mercredi 29 janvier 2020

Sauce VH pourquoi pas ?


Je sais, je risque de choquer mais que voulez-vous j'aime ça moi utiliser à l'occasion les sauces ou encore les marinades VH. Le pire est que je ne me sens même pas coupable, je m'assume ! Attendez de voir mes brochettes avec de la sauce à ......:

Ayant quelques côtelettes de porc désossées, je me suis inspiré de cette recette pour faire un macaroni chinois. Pour voir mes changements, allez yeuter la Note du chef Donalda ;)






Côtes levées à l'ail et au gingembre

Ce qu'il vous faut..

1 tasse de sauce à l'ail médium pour côtes levées 
⅓ tasse de sauce soya
½ tasse de gingembre frais, pelé et tranché finement
1 ½ lb de côtes de dos de porc, coupées en sections de 2 côtes chacune
Enduit PAM pour grillades

Ce qu'il faut faire..

Dans une grande casserole, combiner 1 tasse de sauce à l’ail médium pour côtes levées, 1 tasse d’eau, la sauce soya, le gingembre frais et les côtes levées d’épaule. Amener à ébullition.

Réduire à feu doux; couvrir et mijoter pendant 1 heure et 30 minutes, en prenant soin de déplacer les côtes levées à mi-cuisson afin qu’elles cuisent toutes dans la sauce. à l’aide d’une pince, retirer les côtes de la casserole. Passer la sauce.

Transférer la sauce dans une petite casserole avec le reste de la sauce à l’ail médium pour côtes levées. Faire cuire à feu vif jusqu’à ce que le mélange ait épaissi en un glaçage qui pourra être badigeonné sur les côtes levées, environ 5 minutes. Vaporiser le gril d’enduit antiadhésif PAM pour grillades; chauffer à feu moyen-vif. Faire griller les côtes levées en les badigeonnant généreusement de la sauce réduite, jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes, environ 7 minutes.


** Note du chef Donalda : Pour commencer, ma sauce était à l'ail forte et j'avais environ 1 lb de viande.  J'ai diminué le gingembre de moitié et j'ai ajouté 1/4 tasse de cassonade. J'ai passé l'étape du PAM. J'ai gardé la sauce pour faire mon macaroni.

Source : Ready Set Eat


samedi 25 janvier 2020

Burger Cochon !


Comme le Super Bowl approche à grands pas, je suis en "mode test" afin de bien souligner l'événement et la taille (ishh..) Voir à la vitesse que mes burgers ont été engloutis, je pense que je vais cesser mes recherches. Moi qui n'apprécie pas "la chose", j'avoue que j'ai adoré. Bon, reste à trouver une nouvelle recette d'ailes de poulet ;)





Burger de bœuf au bacon et cheddar

Ce qu'il vous faut..

1½ lb de bœuf haché maigre
8 tranches de bacon cuites et refroidies
1½ tasses de cheddar râpé
2 c. à soupe d'oignons verts haché
1 c. à soupe d'ail haché
1 c. à soupe de chili haché
Sel et poivre, au goût
4 pains à burger

Ce qu'il faut faire..

Hacher le bacon puis ajouter au bœuf haché le fromage et tous les autres ingrédients. Mélanger le tout et former 6 boulettes. Creuser un peu le centre des boulettes. Ceci permettra au collagène de la viande de se développer sans déformer la boulette. Le collagène est responsable du gonflement de la viande. Faire reposer 1 heure au froid.

Préchauffer le barbecue et huiler la grille. Griller les burgers pendant environ 5 min, sans les couvrir et sans presser la viande. Les retourner à l'aide d'une spatule et continuer la cuisson 4 à 6 min pour une cuisson saignante, 6 à 8 minutes pour une viande rosée, et 8 à 10 min pour un burger bien cuit.

Servir dans des petits pains à burgers avec les garnitures de votre choix, comme de la mayonnaise piquante.


** Note du chef Donalda : Mon bœuf haché était mi-maigre. J'ai omis l'ail. J'ai fait pré-cuire mes boulettes au four sur un papier parchemin et terminé la cuisson à la poêle. J'ai garni avec des oignons caramélisés, tomates, salade et sauce barbecue.

Source : foodlaVie


dimanche 19 janvier 2020

Suggestion de dimanche..


