dimanche 22 décembre 2013

Suggestion du dimanche..

J'ignore la température dans votre coin de pays mais ici c'est vraiment pas l'idéale pour les déplacements. Je songe rester dans le confort de ma chaumière et en profiter pour popoter un tantinet en espérant que l'électricité ne repartira pas. Ben l'fun un poêle à bois mais ça limite les recettes;)




 Je vous souhaite une excellente journée la belle Gang et prudence si vous devez absolument sortir XX


Pain doré à l'orange

Ce qu'il vous faut..

1 baguette française 
* J'ai utilisé des tranches de pain:)
1 tasse de jus d’orange 
1/2 tasse de crème 35% 
* Crème 15% à cuisson pour moi:)
2 oeufs 
1 c. à thé de cannelle
1/4 tasse de sucre 
1 pincée de muscade 
3 c. à soupe de beurre 
2 c. à soupe de sucre en poudre 


Ce qu'il faut faire..

**Couper les extrémités de la baguette; jeter ou utiliser dans une autre recette. Trancher la baguette en tranches de 1 1/2 po d’épaisseur. Mettre de côté 4 heures ou toute une nuit. 

Dans un plat de 9x13 po, mélanger le jus d'orange, la crème, les oeufs, la cannelle et le sucre. Mettre les tranches de pain dans le plat et les retourner pour qu’elles s’imbibent et absorbent le liquide, environ 5 minutes. 

Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Y mettre les tranches de pain et faire cuire des deux côtés, environ 5 minutes. Saupoudrer généreusement de sucre en poudre et servir chaud. 

** Note du chef Donalda :  J'ai utilisé des tranches de pain et je n'ai pas attendu 4 heures:)

 Source : Allrecipes  ~nancy


vendredi 20 décembre 2013

25¢

Cette année je suis en charge des décorations pour notre party familial de Noël et le thème est une soirée disco. Je suis tellement trop fière de mes bols à friandises que je dois partager l'idée.Trop facile à réaliser et la beauté de la chose ? Le projet coûte presque rien surtout si vous avez de vieux vinyles qui traînent au grenier. Tout pour plaire à mon Bo Séraphin:)




Bols à friandises

Ce qu'il vous faut..

 Vinyles   
Plaque de four   
Bol   
Pot masson








 

  Ce qu'il faut faire..

 Prendre un pot masson et le mettre sur une plaque allant au four. 

Déposer un vinyle sur le dessus du pot. 

Mettre la plaque au four à 350 °f jusqu’à ce que le vinyle ramollisse suffisamment pour qu’il soit malléable. 

Insérer le vinyle dans un bol préalablement choisi et le mouler.






**Note du chef Donalda : 300°f était amplement suffisant dans mon cas. À la sortie du four, pas de tataouinage avec votre vinyle chaud car ça refroidi très,très rapidement et vous n'obtiendrez pas la forme désiré:)



Source : Vanessa de l'émission Sauvez les meubles  ~nancy



dimanche 15 décembre 2013

Bo dimanche:)

En voyant  cette gâterie dans la chaumière de ma chère Voizizzine Blanc~Manger , je savais que j'allais faire plaisir à mes hommes si je piquais et réalisais la recette.




La tarte n'a pas fait long feu alors je suis sincèrement désolée Blanc~Manger mais il n'y aura pas de tite  pointe pour toi. Ta tuque te fera encore pour l'an prochain ainsi que le tit casque de bain à fleurs. Il en reste peut~être chez M'Dame Esther ?

 
Tarte au sucre du Bistro J-F Plante

Ce qu'il vous faut..

1 abaisse de pâte brisée ou du commerce 
1/3 tasse (80 g) de beurre non salé
2 tasses (360 g) de cassonade pâle
2 tasses (500 g) de crème champêtre 15%
1/3 tasse (45 g) de farine tout usage

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350 °F (180 °C)

Abaisser la pâte à tarte et en tapisser une assiette de 25 cm ( 10 po). Réserver.

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre et la cassonade à feu moyen-vif. Chauffer de 2 à 3 minutes pour transformer le tout en un beau caramel doré.

Retirer du feu. Incorporer ** la crème et la farine en fouettant énergiquement.

Verser le mélange dans l’abaisse et cuire la tarte au centre  bas du four environ 30 minutes (La tarte est prête quand le centre est encore gélatineux).




** Note du chef Donalda: Bien mélanger la crème avec la farine avant de l'introduire au caramel. Ma tarte était placé sur l'avant dernière grille du four et j'ai laissé cuire environ 1 heure:)


Source:  Livre Bistro de Jean-François Plante  ~nancy



mardi 10 décembre 2013

Mon genre:)

De passage ( étant dans les décos &emballages , je confirme que je suis en transe pour quelques jours;) afin de partager avec vous un dessert que je tenais à vraiment réaliser et présenter.




Un dessert parfait pour des personnages comme moi moins gourmande que d'autres (ha!ha!! images dans ma tête de noms de copines de chaudrons:) 

Pour faire histoire courte; J'ai déniché la recette chez une fille assez fascinante. J'affectionne beaucoup sa chaumière que je trouve chaleureuse et spontanée. En plus d'être étudiante elle cuisine à la vitesse d'une machine;) Merci à toi ma jolie Gabrielle pour ce partage trop à mon goût XX


Tarte jardinière aux fruits (tartelettes:)

Ce qu'il vous faut pour la croûte..

1 1/4 de tasses de farine non blanchie
1/4 c. à thé de sel 
1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
1/2 tasse de sucre à glacer
2 jaunes d'oeufs
2 c. à thé de jus de citron 
1 c. à thé de vanille pure 

Pour la crème pâtissière..

