mercredi 2 décembre 2015

Suggestion pour dimanche..


J'ai toujours adoré l'odeur des épices de Noël. Lorsque j'ai aperçu cette recette dans mon calendrier Tout va bien avec le lait, je me suis empressé de l'essayer même si elle est suggérée pour le mois de décembre 2016. Un tantinet d'avance, chu d'même;) 






Une délicieuse recette que je vous recommande fortement si tout comme moi, vous aimez ce doux parfum. Je vais les refaire pour ma visite du temps des fêtes:)

Je vous souhaite un excellent nombril de semaine la belle Gang XX


Gaufres au lait de poule

Ce qu'il vous faut..

1½ tasse (375 ml) de farine
1/2 tasse (125 ml) de farine de blé entier
1/2 c.à thé (2,5 ml) de levure chimique
1/2 c.à thé (2,5 ml) de bicarbonate de soude
1/3 de tasse (80 ml) de cassonade
1/2 c.à thé (2,5 ml) de cannelle moulue
1/4 c.à thé (1 ml) de muscade moulue
1/4 c.à thé  (1 ml) de clou de girofle moulu
2 œufs
1¼ de tasse (300 ml) de lait
1 c.à thé (5 ml) d'essence de vanille
1/4 de tasse (60 ml) de beurre, fondu
Beurre pour la cuisson

Ce qu'il faut faire..

Dans un bol, mélanger les ingrédients secs et faire un puits au centre.

Dans un autre bol,battre les œufs avec le lait et la vanille. Verser dans le puits, remuer à l'aide d'un fouet pour obtenir un mélange homogène et incorporer le beurre fondu. Laisser reposer la pâte au réfrigérateur au moins 30 minutes.

Chauffer un gaufrier et y fondre un peu de beurre si néccésaire. Ajouter une louche de pâte à gaufres. Fermer le gaufrier et cuire de 3 à 5 minutes.


** Note du chef Donalda : J'ai obtenu 5 belles grosses gaufres;)

Source : La famille du lait  ~nancy


mardi 17 novembre 2015

Mon petit dernier..


Impossible pour moi de résister à la tentation de tester de nouvelles recettes de Tao. Une fille vraiment acro à la chose que voulez~vous. Alors aujourd'hui je vous présente ma toute dernière trouvaille.





Attention ! Il ne faut pas ici s'attendre à retrouver le goût ni la texture d'un plat du général traditionnel mais j'ai bien apprécié cette version beaucoup moins caloriques. Moi qui adore l'ananas et les bons légumes croquants, j'ai été servi.

Je vous souhaite une excellente journée la belle Gang XX


Poulet général Tao à l'ananas

Ce qu'il vous faut..

1/2 tasse + 1 c. à soupe (140 ml) de farine
1/3 de tasse (80 ml) de fécule de maïs
3/4 de tasse (180 ml) d'eau très froide
1/2 tasse (125 ml) d'huile de canola
1½ lb (675 g) de poitrines de poulet coupées en petits cubes
2 tasses (500 ml) d'ananas coupé en petits cubes
2 c. à soupe (30 ml) d'huile de sésame (non grillé)
1/2 oignon rouge émincé
1 brocoli coupé en petits bouquets
3 demi~ poivrons de couleurs variées émincés
Sel~ poivre au goût
Feuilles de coriandre

Pour la sauce..

1 tasse (250 ml) d'ananas réduit en purée
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
3 c. à soupe (45 ml) de sauce soya
2 c.à soupe (30 ml) de pâte de tomates
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre haché
2 c. à thé (10 ml) d'ail haché
1 c. à thé de fécule de maïs

Ce qu'il faut faire..

Dans une casserole, mélanger les ingrédients de la sauce. Porter à ébullition, puis retirer du feu. Filtrer la sauce et réserver.

Dans un bol, mélanger la farine avec la fécule de maïs. Incorporer l'eau et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte.

Dans une poêle ou dans un wok,chauffer l'huile à feu moyen. Enrober les cubes de poulet de pâte. Faire frire les cubes de poulet de 7 à 10 minutes,en procédant par petites quantités. Déposer sur du papier absorbant. Retirer l’excédent d'huile de la poêle,en prenant soin d'en conserver 1 c .à soupe (15 ml).

Déposer les cubes d'ananas dans la poêle et cuire de 2 à 3 minutes. Verser la sauce réservée et porter à ébullition.

