samedi 29 décembre 2007

Tarte au fromage


Je vous présente un petit classique chez moi pour faire plaisir à tit mari et à mon bébé soeur. Qui aura le dernier morceau ?? Hyper simple! Hyper délicieux !!

Tarte au fromage

Ce qu'il vous faut..

1 fond de tarte (9 pouces) de chapelure biscuits Graham
1 paquet de fromage à la crème
1 boîte de lait eagle Brand
1/3 tasse de jus de citron fraîchement pressé
(le citron frais,c'est le secret:)
1 c.à thé de vanille
Garniture au choix..

Ce qu'il faut faire..

Dans un grand bol battre le fromage jusqu,à ce qu'il soit velouté.

Ajouter le lait Eagle Brand et bien mélanger.

En remuant ajouter le jus de citron et la vanille.

Verser dans la croûte et réfrigérer minimum 3 heures.

Compléter avec la garniture..


Source : Eagle Brand ~nancy

mercredi 26 décembre 2007

Rôti de dinde à l'ananas


Voici le repas de fête à mon bébé soeur. Je dois avouer que j'ai eu quelques difficultés avec mon " n'ananas " mais ça valait le goût;)


Rôti de dinde à l'ananas

Ce qu'il vous faut..

1 rôti de poitrine de dinde 2,5 kg (5.5lb)
avec la peau et sans filets,non ficelé
(2 demi-poitrine)
 

Pour la saumure..

1,5 litre d'eau froide (6 tasses)
2 c.à soupe de sel
2 c.à soupe de cassonade
1/2 c.à thé de cannelle moulue
2 tasses de jus d'ananas
 

Pour la farce..


1/2 tasse de canneberges séchées
3/4 tasse d'eau bouillante
1 oignon, haché
1 gousse d'ail hachée finement
2 c.à soupe de beurre
1/4 tasse de bouillon de poulet
1/2 lb de chair de saucisses Toulouse(environ 2)
1/2 tasse de dés de pain frais grillé
1/4 tasse de pistaches concassées
1/2 c.à thé de cannelle moulue
Sel et poivre

1 ananas
2 c.à soupe d'huile d'olive
Ficelle de boucher
1 bande de 4 épaisseurs d'étamine (coton fromage mouillée)
Papier d'aluminium

Ce qu'il faut faire..

Placer le rôti de dinde dans le seau ou un chaudron en acier inoxydable.

Saumure..

Dans une casserole,porter à ébullition 1 tasse d'eau,le sel,la cassonade et la cannelle.Remuer jusqu'à ce que le sel et la cassonade soient dissous.

Ajouter un peu d'eau froide pour refroidir le mélange et verser sur le rôti de dinde.

Couvrir le rôti avec le reste de l'eau et le jus d'ananas.Réfrigérer 24 heures.

Farce..

Dans un bol,couvrir les canneberges avec l'eau bouillante et laisser réhydrater 5 minutes.Égoutter.

Dans une poêle,dorer l'oignon et l'ail dans le beurre.Déglacer avec le bouillon.Réserver dans un bol et laisser tiédir environ 5 minutes. Ajouter les canneberges et le reste des ingrédients.Mélanger jusqu'à ce que la farce soit homogène.Saler et poivrer. Réserver au froid.

Sur un plan de travail,peler l'ananas de façon à conserver le feuillage intact.Insérer un long couteau (de même longueur que l'ananas) par la base pour couper la chair autour du coeur de façon à conserver 1 pouce de chair tout autour. Avec délicatesse,pratiquer une incision à la base du feuillage pour pouvoir dégager le coeur de l'ananas.

Farcir la cavité de l'ananas et lui redonner sa forme s'il est fendu.Conserver le reste de la farce.Réserver au froid.

Rôti..

Placer la grille dans le bas du four.Préchauffer le four à 450°f.

Ouvrir le rôti de dinde à plat,peau vers le bas. Avec un couteau,ouvrir les demi-poitrines en papillon pour ainsi doubler la superficie.Passer des ficelles sous la viande en les faisant dépasser de chaque côté.Saler et poivrer.Étaler le reste de la farce sur les poitrines et déposer l'ananas au centre du rôti en laissant dépasser le feuillage.Refermer et ficeler.

Déposer le rôti dans une rôtissoire. Saler et poivrer.Couvrir le feuillage d'étamine mouillée puis de papier d'aluminium pour le protéger.Cuire au four 15 minutes.

Réduire la température du four à 325°f et poursuivre la cuisson environ 2h30 ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre de la farce de l'ananas indique 158°f.Pendant la cuisson,couvrir le rôti de papier d'aluminium au besoin (pour l'empêcher de trop brunir).

Retirer du four,couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes.Trancher en retirant la ficelle au fur et à mesure.


Source : Ricardo ~nancy



dimanche 23 décembre 2007

Vodka à la canneberge



Doit être préparé au moins une semaine à l'avance:)




Vodka à la canneberge

Ce qu'il vous faut..

1/2 tasse d'eau
3 tasse de canneberges fraîches ou surgelées
1 1/2 tasse de sucre
3 tasses de vodka


Ce qu'il faut faire..

Dans une casserole, porter à ébullition l'eau,les canneberges et le sucre.

