samedi 28 septembre 2019

Muffins pain doré !


      Bon, de dire que c'est comme du pain doré serait un peu exagéré et comme je n'exagère jamais.. :) Mais y'a rien là le titre car c'est vraiment bon.

      Comme j'avais seulement une préparation pour pouding au chocolat, je m'y suis lancé d'même. Mon Bo Séraphin pas trop friand des desserts au chocolat a adoré. Le pain apporte un côté tout croustillant vraiment intéressant. Je vais en refaire c'est certain avec de la préparation à la vanille. Peut-être que ça va goûter d'avantage le pain doré ;)





      Muffins pain doré

      Ce qu'il vous faut..
      1 1/4 tasse de lait, divisée
    3/4 tasse plus 2 c. à soupe de cassonade tassée, divisée
    1 1/4 c. à thé de cannelle, divisée
    3 tranches de pain blanc, coupées en cubes de 1/2 po
    1 1/2 tasse de farine
    1 paquet (format de 4 portions) de pouding instantané Jell-O à la vanille
    2 c. à thé de poudre à pâte Magic
    1/2 c. à thé de sel
    1/2 tasse de margarine non hydrogénée, fondue
    2 c. à soupe de sirop d'érable




      Ce qu'il faut faire..
Chauffer le four à 350°F.

Fouetter 1 œuf, 1/4 t du lait, 2 c. à soupe de la cassonade et 1/4 c. à thé de la cannelle dans un bol moyen jusqu'à homogénéité. Ajouter le pain; remuer jusqu'à ce qu'il soit humecté uniformément.


Mélanger la farine, la préparation pour pouding, la poudre à pâte, le sel et le reste de cannelle dans un grand bol.

Fouetter l’œuf restant dans un autre bol. Ajouter la margarine, ainsi que le reste du lait et de la cassonade ; bien mélanger. Ajouter aux ingrédients secs ; remuer juste assez pour humecter. (La pâte sera grumeleuse.)

Verser la pâte à la cuillère dans 12 alvéoles d'un moule à muffins vaporisées d'un enduit à cuisson. Garnir du mélange au pain : presser légèrement dans la pâte avec le dos d'une cuillère.

Cuire 28 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. 

Badigeonner de sirop d'érable. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.


** Note du chef Donalda : J'ai utilisé de la farine Broodie XXX. J'ai remplacé la préparation pour pouding à la vanille par celle au chocolat. J'ai diminué la cassonade à 1/2 tasse. J'ai omis la cannelle et j'ai utilisé mes moules en silicone.






jeudi 26 septembre 2019

Gâterie du jour..

👀

Et oui, un autre pain aux bananes dans ma collection. Mon fils aura le choix de recettes lorsque l'envie lui prendra de cuisiner autre chose que des pâtes ;)





Pain aux bananes de base

Ce qu'il vous faut..

1 1/2 tasse de farine
3/4 tasse de sucre
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de bananes écrasées
2 œufs
1/3 tasse d'huile neutre
1/3 tasse de lait
1 c. à thé d'extrait de vanille

Ce qu'il faut faire ..

Préchauffer le four à 350°F. Graisser un moule à pain d'environ 9 x 15.

Mélanger les bananes écrasées, l'huile, le lait et les œufs dans un grand bol.

Mélanger tous les ingrédients secs dans un autre bol.

Incorporer les ingrédients secs dans les liquides et brasser jusqu'à ce que ce soit homogène.

Verser l'appareil dans le moule, cuire environ 50 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que la pointe de votre couteau en sorte propre.


** Note du chef Donalda : J'ai utilisé de la farine à pâtisserie XXX. J'ai ajouté 1/2 tasse de pépites de chocolat au lait et 1/2 tasse de noix de Grenoble.





mercredi 25 septembre 2019

Brochettes !


Lundi matin je me suis rendu compte qu'un de mes congélateurs avait été mal fermé :( 
Heureusement la viande du fond était encore gelée et celle du dessus bien froide. J'ai pas eu besoin de réfléchir ben longtemps à ce que nous allions manger en début de semaine. Il y a des avantages à tout :)




Voici ce qui est arrivé à mes poitrines de poulet. Une recette très simple que j'ai déjà cuisiné par le passé et que nous avions beaucoup apprécié.


Brochettes de poulet, sauce Hoisin

Ce qu'il vous faut..

1/2 tasse de sauce Hoisin
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à thé d’huile de sésame grillé
2 gousses d’ail, hachées finement
 

Pour les brochettes..
 

1 1/2 lb de demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en cubes
2 poivrons rouges, épépinés et coupés en 12 cubes chacun
12 gros champignons blancs, coupés en deux

Le bout blanc et vert pâle de 3 à 4 oignons verts, coupés en tronçons d’environ 2 po 5 cm  
30 ml 2 c. à soupe d’huile de canola
Sel~poivre
8 grandes brochettes de bois





 

Pour la marinade..

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
Ajouter le poulet et bien l’enrober. Réserver.
 

Les brochettes..
 

