dimanche 31 mars 2019

" La chose" en vedette !!


Moi qui n'aime pas particulièrement
" la chose" (viande hachée;) je suis tombé littéralement en amour avec cette recette. Si vous aimez le sucré- épicé ou l'inverse, je vous recommande sans hésitation de tester ces délicieuses boulettes.





Je vous suggère de doubler la sauce si vous cuisinez la préparation de viande au complet. Je vous assure que je vais tester avec du poulet. J'ai déjà mon idée ;)


Boulettes de viande sauce Buffalo et miel ( mijoteuse )

Ce qu'il vous faut pour les boulettes..

2 lb de bœuf hachée
2 œufs
22 biscuits soda écrasés
1/3 de tasse d’oignon
1/2 tasse de lait
1 cuillère à soupe de cassonade
1 cuillère à thé de poudre d’ail
1 cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de poudre de chili
1/2 cuillère à thé de paprika
1/2 cuillère à thé de cumin
1/4 de cuillère à thé de poivre


Pour la sauce..

1/4 de tasse de sauce Red Hot
1/4 de tasse de miel
1/4 de tasse de confiture d’abricot
1/4 de tasse de cassonade
2 cuillères à soupe de sauce soya
1 cuillère à soupe et demie de fécule de maïs


Ce qu'il faut faire..
 
Préchauffer le four à 450 °F (230 °C). Il y a une petite partie de la recette au four, le reste à la mijoteuse!

Préparez une plaque de cuisson avec un papier d’aluminium.

 
Dans un grand bol, mettre les œufs et battre légèrement. Puis, ajouter tous les ingrédients des boulettes de viande et bien mélanger.


Fabriquez des belles boulettes de viande bien sphérique et déposez-les sur le papier
d’aluminium.


Faire cuire pendant 8 minutes ou jusqu’à ce que les boulettes soient légèrement brunies.
Pendant ce temps, placez tous les ingrédients de la sauce dans un bol et mélangez.


Couvrir le fond de votre mijoteuse avec des boulettes. Ajouter une couche de sauce. Ajouter d’autre boulette et verser le reste de la sauce.


Faire cuire à LOW pendant 2 heures à la mijoteuse.

À la mi-cuisson, brasser légèrement avec une cuillère de bois et ajouter un peu de sauce RedHot au besoin.


** Note du chef Donalda :  J'ai fait la moitié de la préparation pour boulettes mais par contre j'ai préparé la recette au complet pour la sauce. J'ai remplacé la poudre d'ail par une cuil.à thé d'ail haché. J'ai fait cuire mes boulettes au four à 375 ° F une douzaine de minutes.


Source : J'ai pris la recette sur Chef Cuisto  qui je pense vient d' Ici ;)

 

vendredi 29 mars 2019

On se gâte :)


En ce vendredi, je vous présente ma recette fétiche de pâte à frire. Aussi bon avec du poulet que des crevettes. Je vous recommande aussi la sauce rouge qui bat à plate couture la fameuse VH.




Je vous souhaite un excellent week-end la belle gang XX

Poulet ( crevettes ) sauce rouge

Ce qu'il vous faut..


2 poitrines de poulet coupées en cubes
ou des crevettes
Sel et poivre
1/4 tasse de farine
Enrober le poulet (crevettes) de farine assaisonnée de sel et poivre.


Pâte à frire..

1 1/2 tasse de farine
3 c.à thé de poudre à pâte
2 c. à table de sucre en poudre
2 oeufs
1 tasse de lait
1/4 de tasse d'eau
1 c. à thé de sel 

Ce qu'il faut faire..

Mélanger tous les ingrédients à la dernière minute, quand votre huile est chaude et que la sauce est prête.


Sauce rouge..

3/4 tasse de vinaigre blanc
1 1/2 tasse d'eau ( réserver 1/2 tasse pour la fécule )
3 c.à table de fécule de maïs (corn starch)
3 c. à table de ketchup
1 tasse de sucre
3 c. à thé d'huile de canola
1 c. à thé de colorant rouge 

Ce qu'il faut faire..


Mélanger 1/2 tasse d'eau avec la fécule et réserver. Mettre le reste des ingrédients dans une casserole et porter à ébullition. Épaissir avec la fécule préparée. Réserver au chaud.


