jeudi 31 janvier 2019

Y fait frette!!

 
Rien de mieux qu'une bonne soupe chaude en revenant de pelleter surtout lorsqu'il fait - mille. Je ne parle pas de moi mais de l'homme. En tant que femme, je me devais bien de rester fidèle à mes chaudrons tsé!
 
 
 


Si vous aimez les champignons, je vous recommande fortement cette délicieuse crémeuse. Bo jeudi la belle Gang XX


Soupe crémeuse aux champignons

Ce qu'il vous faut..

1/2 lb (225 g) de champignons frais, émincés
1/4 tasse (60 ml) d'oignon, haché
2 cubes de bouillon de poulet, dans 2 tasses (500 ml) d'eau bouillante OU 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
1/4 tasse (60 ml) de beurre
3 c. à soupe (45 ml) de farine tout usage
1 1/2 c. à thé (7 ml) de sel
1/4 c. à thé (1 ml) d'assaisonnement à volaille
3 tasses (750 ml) de lait
                                              
Ce qu'il faut faire..
     
Dans une casserole moyenne, combiner les champignons avec l'oignon, les cubes de bouillon et l'eau. Couvrir et mijoter 20 minutes.

Entre-temps, faire fondre le beurre dans une grande casserole. Incorporer la farine, le sel et l'assaisonnement à volaille. Ajouter graduellement le lait.

Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que la préparation soit lisse et épaisse et arrive à ébullition. Incorporer le mélange aux champignons, non égoutté. Servir chaud.


** Note du chef Donalda : J'avais au moins 1 lb de champignons. J'ai remplacé l'oignon par du poireau. J'ai omis le sel et j'ai ajouté du poivre. Comme je suis rebelle, j'ai fait revenir mes champignons et le poireau dans un peu d'huile avant d'y mettre le bouillon ;)

Source : Plaisirs Laitiers


mercredi 30 janvier 2019

À vos pains Hot-Dog !!


À l'occasion, sur l'heure du midi, j'aime bien nous préparer de bonnes guedilles. Elles sont parfois au jambon, au poulet, au thon, au homard, aux œufs ou comme cette fois, avec des crevettes. Pas toujours besoin d'être compliqué pour se régaler non ?




Guedille aux crevettes

Ce qu'il vous faut..

1 lb (500 g) de crevettes
¼ tasse (60 ml) de mayonnaise
¼ tasse (60 ml) de yogourt grec
1 bâton de céleri en dés
Jus de 2 limes ou de 1 citron
1 à 2 oignons verts hachés finement
½ c. à thé (2,5 ml) de cumin en poudre
½ c. à thé (2,5 ml) de paprika
1 pincée de poivre de Cayenne ou de Sambal Olek
4 pains hot-dog
Un peu de beurre pour tartiner l’extérieur des pains et les faire dorer dans la poêle
Poivre du moulin

Ce qu'il faut faire..

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, beurrer l’extérieur des pains, les faire griller quelques minutes à la poêle ou au BBQ.

* * Note du chef Donalda : J'ai utilisé des crevettes nordiques sauvages. N'ayant pas de yogourt grec, j'ai remplacé par de la crème sure. J'ai utilisé du jus de citron et de lime. J'ai aussi ajouté un peu de salade pour le côté croquant sous la dent;)

mardi 29 janvier 2019

À manger sans culpabilité!


Quoi ? Des muffins sans farine, ni de sucre raffiné ou d’huile ? Aie! C’est LA collation parfaite pour ma famille me dis-je hier matin entre deux gorgées de café.




Résultat ? Un véritable coup de cœur wow! Je retiens cette recette pour faire les variantes proposées plus bas. Je vous recommande ce petit bijou la belle Gang.


Muffins aux bleuets et flocons d'avoine

Ce qu'il vous faut..