Une gousse de vanille 
1/2 de tasse de sucre
2 c. à soupe de fécule de maïs 
4 c. à thé de farine non blanchie
Un oeuf 
4 jaunes d'oeufs 
Une tasse de lait 
Une tasse de crème 35% 
1/4 de tasse de beurre froid, coupé en dés

Garniture..

La moitié d'un demi-ananas coupé à la verticale, pelé sans le coeur et coupé en fines demi-rondelles
Une mangue pelée et tranchées en fines lanières
1/2 tasse de framboises fraîches 

Gélatine..

Une tasse de jus de pommes 
1 c. à soupe de fécule de maïs 
1 c. à soupe d'eau froide
Un sachet de gélatine gonflée dans
1/4 de tasse d'eau 

Ce qu'il faut faire..

Dans un bol, mélanger la farine et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, crémer le beurre avec le sucre au batteur électrique.

Ajouter les jaunes d'oeufs, le jus de citron, la vanille et battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse ou à l'aide d'une cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs.

Façonner un disque avec les mains et couvrir d'une pellicule plastique. Réfrigérer environ une heure ou jusqu'à ce que la pâte soit ferme.

Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte légèrement pour la ramollir. Abaisser la pâte à une épaisseur d'environ 3mm (1/8po). Foncer un moule à tarte à fond amovible de 23cm (9po) de diamètre. La pâte se brise facilement mais on peut la recoller. Réfrigérer 30 minutes ou congeler 15 minutes. Piquer la surface de la pâte. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le à 400F (200C). Cuire au four environ 16 minutes ou jusqu'à ce que la croûte commence à dorer. Laisser tiédir le temps de faire la crème pâtissière.

Crème pâtissière..

Fendre la gousse de vanille en deux sur la longueur. À l'aide de la pointe d'un couteau, retirer les graines de la gousse de vanille. Réserver. 

Dans une casserole, hors du feu, mélanger le sucre, la fécule et la farine. Ajouter les oeufs, 1/4 de tasse de lait et bien mélanger à l'aide d'un fouet.

Incorporer le reste du lait et la crème. Ajouter les graines et la gousse de vanille et porter à ébullition à feu moyen en remuant, soit environ 8 minutes. Laisser mijoter doucement environ une minute. Retirer du feu et ajouter le beurre.

Bien mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu. Retirer la gousse de vanille et verser sur la croûte. Couvrir d'une pellicule plastique directement sur la crème pâtissière. Réfrigérer au moins 6 heures. 



Garniture..

Sur le dessus de la tarte, disposer les ananas en cercle sur le pourtour de la tarte en les faisant se chevaucher sans qu'ils touchent la croûte. Déposer les mangues et les framboises au centre en plaçant le tout selon vos goûts.

Gélatine..

Chauffer le jus et ajouter la fécule de maïs délayée dans la c. à soupe d'eau. Cuire quelques minutes. Retirer du feu et ajouter la gélatine. Laisser fondre et tiédir. Badigeonner les ananas et les mangues de la gélatine puis ajouter les framboises et les bleuets au centre et badigeonner de gélatine. Laisser tiédir.

** Note du chef Donalda ; Légèrement sucré et acidulé avec l'ajout des morceaux d'ananas et des petits fruits, j'ai trouvé le dessert parfait après un copieux repas et cela sans manger seulement de la salade de fruits par bonne conscience:):) :)

P.S ** J'ai utilisé 24 tartelettes. Comme fruits; des morceaux d'ananas frais, bleuets, framboises et mûres. J'ai garni de feuilles de basilic frais:)


Source : Adaptation : Ricardo et Passion Recettes  ~nancy



dimanche 8 décembre 2013

Menoume,menoume!!

N'ayez crainte Donalda cuisine toujours. Simplement que ses plats passent du four au congèle sans s'arrêter devant l'appareil photos. Réserves pour le temps des fêtes:)



Hier nous étions invités à souper et j'étais en charge des desserts. Pourquoi  ? Je l'ignore.. Moi qui n'est absolument pas gourmande pourtant pfft!! J'ai quand même préparé la traditionnelle tarte au fromage (demande de l'homme), des tartelettes jardinière aux fruits ( à suivre;) et ces DÉLICIEUSES brioches. Elles sont tellement moelleuses !! Très sucrées mais faut quand même s'y attendre avec le titre de la recette qui dit tout lol!!  À refaire et rerefaire.

Ceci étant dit ; Bo dimanche la belle Gang! Donalda s'en va magasiner ouach !

Brioches au sucre à la crème

Ce qu'il vous faut pour les brioches..

4 1/2 t (1,125 L) de farine (environ) 
1 sachet (8 g) de levure sèche active 
1 t (250 ml) de lait 
1/3 t (80 ml) de beurre coupé en cubes 
1/3 t (80 ml) de sucre 
1/2 c. à thé (2 ml) de sel 
3 oeufs légèrement battus 

Et pour la garniture à la cassonade épicée..

1 t (250 ml) de cassonade tassée 
1/4 t (60 ml) de beurre ramolli 
1/2 c. à thé (2 ml) de cannelle moulue 
1/4 c. à thé (1 ml) de noix de muscade râpée 
1/4 c. à thé (1 ml) de cardamome moulue 
1/8 c. à thé (0,5 ml) de piment de la Jamaïque 

Ce qu'il faut faire..

Dans un grand bol, mélanger 2 1/4 t (560 ml) de la farine et la levure. Réserver. Dans une casserole, chauffer à feu moyen le lait, le beurre, le sucre et le sel jusqu'à ce que le beurre commence à fondre (ne pas faire bouillir). Ajouter le mélange de lait chaud et les oeufs au mélange de farine réservé. À l'aide d'un batteur électrique, battre la préparation à faible vitesse pendant 30 secondes (racler le bol sans arrêt), puis poursuivre à vitesse élevée pendant 3 minutes. À l'aide d'une cuillère de bois, incorporer suffisamment du reste de la farine pour obtenir une pâte lisse et molle (elle sera légèrement collante). 