Laisser mijoter environ 3 minutes ou jusqu'à ce que les canneberges éclatent légèrement.

Laisser tiédir.Verser dans un pot en verre d'environ 8 tasses.

Réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.

Ajouter la vodka et fermer hermétiquement.

Laisser macérer au réfrigérateur environ 7 jours.

Chemiser un tamis d'étamine(coton fromage) et filtrer la vodka.

Réserver les canneberges pour la décoration de coktail.

Conserver la vodka au congélateur une fois filtrée.

Servir la vodka sur glace ou en Pink Martini..



Source : Ricardo ~nancy


 

Pink Martini


Pink Martini
 
Ce qu'il vous faut..
 

1/4 tasse de vin rosé
2 c.à soupe de vodka à la canneberge maison ou du commerce
1 fine tranche d'orange
1 canneberge macérée
 

Ce qu'il faut faire..

Dans un shaker,mélanger les glaçons,le vin et la vodka.


Verser dans un verre à Martini. Décorer de la tranche d'orange et de la canneberge..


Source : Ricardo ~nancy

vendredi 14 décembre 2007

Bûchette au chocolat et clémentines confites


Doit être préparée 48 heures à l'avance..





Bûchette au chocolat et clémentines confites


Ce qu'il vous faut..

Clémentines confites..
4 clémentines entières,bien lavées
2 1/2 tasses d'eau (625 ml)
2 tasses de sucre (500 ml)

Ganache au chocolat..

14 oz de chocolat mi-sucré ou de qualité supérieure (395 g)
54% de cacao ou plus~haché
1 tasse de crème 35% (250 ml)
2 c.à soupe de miel (30 ml)
¼ tasse de beurre non salé,coupé en cubes
1 c.à thé d'extrait de vanille (5 ml)

Ce qu'il faut faire..

Clémentines confites..

Dans une casserole,couvrir les clémentines d'eau froide et porter à ébullition.Égoutter et répéter l'opération trois autres fois.Cette façon de blanchir les agrumes atténue leur amertume.

Dans la même casserole,porter à ébullition l'eau et le sucre. Ajouter les clémentines et laisser mijoter doucement environ 1h30.Laisser tiédir et réfrigérer dans le sirop toute une nuit. Égoutter et trancher légèrement les bouts. Réserver.

Ganache au chocolat..

Chemiser de pellicule de plastique un petit moule à pain légèrement huilé d'environ 19 cm x 9 cm (7,5 x 3,5 po).

Placer le chocolat dans un bol. Réserver.

Dans une casserole ou au micro-ondes,porter à ébullition la crème et le miel.Verser sur le chocolat.Laisser fondre 5 minutes sans remuer.

À l'aide d'un fouet,mélanger jusqu'à ce que la ganache soit lisse.Incorporer le beurre,la vanille et mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Verser un quart de la ganache au fond du moule.Congeler 15 minutes ou jusqu'à ce que la ganache soit ferme. Y déposer les clémentines côte à côte au centre du moule de sorte que les bouts coupés se touchent. Verser le reste de la ganache.

Réfrigérer 24 heures.

Démouler et couper la bûchette à l'aide d'un couteau bien tranchant.Pour faciliter le découpage,tremper le couteau dans l'eau bouillante,puis l'essuyer avec un papier absorbant.

Hors saison,les clémentines ont tendance à s'affaisser après la cuisson.Dans ce cas,réduire le temps de cuisson à environ 1h15 pour qu'elles conservent une forme plus ronde.

Source : Ricardo ~nancy

mercredi 12 décembre 2007

Côtelettes de porc à la mijoteuse


Les ingrédients de cette recette ont été donnés pour cuisiner des côtes levées mais moi j'avais de belles grosses côtelettes de porc. J'ai cuisiné à la mijoteuse.

Côtelettes de porc à la mijoteuse

Ce qu'il vous faut..

4 grosses côtelettes de porc épaisses (un bon ¾ po)
1 tasse de ketchup aux fruits
1 tasse de sauce pour poulet et côtes levées (Bull's eye)
1/2 tasse d'eau (moi ¾ tasse de bouillon de boeuf)
1 gousses d'ail,hachées

Ce qu'il faut faire..

Dans un bol,mélanger la sauce pour poulet et côtes levées,le bouillon de boeuf ,le ketchup aux fruits et l'ail.

Dans un plat ou dans un ziploc,mettre les côtelettes avec la marinade.Laisser au frigo un bon 12 heures.

Placer le tout dans la mijoteuse.

Cuire à low pendant 8 heures.

Note du sous~chef Donalda: j'ai passé le bouillon de cuisson au tamis et j'ai épaissi avec de la veloutine pour une belle sauce onctueuse..


Source : Marinade à Joanne ~nancy



dimanche 9 décembre 2007

Bûche au chocolat,à l'érable et aux cerises


Jai utilisé du beurre de pommes pour remplacer le beurre d'érable :)





Bûche au chocolat,à l'érable et aux cerises

Ce qu'il vous faut..