Ce matin je ne me suis pas cassé le becycle bien longtemps. Ayant déjà une réserve de gaufres au congèle, j'ai simplement fait des pommes caramélisées avec une délicieuse sauce à l'érable. Avec quelques tranches de bacon miam!

 




Gaufres faciles
 
Ce qu'il vous faut..
 
2 tasses de farine
2 cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à thé de poudre à pâte (levure chimique)
1 cuillère à thé de sel
2 œufs
1 tasse et demie de lait chaud
6 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à thé d’extrait de vanille

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le gaufrier. 

Dans un grand bol, combinez la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Bien mélanger. 

Dans un autre bol, fouettez les œufs et ajoutez le lait chaud, le beurre fondu et l’extrait de vanille. Mélanger les ingrédients humides aux ingrédients secs jusqu’à homogénéité.

Étendre le mélange dans le gaufrier préchauffer et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.

* Note : Se congèle super bien.

** Note du chef Donalda : J'ai augmenté un tantinet la quantité de sucre. J'ai ajouté de la muscade et de la cannelle.  J'ai obtenu 9 moyennes gaufres.

Source : Chef Cuisto
 
 
Pommes caramélisées
 
Ce qu'il vous faut..
 
4 pommes Granny Smith ou Cortland
3 c.à soupe de beurre
3 c.à soupe de cassonade
 
Pour la sauce à l'érable..
 
1 tasse de sirop d'érable
1/2 tasse de lait concentré sucré
 
Ce qu'il faut faire..
 
Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter les quartiers de pommes. Cuire quelques minutes jusqu’à ce que les pommes soient dorées. Saupoudrer de cassonade et faire caraméliser les pommes en prolongeant la cuisson d’une minute. Réserver.
 
Pour la sauce, porter à ébullition le sirop d’érable avec le lait concentré. Laisser mijoter de 5 à 8 minutes à feu doux.
 
 
** Note du chef Donalda : J'ai utilisé des pommes Cortland.
 
Source : Je cuisine
 
 
 
 

samedi 18 janvier 2020

À ne pas faire trop souvent !


J'aime tellement les patates garnies que je pourrais facilement juste manger ça comme repas principalJ'y vais habituellement à l'œil mais pour les besoins de la cause, je vous laisse la recette originale de notre cher Ricardo. J'ai utilisé le four comme méthode de cuisson.





Pommes de terre farcies toutes garnies

Ce qu'il vous faut..

4 grosses pommes de terre, bien lavées
4 tranches de bacon
2 oignons verts
1/4 de tasse de beurre, ramolli
1 tasse de crème sure
1½ tasse de fromage jaune ou blanc râpé
Sel et poivre

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le barbecue à puissance élevée.

Envelopper individuellement chaque pomme de terre de papier d’aluminium. Cuire au barbecue de 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Laisser tiédir légèrement.


Entre-temps, répartir les tranches de bacon sur la grille et cuire, avec les pommes de terre, de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant. Hacher finement.


Hacher le blanc des oignons verts puis émincer le vert. Réserver séparément.


Sur un plan de travail, placer les pommes de terre à l’horizontale et couper la calotte. Retirer la chair des pommes de terre en laissant un pourtour de 1/2 po. Réserver la chair et les pommes de terre évidées.


Dans un bol, piler la chair des pommes de terre au presse-purée ou au pilon à pommes de terre.

 
Ajouter le beurre, la crème sure, le blanc des oignons, 250 ml (1 tasse) de fromage et la moitié du bacon. Bien mélanger. Saler et poivrer.

Farcir généreusement les pommes de terre. Parsemer du reste de fromage, de bacon et d’oignons verts.


Réduire l’intensité du barbecue à feu moyen. Déposer les pommes de terre farcies directement sur la grille et poursuivre la cuisson de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.



** Note du chef Donalda : Comme je n'ai pas utilisé le B.B.Q. voici un petit truc que j'ai pris chez Fraîchement Pressé pour faire cuire mes pommes de terre.

On commence toujours par faire cuire les pommes de terre entières avec leur pelure. On les lave si nécessaire et on les met au four pendant 1 heure à 400 °f. Contrairement à ce que beaucoup de gens croient, il n'est pas nécessaire de les emballer dans l'aluminium lorsqu'elles sont dans le four. Les laisser dans leur « robe de chambre » va même permettre de rendre la pelure plus croustillante.