Chauffer la friteuse, enrober le poulet(crevettes)enfariné de pâte à frire et cuire en petite quantité dans l'huile chaude. Réserver le poulet cuit au chaud durant le reste de la cuisson des autres morceaux.

Quand tout le poulet (crevettes) est cuit, verser la sauce chaude sur le poulet.
   
** Note du chef Donalda
: Vous pouvez omettre le colorant ça ne changera pas le goût mais la couleur de la sauce sera moins intéressante ;)


Source : Recette prisechez Délinquances et saveurs  ~nancy 

mercredi 27 mars 2019

Délicieuse découverte :)

 
La belle journée d'hier m'a vraiment donné l'envie de cuisiner sur mon BBQ. En fouinant un peu, j'ai trouvé cette recette de cuisses de poulet. On peut pas dire que le côté esthétique est à se jeter par terre, mais le goût était à s'y rouler ;)
 
 
 


Je conserve précieusement cette trouvaille pour refaire à de la belle visite. Bonne journée la belle Gang XX


Cuisses de poulet barbecue aux épices et à l'érable

Ce qu'il vous faut..
 
4 cuisses de poulet
4 tasses de bouillon de poulet
1 1/2 tasses de sirop d’érable
4 gousses d’ail, coupées en lamelles
Sel et poivre noir du moulin
60 ml (1/4 tasses) de pâte de tomate
60 ml (1/4 tasses) de ketchup
10 ml (2 c. à thé) d’estragon séché
20 ml (4 c. à thé) de mélange d’épices barbecue de Montréal



Ce qu'il faut faire..

Dans une casserole, réunir les cuisses de poulet, le bouillon de poulet, 250 ml (1 tasse) de sirop d’érable, l’ail, le sel et le poivre.

Amener à ébullition et cuire 20 minutes.

Préchauffer le barbecue à intensité moyenne 180 °C (350 °F).

Dans un bol, réunir la pâte de tomate, le ketchup, le reste du sirop d’érable, l’estragon et les épices.

Bien mélanger et réserver.

Déposer les cuisses de poulet à cuire sur la grille du barbecue.

À l’aide d’un pinceau, les badigeonner de sauce.

Cuire à couvert, de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C (165 °F) et s’y maintienne 15 secondes.

Retourner les cuisses plusieurs fois en cours de cuisson, en prenant soin de badigeonner chaque fois.



** Note du chef Donalda : Comme je n'avais pas d'épices barbecue, j'ai tout simplement enrobé mes cuisses avec de la sauce BBQ Stubb's fumée de mesquite. J'ai bien entendu omis le ketchup, la pâte de tomate ainsi que l'estragon ;)

Source : Fiche recette SAQ

 

mardi 26 mars 2019

Sauvetage!!


J'ai certainement pas besoin de vous parler de mes histoires de bananes mais ça me démange. Je ne sais pas si c'est comme ça partout mais ici, il s'agit de manquer de ce long fruit jaune pour que tout l'monde veuille en manger. Bien entendu lorsqu'il y a des bananes, elles se meurent toujours sur le comptoir et elles se retrouvent au congèle. Heureusement qu'il y a des recettes sauvent bananes nouères;)





Si vous aimez les galettes bien moelleuses, je vous recommande fortement cette recette. J'ai ajouté des noix pour un côté bien croquant sous la dent. Une autre recette à refaire. Bonne journée XX

Galettes aux bananes et au sirop d'érable

Ce qu'il vous faut..

Mélange #1

2/3 tasse de beurre ou margarine
2/3 tasse de sirop d'érable
1/3 tasse de cassonade
2 œufs
3 bananes en purées

Mélange #2

3 tasses de farine
2 tasses de gruau
3 c à thé de poudre à pâte
1 c à thé de bicarbonate de soude


Ce qu'il faut faire..

Bien mélanger les ingrédients du mélange #1 à la mixette.

Ajouter le mélange #2, et mélanger à la cuillère.

Déposer la pâte en petites boules sur une tôle à biscuits.


Cuire dans un four préchauffé à 350° pendant environ 13 minutes, sur la grille du centre.


** Note du chef Donalda : J'ai utilisé de la farine de blé entier. J'ai remplacé le beurre par de la compote de pomme et j'ai diminué la cassonade à 1/4 de tasse. J'ai ajouté une poignée de noix de grenoble. J'ai obtenu 24 grosses galettes.

Source : Les douceurs de genny

lundi 25 mars 2019

Vous avez le choix..