Sur une surface légèrement farinée, pétrir la pâte de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique (ajouter suffisamment du reste de la farine pour l'empêcher de coller). Façonner la pâte en boule, la mettre dans un bol huilé et la retourner pour bien l'enrober. Couvrir le bol d'un linge humide et laisser lever la pâte dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air de 1 à 2 heures ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume. 

Dégonfler la pâte avec le poing. Sur une surface légèrement farinée, diviser la pâte en deux portions. Couvrir d'un linge propre et laisser reposer pendant 10 minutes. Abaisser chaque portion de pâte en un rectangle de 12 po x 8 po (30 cm x 20 cm). Préparation de la garniture 

Dans un bol, mélanger la cassonade, le beurre, la cannelle, la muscade, la cardamome et le piment de la Jamaïque. Parsemer les rectangles de pâte de la garniture. En commençant par l'un des côtés courts, rouler chaque rectangle en un cylindre. Couper chaque cylindre en 8 tranches et les disposer dans deux moules à gâteaux ronds de 9 po (23 cm) de diamètre ou un moule rectangulaire de 13 po x 9 po (33 cm x 23 cm), beurrés. Couvrir d'un linge propre sans serrer et laisser lever dans un endroit chaud de 30 minutes à 1 heure ou jusqu'à ce que les brioches aient presque doublé de volume. 

Cuire au four préchauffé à 350°F (180°C) pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les brioches soient dorées. Déposer les moules sur des grilles et laisser refroidir légèrement. (Vous pouvez préparer les brioches jusqu'à cette étape, les laisser refroidir complètement et couvrir les moules de papier d'aluminium. Elles se conserveront jusqu'au lendemain à la température ambiante ou jusqu'à 1 mois au congélateur, glissées dans des grands sacs à congélation. Laisser décongeler, puis réchauffer au four à 350°F/180°C pendant 10 minutes avant de les glacer.) 

À l'aide d'une cuillère, verser la glace sur les brioches encore chaudes. Donne 16 brioches. 

L'astuce coup de pouce..

On n'a jamais réalisé de brioches ou de pains qui nécessitaient un temps de levée? Ce n'est pas si difficile à réussir: il suffit de prendre le temps de les laisser lever dans un endroit assez chaud. Et le meilleur endroit, c'est le four éteint, avec l'ampoule allumée et un bol rempli d'eau chaude. Bien à l'abri des courants d'air et juste ce qu'il faut d'humidité! 

Source : Coup de Pouce janvier 2014  ~nancy


mercredi 27 novembre 2013

C'est l'temps d'une dinde:)

 Avez~vous commencé votre bouffe des fêtes ? J'ai une dinde en ce moment au four afin de faire des pâtés et je pense faire mes tourtières aujourd'hui. Journée de congé avec température idéale pour s'y mettre avec M'ssieur Fellou couché à mes pieds et Miss Croustille qui ronronne sur son coussin:)




Pour le moment je vous présente une bonne crème de tomate question de se réchauffer le dedans. Malgré qui fait chaud en sac à claques ici. J'ai dit à mon Bo Séraphin qu'il pouvait ralentir sur la quantité de bûches dans le poêle à bois. Il m'a répondu: tu vas pouvoir faire cuire ta dinde en brassière.. Heu..

Je dis un énorme merci à ma Soeurette Isabelle pour ce délicieux partage. Comme elle, j'ai diminué la quantité de cari. À vous de juger. Bonne journée la belle Gang XX


Crème de tomate au cari 

Ce qu'il vous faut..

1 oignon émincé
1 carotte tranchée
* 3 carottes pour moi:)
1 gousse d'ail
* 2 gousses:)
2 c. à table de beurre 
2 c. à table de poudre de cari
* Environ 1 c.à table..
1 boîte de 796ml (28 oz) de tomates
(avec épices italiennes)
2 tasses de bouillon de poulet 
2 c. à thé de sucre ou plus 
**1/2 tasse de crème 
Poivre au goût 

Ce qu'il faut faire..

Dans une casserole, attendrir l'oignon, la carotte et l'ail dans le beurre. Ajouter la poudre de cari et poursuivre la cuisson 1 minute. 

Ajouter les tomates, le bouillon et le sucre. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres. 

Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse, ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement. 

Note du chef Donalda : J'ai seulement ajouté un tantinet de crème au moment de servir. Je n'ai pas salé étant donné que mon bouillon l'était pas mal:)

Source : Ricardo  ~nancy

dimanche 24 novembre 2013

Suggestion du dimanche..

Cette semaine ce sont les crêpes qui ont pris la vedette dans ma chaumière. Si je veux vraiment faire plaisir à mon Bo Séraphin, je dois lui faire "ma" recette de crêpes minces. Il ne jure que par celle~ci. Que voulez~vous, j'ai épousé un homme très, très conservateur. En principe il va me garder un autre 23 ans:)




Par contre ce matin j'avais le goût de faire changement (chu d'même Moé) et j'ai plutôt opté pour cette version de Ricardo qui ressemblait sensiblement à la mienne. Le test a passé haut la main. Je pense même que si je n'avais rien dit, l'homme n'y aurait vu que du feu;)

Crêpes fines

Ce qu'il vous faut..

250 ml (1 tasse) de farine tout usage non blanchie 
30 ml (2 c. à soupe) de sucre 
1 pincée de sel 2 œufs 
375 ml (1 ½ tasse) de lait 
2,5 ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille 
15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé, fondu 
Beurre ramolli pour la cuisson 

Ce qu'il faut faire..