Ajouter le poulet et chauffer de 1 à 2 minutes à feu doux~ moyen.

Dans une autre poêle, chauffer l'huile de sésame à feu moyen. Cuire l'oignon rouge 1 minute, puis ajouter le brocoli et les poivrons. Cuire 3 à 4 minutes,en prenant soin de conserver les légumes croquants. Saler~poivrer.

Répartir le poulet et les légumes dans les assiettes. Parsemer de feuilles de coriandre.

Portions : 4 à 6
Calories : Environ 303


** Note du chef Donalda : J'ai cuisiné la moitié de la recette. J'ai utilisé des ananas en conserve, c'est ce que j'avais sous la main.

Source : Magazine Gabrielle  ~nancy


mardi 10 novembre 2015

Recette à " l'Amiejoteuse "


Aujourd'hui je vous présente un repas tout prêt, tout chaud , qui vous attend au retour du boulot. Question d'avoir seulement à soulever le couvercle et servir, j'ai ajouté des pommes de terre en cubes et des tronçons de carottes à la recette.





  
La sauce étant goûteuse, j'imagine très bien ces délicieux cubes de boeuf sur simplement un riz blanc.

Je vous souhaite une belle journée la belle Gang XX


Mijoté de boeuf épicé à la texane

Ce qu'il vous faut..

15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
675 g (1 1/2 lb) de cubes de boeuf à ragoût
1 oignon haché
125 ml (1/2 tasse) de bouillon de boeuf
250 ml (1 tasse) de vin blanc
60 ml (1/4 de tasse) de sauce chili
45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
1 piment jalapeno haché finement 


Ce qu'il faut faire..

Dans une poêle, chauffer l'huile à feu moyen.


Y faire dorer les cubes de boeuf sur toutes les faces.


Ajouter l'oignon et laisser cuire une minute.


Déposer le boeuf et l'oignon dans la mijoteuse.


Dans un récipient, mélanger le reste des ingrédients et verser dans la mijoteuse.


Couvrir et laisser cuire à faible intensité de huit à dix heures.



** Note du chef Donalda : J'ai remplacé le vin par du bouillon de boeuf et le piment jalapeno par des flocons de chilis broyés. J'ai laissé cuire 8 heures;)

Source : Je cuisine, plats mijotés de tous les jours  ~nancy 


jeudi 5 novembre 2015

Encore et toujours des Nonos :)


Dernièrement j'ai reçu famille et amis à souper dans ma chaumière. Je recevais entre autres, la Reine des Nonos; Miss Isabelle du Palais Gourmand. Je devais absolument la recevoir en lui préparant des côtes levées. Croyez~moi, la barre était vraiment haute fiou !!






Je pense avoir assez bien réussi car sa gentille maman veut la recette;) Merci encore à toi mon Amie pour ton aide précieuse dans ma cuisine. Pas tous les jours que j'ai une blogueuse de bouffe à mes côtés.


Côtes levées sauce barbecue maison

Ce qu'il vous faut..

2 kg (4 lb) de côtes levées de porc
1 oignon, coupé grossièrement
3 gousses d'ail, pelées
1 feuille de laurier


Pour la sauce..

80 ml (1/3 tasse) de cassonade
60 ml (1/4 tasse) de jus de lime ou de jus de citron
45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
15 ml (1 c. à soupe) de sauce HP
160 ml (2/3 tasse) de ketchup
5 ml (1 c. à thé) de paprika
5 ml (1 c. à thé) de moutarde sèche
5 ml (1 c. à thé) d’origan séché
1 ml (1/4 c. à thé) de poudre d'ail

* 1 gousse d'ail hachée pour moi;)

Ce qu'il faut faire..

Dans une grande casserole, déposer les côtes levées avec l'oignon, l'ail et le laurier. Couvrir d'eau.

Amener à ébullition et laisser mijoter 1 heure et 15 minutes.

Dans un grand plat peu profond, mélanger tous les ingrédients de la sauce barbecue. Réserver.

Lorsque les côtes levées sont cuites, égoutter et déposer immédiatement dans la sauce.
 

Remuer pour bien les enrober et laisser reposer au moins 30 minutes.
 

Les côtes levées peuvent être mijotées à l'avance et mariner dans la sauce plusieurs heures.

Préchauffer le four à 200°c (400°f ). ** 350°f pour moi;)

Déposer les côtes levées dans un plat allant au four.