1 tasse de yogourt grec nature faible en gras (2%)
3 c. à table de miel naturel
2 grosses bananes très mûres, coupées en morceaux
2 gros œufs
½ c. à thé d'extrait de vanille pure
2 tasses de flocons d'avoine
1½ c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
2 tasses de bleuets frais ou congelés
⅔ tasse de noix de Grenoble hachées grossièrement

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350° degrés F.

Préparer 12 moules à muffins en ajoutant des moules en papier ou en les enduisant légèrement d'huile en vaporisateur.

Dans un mélangeur (ou un robot), ajouter le yogourt, le miel, les bananes, les œufs, les flocons d'avoine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Couvrir et bien mélanger.

Transférer le mélange dans un grand bol et incorporer délicatement les bleuets et les noix.

Diviser également le mélange dans les moules à muffins.

Cuire de 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le muffin en ressorte propre.

Transférer les muffins sur une grille. Laisser refroidir.


* Notes

Cette recette de muffins vous offre plusieurs variantes possibles. Voici différentes options :

1- Remplacer les bleuets par d'autres fruits.

2- Saupoudrer de la cannelle, de la cardamome ou de la muscade dans le mélange.

3- Remplacer les noix de Grenoble par des amandes en bâtonnets ou des graines de tournesol.

4- Ajouter 2 c. à table de beurre d'arachides

5- Ajouter sur le dessus des flocons de noix de coco ou des pépites de chocolat noir.

 1 muffin Calories: 170

Rappelez-vous que l'ajout de ces ingrédients changeront la valeur nutritionnelle.


** Note du chef Donalda : N'ayant pas de yogourt grecque, j'ai remplacé par de la compote de pommes. J'ai utilisé des bleuets frais. J'ai obtenu 17 moyens muffins alors moins de calories par portion non ?

Source : Supercardio


lundi 28 janvier 2019

Traditionnelles mais pas tant que ça..


Comme vous pouvez le constater sur l'image, ça commence mal pour le mot traditionnelle. La coupe de la patate n'a vraiment pas rapport et il y a même du orange de Miss l'intruse ; la patate douce.

Et ce que vous ne pouvez deviner seulement par la photo, ce sont les épices manquantes ;)




Comme j'ai l'habitude, je vous partage la recette originale que j'ai capturé et la note du chef à Donalda. Bonne semaine la belle Gang :)


Patates grecques traditionnelles

Ce qu'il vous faut..

4 pommes de terre moyennes
1 c. à thé de miel
2 c. à table d’huile d’olive
1 c. à thé de jus de citron
1 pincée de sel
1 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à thé de basilic séché
1 c. à thé d’origan grec
1/2 c. à thé de sel de céleri
1/2 c. à thé de poivre noir moulu
1/2 c. à thé de romarin séché
1/2 c. à thé d’aneth séchée
1/2 c. à thé de marjolaine séchée
1 pincée de thym
1 pincée de muscade
1 pince de cannelle

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 400℉ (200℃)

Couper les pommes de terre en quartiers.

Dans un grand bol, bien mélanger à l’aide d’un fouet le miel, l’huile et le jus de citron. Ajouter les pommes de terre et enrober uniformément

Mélanger le sel, les herbes et les épices. Ajouter aux pommes de terre. Bien brasser pour enrober uniformément.

Recouvrir une plaque de cuisson d’un papier parchemin. Étendre les pommes de terre et cuire au centre du four pendant 40 minutes.


** Note du chef Donalda : Par choix j'ai omis le "rat-marin" qu'on aime pas tellement. J'ai mis 1 c. à table de jus de citron Meyer et un peu plus de miel. J'ai remplacé le sel de céleri par des graines de céleri (on tente de diminuer le sel. Je sais, un autre détail inutile). J'ai aussi omis la cannelle et la muscade;)

*** J'allais oublier fiou!! Comme mes tranches de patates étaient assez minces, j'ai retourné quelques fois mes slices. Par contre, j'ai pas vérifier le temps de cuisson. Mauvaise fille que je suis..