Dans un bol, mélange la farine, le sucre et le sel. 

Ajoute les œufs, 125 ml (½ tasse) de lait et la vanille puis mélange bien à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène. 

Ajoute le reste du lait graduellement en remuant. Incorpore le beurre fondu. 

Fais chauffer une poêle antiadhésive d’environ 23 cm (9 po) de diamètre à feu moyen. Lorsque ta poêle est chaude, badigeonne-la de beurre avec un pinceau. 

Pour chaque crêpe, verse environ 45 ml (3 c. à soupe) de pâte au centre de la poêle. En faisant pivoter ta poêle, tente de répandre la pâte également pour recouvrir tout le fond. Lorsque le rebord se décolle facilement et commence à dorer, c’est le temps de retourner la crêpe à l’aide d’une spatule. Poursuis la cuisson environ 10 secondes puis retire-la de la poêle. 

Place les crêpes cuites dans une assiette au fur et à mesure. Couvre-les de papier d’aluminium pour éviter qu’elles sèchent et garde-les au chaud. Délicieux avec du sirop d’érable ou de la sauce aux bleuets. 

Note du chef Donalda; J'ai obtenu 8 belles crêpes:)

Source : Ricardo ~nancy 


samedi 23 novembre 2013

Bo samedi:):):)

Je cuisine très rarement les macaronis longs. Pourquoi? Je l'ignore. Probablement parce qu'ils sont sur la tablette du bas à l'épicerie et comme je suis grande ils ne sont pas à ma vue et je n'y pense pas. Chu d'même Moé;)




Je savais que j'allais faire plaisir à mon Bo Harry avec ce plat de pâtes mais j'ai été agréablement surprise de la réaction à Séraphin. Mon fils a dit; tu peux en faire quand tu veux maman et mon mari; Mmm c'est bon ça!  Moi ? Je dois avouer que ça se mange plutôt mal mais c'est excellent hi!hi!!

J'ai déniché ce trésor chez mon Amie Sonya. Une recette partagée par M'Dame Esther. Merci les filles. Je vais assurément refaire cette recette.

Macaroni aux tomates

Ce qu'il vous faut..

1 cuillère à soupe de beurre 
1 oignon haché 
* J'ai ajouté 2 gousses d'ail, hachées;)
1 boîte de 284 ml de soupe aux tomates concentrée + 1 boîte d'eau
 * Cambell's, tomates avec Basilic et Origan:)
1 boîte de 796 ml de tomates entières 
* Tomates en dés avec épices Italiennes:)
1 cuillère à thé de sucre 
1 cuillère à thé de paprika 
1 cuillère à thé de sel 
½ cuillère à thé de poivre 
½ cuillère à thé de moutarde sèche 
½ cuillère à thé de sel à l'ail 
* J'ai ajouté 1 c.à thé d'épices El-Ma-Mia pour sauce à spaghetti:)
1 paquet de 500 gr de macaronis longs 
350 gr de fromage cheddar fort ou extra-fort, en petits dés
½ tasse de fromage parmesan râpé

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350 °f. 

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen et faire suer l'oignon et l'ail 1 minute. Ajouter la soupe aux tomates et l'eau. 

Dans un bol, défaire les tomates avec les mains, les ajouter dans la casserole avec le sucre, le paprika, le sel, le poivre, la moutarde sèche et le sel à l'ail. 

Laisser mijoter 20 minutes à découvert. Entre-temps, faire cuire les macaronis dans de l'eau bouillante salée 5 minutes. Égoutter les pâtes, les ajouter à la sauce et bien mélanger. Déposer la préparation dans un plat en pyrex de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po). 

Ajouter le tiers du cheddar et mélanger. Couvrir du reste de cheddar et parmesan. Faire cuire au four 30 minutes. Terminer la cuisson sous le gril jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.

** Note du chef Donalda : Il y avait vraiment du fromage dans mon plat même si sur l'image il semble absent;)

Source: TV-Hebdo  ~nancy

vendredi 22 novembre 2013

Une autre fois..


Le petit "hic" pour moi avec un blog culinaire est de toujours vouloir publier des nouveautés. Toujours se renouveler c'est ben l'fun mais il y a aussi les bons vieux classiques que j'aime refaire à ma famille. Cette recette de gaufres je la cuisine régulièrement et j'ai décidé de la présenter une deuxième fois ce matin. Peut~être du nouveau pour vous ? ;)
  





Ceci étant dit; Ici il floconne. Belle journée pour sortir les chaudrons. Bo week~end la belle Gang XX

Gaufres légères aux Rice Krispies

Ce qu'il vous faut..
1 1/4 tasse (150 gr) de farine tout-usage
1 tasse (25 gr) de Rice Krispies
3/4 tasse (90 gr) de fécule de maïs (maïzena)
1/4 tasse (50 gr) de sucre
1 c. à thé (cc) de poudre à pâte (levure chimique)
1/2 c. à thé (cc) de bicarbonate de soude (soda)
3/4 c. à thé (cc) de sel
2 gros oeufs, séparés
1 1/2 tasse (375 ml) de lait
1 c. à thé (cc) de vanille
1/2 tasse (125 ml) d'huile végétale

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le gaufrier. 

Mélanger la farine, les Rice Krispies, la fécule de maïs, le sucre, la poudre à pâte, le soda et le sel ensemble dans un grand bol.

Fouetter ensemble dans un bol moyen, les jaunes d'oeufs, le lait, la vanille et l'huile.

Battre les blancs d'oeufs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils forment des pics mous.

Verser le mélange liquide aux ingrédients secs et bien mélanger.

Ajouter les blancs d'oeufs montés en neige et plier dans la pâte. NE PAS TROP MÉLANGER.