J'imagine que si vous n'aimez pas le chou-fleur, vous devez être un tantinet tanné de voir mes publications des derniers temps. Alors,vous pouvez essayer mes recettes pour tenter de l'apprivoiser ou attendre tranquillement que ça me passe lol!!
 



 J'ai tout simplement adoré ce potage. Je vous souhaite une belle semaine la belle Gang XX


Potage réconfortant au chou-fleur, cheddar et bacon

Ce qu'il vous faut..

1 chou-fleur, coupé en morceaux
Une grosse pomme de terre, épluchée et coupée en dès
1 tasse de poireau haché
6 tasses de bouillon de poulet maison
1 tasse de cheddar rapé
poivre
1/4 de tasse de crème 35% (facultatif)
4 tranches de bacon, hachées finement


Ce qu'il faut faire..


Dans une casserole, faire fondre un peu de beurre et faire dorer le poireau.


Ajoutez le chou-fleur, la pomme de terre et le bouillon de poulet.


Amenez le bouillon à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu et laissez mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits.


Retirez du feu, ajoutez le poivre, la tasse de fromage et laisser refroidir.


Passez la soupe au mélangeur jusqu'à ce qu'elle ai une consistance lisse. Ajoutez la crème, si désiré, et retournez la soupe sur le feu pour la réchauffer doucement.


Grillez les petits morceaux de bacon à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Décorez le potage en saupoudrant quelques morceaux au centre.


** Note du chef Donalda : Pour une fois j'ai pas changé grand chose ;) Je n'avais pas de poireau alors j'ai remplacé par 1 oignon. J'ai omis la crème.

Source : Carottes et Lychee

 

dimanche 24 mars 2019

Truite arc-en-ciel des Bobines :)


    Aujourd'hui j'avais le goût de vous présenter un méga coup de cœur pour des produits de mon petit coin de pays : La Ferme piscicole  des Bobines.  Si vous rencontrez une belle tite truite arc-en-ciel, de la truite fumé, un pâté à la truite ou encore une mousse provenant de cette ferme, je vous recommande grandement de l'essayer.






    Cette fois, je me suis inspiré de cette recette pour cuisiner ma truite Arc-en-ciel. Mes modifications dans la note à Donalda. Bo dimanche la belle Gang XX


    Filets de truite à la dijonnaise

    Ce qu'il vous faut..

    2 filets de truite 360 g
    2 c.à thé huile d'olive

    1/2 c.à soupe citron, pressé en jus
    1 c.à soupe moutarde de graines entières
    1/2 gousse ail, hachés finement



    Ce qu'il faut faire..


    Préchauffer le four à 215°C/425°F.

    Déposer les filets sur une plaque ou plat allant au four huilé.

    Dans un petit bol, bien mélanger les autres ingrédients et étendre sur les filets.

    Cuire au centre du four environ 15 min, ou jusqu'à ce que la chair se détache facilement à la fourchette. Servir sur les assiettes chaudes. 


    ** Note du chef Donalda : J'ai utilisé de la moutarde à l'ancienne et de la lime. J'ai fait cuire mon poisson à 375° f , une douzaine de minutes:)

    Source : SOS Cuisine 
 

vendredi 22 mars 2019

Chou-fleur Général Tao ? Mmmm..


    Depuis le temps que je voulais essayer le fameux chou-fleur en Général Tao et bien ; mission accomplie ! Moi qui est fan fini du Tao et qui adore ce légume, j'ai littéralement été séduite par le mélange des deux.

     
 


Comme j'aime bien le côté croustillant de la pâte,  je n'ai pas ajouté mon chou-fleur directement dans la sauce. Je préfère en garder un peu à part pour saucer mes morceaux à mesure. Une recette à refaire. Bo week-end la belle Gang XX


Chou-fleur Général Tao

Ce qu'il vous faut..

8 tasses d’ huile de canola
3/4 de tasse de farine
1/4 de tasse de fécule de maïs
1/2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 de c. à thé de sel
1 tasse d’ eau
1 chou-fleur coupé en bouquets
2 oignons verts hachés


Pour la sauce:

3/4 de tasse de bouillon de légumes
1/4 de tasse de ketchup
3 c. à soupe de sauce soya
2 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de mirin
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe d’ ail haché
1 c. à soupe de gingembre haché
1 c. à thé de paprika
1 c. à thé de fécule de maïs


Ce qu'il faut faire..
 
Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 350 °F sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.

Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 2 minutes. Retirer du feu et réserver.

Dans un bol, mélanger la farine avec la fécule de maïs, la poudre à pâte et le sel. Incorporer l’eau graduellement en remuant jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.

Tremper les bouquets de chou-fleur dans la pâte. Faire frire quelques bouquets de chou-fleur à la fois de 2 à 3 minutes. Assécher sur du papier absorbant.

Ajouter le chou-fleur dans la sauce et chauffer 1 minute.

Au moment de servir, parsemer d’oignons verts.
 
 
** Note du chef à Donalda : J'ai utilisé de la farine de blé entier. J'ai remplacé le Mirin par de la sauce Hoisin. J'ai mis un peu plus de fécule de maïs car j'aime bien la sauce plus épaisse ;)
 
Source : je Cuisine
 
 

mardi 19 mars 2019

Du Guac :)

Pour ceux qui ne le savent pas ( dis-je sarcastiquement ;) j'ai été faire un voyage au Mexique. Au retour, à l'aéroport, il y avait un jeune homme avec un ilot portatif qui préparait du guacamole devant nous. Bien entendu, j'ai pas eu le choix de sauter sur l'occasion pour en manger une dernière fois avant de partir.

Et naturellement je me devais d'en préparer moi- même à la maison question de poursuivre ma nostalgie..


 

Guacamole

Ce qu'il vous faut..

3 avocats bien mûrs
1 oignon blanc ou rouge
2 tomates
De la coriandre fraîche
1 ou 2 piments rouges ou verts (ou plus si vous aimez manger très épicé)
Le jus d’un citron vert
Sel



 
 
Ce qu'il faut faire..

Ciselez l’oignon finement. Coupez les tomates en tout petits cubes. Lavez, effeuillez et ciselez la coriandre.

Dénoyautez les avocats et récupérez la chair dans un bol à l’aide d’une cuillère. Coupez-la en morceau.

Dans le mortier, écrasez l’oignon, le piment, le sel et la coriandre. Continuez durant 2-3 minutes au moins.

Ajoutez l’avocat coupé en morceaux et écrasez quelques minutes. Versez ensuite le jus de citron et continuez de mélanger l’ensemble.

Ajoutez enfin les dés de tomates et mélangez avec une cuillère ou une fourchette (n’écrasez pas, les tomates doivent rester en dés !)

Réservez au frais quelques minutes avant de servir.

 
 

** Note :
Vous pouvez préparer le guacamole mexicain tout simplement dans un bol avec une fourchette ou alors le faire de façon plus traditionnelle dans un mortier avec un pilon. De cette façon, les arômes se mélange mieux et l’on obtient un guacamole plus onctueux. Le secret d’un bon guacamole ? Des ingrédients frais !


Source : Évasions Gourmandes

 

dimanche 17 mars 2019

Parce qu'il n'y a pas juste de la bouffe..

 
Pour faire histoire courte, ça fait deux semaines exactement que je suis revenu (physiquement) du Mexique. Tsé le genre de voyage plus que parfait.. Alors comme j'ai dit, ce sera bref.
 
 
 
 
 
 
Demain je vous jase de ma Guacamole ;)


Margarita Glacée
 
Ce qu'il vous faut pour deux..

1 tasse de glaçons
2 oz de tequila
1 oz de liqueur d’orange (Cointreau ou triple-sec)
2 oz de jus de lime
1 1/2 oz de sirop de canne (voir note)     
 
 
Ce qu'il faut faire seul ou à deux..
 
Au mélangeur, broyer finement les glaçons avec le reste des ingrédients jusqu’à l’obtention d’une belle mousse blanche.
               Servir dans 2 verres givrés.           


* Note : On peut remplacer le sirop de canne par la même quantité de sirop simple (parts égales de sucre et d’eau qu’on porte à ébullition, puis qu’on refroidit).

** Note du chef Donalda : J'ai utilisé du triple sec comme liqueur ;)

Source : Ricardo

samedi 16 mars 2019

Manque de bravoure

 
Vous connaissez peut-être le fameux poulet aux 40 gousses d'ail ? Pour l'avoir fait à quelques reprises, je confirme que c'est excellent et que NON, ça goûte pas juste l'ail.
 