Source : Recettes de base


dimanche 27 janvier 2019

La gâterie du dimanche ;)



Pour plusieurs, le dimanche = aller déjeuner au restaurant. Je n'ai rien contre le fait d'y aller à l'occasion mais j'adore cuisiner le dimanche matin habillé en mou ( détail probablement inutile pour vous ). Et on va s'le dire, pas de file d'attente et c'est beaucoup moins $$, viande à chien ;)







Une autre recette que j'ai piqué chez ma belle Amie Esther. Bonne journée la belle Gang XX


Gaufres à la crème sure et à la banane

Ce qu'il vous faut..

1 tasse de farine tout-usage
½ c. à thé de poudre à pâte (levure chimique)
¼ c. à thé de bicarbonate de soude (soda)
¼ c. à thé de sel
1 œuf séparé
1 tasse de crème sure
¼ tasse  de lait
¼ tasse de beurre, fondu
1 banane mûre, en purée


Ce qu'il faut faire..

Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.
 

Dans un petit bol, battre le blanc d’œuf au fouet jusqu'’à ce qu’'il forme des pics mous. 

Ajouter le jaune d’œuf  la crème sure, le lait, le beurre et la banane au mélange de farine et bien mélanger.
 

Ajouter le blanc d’œuf en pliant. Verser la pâte dans le gaufrier.


** Note du chef Donalda : J'ai utilisé de la farine de blé et j'ai obtenu 3 grosses gaufres :)


Source: Proctorsilex


samedi 26 janvier 2019

J'ai reçu la grande demande..


Et oui! Il y a quelques semaines, mon Bo Harry ( qui en passant est rendu un homme de 19 ans ;) m'a suggéré qu'on mange au moins une fois par semaine un repas "style" végétarien. La maman en moi ne demande pas mieux. Alors voici un délicieux commencement sans "la chose" lol!!






Burritos aux haricots

Ce qu'il vous faut..

2 cuillères à thé d' huile de canola
 
 
 



Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu vif. Ajouter l'oignon, l'ail, le poivron, l'assaisonnement au chili, le cumin et la sauce tabasco et cuire, en brassant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient dorés.

Ajouter les haricots, le riz, le maïs et la salsa et cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit chaude. Retirer le poêlon du feu. Ajouter la coriandre et mélanger.

Mettre la laitue et 1/2 t (125 ml) du mélange de haricots au centre de chaque tortilla. Replier la base et le haut de la tortilla sur la garniture et rouler.


** Note du chef Donalda :  J'ai utilisé une boîte d'haricots mélangés et des tortillas de blé. J'ai omis le riz et j'ai augmenté à 1 tasse de salsa épicée. J'ai servi avec de la crème sure :)

Source : Coup de Pouce
 


vendredi 25 janvier 2019

Un bo bonjour à vous Monique :)


J'ai eu ceci comme message cette semaine de ma belle amie Josée :
Je dois t'avouer que tu fais des heureux d'avoir recommencer à écrire sur ton blog, ma mère me le dit à chaque fois que je lui parle.

Ouf ! Vous ne pouvez savoir à quel point ce commentaire me touche réellement.. Je ne vous connais pas Madame Monique mais je vous donne 2 gros bizous sur les deux joues XX

 



Depuis le temps que je vois passer et que j'entends parler de cette recette, je me suis dit qu'il fallait bien que je la teste moi aussi. J'ai modifié faute d'avoir de la sauce chili. Je vous laisse la recette originale ainsi que mes modifications. Une chose est certaine, je vais la refaire avec ou sans la sauce chili. Trop tendre, trop bon et surtout trop simple:)



Filets de porc à la Marie-Jue

Ce qu'il vous faut..
 
2 filets de porc
3/4 de tasse de sauce chili
1/2 tasse de sirop d'érable
Enveloppe de soupe à l'oignon



Ce qu'il faut faire..

Mélanger ensemble la sauce chili, le sirop d'érable et le mélange de soupe à l'oignon et mettre sur les filets de porc dans la mijoteuse.


Cuire 4 heures à Low.
 