Verser 2/3 de tasse de pâte pour chaque gaufre et étendre la pâte avec le dos d'une cuillère. Refermer le couvercle et cuire 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.Servir immédiatement.

Note du chef Donalda : J'ajoute parfois des pépites de chocolat, des raisins secs ou encore des canneberges pour faire changement;)


Source: America's Test Kitchen transmise par Lili4 ~nancy

mercredi 20 novembre 2013

Et vous?

Puis~je vous faire une confidence ? J'ai confiance. Je connais votre discrétion quand même pfft! Au restaurant il m'arrive de me commander un plat de foie de veau. Oui!Oui! Donalda mange "ça". Faut bien ne pas aimer "la chose" et manger du "ça"..
 
 
 



Mon grand ~papa me cuisinait du foie d'orignal et de chevreuil à l'époque.. Maintenant à l'occasion,  je me paye la traite à la maison. Ne partez pas de rumeur! Je dois cuisiner autre chose pour mes z'hommes quand même. Juste le mot fait peur ha!ha!!


Voici ma façon de cuisiner "ça"

Ce qu'il vous faut..

Tranches de foie de veau
Farine en quantité suffisante
Bacon
Oignon
Sel~poivre


Ce qu'il faut faire..

Éponger les tranches de foie. Saler et poivrer. Enfariner légèrement.
Dans une grande poêle, faire rissoler les tranches de bacon avec l'oignon. Retirer et réserver. Faire cuire les tranches de veau dans la poêle avec le gras de bacon ( je sais c'est gras et cochon mais c'est bon:)

 
 




Source : ~nancy



 

lundi 18 novembre 2013

Bo début de semaine..

 
Dans ma famille le beurre à l'ail est très populaire. Lorsque j'ai aperçu cette recette chez ma belle Amie M'Dame Esther ( j'sais ben une autre recette qui vient de sa chaumière.. Être plus près je pense que je serais souvent chez Elle hi!hi!!)  j'ai tout simplement craqué.
 
 
 




J'ai fait mon premier test sur des épis de maïs que j'ai fait cuire au four. Miam! Le lendemain sur un pain croûté. Délicieux! Ensuite avec du poisson. Encore bon! Conclusion ? À vous de juger la belle Gang;)

Beurre à l'ail

Ce qu'il vous faut..

1 lb (454 gr) de beurre
1 bulbe de gousses d'ail hachées finement
1 c. à soupe de persil (moi séché)
6 oignons verts coupés finement
4 c. à soupe de crème 35%
1 goutte de jus de citron

Ce qu'il faut faire..

Faire fondre la livre de beurre, faire mousser; 2-3 minutes plus tard, ajouter l'ail, le persil et les oignons verts , le jus de citron et laisser mijoter à feu doux 5 minutes.

Ajouter la crème et laisser mijoter 5 minutes supplémentaires.


Retirer du feu, laisser refroidir et verser dans de petits contenants et réfrigérer.






** Note du chef Donalda; Comme contenant j'ai utilisé 6 petits pots de 125 ml:)

Source : Recette prise chez Les plats cuisinés de Esther B.  ~nancy

 

samedi 16 novembre 2013

À placer dans vos favoris!!

 
** Message édité**
Vous aimez les cubes de bœuf ? Cette recette est assurément pour vous. Au contraire vous aimez moins car vous êtes souvent déçu de la tendreté des vos cubes ? Cette recette est certainement aussi pour vous!
 
 
 



Un ragoût que je place dans mes recettes à refaire. Je vous souhaite un excellent samedi la belle Gang. Donalda s'en va dehors question de commencer tranquillement la transition vers le chemin de Noël  Ho!ho!ho!!
 
 
                  
Ragoût Irlandais

Ce qu'il vous faut..

750 g cubes de boeuf à ragoût, d'environ 2 cm
1/2 tasse farine blanche (tout usage)
1/4 tasse huile de canola
6 gousses ail, émincé   
4 tasses bouillon de boeuf  
3 c.à soupe pâte de tomates
1 1/2 c.à soupe sucre
1 1/2 c.à soupe sauce Worcestershire
1 branche romarin frais
3 feuilles de laurier
1 1/2 oignons, hachés grossièrement
3 tiges céleri, coupé en morceaux
4 1/2 pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux
3 carottes, épluchées et coupées en morceaux
3 c.à soupe beurre non salé
Sel~ poivre au goût
3 c.à soupe persil italien frais, haché

Ce qu'il faut faire..

Couper le boeuf en cubes d'environ 2 cm de côté, si ce n'est pas déjà fait, et les enfariner. * J'ai épongé les cubes de bœuf avant de les enfariner:)

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter les cubes de viande et les saisir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, 5-6 min.

Émincer l'ail et l'ajouter dans la casserole. Y verser le bouillon, la pâte de tomates, le sucre, la sauce Worcestershire, le romarin et les feuilles de laurier.

Bien remuer le tout et porter à ébullition, puis baisser le feu à 'moyen-doux', couvrir et mijoter 1 h, en brassant de temps à autre.

Entre-temps, préparer les légumes : Hacher grossièrement l'oignon; Couper le céleri en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur; Éplucher les pommes de terre et les carottes, puis les couper en morceaux d'environ 1 cm de côté.

Faire fondre le beurre à feu moyen dans une autre grande casserole. Ajouter les légumes et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, soit environ 20 min, en brassant de temps en temps.
Transférer les légumes dans le ragoût. Continuer à mijoter, à découvert, jusqu'à ce que la viande et les légumes soient très tendres, soit environ 40 min. Retirer les feuilles de laurier et les branches de romarin, saupoudrer de persil haché et servir.