7/8 tasse de farine non blanchie (200 ml)
5 c.à soupe de cacao en poudre de type hollandais (75 ml)
3/4 c.à thé de poudre à pâte (3 ml)
1/4 c.à thé de sel (1 ml)
5 c.à soupe de beurre demi-sel ramolli (75 ml)
1 tasse de sucre (250 ml)
5 gros oeufs à la température ambiante
5 c.à soupe de lait (75 ml)
1 1/2 c.à thé de vanille (7 ml)
1 lb de beurre d'érable à la température ambiante (500 g)
1 1/3 de tartinade aux cerises (325 ml)
(j'ai utilisé de la garniture à tarte)
1/2 tasse de crème à fouetter 35% (375 ml)


Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350°f (180°c)

Beurrer le fond d'une plaque à pâtisserie à rebords de 17 po x 11 po (43 cm x28 cm).La foncer de papier sulfurisé,puis beurrer le papier.

Dans un bol,tamiser la farine,le cacao,la poudre à pâte et le sel.Réserver.

Dans un autre bol,à l'aide du batteur électrique,battre le beurre et le sucre 2 minutes. Ajouter les oeufs,un à la fois,en fouettant bien après chaque ajout.Réduire la vitesse du batteur. Ajouter les ingrédients secs,en deux fois,en alternant avec le lait.Incorporer l'extrait de vanille.

Étendre uniformément la pâte sur la plaque à pâtisserie.Cuire au centre du four 10 minutes ou jusqu'à ce que le centre du gâteau reprenne sa forme après une pression du bout du doigt.Retirer du four et laisser reposer 2 minutes à la température ambiante.

Passer la lame d'un couteau entre le moule et le gâteau,et démouler celui-ci.Retirer le papier et retourner le gâteau à l'endroit sur un linge propre.Laisser refroidir complètement à découvert.

Répartir le beurre d'érable par cuillerées sur le gâteau,puis l'étaler uniformément à l'aide d'un couteau.

Recouvrir le gâteau de tartinade aux cerises.Rouler le gâteau en commençant par l'un des côtées les plus étroits.(ne pas s'inquiéter si le gâteau se casse par endroits.)Le déposer dans une assiette de service.

Dans un grand bol,à l'aide du batteur électrique, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pica fermes.Recouvrir le gâteau de crème fouettée.Réfrigérer au moins 2 heures mais pas plus de 12 heures.

P.S. J'ai remplacé la crème fouettée par du sucre à glacer:)

Source : Jean-François Plante ~nancy

vendredi 7 décembre 2007

Poupounes décadentes


Et bien, je devais être la seule à ne pas connaître les poupounes !! Chose certaine,ce sera une recette à refaire très souvent.La prochaine fois, je vais aussi utiliser des arachides:)







Poupounes décadentes

Ce qu'il vous faut..

Un gros paquet de grosses de guimauves
2 paquets de 158g de caramels crémeux (werther's original)
½ boîte de lait eagle Brand
½ livre de beurre
Céréales rice krispies


Ce qu'il faut faire..Dans un bain-marie, fondre les caramels,le beurre avec le lait Eagle Brand.

Bien brasser et ensuite à l'aide d'un bâton à brochette, tremper les guimauves une à une dans le mélange de caramel et saupoudrer de céréales.

Déposer sur un papier ciré.




Source : Johanne ~nancy


jeudi 6 décembre 2007

Pain aux bananes et aux canneberges


J'adore les canneberges !! J'aime le goût et la couleur:)

Muffins aux bananes et aux canneberges

Ce qu'il vous faut..

1 tasse de sucre (250ml)
½ tasse de beurre ou de margarine,ramolli(e) (125ml)
(moi, j'ai remplacé par de la crème sûre)
1 tasse de bananes bien mûres en purée (250ml)
¼ tasse de lait (50ml)
2 oeufs
2 tasses de farine tout usage (500ml)
2 c.à thé de poudre à pâte (10ml)
1 paquet (170g) de canneberges sèches sucrées Craisins
¼ tasse de noix grillées hachées (facultatif 50ml)

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350°f.

Graisser un moule à pain de 9 po x 5 po x 3 po.

Dans un bol moyen,mélanger complètement le sucre et le beurre.

Ajouter les bananes,le lait et les oeufs,en remuant bien.

Incorporer la farine et la poudre à pâte,et remuer jusqu'à ce qu'elles deviennent humides.

Ajouter en remuant les Craisins et les noix.

Distribuer la pâte de façon égale dans le moule à pain préparé.

Faire cuire pendant 1 heure et 10 minutes,ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le milieu du pain sorte sans résidu.

Pour des muffins;Cuire environ 35 minutes..


Source : Craisins ~nancy


mercredi 5 décembre 2007

Mes côtes levées à la mijoteuse


Si vous aimez la viande qui se détache de l'os sans travailler;)








Côtes levées à la mijoteuse

Ce qu'il vous faut..

3 lb de côtes levées de porc (1,5 kg)
1 oignon coupé en tranches
1 1/2 tasse de sauce tomate oignons, fines herbes et épices
3/4 tasse de sauce B.B.Q au goût
1/4 tasse de sauce worcestershire
1/4 tasse de vinaigre
1/2 tasse de cassonade
2 gousses d'ail,hachées
Poivre


Ce qu'il faut faire..

Retirer la membrane qui recouvre l'os de vos côtes levées.

Dans la mijoteuse,mettre une tasse de sauce tomate et la moitié des tranches d'oignons.Poivrer.