Source : Ricardo

vendredi 17 janvier 2020

Crevettes en pâte


Voici une recette que je cuisine à l'occasion pour faire plaisir à mon Bo Séraphin. Elle contient très peu d'ingrédients et le résultat est vraiment intéressant. La pâte est légère et le goût de la crevette bien présent. Recette parfaite pour gagner des points ;)




Crevettes en pâte à frire

Ce qu'il vous faut..

½ tasse de farine tout usage
⅓ tasse de fécule de maïs
½ à ⅔ tasses d’eau froide
2 ½ tasses d’huile
2 c. à thé de poudre à pâte
1 lb de grosses crevettes ou de crevettes géantes crues, pelées et déveinées

Ce qu'il faut faire..

Mélanger la farine et la fécule de maïs dans un bol moyen. Incorporer petit à petit ½ tasse d’eau jusqu’à consistance lisse.

Ajouter de l’eau, 1 c. à soupe à la fois, jusqu’à ce que la pâte soit juste assez épaisse pour enrober les crevettes (environ la consistance de la crème fraîche épaisse).

Verser l’huile dans une friteuse. Chauffer à feu moyen jusqu’à 350 ˚f . Incorporer 1 c. à soupe d’huile chaude dans la pâte à frire.

Incorporer la poudre à pâte. Enrober les crevettes de pâte; les déposer avec précaution dans l’huile chaude, quelques-unes à la fois.

Frire pendant 2 ou 3 minutes, ou jusqu’à ce que les crevettes soient dorées. Égoutter sur des essuie-tout.


** Note du chef Donalda : J'ai utilisé des crevettes 26/30. J'ai eu suffisamment de pâte pour 24 crevette. J'ai servi avec cette délicieuse
sauce rouge:)

Source :
Recettes Plus 


jeudi 16 janvier 2020

Une autre crémeuse :)


Méa-culpa ! J'achète régulièrement des petit sacs pour salade de chou déjà mélangé ou encore un mélange que je me procure à mon Légufruits. Par contre j'aime bien faire mes vinaigrettes. Voici ma dernière qui est ultra simple avec des ingrédients qu'on a facilement sous la main.




Vinaigrette pour salade de chou crémeuse

Ce qu'il vous faut..

1/2 tasse de mayonnaise
2 c. à soupe de sucre
1 ½ c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de vinaigre
1/2 c. à thé de poivre noir moulu
1/4 c. à thé de sel

Ce qu'il faut faire..

Fouetter ensemble tous les ingrédients, jusqu’à onctuosité.


** Note du chef Donalda : J'ai omis le sel. J'ai bien entendu ajouté du céleri et des graines de céleri ;)

Source : Allrecipes


mercredi 15 janvier 2020

Marinade

Vous cherchez une marinade pour votre poulet avec peu d'ingrédients ? J'ai une délicieuse suggestion à vous faire. Je vous assure une brochette digne du resto. La viande était tendre, juteuse et goûteuse. À refaire sur le B.B.Q.





Marinade mayo- Dijon

Ce qu'il vous faut..

1 lb de poulet en cubes
Légumes au choix

1/4 tasse de mayonnaise
3 c. à soupe de moutarde de Dijon
Jus de 1⁄2 citron
Pincée d’origan ou de basilic
2 gousses d’ail dégermées et hachées

Ce qu'il faut faire..

Mélanger tous les ingrédients de la marinade.

Embrocher, en alternance, les cubes de poulet et les légumes.
Déposer les brochettes dans un grand plat. Les faire macérer au réfrigérateur de 4 à 6 heures.

Préchauffer le barbecue à feu moyen pendant 5 minutes. Huiler la grille.

Faire griller les brochettes sur le barbecue à feu moyen de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les jus qui s’écoulent du poulet lorsqu’on le pique soient clairs, en les retournant une fois en cours de cuisson.


** Note du chef Donalda : J'ai utilisé du Basilic et de l'origan. J'ai laissé mariner 4 hrs. J'ai fait cuire au four.



mardi 14 janvier 2020

Escargots de luxe !



Wow! Nous sommes carrément tombé sous le charme dès les premières bouchées. Disons que le fait d'aimer les escargots et les champignons ça aide ;)

Une belle recette qui sera définitivement à refaire.





Escargots gratinés de luxe

Ce qu'il vous faut..