** Note du chef Donalda..

Voici ce que j'ai fait : Après avoir fait saisir les cubes de bœuf, j'ai transféré le tout dans un plat allant au four. Ensuite j'ai déglacé ma poêle avec le bouillon de bœuf et j'ai ajouté l'ail, la pâte de tomates, le sucre et les épices. J'ai porté à ébullition et j'ai versé le liquide chaud sur mes cubes de bœuf et j'ai enfourné à couvert à 325° f 2h30 ou jusqu'à tendreté:) À la dernière heure et demi de cuisson j'ai ajouté les légumes ( j'aime moins les légumes trop cuits) ** J'ai fait la 1/2 de la recette seulement**

Source : SOS Cuisine  ~nancy
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jeudi 14 novembre 2013

Bol de vitamines;)

Je viens de réaliser que j'ai environ 90 publications de soupes, crèmes, potages et veloutés. C'est à crère que Donalda nourrit sa famille juste avec ça. Heureusement que je ne parle pas des soupes improvisées à la dernière minute car vous pourriez facilement vous endormir sur votre clavier:)
 
 

Je vous présente aujourd'hui le résultat de ma dernière intervention vide~tiroir~à~légumes. Mmmm.. Ça goûtait vraiment bon le mélange de légumes. Le midi avec un bout de fromage,quelques raisins et biscottes, c'est parfait pour moi. Même les M'ssieurs de la maison ont aimé alors fiou!

Ceci étant dit; Je vous souhaite un excellent jeudi soir la belle Gang XX

Potage d'automne

Ce qu'il vous faut..

2 lb carottes
1 oignon
1 petit navet
1/4 chou
2 pomme de terre
Un peu d'huile d'olive
4 à 5 tasses de bouillon de légumes
1 c. à soupe de sirop d'érable
1 pincée d'herbes de Provence
Sel~ poivre

Ce qu'il faut faire..

Peler les carottes, le navet, et l'oignon et les couper en morceaux. Couper le navet en morceaux.

Laver les pommes de terre et les couper en morceaux.

Chauffer l'huile dans un grand chaudron et y faire revenir tous les légumes pendant environ 5 minutes.

Recouvrir de bouillon de légumes, au goût. Plus il y aura de bouillon et plus la soupe sera claire. Mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Réduire au pied mélangeur ou au robot..



**  Note du chef Donalda :Mon mélange était pas mal épais(comme j'aime) mais pour les M'ssieurs j'ai ajouté un peu de lait:)

Saler, poivrer, et ajouter le sirop d'érable à la soupe.



mardi 12 novembre 2013

Pratique une bonne paire de jumelles..


Aujourd'hui je devais me déplacer à l'extérieur de la ville mais avec Dame nature qui a décidé de nous faire penser très fermement que l'hiver arrive à grands pas, j'ai décidé de rester "à meson ". Je dois avouer que je suis toujours en bottines d'été alors je reste calme:)






Alors on fait quoi avec cette température ? Et voui! Un brin de popote pour la famille Poudrier qui devient maigre, maigre..

J'ai carrément loupé cette superbe recette chez ma belle Amie du bout du monde Sonya. Heureusement que ma chèrrre Voizine Blanc~manger possède une paire de jumelles plus puissante que moi, la pôvre Donalda . Elle à tout vue Elle !!


Pain aux pommes avec son glaçage au caramel

Ce qu'il vous faut..

1 1/2 tasses pomme pelée et râpée (2 grosses)
1 tasse de cassonade
1/2 tasse de babeurre
1/2 tasse huile
4 oeufs légèrement battus
3 tasses de farine tout usage
1/2 tasse de pacanes haché
2 cuillères à thé de bicarbonate de sodium
2 cuillère à thé cannelle

* 1 c. à thé pour ici:)
1 cuillère à thé sel

* Pas de sel pour moi:)
1 cuillère à thé muscade

Et pour le glaçage..

2 cuillères à table de beurre
1/4 tasse cassonade
1 cuillère à table lait
1/2 tasse de sucre en poudre

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350 f. Graissé un moule à pain de 4X8 pouces.** J'ai utilisé un moule de 5x9½ po + 3 petits moules à muffins:)

Dans un grand bol mélanger ensemble les pommes, la cassonade, le babeurre, l’huile et les œufs. Bien mélanger et ajouter les ingrédients secs pour juste humidifier. Verser dans le moule.

Cuire 45 à 55 minutes ou jusqu’à ce que un cure dent en ressorte propre. Refroidir 10 minutes avant de démouler et laisser refroidir totalement sur une grille.


**Et pour le glaçage..

Dans un petit chaudron faire fondre le beurre à feu doux et ajouter la cassonade, chauffer pour faire fondre en brassant continuellement, 2 minutes.

Ajouter le lait, mélanger et retirer du feu. Refroidir 30 minutes et graduellement incorporer le sucre en poudre. Placer le petit chaudron sur de l’eau froide et brasser pour bien mélanger, si le glaçage devient trop épais ajouter ½ cuillère à thé lait. Garnir le pain au banane de glaçage. Se garde 4 jours pièce et 10 jours au réfrigérateur.

Note du chef Donalda; Je n'ai pas trop écouté les instructions ( parfois chu d'même Moé:) pour la fabrication du glaçage. Après avoir fait fondre le beurre, ajouté la cassonade et laisser bouillir 2 minutes, j'ai retiré du feu et ajouté le lait. J'ai bien mélangé et j'ai utilisé tout de suite mon sucre en poudre en mélangeant bien;)


Source: from Betty Crocker, cuz she knows what guys want  ~nancy
 

lundi 11 novembre 2013

Recette avec la "chose" de la semaine..