 

 



Cette fois, j'ai fait encore plus simple que cette recette ultra facile. J'ai placé mon tit poulet dans l'Amijoteuse. Et j'ai fait ben pire que ça !! J'ai utilisé de l'ail en pot haché. Je vous donne la permission de me tirer des roches ;)


Poulet aux 40 gousses d'ail

Ce qu'il vous faut..

1 poulet d’environ 4 lb
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
40 gousses d’ail en chemise (non pelées)
1 tasse de vin blanc

Sel- poivre                              





Ce qu'il faut faire..

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
Placer le poulet dans une grande cocotte. Frotter le poulet avec le vinaigre.

Saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur du poulet.

Laisser reposer 15 minutes.
Placer les gousses d’ail autour du poulet et y ajouter le vin.

Couvrir et cuire au four 1 heure. Retirer le couvercle. Arroser le poulet avec le jus de cuisson.

Poursuivre la cuisson à découvert 45 minutes ou jusqu’à ce que la chair se détache facilement de l’os et que le poulet soit bien doré.


** Note du chef Donalda :  J'ai saupoudré mon tit poulet de bouillon de légumes déshydraté et paprika fumé. J'ai fait cuire 8 hrs à low :)

Source : Ricardo                                                        

jeudi 14 mars 2019

Un peu de soleil dans notre assiette!!

 
Aussitôt que j'ai aperçu cette recette estivale plus que simple, je savais que j'allais m'amuser à la préparer. Comme j'avais des petits bols de tacos en réserve, c'est ce que j'ai utilisé. Un délicieux repas nutritif vite fait, bien fait !
 
 
 



Salade de Tacos végétarienne

Ce qu'il vous faut..

4 pains de fajitas
2 c. à soupe d'huile d’olive
1 boîte d'haricots noirs rincés
1 tasse de maïs en grain
2 tomates italiennes coupées en dés
1 c. à soupe d'épices cajun
4 tasses de de laitue romaine hachée
1 tasse de fromage râpé (sorte au goût)
1/4 tasse de crème sure
Sel et poivre
                                                     







Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 375 °F.


Prendre 4 bols qui vont au four et badigeonner l’intérieur d’huile d’olive. Placer les pains fajitas dans les bols et presser fermement pour qu’ils prennent la forme du bol.


Placer les bols sur une plaque de cuisson et cuire au four 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les pains soient dorés.


Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, les haricots noirs, le maïs, les tomates, les épices cajun, sel et poivre.


Sortir les bols du four et garnir de laitue, de salade de haricots noirs, de fromage râpé et de crème sure.



** Note du chef Donalda : Bon, pour commencer mes haricots étaient rouge. J'ai ajouté 1 tasse de légumes ( poivron, céleri, oignon rouge,carotte ). J'ai utilisé des tomates en boîte ( piment rouge piquant ). J'ai remplacé l'huile par du jus de lime et j'ai mis de la coriandre ;)

Source : Fraîchement pressé

mardi 12 mars 2019

OMG !

    Hier à l'école, nous étions en journée pédagogique. Notre thème était le temps des sucres. J'ai tellement adoré ma journée que ce matin,  j'avais juste le goût de cuisiner le sirop :)
    P.S. Je ne suis toujours pas gourmande..
     




Un ultime et sérieux coup de cœur mais à la façon de Donalda pftt!!


Pouding chômeur aux pommes et à l'érable

Ce qu'il vous faut..

5 pommes, épluchées et coupées en morceaux
1 œuf
1/2 tasse de sucre
1 c. à thé d’extrait de vanille
1/2 tasse de lait
1 tasse de farine
2 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à soupe de beurre
1 tasse de cassonade
1 tasse de sirop d’érable
3/4 tasse d’eau





Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350 °F.

Beurrer un moule de 9 pouces et y déposer les pommes.

Dans un bol, fouetter l’œuf avec le sucre et la vanille.

Verser le lait et brasser de nouveau.

Ajouter la farine et la poudre à pâte et bien mélanger. Réserver.

Dans une petite casserole, porter à ébullition le beurre, la cassonade, le sirop et l’eau. Retirer du feu et verser le mélange sur les pommes.

Déposer le mélange à gâteau sur les pommes à la cuillère pour tout recouvrir.

Mettre au four 30 minutes.

Laisser reposer 30 minutes avant de servir pour que le gâteau imbibe le sirop.  