2 boîtes de 115g d’escargots grosseur 36-42
2 c. à soupe de beurre
2 échalotes françaises, hachées finement
2 c. à soupe de vin blanc
100g de champignons shiitakes, hachés
1 tasse de fromage mozzarella, râpé
1 tasse de fromage gruyère, râpé
Sel et poivre du moulin

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à broil. 

Bien rincer les escargots puis réserver.

Dans une grande poêle chauffée à feu moyen, faire fondre le beurre puis ajouter les échalotes et les champignons. Cuire en remuant pendant 3-4 minutes.

Ajouter les escargots et le vin blanc puis mélanger. Cuire en remuant pendant 2-3 minutes pour réduire à sec. Saler et poivrer.

Retirer du feu et répartir dans 4 assiettes à escargots. Enterrer avec le fromage et déposer sur une plaque de cuisson. 

Cuire au four pendant quelques minutes seulement, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré sur le dessus!


** Note du chef Donalda :  J'ai fait la moitié de la recette. J'avais une boîte d'escargots de 125g ( 24-28 ). J'ai utilisé des champignons blancs et jai ajouté 1 gousse d'ail hachée.



lundi 13 janvier 2020

Patates grecques



Hier j'avais des brochettes de poulet au menu et qui dit brochettes,  dit patates grecques. Il a y tellement de versions, difficile de faire un choix. Je me suis alors inspiré de quelques recettes. Voici le résultat qui sera à refaire.





Pommes de terre à la grecque

Ce qu'il vous faut..

6 pommes de terre
1 c.à soupe de basilic, séché
1 c.à soupe d'origan, séché
1 c.à soupe de Bovril au poulet
1 c.à soupe de jus de citron
Huile
Sel- poivre

Ce qu'il faut faire..

Laver et assécher les patates. Les couper en 4 sur la longueur.

Dans un bol, mélanger les épices avec le Bovril, le jus de citron et un peu d'huile. Saler et poivrer. Ajouter les quartiers de pommes de terre et bien enrober. Ajuster la quantité d'huile.

Préchauffer le four à 375 °f. 

Tapisser une plaque allant au four de papier parchemin. Déposer les quartiers de pommes de terre. Faire cuire environ 30 minutes selon la grosseur de vos quartiers. Retourner les patates à la mi-cuisson. 


** Note du chef Donalda : Si vous avez du temps, laisser reposer les pommes de terre dans le mélange ( 30-40 minutes ). Remuer à quelques reprises.

dimanche 12 janvier 2020

Gâterie du jour..


Voici une recette qui date de 1989. Hyper simple à faire et le résultat est franchement surprenant. Ces muffins sont juste parfaits. Ben oui, j'ai trouvé une banane dans mon congèle ;)





Muffins aux pépites de chocolat

Ce qu'il vous faut..

1¾ de tasse de farine tout usage
1/2 tasse de farine de blé entier
2 c. à thé de poudre à pâte
1 banane mûre en purée (environ 1/2 tasse)
1/2 tasse de cassonade tassée
2 oeufs
1 tasse de lait
1/3 tasse de beurre fondu
1 tasse de pépites de chocolat


Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 400 °f. Beurrer légèrement ou vaporiser d'huile 12 moules à muffins.


Mélanger les farines et la poudre à pâte. Réserver.

Mélanger la banane avec la cassonade jusqu'à consistance lisse. Incorporer les oeufs, le lait et le beurre fondu en fouettant.


Incorporer les ingrédients secs, juste assez pour humecter. Incorporer rapidement les pépites de chocolat. Éviter de trop remuer.

Déposer le mélange dans les moules à muffins préparés. (On peut utiliser une cuillère à crème glacée pour cette étape).


Cuire au four 25 minutes, ou jusqu'à ce que les muffins soient légèrement dorés. Refroidir sur une grille.


** Note du chef Donalda : J'ai fait cuire à 375 °f. J'ai utilisé mes moules en silicone et j'ai obtenu 14 muffins.

Source : Plaisirs Laitiers

samedi 11 janvier 2020

Parfait !!



En fouinant afin de trouver une nouvelle façon d'apprêter mon rôti de bœuf, je suis tombé sur cette recette. Le fait de saler la viande longtemps d'avance et de la laisser à découvert au frigo m'intriguait beaucoup. 