 
Dans presque toutes les recettes de boulettes que je cuisine, on demande presque toujours de la chapelure nature ou encore Italienne. Je trouvais intéressant le fait d'introduire des tranches de pain. Disons qu'ici il n'y a que moi qui mange la croûte, je ne mange pas souvent de pain et qu'il y a deux croûtes par pain.. On fait le calcul sur 4 pains par semaine ?

 


Et comme Donalda déteste le gaspillage,elle congèle les croûtes mais encore faut-t-il trouver une façon de les passer. En prime ? Une belle façon de me faire cuisiner "la chose" alors quoi demander de mieux.

Merci à une charmante Copinaute de chaudron Viviane. J'adore ce qu'elle présente car sa cuisine me donne toujours faim. Allez faire un tour chez La table en fête la belle Gang:)

Ragoût de boulettes rapide

Ce qu'il vous faut..

2 tranches de pain blanc en dés
1/2 tasse (125ml) plus 2 c.soupe de lait
2 lbs (1kg) de porc  haché
1 1/2 lb (750g) de boeuf haché
1 oignon haché
3 c.soupe de persil haché
1 c.soupe de gingembre frais haché
1/4 c.thé de cannelle
1/4 c.thé de clou de girofle moulu
1/4 c.thé de moutarde sèche
Sel~poivre
 ** Huile

Et pour la sauce..

 
4 tasses (2 litres) de bouillon de poulet
1/2 tasse (60g) de farine grillée ou plus
1/4 c.thé de cannelle
1/4 c.thé de clou de girofle moulu

Ce qu'il faut faire..

Dans un plat mélanger pain et lait, laisser imbiber puis avec fourchette mettre en purée.

Dans un bol mettre les viandes, oignon, persil, gingembre, cannelle, clou, moutarde, sel, poivre et le pain, mélanger et façonner des boulettes.

Dans une poêle faire chauffer un peu d'huile et faire dorer les boulettes.

Ajouter le bouillon et les épices,amener à ébullition, couvrir , réduire le feu et laisser mijoter pendant 35 minutes.

Dans un bol, mélanger la farine avec un peu d'eau froide et l'ajouter en remuant au fouet dans le bouillon ( si la sauce n'est pas assez épaisse à votre goût, ajouter un peu plus de farine  ou faire comme j'ai fait en la faisant réduire sur le feu pendant environ 10 minutes.

** Note du chef Donalda:  Je n'avais plus de clou de girofle moulu alors j'ai remplacé le clou, la cannelle ainsi que le gingembre par des Épices Mélangées. Quantité ? Heu au goût:) J'ai aussi fait cuire mes boulettes au four à 350°f sur un papier parchemin. J'ai ensuite fait ma sauce dans un chaudron avec le bouillon des boulettes. 

Source : Recette prise chez La table en fête  ~nancy


dimanche 10 novembre 2013

Suggestion du dimanche:)

 
Dans le langage courant, le mot tradition est parfois employé pour désigner un usage, voire une habitude, consacré par une pratique prolongée au sein d'un groupe social même restreint (par exemple une tradition familiale).
 
 
 
 


Je peux dire que le mot tradition fait parti de nos dimanches et je pense que c'est un peu à cause de moi. Pour nous ce n'est pas les brunchs au resto mais un bon gros déjeuner à la maison et souvent en pyjama:) Pour faire changement j'ai testé ces galettes de pommes de terre. J'ai aimé par contre pas le traditionnel Séraphin qui n'a pas apprécié la texture. Bof! Une galette de plus pour Donalda hi!hi!!

Une recette encore une fois piqué chez ma très chère M'Dame Esther. Ceci étant dit; Bo dimanche,ici il neige:)


Rösti

Ce qu'il vous faut..

2 pommes de terre (400 gr) Yukon Gold (chair jaune), épluchées, puis râpées
* J'ai utilisé des pommes de terre rouge:) 
2 c. à soupe beurre non salé
4 c. à thé (cc) huile d'olive
Sel~ poivre goût

Avant de commencer..

Des pommes de terre Yukon Gold sont essentielles pour une bonne réussite.

Préchauffer le four à la température minimum pour garder les premières galettes chaudes pendant qu'on en cuit d'autres.

Ce qu'il faut faire..

Éplucher et râper les pommes de terre en utilisant une râpe à large entaille sans les rincer (car l'amidon aide à tenir la galette ensemble). Saler.
Faire chauffer l'huile et le beurre dans une poêle anti-adhésive à feu moyen.
Prendre une poignée de pommes de terre râpées et l'écraser en fine galette d'environ 7 millimètres dans la poêle à l'aide d'une spatule.

Continuer à écraser pendant la cuisson pour que les morceaux de pommes de terre restent ensemble. Cuire 4-5 min, jusqu'à ce que croustillant, et retourner. Si nécessaire, ajouter encore un peu d'huile et cuire 4-5 min additionnelles jusqu'à ce que la galette soit croustillante aussi de ce côté.

Garder les galettes au chaud sur une assiette au four pendant que l'on prépare d'autres, en répétant les mêmes étapes. Servir.

N.B. Ce n'est pas important si la forme de la galette n'est pas parfaite, mais elle doit être croustillante.

** Note du chef Donalda; J'ai obtenu 4 galettes et je n'ai pas eu besoin de faire chauffer mon four:)

Source:  SOS cuisine  ~nancy

 

samedi 9 novembre 2013

Prise X


J'avoue que parfois je refais les mêmes recettes sans m'en rendre compte. Oui, oui chu d'même Moé et je m'assume. Cependant, dans ce cas~ci je sais très bien que je l'ai cuisiné à plusieurs reprises. Cette fois c'est à la demande de mon Bo Harry. Comment dire non?
 