Dans un bol,mélanger le reste des ingrédients sauf les côtes levées.

Placer les côtes levées dans la mijoteuse sur la sauce tomate et les oignons.

Verser la marinade sur les côtes levées.

Cuire à low 7 à 8 heures.

Retirer les côtes levées et badigeonner du surplus de sauce..



Source : ~nancy

mardi 4 décembre 2007

mercredi 28 novembre 2007

Boules irrésistibles au chocolat


Pour le plaisir des pupilles et des papille ! Faut surtout pas passer à côté de cette superbe recette dénichée chez ma chère Lexibule:)


Boules irrésistibles au chocolat

Ce qu'il vous faut..

1 tasse de beurre d'arachides
1 tasse de miel liquide
1 tasse de farine
1 tasse de cacao
1/4 tasse de sucre à glacer
1/2 tasse de pépites de chocolat de votre choix



Ce qu'il faut faire..

Mêler le tout avec une cuillère de bois et finir à la main.

Faire des boules de grosseurs normale et placer sur une plaque à biscuits tapissé de papier ciré.

Laisser aller votre imagination pour décorer..vermicelles de chocolat..rouler dans le cacao..mini-pépites de chocolat..cerises..tremper dans le chocolat..

Conserver les boules au réfrigérateur car elles deviendront molles..



Source : Recette prise chez Lexibule ~nancy


Tarte au sucre et au gruau


Je cherchais une petite recette de tarte sucrée facile. J'ai déniché cette belle idée chez Les plats cuisinés d'Esther B.






Tarte au sucre et au gruau

Ce qu'il vous faut..

2 oeufs battus
4 tasses de cassonade
1 1/2 tasse de gruau
1 boîte de lait évaporé Carnation (385ml)
1 c.à table de beurre
2 abaisses de tarte



Ce qu'il faut faire..

Brasser ensemble tout les ingrédients et placer le mélange dans les fonds de tarte.

Cuire au four à 350°f environ 25 à 30 minutes.

Aussi simple que ça pour se sucrer le bec:)




Source : Michel Pauzé ~nancy

mardi 27 novembre 2007

Biscuits-brownies aux amandes


Leur texture dense rappelle les brownies,mais leur format tout mignon nous permet de n'en faire qu'une bouchée !! Le bonheur pour tous les amateurs de chocolat:)

Biscuits au chocolat et aux amandes

Ce qu'il vous faut..

3 oz de chocolat mi-amer,haché finement (90g)
1 1/4 tasse de farine (310ml)
1/4 c.à thé de bicarbonate de sodium (1ml)
1/2 tasse de beurre non salé,ramolli (125ml)
1/3 tasse de cassonade tassée (80ml)
1 oeuf
1 c.à thé de vanille
1/2 tasse d'amandes blanchies,grillées et hachées grossièrement (125ml)

Glace au chocolat

4 oz de chocolat mi-amer (125g)
2 c.à table de beurre non salé (30ml)
2 c.à table de sirop de maïs (30ml)


Préparation pour les biscuits..

Dans un bol allant au four à micro-ondes,chauffer le chocolat à intensité moyenne faible pendant environ 1 minutes.Brasser à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que le chocolat ait fondu. Laisser refroidir légèrement.

Dans un autre bol,tamiser la farine,le sel et le bicarbonate de sodium.Réserver.

Dans un troisième bol,à l'aide d'un batteur électrique,battre le beurre pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit léger. Ajouter la cassonade et battre pendant une minute. Incorporer l'oeuf en battant,puis la vanille et le chocolat fondu.

Ajouter les ingrédients secs réservés en battant à faible vitesse jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Incorporer les amandes à la pâte. Ne pas trop mélanger.

Laisser tomber la pâte,environ une c.à table(15ml) à la fois,sur des plaques à biscuits tapissées de papier-parchemin,en laissant un espace d'environ 1 1/2 po(4cm) entre les biscuits.Déposer une plaque sur la partie supérieure du four préchauffer à 375°f(190°c) et une autre sur la grille inférieure.

Cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits aient gonflé (intervenir et tourner les plaques à la mi-cuisson).Déposer les biscuits sur des grilles et laisser refroidir complètement.

Préparation de la glace..

Dans un bol allant au micro-ondes,mettre le chocolat,le beurre et le sirop de maïs.Chauffer à intensité moyennement faible pendant 2 minutes.Brasser à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que la glace soit lisse.Laisser refroidir légèrement.

À l'aide d'une petite cuillère,garnir les biscuits refroidis..

Source: Coup de Pouce ~nancy
Portions: 15 à 18 biscuits

Bouchées croustillantes genre Wonderbars


J'ai pris ces délicieuses bouchées chez Maripel. À refaire:)



Bouchées croustillantes (genre) Wonderbars

Ce qu'il vous faut..

1 tasse de cassonade
1 tasse de sirop de maïs
1 tasse de beurre d'arachides
1 tasse d'arachides écrasées
2 tasses de rice krispies
2 tasses de corn flakes
1 tasse de chipits au chocolat
1/2 barre de paraffine

* Juste un peu pour moi:)


Ce qu'il faut faire..


Mélanger la cassonade,le sirop de maïs et le beurre d'arachides.