Dans un bol, mélanger les légumes et l’huile. Saler et poivrer.
Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.
Enfiler le poulet sur les brochettes en alternant avec les poivrons et les champignons. Enfiler les tronçons d’oignons verts à chaque bout des brochettes pour éviter que le bois ne brûle.


Griller les brochettes de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

*Note du chef Ricardo : Les marinades sucrées caramélisent rapidement et font en sorte que la viande brûle facilement. Surveillez de près.



** Note du chef Donalda : J'ai laissé mariner mes cubes de poulet  24 heures au frigo. J'ai remplacé l'oignon vert par un oignon jaune. Je n'avais pas de champignons. Je n'ai pas fait l'étape des légumes dans l'huile. J'ai tout simplement enfilé directement sur les brochettes. J'ai utilisé la cuisson au four à 350°f environ 25 minutes.

Source : Ricardo 




mardi 24 septembre 2019

Idée bouchée;)


Simple, frais et très peu bourratif ? Tout à fait le genre de petites bouchées qui me plaît beaucoup. Tout comme la charmante France de Ma cuisine sans prétention, la prochaine fois je vais l'essayer avec des crevettes.






Barquettes de mini concombre à la Goberge


Ce qu'il vous faut..

150 ml de mayonnaise
2 c. à soupe de câpres, égouttées et hachées
2 c. à soupe de cornichon mariné , haché
2 c. à soupe de persil haché
1 échalote finement hachée
Sel et poivre au goût 





Ce qu'il faut faire..

Laver les concombres et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Creusez-les à l'aide d'une cuillère à café pour éliminer leurs pépins.

Retournez-les sur du papier absorbant pendant 30 minutes.

Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients et assaisonner au besoin.

Remplir les barquettes de concombre avec la salade de goberge et servir.


** Note du chef Donalda : Comme j'avais plus de goberge que la quantité demandé, j'ai ajusté les quantités. J'ai omis le cornichon mais ajouté du céleri finement haché pour du croquant. J'ai garni de morceaux de mangue ;)


Source: Les gourmandise d'Isa


vendredi 20 septembre 2019

Quiche


Je n'ai pas l'habitude de préparer des quiches car mon Bo Séraphin n'apprécie pas particulièrement. Pourtant c'est si simple et peu cher. En prime on peut faire du vide frigo.

C'est à la demande de mon fils que j'ai fait la rebelle. J'ai cuisiné une belle quiche ;) 
 



Quiche au jambon et au brocoli

Ce qu'il vous faut..

1 brocoli en fleurons, blanchis
5 oz de jambon, coupé en petits cubes
1¼ tasse de fromage suisse râpé
1 croûte à tarte profonde du commerce
4 œufs
1 tasse de lait
¼ c. à thé de muscade
Au goût, sel et poivre


Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350 °F.

Disposer la moitié du brocoli, du jambon et du fromage au fond de la croûte à tarte.


Mélanger au fouet les œufs, le lait, la muscade, le sel et le poivre, et verser le mélange dans la croûte à tarte.


Garnir du reste du brocoli, du jambon et du fromage.


Faire cuire la quiche au four jusqu’à ce que les œufs soient pris, de 40 à 45 minutes. Laisser reposer la quiche 10 minutes avant de la couper.


*Secret de chef

Pour blanchir les fleurons de brocoli, cuisez-les à l’eau bouillante pendant 2 minutes. Refroidissez-les à l’eau froide, égouttez-les bien, puis épongez-les à l’aide de papier essuie-tout


** Note du chef Donalda : J'ai fait précuire mon fond de tarte quelques minutes avant de mettre ma préparation. J'ai ajouté des petits morceaux d'oignon. J'ai omis la muscade et mon fromage mozzarella était en petits cubes ;)

Source : Fiche recette IGA


jeudi 19 septembre 2019

Compote de poires


Je termine ma semaine "poires" en beauté avec une plus que délicieuse compote. On s'entend par contre pour dire qu'il faut aimé ce genre d'épices pour apprécier. Ici on a tout simplement adoré.




Compote de poires aux épices

Ce qu'il vous faut pour 3 bocaux d'une tasse..

1/2 gousse de vanille
12 poires, pelées et le cœur enlevé, coupées en morceaux
Le jus d'un citron
1/2 tasse de miel
Anis étoilé
1 bâton de cannelle (2 po)
2 pincée de muscade

Ce qu'il faut faire..

À l'aide de la pointe d'un couteau, fendre la gousse de vanille en deux et en retirer les grains.

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients, y compris la gousse et les grains de vanille.


Porter à ébullition et cuire à feu moyen de 20 à 25 minutes, en remuant régulièrement.

Retirer la gousse de vanille, l'anis étoilé et le bâton de cannelle de la compote. Servir tiède ou froid.