 
 

 

Je trouve intéressant le fait que cette recette est réalisé à base de produits que nous avons presque toujours sous la main. Un dessert très facile à faire comme j'aime. Par contre j'aimerais bien avoir une demande différente la prochaine fois hi!hi!! 


Gâteau au chocolat perfection

Ce qu'il vous faut..

2 1/4 tasses (560 ml) farine tout-usage
6 c. à soupe (90 ml) cacao
2 c. à thé (10 ml) bicarbonate de soude
1/2 c. à thé (2 ml) sel
3/4 tasse (190 ml) beurre
2 tasses (500 ml) cassonade
3 oeufs
1/2 tasse (125 ml) lait
2 c. à thé (10 ml) essence de vanille
1/2 c. à thé (2 ml) essence d'amande
1 tasse (250 ml) eau, bouillante

Et pour le glaçage..

5 c. à soupe (75 ml) cacao
1 c. à thé (5 ml) essence de vanille
2 tasses (500 ml) sucre à glacer
3 c. à soupe (45 ml) eau, chaude
1 œuf
2/3 tasse (170 ml) beurre, ramolli


 




Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Tamiser ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol.

Dans un grand bol, défaire en crème le beurre. Ajouter la cassonade, l'essence de vanille, l'essence


d'amande et mélanger. Ajouter les oeufs un à la fois.

Incorporer le mélange de farine au mélange de beurre-oeufs en alternant avec le lait.

À la fin, ajouter l'eau bouillante.

Déposer dans un moule à pain ou un moule 13x9 po (3 L) graissé.

Cuire pendant environ 30 min à 350°F (180°C) pour le moule à pain, 30 min pour le moule 13x9 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte sec.

Et pour le glaçage..

Tamiser le cacao et le sucre à glacer ensemble. Ajouter l'eau chaude. Ajouter l'oeuf, le beurre et l'essence de vanille. Réfrigérer pendant 1 heure avant de glacer le gâteau refroidi.

** Note du chef Donalda; J'espère que je vais réussir à vous convaincre de l'essayer:)


 
Source : Recette partagée par Petite puce sur Recettes du Québec ~nancy


vendredi 8 novembre 2013

Oups!

 
Depuis que j'ai une famille, je prépare toujours des assiettes pouvant se réchauffer facilement lorsque je suis absente à l'heure des repas. Et dire que j'agaçais tout le temps ma grand~maman qui se faisait un devoir d'être présente à midi pile~poil et à 5 hrs pour servir mon grand~père . Je dois avouer que je lui ressemble mais côté plus moderne avec le micro~ondes hi!hi!!
 
 
 


Cette semaine en préparant justement des tites assiettes pour mes z'hommes, j'ai réalisé que j'oubliais de vous partager cette autre délicieuse recette de côtelettes de porc. La viande était hyper tendre et la sauce goûteuse. Alors vite on sort l'appareil et une tite photo avec une côtelette bien froide. Chu d'même Moé:)

Casserole de côtelettes barbecue au four

Ce qu'il vous faut..

4 côtelettes de porc
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'arachide

* Huile d'olive pour moi:)
2 oignons émincés
2 poivrons rouges coupés en lanières


Et pour la sauce..
 
250 ml (1 tasse) d'eau
185 ml (¾ de tasse) de ketchup
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
Piment de Cayenne au goût

Ce qu'il faut faire.. 
Préchauffer le four à 180 °c (350 °f ). Parer les côtelettes en retirant le gras.

Mélanger les ingrédients de la sauce. Réserver
 
Dans une poêle, chauffer l'huile à feu vif. Saisir les côtelettes de 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Déposer dans une assiette et jeter la graisse de cuisson.

Dans la même poêle, faire dorer les oignons. Ajouter les côtelettes et la sauce. Cuire 2 minutes.
 
Dans un grand plat allant au four, déposer les côtelettes et verser la sauce. Ajouter les poivrons.
 
Cuire au four de 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Arroser la viande en cours de cuisson, au besoin.
 
** Note du chef Donalda : J'ai utilisé des côtelettes de porc désossées.Comme vous pouvez le constater sur l'image, je n'ai pas servi de poivron ni d'oignon à mon bo Harry:)
 
 
Source : Pratico Pratiques  ~nancy
 
 
 

mercredi 6 novembre 2013

Opération vide frigo..


Afin de ne pas perdre le contenu de mon tiroir à légumes, hier j'ai décidé de cuisiner un bon potage d'automne (recette à suivre;) Il restait quand même quelques carottes et un demi chou à terminer. Donalda s'est dit; me semble qu'un bonne salade ferait le bonheur de mon poulet.




En fouinant chez ma Soeurette Isabelle, j'ai déniché cette délicieuse vinaigrette. Différente avec son tit goût d'orange , j'ai adoré. Si vous désirez faire changement, je la recommande.


Vinaigrette légère pour salade de chou

Ce qu'il vous faut..

Environ 400gr de mélange de salade de chou et de carottes
1/2 tasse de mayonnaise
1/4 tasse de jus d'orange
* Le jus d'une orange pour moi:)
3 c. à table de vinaigre de vin blanc
* Seulement 2 pour moi:)
1 c. à table d'huile
1 c. à thé de moutarde en poudre
1 c. à thé de sucre, ou plus
1 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poivre
* J'ai ajouté des graines de céleri:)

Ce qu'il faut faire..

Dans un bol mettre la salade et réserver.
Dans une tasse, mélanger les ingrédients de la vinaigrette, verser sur la salade et bien brasser.

Mettre au frigo minimum 1 heure avant de servir pour laisser le temps à la salade de bien s'imprégner de saveur.

** Note du chef Donalda;si vous avez peur du goût d'orange trop prononcé, je vous recommande de ne pas utiliser du jus fraîchement pressé comme moi:)

Source : Dole  ~nancy