Laisser fondre au complet dans un bain-marie et retirer du feu.

Ajouter les céréales et mélanger.

Former en boules ou en barres et laisser refroidir.

Au bain-marie fondre le chocolat et la paraffine.

Tremper les boules ou les barres dans le chocolat et laisser refroidir..

Source : ?? ~nancy

Bouchées au chocolat et arachides


J'ai apporté ces petites bouchées au travail. Je n'ai pas eu le choix de laisser la belle petite recette que Choupinette a si gentiment partagée:)

Bouchées au chocolat et arachides


Ce qu'il vous faut..

1 paquet de grains de chocolat mi-sucré
1 boîte de lait concentré sucré Eagle Brand
2 tasses de céréales de riz grillé au four
1 tasse d'arachides
J'ai remplacé les arachides par des grains de beurre d'arachides:)



Ce qu'il faut faire..

Dans une casserole épaisse,à feu doux, faire fondre les grains de chocolat avec le lait sucré.

Retirer du feu et incorporer les céréales et les arachides (moi les grains de beurre d'arachides).

Déposer par petites cuillerées sur des plaques à biscuits tapissés de papier ciré.

Réfrigérer 2 heures,ou jusqu'à fermeté des bouchées.

Envelopper légèrement et conserver à la température ambiante.


Source : Coup de Pouce ~nancy


 

lundi 26 novembre 2007

Bols de crème glacée au chocolat croquant


Beaucoup de plaisir à cuisiner ces petits bols;)




Bols de crème glacée au chocolat croquant

Ce qu'il vous faut..


1/3 tasse de margarine molle non hydrogénée (75ml)
3 tasses de guimauves miniatures (750ml)
1/2 tasse de pépites de chocolat (125ml)
1/2 tasse de beurre d'arachides (125ml)
1 c.à thé d'extrait de vanille (5ml)
5 tasses de flocons de maïs (1.25l)



Ce qu'il faut faire..

Graisser l'intérieur de quatre bols et réserver.

À feu moyen,chauffer la margarine,les guimauves,les pépites de chocolat,le beurre d'arachides et la vanille jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Verser le mélange de chocolat sur les flocons de maïs et remuer pour bien enrober.

Répartir le mélange entre les bols et appuyer fermement au fond et sur les parois.

Laisser refroidir complètement.

Enlever le mélange des bols,le placer dans des bols individuelles et le remplir de votre saveur préférée de crème glacée.

Servir immédiatement..


Source : Pour tout vous dire ~nancy


lundi 19 novembre 2007

Biscuits à l'avoine et aux raisins


Faites-les tendres ou croquants.

Biscuits à l'avoine et aux raisins

Ce qu'il vous faut..

3/4 tasse de beurre ramolli
3/4 tasse de cassonade légèrement tassée
1/2 tasse de sucre granulé
1 oeuf
2 c.à soupe d'eau
2 c.à thé de vanille
3/4 tasse de farine
3/4 c.à thé de bicarbonate de soude
1 c.à thé de cannelle
3 tasses de flocons d'avoine,Vieux Moulin(Robin Hood)
1 1/2 tasse de raisins secs



Ce qu'il faut faire..

Battre en crème le beurre,la cassonade,le sucre,l'oeuf,l'eau et la vanille au batteur jusqu'à texture légère et mousseuse.

Mélanger la farine,le bicarbonate et la cannelle.

Incorporer dans la première préparation en mélangeant à faible vitesse. Ajouter les flocons d'avoine et les raisins secs.

Déposer la pâte par cuillerées combles sur des plaques à biscuits graissées.

Aplatir les tas pour des biscuits croquants ou ne pas aplatir pour des biscuits moelleux.

Cuire à 350°f de 12 à 15 minutes,ne pas trop cuire..

Source: Robin Hood~nancy


dimanche 18 novembre 2007

Rôti de porc asiatique


Voici une belle et succulente recette que j'ai déniché chez Lexibule. Merci à toi:)

Rôti de porc asiatique

Ce qu'il vous faut..

1 rôti de porc de 3 à 4 lbs
1/4 tasse de sauce soya
* Jai ajouté 1/4 tasse de sauce worcestershire:)
1/4 tasse de marmelade à l'orange ou de confiture aux abricots
* Marmelade pour moi:)
1 c.à soupe de Ketchup
* 2 c.à soupes de sauce chili pour moi:)
1 à 4 gousses d'ail,écrasée au goût



Ce qu'il faut faire..

Combiner la sauce soya,marmelade,ketchup (sauce chili:) et ail.

Badigeonner le rôti et mettre dans la mijoteuse et verser le reste de la sauce.

Couvrir et cuire à low pendant au moin 10 heures.

Note de Lexibule;

Préparer la veille et laisser dans le plat de la mijoteuse toute la nuit au réfrigérateur.Sortir environ une demi-heure avant de cuire.Les saveurs ont bien pris dans le rôti..


Source: //Southernfood.about.com/ ~nancy


vendredi 16 novembre 2007

Tarte streusel aux pommes et au miel






Tarte streusel aux pommes et au miel

Ce qu'il vous faut..