Badigeonner avec toute la sauce et cuire au four de 20 à 30 minutes.



** Note du chef Donalda : J'ai triplé la recette. J'enlève toujours la membrane de mes côtes levées. Je n'ai pas fait bouillir ma viande. J'ai opté pour la cuisson au four. ( Tout simplement un peu d'eau dans une rôtissoire avec quelques jets de fumée liquide. Je place les côtes sur la grille, je couvre et j'enfourne environ 3 hres à 325°f .)

** J'ai fait congeler mes côtes avec la sauce jusqu'au jour " J ". Si vous êtes amateur de sauce, je conseille de faire au moins 1 x et demi la recette pour 4 lb de viande.


Source : Fiche recette SAQ  ~nancy 


mardi 6 octobre 2015

Un tit carré ?


Tout l'monde connaît les fameux carrés aux Rice Krispies. Un classique de dessert à réaliser à nos débuts en appartement. J'ose même considérer cette gâterie comme intemporelle.






Comme je n'avais pas envie de faire simple ( moins simple on va dire;), j'ai pensé faire un mélange de la recette originale avec un mélange de la recette avec des barres Mars. Voici le résultat. Reste à vous de faire ma version afin d'y goûter:P


Carrés aux Rice Krispies à la barre Mars

Ce qu'il vous faut..

4 barres Mars de 52 g chacune, coupées en morceaux
1/3 de tasse de beurre 

5 à 6 tasses de céréales de riz soufflé (de type Rice Krispies)
1 sac (250 g) de mini-guimauves

Pour la garniture..
 

Chocolat mi~sucré

 




Ce qu'il faut faire..
 

Tapisser un moule carré de 13 po x 9 po d'une feuille de papier parchemin.

Dans une casserole, faire fondre les barres Mars avec le beurre à feu moyen en remuant.
  

Ajouter les guimauves; remuer jusqu'à ce qu'elles soient fondues et homogènes. Ajouter les céréales en remuant pour bien enrober.

Transvider la préparation dans le moule et égaliser. Laisser refroidir.
 

Si désiré, faire fondre le chocolat au micro-ondes de 1 à 2 minutes à puissance moyenne-élevée. Tremper une fourchette dans le chocolat et la secouer au-dessus du moule.

** Note du chef Donalda : Je vous suggère 5 tasses de céréales si vous aimez des carrés plus moelleux ;)

Source : ~nancy


lundi 5 octobre 2015

Paroles d'Ado


- Quoi tu fais M'man ?

~ Des saucisses.

- Oui mais pourquoi le reste des ingrédients sur le comptoir ?

~ Pour faire une recette avec les saucisses.

- Ok! Toi tu peux pas juste faire cuire des saucisses de même. Pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué hein M'man ?

~ ...





Aujourd'hui je présente une belle façon d'apprêter nos fameuses saucisses et qui est bien loin, d'être compliqué;)

Une autre recette que j'ai déniché chez M'Dame Esther. J'ai fais quelques changements que vous pouvez aller voir dans la note à Donalda. Je vous souhaite une excellente semaine la belle gang XX


Saucisses à la diable

Ce qu'il vous faut..

1 lb (454 gr) de saucisses de votre choix
1 oignon moyen haché

1/2 tasse (65 gr) de céleri haché
3/4 tasse (180 ml) de ketchup
1/2 tasse (125 ml) d'eau
1 c.à soupe de vinaigre
1 c.à soupe de cassonade
1 c.à soupe de moutarde sèche (poudre)

1/4 c.à thé (cc) de sel
1/4 c.à thé (cc) de poivre

Ce qu'il faut faire..

Faire cuire les saucisses lentement dans un peu de gras dans une poêle,à feu doux,environ 10 à 15 minutes (ou jusqu'à ce qu'elles brunissent). Les mettre de côté et dans le même gras faire rissoler le céleri et l'oignon. 


Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger. Amener à ébullition et mijoter doucement pendant 5 minutes. ** J'ai laissé mijoter environ 20 minutes à feu doux.

Rajouter les saucisses rissolées et chauffer encore un peu.



** Note du chef Donalda : J'ai utilisé des saucisses porc & Boeuf. Ayant un surplus de soupe tomate Basilic & Origan au frigo, j'ai remplacé le ketchup par 1/2 soupe tomates et 1/2 sauce chili. J'ai omis le ketchup;)

Source : Recette prise chez Les plats cuisinés de Esther B.  ~nancy 

dimanche 4 octobre 2015

Suggestion du dimanche..