** Note du chef Donalda : J'avais seulement 2 grosses pommes. J'ai pitché une poignée de noix de Grenoble et un fond de sac de canneberges séchées sur ma préparation de pommes. J'ai laissé cuire environ 40 minutes ;)

Source :  Recette prise dans le Journal de Montréal

 

lundi 11 mars 2019

2 classiques en 2 jours


Ayant un bo surplus de chou à passer, j'ai pensé à le cuisiner en soupe. Alors je vous présente aujourd'hui une délicieuse recette réconfortante qui goûte comme chez grand-mère. À refaire sans aucune hésitation.




Soupe au chou de chez nous

Ce qu'il vous faut..

750 ml (3 tasses) de jus de légumes
20 ml (4 c. à thé) de concentré de bouillon de légumes
3 tasses d’eau
3/4 tasse de carottes en cubes
1/4 tasse de navet en cubes
2 tasses de chou haché grossièrement
1/4 tasse de céleri haché
1 oignon, haché grossièrement
2 c. à thé de fines herbes, au goût
1 feuille de laurier
1 pincée de sauge
Sel et poivre


Ce qu'il faut faire..

Verser le jus de légumes, le concentré de bouillon et l’eau dans une casserole.

Ajouter les carottes, le navet, le chou, le céleri et l’oignon.
 

Assaisonner de fines herbes, de laurier et de sauge.

Saler et poivrer.

Laisser mijoter 45 minutes environ, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.


** Note du chef Donalda : Je n'avais malheureusement pas de navet alors j'y suis allé avec plus de chou. Comme épices j'ai choisi laurier, cumin et graines de céleri. J'ai ajouté une boîte de crème de tomates presqu'à la fin de la cuisson et j'ai poivré pas mal ;)

Source : Les Cercles Des Fermières

dimanche 10 mars 2019

En ce dimanche, un classique :)

     
    Aujourd'hui je vous présente un plat gastronomique : un bon gros rôti de porc aux pétaks jaunes. Oui!Oui! En Bavière ce plat traditionnel est considéré comme de la gastronomie. À voir mon Tofu et mes plats de légumineuses dans mes assiettes, mon Bo Séraphin est d'accord pour dire que ce plat est littéralement de l'art culinaire ;)      
                                            

     
Rôti de porc aux patates jaunes

Ce qu'il vous faut..

1 rôti d’épaule de porc de 2 kg (4 lb) avec l’os et la couenne
2 gousses d’ail, tranchées finement
60 ml (1/4 tasse) de beurre
2 oignons, émincés
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde sèche
250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet ou d’eau
8 pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en deux ou en quartiers
Sel et poivre  


Ce qu'il vous faut..                             

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 170 °C (325 °F).

À l’aide de la pointe d’un couteau, faire des incisions dans le rôti et y insérer les tranches d’ail.


Dans une grande casserole en fonte émaillée de préférence, dorer le rôti dans le beurre. Saler et poivrer. Réserver sur une assiette.


Dans la même casserole, dorer les oignons avec la moutarde. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon et remettre le rôti dans la casserole. Couvrir et cuire au four environ 3 h 30 ou jusqu’à ce que la viande se détache facilement de l’os. Réserver le rôti couvert de papier d’aluminium sur une assiette au chaud.


Dans la même casserole, porter à ébullition le bouillon de cuisson et les pommes de terre.


Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes en remuant fréquemment jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajouter de l’eau au besoin.
Servir le rôti en morceaux avec les pommes de terre.

** Note du chef Donalda : J'ai utilisé du bouillon de poulet. J'ai remplacé la moutarde sèche par une bonne couche de moutarde de Dijon mélangé avec de la moutarde à l'ancienne. C'est tout;)

Source : Ricardo

                                                     

samedi 9 mars 2019

Mini-pizzas aux pois chiches, Oui!Oui!!

Ces mini-pizzas ont été un réel coup de cœur pour mon fils et moi. Délicieuse option afin de poursuivre notre trip du " moins de viande" dans nos assiettes. Ok, ok je dois avouer que j'ai mis quelques tranches de pepperoni sur celle à mon Bo Harry. Mais pas la mienne, je le jure ;)






Comme vous pouvez le constater dans la note à Donalda, j'ai un tantinet magané la recette originale. Chu d'même encore moé ishh!!
 

Mini-pizzas aux pois chiches épicés

Ce qu'il vous faut..