Croûte au miel;

1¾ tasse de farine
2 c.à table de sucre
1 c.à thé de cannelle
1/2 c.à thé de sel
1/2 tasse de beurre non salé froid,coupé en dés
1/4 tasse de miel
2 jaunes d'oeufs
1 c.à table d'eau glacée

Préparation de la croûte;

Au robot culinaire,mélanger la farine,le sucre,la cannelle et le sel.
Ajouter le beurre et, en actionnant et en arrêtant successivement l'appareil,mélanger jusqu'à ce que la préparation ait la texture d'une chapelure grossière.

Dans un bol,mélanger le miel,les jaunes d'oeufs et l'eau.
Ajouter le mélange de miel aux ingrédients secs et,en actionnant et en arrêtant successivement l'appareil,mélanger jusqu'à ce que la pâte se tienne.

Façonner la pâte en boule et l'aplatir en un disque. Envelopper la pâte d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 1 heure.

Sur une surface de travail légèrement farinée,abaisser la pâte à tarte en un cercle de 12 po (30 cm) de diamètre.

Déposer l'abaisse dans une assiette à tarte de 10 po (25 cm) de diamètre et la presser délicatement dans le fond et sur la paroi.Replier l'excédent vers l'intérieur,puis pressé de nouveau l'abaisse dans le moule.

Couvrir et réfrigérer la croûte à tarte pendant 30 minutes ou jusqu'au lendemain.

Garniture streusel;

1 tasse de farine
1/3 tasse de sucre
1½ c.à thé de zeste de citron
1/2 c.à thé de vanille
1/2 tasse de beurre non salé froid ,coupé en dés

Préparation de la garniture streusel;

Dans un bol,mélanger la farine,le sucre,le zeste de citron et la vanille.

Ajouter le beurre et,avec les doigts,travailler la préparation jusqu'à ce quelle ait la texture d'une chapelure grossière.Réservez au réfrigérateur.

Garniture aux pommes;

1/4 tasse de sucre
2 c.à table de jus de citron
1½ c.à thé de fécule de maïs
1/4 c.à thé de cannelle
3 tasses de pommes pelées et coupées en petits morceaux  
Préparation de la garniture aux pommes;

Dans un bol,mélanger le sucre,le jus de citron,la fécule de maïs et la cannelle.


Ajouter les pommes et mélanger pour bien les enrober.

Assemblage de la tarte;

Étendre la garniture aux pommes dans la croûte à tarte froide et parsemer de la garniture streusel réservée.

Cuire au four préchauffé à 350°f pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce que la garniture streusel soit dorée et que la garniture aux pommes soit bouillonnante.

Laisser refroidir.




Source: Coup de Pouce,octobre 2006 ~nancy

mercredi 14 novembre 2007






Crème de céleri et de pommes


Mon premier potage au céleri..





Crème de céleri et de pommes

Ce qu'il vous faut..

1 petit oignon,haché finement
1 c.à soupe de beurre
4 tasses de bouillon de poulet
3½ tasses de céleri haché
2 grosses pommes rouges,pelées,épépinées et coupées en cubes
1/2 tasse de crème 15% épaisse
sel et poivre



Ce qu'il faut faire..

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans le beurre.

Ajouter le bouillon de poulet,le céleri et les pommes;couvrir et laisser mijoter à feu
moyen-doux jusqu'à tendreté du céleri,soit environ 40 minutes.

Réduire le potage en purée au mélangeur électrique.

Passer au tamis fin pour retirer les filaments du céleri et remettre dans la casserole.

Incorporer la crème;saler et poivrer.

Servir chaud et décorer d'un petit éventail de tranches de pomme citronnées.
 
Source: Les saisons de Clodine ~nancy
Portions:4


mardi 13 novembre 2007

Gâteau régal tropical


J'ai remarqué cette recette chez Isabelle. Si le parfum de l'orange en bouche vous inspire..








Gâteau régal tropical

Ce qu'il vous faut..

1 grosse orange
1 banane moyenne
* Une pomme pelée,coupée en morceaux pour moi:)
1 tasse de raisins secs

* J'ai utilisé des raisins secs blonds:)
1 3/4 tasse de farine tout usage
1 c.à thé de bicarbonate de soude
1/2 c.à thé de cannelle
1/4 c.à thé de sel
1/2 tasse de shortening doré
1 tasse de sucre
2 oeufs
1/2 tasse de babeurre (lait de beurre)
1 c.à thé de vanille



Ce qu'il faut faire..

Couper l'orange non pelée en morceaux;retirer les pépins.

Mélanger l'orange,la banane,les morceaux de pommes et les raisins secs au robot
culinaire jusqu'à ce que le mélange soit haché gros.

Dans un bol,mélanger la farine,le bicarbonate,la cannelle et le sel.

Battre en crème le shortening,le sucre et les oeufs dans le grand bol du batteur
électrique,à vitesse élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux.

Incorporer le mélange de fruits.


Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le babeurre et la vanille, en
mélangeant légèrement après chaque addition.

Étendre la pâte uniformément dans un moule carré de 9x9 po,graissé.

Cuire au four à 350°f de 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.


Source: Robin Hood ~nancy

lundi 12 novembre 2007

Pelures de pommes de terre surprises


Pelures de pommes de terre surprises

Ce qu'il vous faut..