J'ai alors fait une petite recherche : Le sel entraîne effectivement une petite sortie d’eau à la surface de la viande, mais, à terme, ce liquide salé est réabsorbé par la chair. C’est alors que la magie du sel opère : il interagit avec les protéines de la viande, de sorte que celles-ci retiennent mieux les jus au moment de la cuisson.

En résumé, ce sera à refaire car mon rôti était parfait :)






Rosbif au jus du dimanche, tout simplement

Ce qu'il vous faut..

4 lb de rôti de bœuf (côte de bœuf, contre-filet, filet ou intérieur de ronde)
2 gousses d’ail pelées, dégermées et coupées chacune en quatre
2 carottes en rondelles
2 échalotes françaises en rondelles
1 c. à soupe de farine tout usage
1/2 tasse de vin rouge sec
1 1/2 tasse de bouillon de bœuf
1 branche de romarin frais (facultatif)

Pour le beurre moutardé..

2 c. à soupe de beurre salé à la température ambiante
2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/2 c. à soupe de moutarde en poudre
1 c. à soupe de miel
Sel et poivre du moulin, au goût

Ce qu'il faut faire..

La veille, salez et poivrez généreusement le rôti sur toutes ses faces. Transférez-le dans un plat et réfrigérez-le sans le couvrir.
Le lendemain, incisez le rôti à différents endroits pour y insérer les morceaux d’ail. Laissez la viande reposer 1 heure à la température ambiante.

Placez une grille au centre du four. Préchauffez le four à 425 °f
Préparez le beurre moutardé. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients. Badigeonnez-en le rôti.

Dans une rôtissoire, déposez les carottes et les échalotes. Placez la grille sur les légumes, puis déposez le rôti dessus. Enfournez de 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la viande ait une belle coloration. 

Réduisez la température du four à 325 °f et poursuivez la cuisson 1 heure, ou jusqu’à ce qu’un thermomètre enfoncé dans la viande indique de 135 à 140 °f pour une cuisson saignante. Laissez reposer le rôti 15 minutes avant de le trancher.

Entre-temps, à feu vif, chauffez la rôtissoire avec les légumes et le jus de cuisson du rôti. 
Saupoudrez les légumes de farine et mélangez-les bien dans le jus. 

Déglacez au vin rouge et à l’aide d’une cuillère en bois, grattez le fond pour décoller les sucs de cuisson. Laissez réduire de moitié. 

Versez le bouillon de bœuf, ajoutez le romarin et laissez réduire jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Filtrez le jus de cuisson au tamis fin. Réservez au chaud.


** Note du chef Donalda : J'ai cuisiné un rôti de boeuf français de 2 lbs. J'ai badigeonné ma viande avec de l'ail déjà haché en pot ( méa-culpa ) avant de saler. J'ai laissé mon rôti environ 9 heures au frigo. J'ai laissé cuire 15 minutes à 425°f et ensuite 30 minutes à 325°f.




vendredi 10 janvier 2020

Pas vraiment beau mais excellent !



Je décrète officiellement que je vais bouder l'achat de bananes pour quelques temps. Lorsque je vais en racheter ça devrait se manger et non devenir nouères sur le comptoir. 

Alors voici un souvenir des dernières bananes de la famille ;)






Gâteau renversé aux bananes

Ce qu'il vous faut..

1 tasse de beurre non salé, mou
1 tasse de cassonade
2 bananes, tranchées
1/2 tasse de cerises au marasquin, égouttées
1/3 tasse de noix de Grenoble, hachées grossièrement
2 œufs
2 c. à thé d'essence de vanille
1/2 tasse de lait
1 1/4 tasse de sucre
1 tasse de purée de bananes
1 1/2 tasse de farine
1 1/2 c. à thé de poudre à pâte

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 375 °f.

Dans un bol, mélanger la moitié du beurre et la cassonade. Étaler le mélange dans un moule à cheminée de 20 cm (8 po) à fond non amovible. 

Répartir les tranches de banane dans le fond du moule. Disposer les cerises entre les tranches. Saupoudrer de noix. Réserver.

Dans un bol, mélanger les œufs, l’essence de vanille et le lait. Réserver.

Dans un autre bol, fouetter le reste du beurre et le sucre. Ajouter la purée de bananes et les ingrédients secs en alternant avec le mélange de lait.