** Note du chef Donalda : J'avais un seul gros filet de porc. N'ayant pas de sauce chili, j'ai remplacé par de la salsa épicée et j'ai diminué la quantité de soupe à l'oignon ;)

mercredi 23 janvier 2019

Mon chou :)

On va s'le dire, ces petits choux mignons font souvent partie des légumes mal aimés. Même mon fils m'a dit la semaine passé : M'man depuis quand tu achètes des choux de Bruxelles ?
 
Pour être honnête, moi j'aime bien. Mais quand tu passes la semaine à manger du chou parce que tu est l'unique personnage de la chaumière qui ose, ça décourage un tantinet.
 
Après quelques recherches, j'ai vu plusieurs façon de l'apprêter. C'est certain qu'avec du bacon ou de la crème ce doit être vraiment bon mais on monte facilement le total des calories. J'ai opté pour une façon ben simple ;)
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Cuire les choux de Bruxelles dans l'eau bouillante légèrement salée environ 3 à 4 minutes.
 
Égoutter et refroidir à l'eau froide.
 
Couper les choux en deux et réserver.

Dans une poêle, à feu moyen, chauffer le beurre et l'huile.

Ajouter les choux en les faisant légèrement dorer.

Ajouter le miel et poivrer.

Bien mélanger et laisser les choux caramélisés quelques minutes.


** Note du chef Donalda : Je laisse la quantité de miel à votre discrétion ;)

 

mardi 22 janvier 2019

Miam!!

Je ne sais pas pour vous mais moi j'adore ce genre de sauté. J'ai l'impression de faire un plein de vitamines, du moins avec mes yeux;) Ce sera une recette à refaire avec plusieurs variétés et couleurs de légumes.


 
 

Chow mein aux légumes
 
Ce qu'il vous faut..

3/4 de lb de nouilles chinoises instantanées aux œufs
2 cuil.à soupe d'huile de sésame (non grillé)
1 oignon émincé
2 gousses d'ail émincées
1 cuil.à soupe de gingembre haché
1 poivron rouge émincé
1 branche de céleri émincés
1 tasse de fèves germées
3 oignons verts hachés
1½ tasse de bébé épinards

Pour la sauce..

3/4 de tasse de bouillon de poulet
1/4 de tasse de sauce soya
1/4 de tasse de sauce aux huîtres
2 cuil.à soupe de cassonade
2 cuil.à soupe de vinaigre de riz

Ce qu'il faut faire..

Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition. Retirer du feu et réserver.

Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les nouilles selon les indications de l'emballage. Égoutter.

Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire l'oignon, l'ail et le gingembre 1 minute.

Ajouter le poivron, le céleri, les champignons, les fèves germées et les oignons verts. cuire 3 à 4 minutes.

Verser la sauce et porter à ébullition.

Ajouter les bébés épinards et les nouilles chinoises. Cuire de 2 à 3 minutes en remuant.


** Note du chef Donalda : Comme vous pouvez le constater sur l'image, il n'y a pas de nouilles chinoises. J'ai opté pour plus de fèves germées et j'ai ajouté des tranches de porc pour fondue chinoise. J'ai diminué le vinaigre de riz à 1 cuil.à soupe ;))

Source : je cuisine, Chinois, viet et thaï

 

lundi 21 janvier 2019

Reflexion..


Je suis déjà à penser à mon menu pour le prochain Super Bowl qui aura lieu le 3 février. Je sais, je suis d'avance mais j'aime trop ça. Ce sera à suivre..

Pendant que je réfléchis, je vous propose une belle recette qui remplace hyper bien les assaisonnements de la petite boîte jaune et rouge;)





Assaisonnement pour tacos

Ce qu'il vous faut..

1 c. à thé de poudre de chili
* 1 c. à soupe pour moi:) 
1 c. à table de farine
1 c. à thé de paprika
1/4 c. à thé de poudre d’ail
3/4 c. à thé d’oignon émincée
3/4 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de cumin
1/4 c. à thé de poivre de Cayenne
1/4 c. à thé de sucre
1/8 c. à thé d’origan moulu

Ce qu'il faut faire..

Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol.

Dans un grand poêle à frire, brunir 1 lb de bœuf haché jusqu’à ce que ce soit friable; égoutter le gras.

Ajouter les épices d’assaisonnement et 2/3 tasse d’eau; mélanger ensemble. Amener à ébullition; réduire le feu et cuire a découvert, 7 à 10 minutes, remuer occasionnellement.

Mettre un peu de la garniture à la viande dans les coquilles de taco chaude ou tortillas. Garnir avec de la laitue râpée, du fromage cheddar râpé et des tomates hachées. Utiliser de la salsa fraîche et du guacamole si désiré. 



** Note du chef Donalda : Je ne mets pas de sel :)

Source : Recettes secrètes

dimanche 20 janvier 2019

Bonne tempête la belle Gang !!

Ce matin en regardant l'homme s'acharner dehors avec la neige ( la neige semble définitivement gagner, je dis ça d'même ;) je me suis dit que de manger de bonnes crêpes pourrait lui donner un peu de répit et de courage. Je semble avoir réussi car il est retourné à l'extérieur :)
 
 
 

  
Crêpes Bretonnes
 
Ce qu'il vous faut..
 
 
 
Ce qu'il faut faire..                              


Dans un bol, fouetter les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.

Dans une poêle anti-adhésive légèrement beurrée au pinceau, cuire les crêpes une à une jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Pendant la cuisson, empiler les crêpes et les réserver au chaud, couvertes d'une feuille d'aluminium.  


** Note du chef Donalda : J'ai utilisé de la faine de blé entier et ajouté 1 cuil.à soupe de beurre fondu à la préparation. J'ai aussi ajouté un peu de la lait et j'ai obtenu 15 crêpes. voilà !!

Source : Ricardo        

                                         

samedi 19 janvier 2019

Je dois abdiquer..


Ce n'est pas aujourd'hui que je vais vous apprendre ma relation avec la " chose ".. Je n'ai surtout pas changé, aucune espèce d'inquiétude mes amis. Mais cette fois ouf !! J'en ai presque mangé!!!!!!







J'oserais même recevoir avec ce plat. J'ajoute une belle pétak au four, crème sure échalotes & une bonne salade. ( À voir en meson qui roule :)  Bo samedi matin la belle Gang XX


Hamburger steak

Ce qu'il vous faut..

1 tasse de sauce demi-glace
1 1/2 c. à soupe de pâte de tomates
2 c. à soupe de persil frais, haché
1 1/3 lb de bœuf haché
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1/4 tasse de chapelure
               
1œuf
2 c. à soupe de sauce barbecue (de type HP)
1 c. à soupe d’épices à steak
2 oignons, en tranches de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
Fromage à raclette

Ce qu'il faut faire..

Dans une casserole, chauffer la sauce demi-glace et y ajouter la pâte de tomates en remuant à l’aide d’un fouet.

Ajouter le persil et rectifier l’assaisonnement. Réserver au chaud.

Préchauffer le barbecue à intensité moyenne-élevée. Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché avec la moutarde de Dijon, la chapelure, l’œuf, la sauce barbecue et les épices à steak.

Diviser la viande en 4 portions et former des galettes.

Cuire les galettes de bœuf et les tranches d’oignon sur le barbecue 4 à 5 minutes de chaque côté en retournant une seule fois.

Ajouter les tranches de fromage sur le bœuf et garnir d’oignons grillés.

Laisser cuire 2 minutes pour faire fondre le fromage. Servir avec la sauce.


** Note du chef Donalda : J'ai utilisé de la "chose" au porc haché. J'ai diminué à 1/2 cuil.à soupe les épices à steak. J'ai fait cuire à la poêle mais je vais récidiver sur le Barbec ;)

Source : Recettes d'ici


vendredi 18 janvier 2019

Parce que chu d'même ;)

Cette semaine j'ai présenté un gâteau hyper santé. Une délicieuse gâterie sans culpabilité. Disons qu'aujourd'hui, j'y vais plutôt dans la cochonceté X mille.