1 c. à soupe d’huile d’olive
½ oignon rouge, tranché
½ poivron rouge, tranché
1 conserve de 398 ml de pois chiches, rincés et égouttés 

1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé poudre d’ail
1/2 c. à thé poudre d’oignon
1/4 c. à thé cumin
1/4 c. à thé poivre noir moulu
1 pincée de piment de Cayenne
1/4 tasse de mayonnaise
1 c. à thé de sauce sriracha
1 paquet de 200 g de 4 mini-pains naans à saveur originale
3/4 tasse de mozzarella râpée
½ tasse de yogourt grec nature 2 % M.G.





Ce qu'il faut faire..
 

1 c. à soupe de jus de lime (environ 1 lime)
1/3 tasse de persil plat frais haché grossièrement
 

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
 

Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen-vif et y faire revenir l’oignon et le poivron pendant 2 minutes.
 

Ajouter les pois chiches et les épices. Bien mélanger et cuire environ 3 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient ramollis et légèrement dorés. Réserver.
 

Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise et la sauce sriracha.
 

Badigeonner les pains naans de cette préparation et les déposer sur la plaque. Répartir le mélange de pois chiches réservé sur les pains naans et garnir de mozzarella.
 

Cuire au four 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
 

Pendant ce temps, mélanger dans un bol le yogourt, le jus de lime et 60 ml (1/4 tasse) de persil.
 

Sortir les mini-pizzas du four, garnir de yogourt à la lime et parsemer du reste du persil frais.  


** Note du chef Donalda : Premièrement je pars rebelle, mes pains naans étaient aux oignons caramélisés. Mon poivron était jaune. J'ai remplacé les épices proposées par environ 1½ cuil.à soupe d'épices pour Tacos. Je n'ai pas badigeonné de mayonnaise mais avec de la sauce à pizza. J'ai servi avec crème sure mélangé avec un peu de sauce Red Hot et de la coriandre. Fiou lol!!

Source : Cette recette est une gracieuseté de la Tablée des chefs, prise sur le site IGA



vendredi 8 mars 2019

Nostalgie..


Voici une délicieuse recette que ma chère petite grand-maman adorée m'avait partagé il y a plus de 25 ans (minimum;) J'ignore pourquoi mais subitement hier, j'ai eu le goût de la refaire.







Pendant la cuisson j'ai eu l'idée de yeuter son livre de recettes que je garde précieusement. Je vous laisse deviner ce que j'y ai trouvé.. Ma grand-maman appelait ça des spérites ;)








** Note du chef Donalda : J'ai utilisé un pot de sauce VH miel et ail et du Bovril au bœuf. J'ai fait cuire au four, le plat couvert, à 350°f  environ 2½ hrs en brassant à quelques reprises. Pas besoin de vous dire que j'ai fait plaisir à mes hommes. Ces ribs fondent littéralement dans la bouche  ;)


jeudi 7 mars 2019

Rapido-Presto

Ici la sauce aux œufs connait vraiment beaucoup de succès. J'ai quelques recettes en banque mais je reviens souvent avec celle-ci qui est ultra simple et rapide. Délicieuse façon d'habiller vol-au-vent, pâté au saumon ou des croquettes de poisson.




Je vous laisse la recette originale et mes modifications dans la note à Donalda. Bo jeudi la belle Gang XX


Sauce aux œufs rapide

Ce qu'il vous faut..

3 c.à table de farine
1 c.à table de concentré de bouillon de poulet
2 tasses de lait
2 œufs bouillis écalés, en morceaux
Persil haché, au goût
Sel~ poivre, au goût

Ce qu'il faut faire..

Dans un chaudron moyen, mélanger
ensemble la farine, le concentré de bouillon de poulet, le lait et du persil haché; saler et poivrer.

Chauffer le mélange en fouettant souvent, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.

Incorporer délicatement les morceaux d’œufs; réchauffer et servir.


** Note du chef Donalda : Je fais revenir un peu d'oignon dans du beurre avant d'ajouter la farine. Je fais réchauffer un tantinet mon lait avec le concentré de bouillon de poulet au micro-ondes avant de le mettre à ma préparation de farine. J'ajoute des légumes cuits à la toute fin :)

mercredi 6 mars 2019

Ben oui, une autre soupe !


