuire les crêpes une à une, 3 c. à soupe de pâte pour chacune, en les faisant dorer des deux côtés. Placer les crêpes cuites dans une assiette au fur et à mesure et couvrir de papier d’aluminium pour éviter qu’elles sèchent. Servir avec du sirop d’érable.


**  Note du chef Donalda : Pour le lait j'y vais à l’œil, jusqu'à ce que le mélange soit à mon goût. J'obtiens une douzaine de crêpes.


Source : Ricardo