2 belles grosses pommes de terre rouges
4 tranches de bacon cuit au goût,en morceaux
Beurre
Fromage râpé au goût



Ce qu'il faut faire..

Cuire les pommes de terre au micro-ondes jusqu'à tendreté..

Pendant ce temps mélanger;

2 c.à soupe de fromage à la crème
1 c.à soupe de ciboulettes hachées
2 c.à soupe de fleurs d'ail hachées dans l'huile

Couper les pommes de terre en deux , les évidées et réserver la chair.

Badigeonner le dedans de la pelure avec un peu d'huile d'olive.

Mélanger la chair de pommes de terre avec le beurre,le bacon et la préparation de fromage.


Garnir les pelures de ce mélange et ajouter le fromage râpé au goût.

Cuire au four à 350°f environ 20 à 25 minutes..


Source: ~nancy



dimanche 11 novembre 2007

Pain aux bananes à l'ancienne



J'ai déniché cette recette sur mon contenant de lait de beurre:)

 



Pain aux bananes à l'ancienne

Ce qu'il vous faut..

1/4 tasse de beurre
1/2 tasse de sucre
2 bananes mûres,en purée
1 oeuf
2½ tasses de farine
2 c.à thé de poudre à pâte
1/2 c.à thé de bicarbonate de soude
1/2 c.à thé de sel
1 tasse de lait de beurre


Ce qu'il faut faire..

Dans un grand bol,battre le beurre en crème.


Ajouter le sucre et la purée de bananes,bien mélanger.


Incorporer l'oeuf en battant bien.


Mélanger les ingrédients secs séparément.Incorporer ensuite progressivement les ingrédients secs en alternant avec le lait de beurre.Verser dans un moule à pain beurré et enfariné.


Cuire au four préchauffé à 350°f environ 60 minutes.


* Note du chef Donalda : j'ai ajouté du caramel en miettes..



Source: Québon ~nancy

Muffins au café et à l'explosion de chocolat


Une autre belle recette prise chez Lexibule:) Je n'avais pas de chocolat mais je tenais absolument à faire ces muffins sur le champ. J'ai utilisé des morceaux de Caramilk hé!hé!!

Muffins au café et à l'explosion de chocolat (caramel)


Ce qu'il vous faut..

12 cubes de chocolat de qualité,au choix (mi-amer,aux éclats d'orange,aux noisettes,ect..moi,24 morceaux de Caramilk)
2 tasses de farine tout usage non blanchie
2/3 tasse de cassonade compactée
2 c.à soupe de café instantané
1 c.à soupe de poudre à pâte
1/4 c.à thé de sel
2 oeufs
2 jaunes d'oeufs
1 1/3 tasse de crème 35%


Ce qu'il faut faire..

Pour former les cubes de dimension souhaitée,vous pouvez utiliser deux petits carrés de chocolat superposée l'un sur l'autre.

Préchauffer le four à 375°f.

Dans un bol,bien mélanger les cinq ingrédients secs,sauf le chocolat.

Ajouter les oeufs,les jaunes d'oeufs, la crème et puis mélanger juste ce qu'il faut pour les intégrer.

Répartir également la pâte dans 12 cavités beurrées d'un moule à muffins.

Presser délicatement un cube de chocolat au centre de la pâte de chaque muffins puis,le recouvrir entièrement avec environ 1/4 po de pâte.

Déposer le moule sur l'étage central du four et cuire les muffins 15 à 17 minutes ou avec le doigt.

Retirer du four,puis attendre 5 minutes avant de démouler et de manger si vous êtes capable de résister à l'odeur..


Source: Le guide cuisine ~nancy


jeudi 1 novembre 2007

Muffins fourrés à la confiture de bleuets






Muffins fourrés à la confiture de bleuets

Ce qu'il vous faut..

1¾ tasse de farine
1 c.à thé de bicarbonate de soude
1/4 c.à thé de sel
1 c.à thé de poudre à pâte

Dans un bol,mélanger la farine,le bicarbonate,la poudre à pâte et le sel.Faire un puits au centre.

1/2 tasse de beurre ramolli
3/4 tasse de sucre
2 oeufs
1/2 tasse de crème sure
1 banane mûre,écrasé
Confiture au choix


Ce qu'il faut faire...

Préchauffer le four à 350° f.

Battre le beurre en crème,le sucre et 1 oeuf.

Incorporer le second oeuf,la crème sure et la banane.

Verser le mélange dans le puits et tourner pour mélanger.

Verser presque 3/4 du mélange à muffins dans des moules graissés. Ajouter 1 c.à thé de confiture sur chaque muffin et recouvrir d'un peu de pâte.

Cuire au four environ 25 à 30 minutes.

Source: ~nancy
Portions: 12

mercredi 31 octobre 2007

Jarrets de porc en ragoût



Un Cabernet Sauvignon pour accompagner ce bon ragoût et bon appétit:)




Jarrets de porc en ragoût

Ce qu'il vous faut..

6 tronçons de jarrets de porc
1kg (2.2 lb) de jambonneau de porc
2 oignons coupés en gros morceaux
2 feuilles de laurier
4 clous de girofle
Sel et poivre du moulin
3 gousses d'ail,hachées grossièrement
4 tasses de bouillon de volaille
300g (2/3 lb) de porc haché
300g (2/3 lb) de boeuf haché
1 oeuf
1/3 tasse de chapelure
2 c.à soupe de thym frais
1 c.à soupe de sel de céleri
1/3 tasse de farine grillée
2 c.à soupe d'huile de canola
2 brins de romarin frais


Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350°f.