** Note du chef Donalda : J'ai doublé la recette mais j'ai seulement mis 1 anis étoilé et un peu moins d'une 1/2 tasse de miel en tout. J'ai donné quelques coups de pied mélangeur à ma compote :)

Source : Ricardo


mercredi 18 septembre 2019

Pain aux bananes, chocolat et poire


Dernièrement mon fils m'a dit : Mom, quand tu auras quelques bananes nouères à passer, ce serait bon un pain aux bananes et au chocolat.
Foule fafa! Ta mère est la pro des bananes au congélateur ;)




Lorsque j'ai aperçu sauce soya dans la liste d'ingrédients, j'ai été intrigué. Pour être franche, je n'ai pas vu de différence mais il était succulent. La poire apporte un côté bien moelleux au pain.


Pain aux bananes, chocolat et poire

Ce qu'il vous faut..

3 bananes bien mûres
1 poire
1/4 de tasse de margarine, de beurre ou d’huile
3/4 de tasse de sucre blanc
1 tasse de farine
1 œuf entier
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sauce soya
1/3 tasse de pépites de chocolat noir

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 325 °F .

Dans un bol à mélanger, déposer la margarine (le beurre ou l’huile ), le sucre, l’œuf et la sauce soya. Faire blanchir la préparation à l’aide d’un batteur électrique.

Râper la poire sur une râpe manuelle à gros trous.

Écraser les bananes grossièrement à la fourchette.

Ajouter la poire râpée et les bananes écrasées au premier mélange en battant le mélange.

À l’aide d’une spatule, introduire la farine et la poudre à pâte au mélange, puis y verser les pépites de chocolat.

Verser la préparation à gâteau dans un moule à cake rectangulaire préalablement graissé.


 
Enfourner et cuire environ 30 minutes ??

** Note du chef Donalda : J'ai utilisé de la farine XXX, de la margarine et du chocolat au lait.
J'ai fait cuire à 375°f environ 1 heure ( four au gaz un peu instable ;) Vérifier la cuisson avec un pic à brochette en bois.

Source : François Chartier


mardi 17 septembre 2019

Croustade aux poires :)


Non mais y'a pas grand chose de simple de même et qui fait amplement la job lorsqu'on veut se sucrer le bec. Ici c'est toujours apprécié la croustade. Version poires, un régal !




Croustade aux poires à l'érable

Ce qu'il vous faut..

2½ tasses de poires en cubes
5 c. à table d'eau
3 c. à table de sirop d'érable
1 c. à thé de jus de citron
1/2 tasse de sucre
3/4 tasses de farine
1 tasse de gruau
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de margarine


Ce qu'il faut faire..

 
Préparer les poires. Ajouter l'eau, le sirop d'érable, le jus de citron et le sucre. Bien enrober les poires. Réserver.

Mélanger la farine, le gruau et la cassonade. Incorporer la margarine et mélanger pour obtenir un mélange granuleux.

Dans un moule allant au four, mettre les poires au fond et étaler la préparation de gruau par-dessus.


Mettre au four à 375 °F durant 30 minutes.


** Note du chef Donalda : J'ai pitché une poignée de noix de Grenoble sur le dessus avant d'enfourner. J'ai utilisé un plat rond en pyrex de 24cm.

Source : Oceana sur Recettes du Québec


lundi 16 septembre 2019

Délicieux muffins aux poires

💕

Dernièrement j'ai été visiter ma belle et tendre jumelle cosmique.. aux soins palliatifs.. Mon Amie Josée, du blog Au Plaisir de bien manger.

J'y suis arrivé les mains vide. Juste le cœur gonflé d'amour et d'admiration pour cette merveilleuse personne.

Josée et son formidable amoureux Stéphane, m'ont offert en retour un gigantesque sac de fruits de leurs poiriers.

J'ai appris quelques jours après ma visite que ma belle Amie, Mme sourire, était partie donner de l'amour ailleurs. Dans une autre vie, j'imagine..

Sache bien ma belle Josée, que tu as cuisiné toute la journée avec moi, les beaux fruits que tu as si bien semé pendant ton trop court séjour parmi nous.

Tu resteras toujours ma jumelle cosmique. Je t'aime XX





Cette semaine je vais vous présenter ce que nous avons cuisiné avec les précieuses poires ;)


Muffins épicés aux poires

Ce qu'il vous faut..

1 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de farine de blé entier
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de muscade moulue
1/4 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1 gros oeuf
2/3 tasse de cassonade
1/3 tasse d'huile
1/3 tasse de lait
1/2 tasse de crème sure
1½ tasse de poires pelées et coupées en petits dés


Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 400°F.

Dans un bol moyen, mélanger les farines tout usage et de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la muscade, le gingembre et la cannelle. Réserver.

Dans un grand bol, battre l'oeuf à la fourchette, ajouter la cassonade, l'huile et le lait et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Incorporer le mélange de farine en alternant avec la crème sure en remuant juste assez pour lier.

Ajouter les poires en dés et mélanger délicatement.

Verser le mélange dans des moules à muffins légèrement graissés et cuire de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient fermes au toucher.



** Note du chef Donalda : J'ai utilisé de la farine XXX. J'ai obtenu 12 muffins.

Source: Mandoline sur Recette du Québec