Verser dans le moule. Cuire au centre du four environ 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.
Laisser tiédir et démouler.


** Note du chef Donalda : Bon, pour commencer mon beurre était salé et mes cerises étaient confites. N'ayant plus de moule cheminée depuis quelques années, j'ai utilisé un moule carré en pyrex. Je dois avouer que j'ai gratté un peu le fond qui a vraiment bien caramélisé ;)

Source : Ricardo


mercredi 8 janvier 2020

Sauté sauce sucrée-salée



Voici ce qui est arrivé à mon surplus de viande à fondue : un délicieux sauté. J'ai même osé incorporer quelques raviolis chinois. Rien ne se perd chez Donalda !

Je vous laisse la recette originale. J'ai utilisé les légumes que j'avais sous la main par contre je n'ai rien changé à la sauce.







Poulet et légumes sautés à la sauce sucrée-salée

Ce qu'il vous faut..

2 c. à soupe d'huile de canola
1 poivron rouge, coupé en lanières
1 poivron jaune, coupé en lanières
1 poivron orange, coupé en lanières
2 1/2 tasses de petits pois mange-tout, équeuté(e)(s)
1 lb de poulet, coupé en lanières
2 c. à soupe de gingembre frais,haché
3 gousses d'ail, hachées
1/3 tasse de sauce hoisin
1/4 tasse de sauce soya faible teneur en sodium
1/4 tasse de sirop d’érable
1/4 tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
2 oignons verts, émincés
Graines de sésame, noir ou blanc, pour la garniture

Ce qu'il faut faire..

Dans un wok ou un grand poêlon à feu vif, chauffer 1 c. à soupe d'huile de canola et sauter les poivrons avec les pois mange-tout pendant 3 à 4 minutes. Réserver.

Toujours dans le wok ou le grand poêlon, ajouter le reste de l'huile de canola et sauter les lanières de poulet pendant environ 5 minutes pour leur donner une belle coloration.

Ajouter ensuite l'ail et le gingembre, puis faire revenir le tout environ 1 minute sans qu'il y ait coloration ni de l'ail ni du gingembre.

Ajouter la sauce hoisin, la sauce soya, le sirop d'érable et le bouillon aux lanières, puis bien remuer pendant 5 minutes afin que tous les goûts se mélangent.


Quand le poulet est bien cuit, ajouter les poivrons, les pois mange-tout et les oignons verts et continuer la cuisson 2 minutes ou jusqu'à ce que tout soit bien chaud. Rectifier l'assaisonnement au goût.

Au service, garnir les plats avec les graines de sésame.


** Note du chef Donalda : Comme viande j'ai utilisé du boeuf et du poulet à fondue. Pour les légumes : bok choy, brocoli , chou chinois, épinards, fèves germées, oignon et poivron rouge.

Source : Poulet.ca


mardi 7 janvier 2020

Poulet hyper simple et délicieux à l'amiejoteuse ;)


Aujourd'hui je vous repartage une façon hyper simple de laisser votre amijoteuse prendre soin de votre poulet. 

Avec le bouillon d'après cuisson je fais une sauce ( délicieux dans une lasagne au poulet ). J'imagine qu'on peut diminuer ou tout simplement omettre l'eau. En l'écrivant, ça ma donne l'idée de faire le test la prochaine fois ;)






Poulet hyper simple à la mijoteuse

Ce qu'il vous faut..

1 poulet
1 oignon,tranché
1 boîte (284 ml) de crème de poulet
1 boîte d'eau
Épices à poulet
Sel~poivre
1/4 tasse de fromage mozzarella, râpé
2 c.à soupe de fromage parmesan

Ce qu'il faut faire..

Placer les tranches d'oignon au fond de la mijoteuse.Y déposer le poulet.

Mélanger la crème de poulet avec l'eau,les épices et le sel~poivre.Verser sur le poulet.

Ajouter les fromages et cuire à low environ 8 heures.



** Note du chef Donalda :  Mon poulet avait environ 3 lbs. Cette fois j'ai utilisé des épices de la marque Club house ( poulet de Montréal ). Par expérience, vous pouvez facilement remplacer la crème de poulet par celle que vous avez sous la main ( asperges, brocoli, céleri etc.. )

Source : Recette partagée par ma petite maman 


samedi 4 janvier 2020

Bon souvenir ;)



Lorsque j'ai aperçu cette petite recette d’œufs farcis, je me suis dit : Donalda, ça fait mille ans que tu ne fais plus ce genre de trucs. Pourtant qui n'aime pas picorer un tit morceau de coco dans la table à buffet.