Dans un grand plat profond allant au four,déposer les jarrets de porc et le jambonneau.

Répartir les oignons,les assaisonnements et l'ail entre les morceaux de viande.

Verser le bouillon et ajouter de l'eau pour couvrir la viande.

Cuire au four 3 heures.

Entre-temps,mélanger les viandes hachées,l'oeuf,la chapelure,le thym et le sel de céleri.

Façonner des boulettes d'environ 1 1/4 pouce.Réserver au frais.

Sortir le plat du four et laisser tiédir.

Retirer la viande et la désosser (garder le jus de cuisson).Réserver.

Incorporer la farine grillée au jus de cuisson à l'aide d'un fouet.

Dans une grande poêle, faire dorer les boulettes dans l'huile et les déposer dans le jus de cuisson.

Ajouter ensuite la viande désossées et le romarin.

Remettre au four pour 45 minutes,en brassant plusieurs fois.



Source: SAQ ~nancy
Portions: 6 à 8

lundi 29 octobre 2007

Muffins canneberges,orange et noix à la Esther B.


J'adore les muffins,les canneberges et les recettes d'Esther B. :)








 
Muffins canneberges,orange et noix


Ce qu'il vous faut..

3/4 tasse de sauce à salade,de marque Miracle Whip
1/4 tasse de jus d'orange,concentré,non dilué
2 oeufs,battus
1½ tasse de canneberges, fraîches ou surgelées
2 tasses de farine tout-usage
3/4 tasse de sucre
1/2 tasse de noix de grenoble,hachées
2 c.à thé de zeste d'orange,râpé
1 c.à thé de poudre à pâte
1 c.à thé de bicarbonate de soude


Ce qu'il faut faire..


Dans un bol,mélanger la sauce à salade,le jus d'orange,les oeufs et les canneberges.

Dans un autre bol,mélanger tous les autres ingrédients.

Incorporer le mélange liquide aux ingrédients secs.Mélanger doucement.

Verser dans 12 moules à muffins graissés.

Cuire au four à 350°f de 20 à 25 minutes.

Laisser reposer 10 minutes avant de démouler.

P.S. Pas de noix mais plus de canneberges pour cette fois:)




Source : Esther B. ~nancy
Portions: 12

mercredi 3 octobre 2007

Jambon à l'ancienne à la mijoteuse


J'ai déjà fait un jambon avec de la bière,un jambon avec de la mélasse mais les deux ensemble ?? Miam !!

Jambon à l'ancienne à la mijoteuse


Ce qu'il vous faut..

1½ tasse de mélasse
1 c.à thé comble de moutarde sèche
une dizaine de clou de girofle
Poivre du moulin au goût
1 petite bouteille de bière (moi une bière blanche)
1 gros oignon tranché


Ce qu'il faut faire..

Mélanger ensemble les 4 premier ingrédients.

Dans le plat de la mijoteuse,parsemer les oignons.

Bien badigeonner le jambon avec la préparation de mélasse.

Placer le jambon sur le lit d'oignon.

Ajouter la bière.

Cuire à la mijoteuse de 8 à 10 heures à low.

  
** Note du chef Donalda; j'avais un petit jambon, j'ai laissé cuire 7 heures à low)


Source: Ladiva ~nancy

 

mardi 2 octobre 2007

Ma journée d'Halloween:)




Que j'aime cette fête !!!!!
~nancy

Tranches de courgettes farcies



Des tranches de courgettes croquantes !!







Tranches de courgettes farcies

Ce qu'il vous faut..

2 belles courgettes
2 c.à soupe d'huile végétale
1 oignon de taille moyenne,coupé en petits dés
2 branches de céleri,coupés en petits dés
3 c.à soupe de persil frais
1 c.à thé de thym
2 c.à soupe de pâte de tomates à l'ail
50 g de chapelure (Grissol pour farce)
1 gros oeuf,légèrement battu
1/2 tasse de bouillon de poulet
Ail au goût..


Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350°f.

Couper chaque courgette en deux tronçons égaux.

À l'aide d'un évideur(un creuseur de boules de melon),évider le centre de chaque tronçon de courgette.

Faire blanchir les tronçons de courgettes dans de l'eau bouillante salée,2 minutes.

Les verser dans une passoire et les passer à l'eau froide.Bien égoutter.

Dans une poêle,mettre l'huile à chauffer. À feu moyen,faire sauter les oignons et le céleri.Retirer du feu.

Ajouter le thym,le persil,l'ail et la pâte de tomates.

Incorporer ensuite la chapelure,l'oeuf et 3 c.à soupe du bouillon de poulet.Bien mélanger.

Saler et poivrer.

Farcir les courgettes avec le mélange.Mettre les courgettes dans un plat allant au four.

Ajouter le reste du bouillon de poulet.Recouvrir de papier aluminium.

Faire cuire 10-12 minutes.

Laisser refroidir un peu.Couper en tranches..


Source:Recueil de recettes Classiques ~nancy
Portions:4