Il y a déjà un bon moment que j'ai cuisiné des gaufres. Avant de me faire remettre à l'ordre subtilement par mon Bo Harry, j'ai décidé de remédier à la situation ce matin. 
 




J'ai cuisiné plusieurs recettes de gaufres et je dois avouer que celle~ci est un véritable coup de cœur. Les gaufres sont moelleuses et fondent littéralement dans la bouche. Du vrai bonbon. Ce sera à refaire et à refaire.

Merci à mes Amies Isabelle et Esther pour ce délicieux partage peu caloriques :P



Gaufres à la crème

Ce qu'il vous faut..

4 œufs
1 1/4 tasse (310 ml) de farine
150 ml de lait
1 tasse (250 ml) de crème épaisse
3 c.à table de beurre fondu

* J'ai ajouté 1c.à thé de vanille;)


Ce qu'il faut faire..


Dans un bol, mélanger les 3 premiers ingrédients et laisser reposer 1 heure. Ajouter la crème et le beurre et bien battre.

 

** Note du chef Donalda : J'ai obtenu 4 grosses gaufres. J'ai utilisé de la crème 35% à cuisson;)

Source : Ludori  ~nancy 

vendredi 2 octobre 2015

Tout est relatif..


Habituellement on compte facilement un bon  3/4 lb à 1 lb de côtes levées par portion. Si ma super recette à seulement 358 calories par portion compte au total 4,8 lb de viande pour 8 à 10 portions, faudra être raisonnable lors de la consommation. Ce qui n'est pas vraiment pour moi le mot raisonnable;)





Mon Bo Séraphin a beaucoup aimé cette version mais je dois avouer que je n'ai pas jasé du mot calories à table.Chu d'même.

Je vous souhaite un excellent week~end la belle gang XX


Côtes levées style barbecue

Ce qu'il vous faut..

4,8 lb (2,2 kg) de côtes levées 
3/4 de tasse (180 ml) de ketchup
1/4 de tasse (60 ml) de mélasse
1/4 de tasse (60 ml) de sauce Worcestershire
1/3 de tasse (80 ml) de bière blonde
1/4 de c.à thé (1,25 ml) de fumée liquide

Ce qu'il faut faire..

Dans une grande casserole, déposer les côtes levées et couvrir d'eau froide. Porter à ébullition. Cuire 1 heure à feu doux~moyen. Égoutter et rincer sous l'eau froide.

Préchauffer le four à 375°f (190°c).

Dans un bol, mélanger le ketchup avec la mélasse,la sauce Worcestershire,la bière et la fumée liquide.

Ajouter les côtes levées dans un bol. Remuer afin de bien enrober la viande de sauce.

Déposer les côtes levées sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Cuire au four de 25 à 30 minutes.


* Portions : 8 à 10 
* Calories : Environ 358

** Note du chef Donalda : J'ai laissé mariner mes côtes levées quelques heures au frigo avant de les passer au four;)

Source : Les Plaisirs Gourmands de Caty,400 calories ou moins  ~nancy 

jeudi 1 octobre 2015

Cochonceté à 100%


Lorsque l'occasion se présente, mon Amie Nathalie et moi on se paye la traite avec une bonne bouffe cochonne au restaurant.

Hier je n'avais vraiment pas le goût de sortir et comme j'étais seule à la maison, j'ai décidé de recevoir mon Amie et de nous préparer un petit souper. Mis à part la soupe à l'oignon, les nochos garnis au bacon avec de la salsa maison, il y avait aussi ce délicieux fromage bien coulant. Accompagner d'un bon vin, le souper s'est terminé tardivement on on a pas perdu un seul kilo!







J'ai déjà fait cette recette il y a plusieurs années et nous avions adoré. N'ayant pas de Porto j'ai tout simplement remplacé par du sirop d'érable. Comme vous pouvez le constater, le brie que je vous présente n'a pas encore été enfourné. La raison est simple, je voulais être certaine d'avoir une image;)



Brie fondant aux canneberges
 

Ce qu'il vous faut..
 