Marilou nous apporte un tantinet ailleurs avec ces saveurs que j'ai vraiment apprécié. Par contre comme garniture j'me suis pas cassé le becycle : Un peu de saupoudrage de sel d'assaisonnement pour garnir les verres de marque Clamato ;)







Oeufs farcis de style Bloody Mary

Ce qu'il vous faut..

6 œufs
6 tomates cerises, coupées en 2
1 c. à soupe de ciboulette fraîche, émincée

Pour la farce..

¼ tasse de mayonnaise
1/3 tasse de céleri, coupé en petits dés
2 c. à thé de câpres, hachées
1 c. à thé de raifort préparé
1 c. à thé de sauce Worcestershire
Le jus de ½ citron
Quelques gouttes de tabasco

Et pour la garniture..

2 c. à thé de paprika
1 c. à soupe de sel de céleri
½ c. à thé de poivre noir moulu

Ce qu'il faut faire..

Cuire les œufs durs (voir trucs et astuces), les refroidir sous l’eau froide, puis les écaler.

Couper les œufs en 2 et séparer les jaunes des blancs. Placer les jaunes dans un bol et les mélanger avec tous les ingrédients « pour la farce aux œufs ». Réserver.

Dans une petite assiette, mélanger tous les ingrédients « pour la garniture ».

Placer délicatement chaque blanc d’œuf dans la garniture afin de les couvrir à moitié d’épices. Déposer ensuite dans une assiette de présentation.

Garnir les œufs avec la farce, puis les décorer avec une moitié de tomate cerise et un peu de ciboulette.

**Trucs et astuces 

Notre technique favorite pour cuire les œufs :

Sortir d’abord les œufs du réfrigérateur afin qu’ils tiédissent quelques minutes.

Porter une casserole d’eau à ébullition.

Immerger les œufs délicatement dans l’eau pour éviter qu’ils se fendent.

Laisser mijoter à feu doux pendant 11 minutes.

Égoutter, refroidir sous l’eau froide, puis écaler.


** Note du chef Donalda : J'ai omis le raifort. Comme sauce piquante, j'ai utilisé de la Red Hot. N'ayant pas de ciboulette, j'ai mis un peu de persil par là ;)

** P.S J'ai fait la veille sauf les épices Clamato que j'ai mis au moment de servir.




vendredi 3 janvier 2020

Gâterie du jour..


Ouf ! Méchant coup de cœur pour ces d-é-l-i-c-i-e-u-x biscuits. J'ai dit à mon fils qu'ils étaient bons et tendres comme une certaine chaîne de restaurant et j'ai eu comme commentaire : Y sont encore meilleurs !  J'ai l'impression qu'ils ne resteront pas longtemps dans la boîte à bescuits ;)





Biscuits à l'avoine, pacanes et chocolat

Ce qu'il vous faut..

2 œufs
1 tasse de beurre ramolli
1 1/4 tasse de cassonade
1/2 tasse de sucre
2 c. à soupe de lait 2%
1/2 c. à thé de vanille
2 1/2 tasses de flocons d’avoine
1 3/4 tasse de farine
1/2 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
1/3 de tasse de pacanes en morceaux
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350 ° f.

Dans un bol, fouetter les œufs avec le beurre, la cassonade, le sucre, le lait et la vanille.

Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients.

Incorporer graduellement les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Tapisser deux plaques de cuisson de papier parchemin. Sur chaque plaque, déposer environ 2 c. à soupe de pâte par biscuit en les espaçant de 2 po. À l’aide du dos d’une cuillère, les écraser légèrement. 

Cuire chacune des plaques au four de 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les biscuits soient dorés.

Retirer du four et laisser tiédir sur une grille. Ces biscuits se conservent à température ambiante et se congèlent.


** Note du chef Donalda :  N'ayant pas suffisamment de flocons d'avoine régulier, j'ai complété avec du grau érable et cassonade. J 'ai alors diminué un tantinet la quantité de cassonade et de sucre. J'ai utilisé de la farine à pâtisserie et j'ai obtenu 22 biscuits ;)

Source : Caty