mercredi 27 avril 2016

Abracadabra !! Le temps des faire et oups, y'en a pu :)


La semaine dernière, à la clinique, je jasais bouffe avec une patiente ( c'est ici que vous sortez votre face surprise;) Elle me disait avoir cuisiné des galettes au sirop d'érable mais elle était vraiment déçue du résultat. Elle parlait d'une recette sans couleur et sans saveur mis à part le goût trop présent de la muscade.





J'ignore si c'est de cette recette qu'elle parlait mais je n'ai pas pris de chance, j'ai omis la muscade et j'ai ajouté un tantinet de cassonade. Je vous laisse ma version qui a connue un véritable succès dans ma chaumière. Si vous n'êtes pas allergique aux noix, je vous suggère fortement d'en mettre. Un petit côté croquant qui fait wow sous la dent.


Galettes au sirop d'érable et aux noix

Ce qu'il vous faut..

1/2 tasse de beurre ramolli
1 œuf

1 c.à soupe de cassonade
1 tasse de sirop d'érable
1/2 de tasse lait
1½ tasse de farine tout usage
1½ tasse de flocons d'avoine
2 c.à thé poudre à pâte
1 c.à thé sel
3/4 de tasse noix de Grenoble


Ce qu'il faut faire..
 

Préchauffer le four à 375°f.

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.

Dans un autre bol, battre le beurre en crème. Ajouter la cassonade et battre une minute. Ajouter l'œuf et bien mélanger.

Incorporer les ingrédients secs au mélange d'œuf en alternant avec les ingrédients liquides. Bien mélanger à la cuillère de bois.

Déposer par cuillerées sur une plaque de cuisson avec du papier parchemin. Cuire environ 18 minutes.



** Note du chef Donalda : Comme toujours, j'ai utilisé ma "super" farine à pâtisserie Brodie xxx. J'ai obtenu 12 grosses galettes bien dodues;)

Source : raphibeaudoin sur Recettes du Québec  ~nancy 

samedi 16 avril 2016

Aujourd'hui, du Tao :)


Me semble que ça fait déjà un bon 2 mois que j'ai pas jasé de mon ami le général. Je remédie à la situation de ce pas.




Depuis une bonne semaine, le goût de manger du Tao était omniprésent. J'en rêvais presque et j'exagère à peine. Hier soir j'ai décidé qu'il était temps de me gâter.

Le pire est de trouver une recette que je n'ai pas déjà testé. Mon choix s'est posé sur celle~ci qui est vraiment simple et rapide à faire. La pâte tient très bien à la viande et la texture est parfaite.
Comme le temps de la meson qui roule approche, je vais me faire une provision de poulet croustillant et à la dernière minute faire la sauce. Facile hein ?


Poulet général Tao

Ce qu'il vous faut pour le poulet croustillant..


250 ml (1 tasse) de farine à pâtisserie
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
1 œuf
250 ml (1 tasse) d’eau très froide
675 g (1 1/3 lb) de poitrines de poulet désossées, sans la peau, en cubes de 2,5 cm (1 po)
Huile végétale pour friteuse, en quantité suffisante


Pour la sauce..

30 ml (2 c. à soupe) de sauce soya
60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre blanc
60 ml (1/4 tasse) de cassonade
60 ml (1/4 tasse) de sauce aux huîtres
60 ml (1/4 tasse) d’eau
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
3 gousses d’ail finement hachées
30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais râpé
10 ml (2 c. à thé) de pâte de piment
 

Et la garniture..

30 ml (2 c. à soupe) de poivron rouge en brunoise
2 oignons verts finement émincés en biseau
15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame blanches

Ce qu'il faut faire..


Préchauffez le four à 400°f  (200°c).
 

Tapissez une plaque de cuisson de papier absorbant.
 

Préchauffez l’huile de la friteuse à 180 °C (350 °F).
 

Préparez le poulet croustillant. Dans un bol, tamisez la farine, la poudre à pâte et la fécule de maïs. Dans un autre bol, fouettez l’œuf et l’eau. Ajoutez les ingrédients secs graduellement sans trop fouetter. S’il y a des grumeaux, passez la pâte à frire au tamis. 

Déposez quelques cubes de poulet dans la pâte à frire, puis plongez-les aussitôt dans l’huile chaude. Faites frire de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Déposez sur le papier absorbant. Répétez l’opération pour les autres morceaux de poulet. Retirez le papier absorbant et réservez au four.
 

Préparez la sauce. Dans un bol, mélangez la sauce soya, le vinaigre de riz, le vinaigre blanc, la cassonade, la sauce aux huîtres, l’eau et la fécule. 

Dans un wok ou un poêlon, à feu vif, faites revenir l’ail et le gingembre 1 minute. Ajoutez la pâte de piment et la sauce. Portez à ébullition à feu doux et laissez épaissir la sauce quelques minutes. 

Ajoutez les morceaux de poulet. Enrobez-les bien de sauce.
 

Servez le poulet croustillant sur un bol de riz blanc. Parsemez de poivron rouge, d’oignons verts et de graines de sésame.


** Note du chef Donalda : J'ai remplacé la cassonade par du sirop d'érable. À la dernière minute je me suis rendu compte que je n'avais plus de sauce aux huîtres alors j'ai remplacé par du ketchup! Rien à voir je sais, je sais mais chu d'même et c'était excellent. J'ai fait frire mon poulet deux fois;)

vendredi 15 avril 2016

Impro~ frigo


Dernièrement je vous jasais d'une soupe~ repas aux "bines". Aujourd'hui je vous présente ce qui est advenu de la moitié restante de ma boîte de légumineuses. Pas de gaspillage viande à chien!!





Vraiment pas compliqué mon affaire. Jai tout simplement mélangé les légumineuses avec des légumes que j'avais sous la main. Comme j'avais adoré cette vinaigrette grecque, j'ai pensé que ça pourrait faire un bon mariage avec mes "bines". Cette salade est meilleure lorsque elle a le temps de reposer quelques heures au frigo.

Bo week~en la belle Gang XX


Salade de légumineuses à la grecque

Ce qu'il vous faut..

Légumineuses
Légumes

45 ml (3 c.à soupe) d’huile d’olive
30 ml (2 c.à soupe) de jus de citron
30 ml (2 c.à soupe) d’olives noires dénoyautées dans l’huile, égouttées et hachées finement
30 ml (2 c.à soupe) de persil plat ciselé
5 ml (1 c.à thé) de sucre

* J'ai remplacé le sucre par 1 c.à soupe de sirop d'érable;)
5 ml (1 c.à thé) de moutarde de Dijon
2,5 ml (½ c.à thé) d’origan séché
*J'ai ajouté 2 gousses d'ail,hachées;)



** Note du chef Donalda : Comme légumes j'ai utilisé : du concombre, de l'oignon rouge, du poivron, une petite carotte en bâtonnets, du céleri, du fromage feta et quelques olives noires;)
 

Source : Vinaigrette de Ricardo ~nancy