Aie! Un gâteau aux bananes avec du lait concentré sucré. Une véritable bombe mes amis. Pour faire pire, j'ai servi avec du caramel maison. Ishh..






Je vous souhaite un excellent week-end la belle Gang XX


Gâteau bananes~coco

Ce qu'il vous faut..

5 bananes
1/4 de tasse de cassonade
1 cuil.à thé d'extrait de vanille
1 cuil.à soupe de zeste de lime
2 cuil.à soupe de jus de lime
7 œufs battus
1 boîte de lait concentré sucré de 300 ml
3/4 de tasse de beurre ramolli
1 1/3 de tasse de farine
1/2 tasse de noix de coco non sucrée râpée

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 400°F.

Dans un bol, écraser les bananes avec la cassonade, la vanille ainsi que les zestes et le jus de lime.

Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le lait concentré sucré et le beurre à l'aide du batteur électrique. Incorporer graduellement la farine.

Ajouter la noix de coco et la préparation aux bananes. Remuer à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.

Beurrer un moule à charnière de 9 pouces de diamètre, puis fariner les côtés. Tapisser le fond du moule de papier parchemin. Verser la pâte dans le moule.

Cuire au four 1 heure 5 minutes. Retirer du four et laisser tiédir sur une grille.


** Note du chef Donalda : Honnêtement, je n'ai pas regardé le temps de cuisson. J'ai une cuisinière au gaz alors j'y vais selon mon bon jugement;)

Source : je cuisine, Chinois, viet et thaï


jeudi 17 janvier 2019

Un goût d'été..


Saviez-vous qu'il reste seulement 15 jours au mois de janvier ? 28 au mois de février et qu'à peine 20 jours à faire en mars avant d'arriver au printemps ??  Non mais avouez qu'on y est presque.. En attendant, de bonnes brochettes de poulet ;)
 
 
 
 

Brochettes de poulet, sauce côtes levées
 
Ce qu'il vous faut..
 
4 poitrines de poulet sans la peau, coupée en cubes
Légumes au goût;)
 
180 ml (3/4 de tasse) de ketchup
125 ml (1/2 tasse) de sauce chili
125 ml (1/2 tasse) de cola
30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de cidre
30 ml (2 c. à soupe) de mélasse
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
 
Ce qu'il faut faire.. 
 
Dans une casserole, porter à ébullition les ingrédients de la sauce à feu moyen. Laisser mijoter de 6 à 8 minutes à feu doux. Retirer du feu et laisser tiédir, puis laisser refroidir 5 minutes au réfrigérateur.
 
Verser la moitié de la sauce dans un sac hermétique et ajouter les cubes de poulet. Laisser mariner de 4 à 8 heures au frais. Réserver le reste de la sauce au frais.
 
Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée.
 
Couper les légumes en cubes. Piquer les cubes de poulet et les cubes de légumes sur des brochettes en les faisant alterner.
 
Sur la grille chaude et huilée du barbecue, déposer les brochettes et fermer le couvercle. Cuire de 10 à 12 minutes en retournant les brochettes quatre fois en cours de cuisson.
 
Pendant ce temps, réchauffer le reste de la sauce dans une casserole. Servir avec les brochettes.
 
 
 
** Note du chef Donalda : Je n'avais pas de sauce chili alors j'ai remplacé par de la sauce Bar-B-Q SUBB'S, fumée de mesquite. J'ai omis le vinaigre.
 
J'ai fait cuire au four à 350° F une douzaine de minutes et j'ai terminé sur le grill de mon four au gaz ;)
 
 
 
 

mercredi 16 janvier 2019

À refaire sans hésitation !

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse façon de ne pas avoir à se priver d'une petite gâterie sucrée. Nous sommes tombés totalement sous le charme par ces muffins ( Oui! oui! les hommes aussi ;) Une recette que je garde précieusement et que je vais refaire.