1/3 tasse (75 ml) de sirop d'érable
1/3 tasse (75 ml) de canneberges séchées

1 oignon rouge,haché finement
2 c.à soupe (30 ml)de beurre
1/4 tasse (60 ml) de pignons,grillée
*  Un mélange de noix pour moi;)
1/4 tasse (60 ml) d'olives noires,hachées
1 fromage d'environ 3/4 lb (375 g) de type brie ou camembert
1 c.à soupe (15 ml) de persil frais
 

Ce qu'il faut faire..

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°f (180°c).
 
Dans un petit bol,verser le sirop sur les canneberges. Laisser reposer pendant 20 minutes.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon avec le beurre environ 10 minutes. Déglacer avec le mélange de canneberges et de sirop. Ajouter les noix et les olives.

Déposer le fromage sur un papier d'aluminium d'environ 12 po (30 cm) carrés. Relever le papier tout autour du fromage pour éviter qu'il ne s'affaisse pendant la cuisson. Répartir la garniture sur le fromage. Déposer sur une plaque.

Cuire au four environ 10 minutes. Décorer de persil frais. Servir chaud et entier au centre de la table. Accompagner de pain de campagne et de biscottes.


** Note du chef Donalda : Mon fromage avait seulement 200 g. Raisonnable hein ?

Source : Ricardo  ~nancy


mercredi 30 septembre 2015

En toute humilité..


Ayant des amateurs de pâtes à la maison, il m'arrive souvent d'improviser des recettes. J'ai tellement eu de compliments avec ce macaroni que j'ai pensé vous le partager. Du même coup je vais pouvoir le refaire car ma mémoire n'est pas toujours parfaite;)






Je vous souhaite une excellente journée la belle Gang XX


Macaroni à la viande

Ce qu'il vous faut..

1½ tasse de macaroni coupé
1 lb de boeuf haché
1 c.à soupe de beurre 

1 c.à soupe d'huile
1 gros oignon, haché
1 carotte, coupée en dés 
1 branche de céleri, coupée en dés
4 gousses d'ail, hachées

5 ml cumin moulu 
30 ml de sauce Worcestershire 
1 boîte de 540 ml de tomates en morceaux avec assaisonnement italien
1 boîte de 284 ml de soupe tomates avec Basilic et Origan
1 tasse de jus de légumes
3/4 tasse de Cheez Whiz
Sauce sriracha, au goût


Ce qu'il faut faire..

Dans une casserole d'eau bouillante, cuire les pâtes al dente et égoutter.

Dans un poêlon, chauffer le beurre et l'huile à feu moyen et faire revenir l'oignon de 1 à 2 minutes.


Ajouter la viande et cuire de 2 à 3 minutes. Ajouter le cumin,la carotte, le céleri et l'ail. Faire revenir quelques minutes.

Incorporer la sauce Worcestershire,les tomates en morceaux, la soupe tomates, le jus de légumes ainsi que le fromage. Bien mélanger et laisser mijoter à découvert à feu moyen de 15 à 20 minutes. Ajouter les pâtes, bien mélanger et réchauffer quelques minutes.



** Note du chef Donalda : Je vois très bien remplacer le boeuf par du porc haché qui est beaucoup moins $$ ces temps~ci;)

Source : ~nancy 


mardi 29 septembre 2015

Visite,soleil et salsa !!


Dimanche dernier j'ai eu l'occasion de recevoir de la belle visite. Ma charmante Amie artiste et blogueuse Josée. Que du bon temps en sa compagnie. Du temps qui passe toujours trop rapidement d’ailleurs..






Ayant de belles tomates fraîches et le soleil qui était au rendez-vous, j'ai préparé cette salsa pour accompagner nos quelques (si petites) tranches de vie.

J'ai vraiment apprécié cette version. Elle fait changement de ma salsa mexicaine au maïs et à la mangue. Deux belles recettes à refaire.

Merci encore à toi Josée et Stéphane. Même le Bo Séraphin était vraiment content de votre passage. Au plaisir XX


Salsa mexicaine traditionnelle

Ce qu'il vous faut..

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
1/2 à 1 piment Jalapeño, épépiné, haché finement
1/2 poivron rouge, coupé en dés
1/2 oignon rouge, coupé en dés
2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin moulu
2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika
2,5 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue
2 gousses d'ail, hachées finement
Le jus d'une lime
30 ml (2 c. à soupe) de pâte de tomates
5 ml (1 c. à thé) de sucre
500 ml (2 tasses) de tomates italiennes fraîches, pelées, épépinées et concassées (environ 5)
Sel et poivre
60 ml (1/4 tasse) de coriandre fraîche ciselée 


Ce qu'il faut faire..

