Bûche au chocolat, à l'érable et aux cerises

J'étais assez fière du résultat de mon dessert. Il a passé le test haut la main ✋






Bûche au chocolat, à l'érable et aux cerises

Ce qu'il vous faut..

7/8 tasse de farine non blanchie
5 c. à soupe de cacao en poudre de type hollandais
3/4 c. à thé de poudre à pâte 
1/4 c. à thé de sel 
5 c. à soupe de beurre demi-sel ramolli 
1 tasse de sucre 
5 gros œufs à la température ambiante
5 c. à soupe de lait 
1½ c. à thé de vanille 
1 lb de beurre d'érable à la température ambiante 
1 1/3 de tartinade aux cerises
* J'ai utilisé de la garniture à tarte
1/2 tasse de crème à fouetter 35% 

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350° f.

Beurrer le fond d'une plaque à pâtisserie à rebords de 17 po x 11 po (43 cm x28 cm).La foncer de papier sulfurisé, puis beurrer le papier.

Dans un bol, tamiser la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Réserver.

Dans un autre bol, à l'aide du batteur électrique, battre le beurre et le sucre 2 minutes. Ajouter les œufs, un à la fois, en fouettant bien après chaque ajout. Réduire la vitesse du batteur. Ajouter les ingrédients secs, en deux fois, en alternant avec le lait. Incorporer l'extrait de vanille.

Étendre uniformément la pâte sur la plaque à pâtisserie. Cuire au centre du four 10 minutes ou jusqu'à ce que le centre du gâteau reprenne sa forme après une pression du bout du doigt. Retirer du four et laisser reposer 2 minutes à la température ambiante.

Passer la lame d'un couteau entre le moule et le gâteau ,et démouler celui-ci. Retirer le papier et retourner le gâteau à l'endroit sur un linge propre. Laisser refroidir complètement à découvert.

Répartir le beurre d'érable par cuillerées sur le gâteau, puis l'étaler uniformément à l'aide d'un couteau.

Recouvrir le gâteau de tartinade aux cerises. Rouler le gâteau en commençant par l'un des côtés les plus étroits.( ne pas s'inquiéter si le gâteau se casse par endroits. )Le déposer dans une assiette de service.

Dans un grand bol, à l'aide du batteur électrique, fouetter la crème jusqu'à ce qu'elle forme des pica fermes. Recouvrir le gâteau de crème fouettée. Réfrigérer au moins 2 heures mais pas plus de 12 heures.

** Note du chef Donalda :  J'ai remplacé la crème fouettée par du sucre à glacer.

Source : Jean-François Plante