Gâteau aux carottes ( muffins ou petits gâteaux; )

Ce qu'il vous faut..

8 blancs d'œufs
125 mL (1/2 tasse) cassonade tassée
125 mL (1/2 tasse) huile végétale
125 mL (1/2 tasse) yogourt nature à faible teneur en matières grasses
250 mL (1 tasse) farine tout usage
250 mL (1 tasse) farine de blé entier
10 mL (2 c. à thé) poudre à pâte
2 mL (1/2 c. à thé) bicarbonate de sodium
2 mL (1/2 c. à thé) sel
10 mL (2 c. à thé) cannelle
5 mL (1 c. à thé) gingembre
2 mL (1/2 c. à thé) muscade
750 mL (3 tasses) carottes crues, râpées
250 mL (1 tasse) ananas broyé, égoutté
250 mL (1 tasse) raisins secs

Ce qu'il faut faire..

 
Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation d'une mousse.

Incorporer le sucre en battant jusqu'à ce que le mélange forme des pics mous.

Incorporer l'huile et le yogourt en battant. Bien mélanger.

Ajouter les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium, le sel, la cannelle, le gingembre et la muscade.

Remuer pour mélanger. Incorporer les carottes, l'ananas et les raisins secs.

Verser le mélange dans un moule rectangulaire graissé et enfariné de 3,5 L (13 po x 9 po).

Faire cuire au four à 180 °C (350 °F) de 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'un ustensile inséré au milieu du gâteau en ressorte propre.


** Note du chef Donalda : Je ne voulais pas mettre d'huile, j'ai remplacé par de la compote de pommes. J'ai réalisé 12 muffins ( petits gâteaux ) et un petit gâteau. J'ai obtenu 21 portions ( à mon goût;)

* La recette originale est pour 36 portions ( 93 calories ;)

Source : Diabète Québec

mardi 15 janvier 2019

On se réchauffe comme on peut ;)

 
 J'ai toujours adoré le côté réconfortant de la soupe à l'oignon. Souvent même, j'en improvise une lorsque je suis en meson qui roule.
 
Cette fois j'ai piqué la recette chez une de mes premières amies de blogs de cuisine. Elle est toujours présente dans nos chaumières avec ses belles recettes pour notre grand plaisir. Merci à toi Esther XX
 
 





Soupe à l'oignon gratinée

Ce qu'il vous faut..

5 oignons jaunes, pelés et tranchés 3 c. à soupe de beurre
4 gousses d'ail émincées
3 c. à soupe de farine
1/2 tasse (125 ml) de vin blanc sec
6 tasses (1.5 litre) de bouillon de boeuf
1 c. à thé (cc) de sauce Worcestershire
1 feuille de laurier
3 brins de thym (ou 1 c. à thé de thym séché)
Sel et de poivre
1 baguette tranchée
Fromage râpé (Gruyère, Asagio, Suisse ou

Mozzarella)






Ce qu'il faut faire..
 
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et ajouter les oignons. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés, soit 40 minutes, en remuant toutes les quelques minutes.
 
Ajouter l'ail, cuire 1 minute et incorporer la farine et cuire pendant 1 minute supplémentaire.
Incorporer le vin pour déglacer la casserole et racler le fond de la casserole.

Ajouter le bouillon, la sauce Worcestershire, le laurier et le thym. Couvrir partiellement, porter à ébullition et laisser mijoter de 10 à 15 minutes.

Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Retirer la feuille de laurier et les brins de thym.
Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et déposer le pain tranché en une seule couche sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 6 à 8 minutes.

Augmenter la température du four à broil.
Placez vos bols à soupe sur une plaque à pâtisserie.
 

Répartir la soupe dans chacun d'eux, ajouter une ou deux tranches de baguette et garnir de fromage.Griller au four pendant 2 à 4 minutes.
 
Retirer et servir immédiatement.

 



** Note du chef Donalda : J'ai omis le thym et le sel. J'ai utilisé 2 feuilles de Laurier :)

Source: Ma fourchette