Comme je mange souvent de la soupe pour dîner, je tente autant que possible de diversifier mes chaudronnées. Cette fois j'ai opté pour une option avec des lentilles. Pas besoin de vous dire que mon Bo Séraphin s'est abstenu d'y plonger la cuillère ;)







Soupe aux lentilles et aux poivrons rouges

Ce qu'il vous faut..

2 poivrons rouges, épépinés et coupés en dés
1 oignon, haché 

2 c. à soupe d’huile d’olive 
1/2 c. à thé de curcuma moulu 
1/4 c. à thé de graines de cumin moulues 
1/4 c. à thé de graines de coriandre moulues 
5 tasses de bouillon de bœuf, de poulet ou de légumes 
1 tasse de lentilles rouges, rincées et égouttées 
1 c. à soupe de pâte de tomates 
2 c. à soupe de coriandre fraîche ciselée
2 oignons verts, hachés
Sel et poivre

Ce qu'il faut faire..

Dans une grande casserole, attendrir les poivrons et l’oignon dans l’huile. Saler et poivrer. Ajouter les épices et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes. 

Ajouter le bouillon, les lentilles et la pâte de tomates. Saler et poivrer.
Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient cuites. Ajouter du bouillon au besoin. 

Ajouter la coriandre et l’oignon vert. Rectifier l’assaisonnement. 

Servir avec du pain de grains entiers.


** Note du chef Donalda : J'ai utilisé une boîte de lentilles en conserve. J'ai remplacé l'oignon par un poireau et j'ai diminué la quantité de poivron. La prochaine fois je vais ajouté du maïs en grains.


Source : Ricardo 


mardi 5 mars 2019

Pipes, cigares et maintenant choux & saucisses


Qui dit "retour" de vacances, dit aussi "mode" vide frigo. Car on va se l'dire, fiston a plutôt profité de l'absence de sa meuman pour aller manger au resto avec des amis ;) 
 
 




Ayant un chou et de belles saucisses italiennes, voici ce que j'ai cuisiné avec ce duo. Je vous souhaite une belle semaine la belle Gang XX


Choux et saucisses

Ce qu'il vous faut pour la sauce..

2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon, haché
2 gousses ail, hachées
1 conserve de 28 oz (796 ml) tomates italiennes
1/2 tasse (125 ml) d'eau
Au goût sel et poivre du moulin


Pour les cigares..

20 feuilles chou frisé           
2 c. à soupe d'huile d'olive
1/2 oignon, haché
3 gousses ail, hachées
1 petite carotte, en dés
1 lb (500 g) de saucisses italiennes
1 tasse (250 ml) de parmesan, fraîchement râpé
4 c. à soupe de pignons grillés
3/4 tasse (180 ml) de riz cuit
Au goût sel et poivre du moulin

Ce qu'il faut faire pour la sauce..

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu modéré, et faire suer l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Ajouter les tomates et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.

Broyer à l'aide d'un mélangeur à main.

Assaisonner et réserver 125 ml (½ tasse) de la sauce pour la farce.

Incorporer l'eau au restant de la sauce tomate.

Pour les cigares..

Préchauffer le four à 400 °F.

À l'aide d'un petit couteau, retirer la tige centrale de chaque feuille de chou.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire blanchir les feuilles de chou 4 minutes.

Les retirer et les plonger dans une eau glacée pour arrêter la cuisson.

Les déposer sur un papier absorbant pour les assécher.

Dans une poêle, chauffer l'huile à feu modéré-vif, et faire suer l'oignon et l'ail pendant 5 minutes.

Retirer les boyaux des saucisses (si nécessaire) et ajouter la chair aux légumes  ainsi que le parmesan, les carottes, les pignons, le riz et les 125 ml (½ tasse) de sauce tomate.

Assaisonner.




Pour la cuisson..

Transférer le 1/3 de la sauce tomate dans un plat allant au four.

Déposer la moitié des feuilles sur la sauce au fond du plat, verser la farce au centre et terminer avec les restants des feuilles, terminer avec du parmesan.

Couvrir d'un papier aluminium et enfourner 45 minutes.


** Note du chef Donalda : Mon chou n'était pas frisé;)  Mes tomates étaient aux poivrons verts, céleri et oignons. J'ai diminué le fromage parmesan à 1/2 tasse et je n'ai pas mis de pignons. J'ai omis le sel. C'est à peu près tout :)

Source : Louis- François Marcotte