Dans une casserole, chauffer l'huile et faire revenir le piment, le poivron, l'oignon, le cumin, le paprika et la coriandre moulue deux minutes à feu élevé. 

Ajouter l'ail et cuire 1 minute en brassant. Ajouter le jus de lime, la pâte de tomates, le sucre et les tomates. Saler et poivrer. Laisser mijoter 5 minutes à feu moyen.

Ajouter la coriandre. Réserver au froid au moins une demi-journée avant de servir. 


*Pour les conserver, congeler ou stériliser les pots de salsa pendant 20 minutes dans l'eau bouillante. Servir avec des nachos et autres plats mexicains.
Note

*Hors-saison, on peut préparer cette salsa avec des tomates italiennes en conserve (environ 1 boîte de 540 ml/19 oz), mais il faudra diminuer la quantité de sel puisque les tomates en boîte sont salées. Votre salsa sera toutefois meilleure avec des tomates fraîches.



** Note du chef Donalda : J'ai utilisé 6 belles tomates du jardin et j'ai obtenu 2 tasses de salsa. Je n'avais pas de piment alors j'ai ajouté un peu de sauce Red Hot à ma préparation. J'ai servi la coriandre à côté car selon moi,on adore ou on déteste;)

Source : Ricardo  ~nancy 


dimanche 27 septembre 2015

Valeur sûre !


J'étais plus que certaine d'avoir du succès en servant ce rôti de porc. Premièrement on adore les sauce à base de moutarde. Deuxièmement, j'avoue que j'avais déjà testé cette recette il y a longtemps et qu'elle avait obtenu un bon pointage. Chu d'même;)
 
 
 



La recette donne une généreuse quantité de sauce. Peut-être diminuer le jus de cuisson au moment d'épaissir, à vous de juger.

Je vous souhaite un excellent dimanche la belle gang XX




Rôti de porc à l'érable et à la moutarde
 
Ce qu'il vous faut..

 

1 petit rôti de porc d'environ 1 kg(2 lb)
3 gousses d'ail coupées en bâtonnets
1 c.à soupe de beurre
2 c.à soupe d'huile d'olive
4 c. à soupe de moutarde de Dijon
4 c.à soupe de sirop d'érable
2 c.à thé d'herbes de Provence
1 c.à soupe de sel d'ail
Sel et poivre du moulin, au goût
4 petits oignons jaunes pelés et coupés en deux
2 tasses de bouillon de volaille
1/3 tasse de crème champêtre 15%
1 c.à soupe de beurre manié
 
Ce qu'il faut faire..

 

Préchauffer le four à 350°f.

À l'aide d'un petit couteau,pratiquer des incisions dans le rôti et y insérer l'ail.

Dans une cocotte ou un fait-tout, faire fondre le beurre dans l'huile,saisir le rôti de tous les côtes,de 5 à 7 minutes au total.Retirer de la cocotte.

Combiner la moutarde de Dijon,le sirop d'érable et les herbes de Provence.Badigeonner généreusement le rôti de ce mélange et réserver l'excédent pour le bouillon. Saupoudrer du sel d'ail,saler et poivrer.Couvrir le fond de la cocotte des oignons, y déposer le rôti de porc,mouiller du bouillon.

Verser l'excédent du mélange de moutarde et de sirop.

Couvrir et faire cuire au four pendant 90 minutes. Retirer le rôti du four,couvrir d'une feuille d'aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de servir.Réserver les oignons dans un plat de service.

Entre-temps,transvider le jus de cuisson dans une petite casserole,verser la crème, fouetter un peu,rectifier l'assaisonnement et laisser réduire à feu moyen 5 minutes.

Incorporer le beurre manié, fouetter énergiquement et laisser épaissir 3 ou 4 minutes, jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.



* Le beurre manié: Mélanger en quantité égale de la farine et du beurre à température pièce. Le mélange obtenu doit être homogène et crémeux. On ajoute le beurre manié au liquide très chaud (à la limite de l'ébullition) et on fouette jusqu'à épaississement.

** Note du chef Donalda : Lorsque j'ai fait saisir mon rôti, je l'ai saupoudré d'assaisonnements pour le porc. Je n'ai pas salé.

Source: Jean-François Plante  ~nancy


vendredi 25 septembre 2015

Tao sans culpabilité :)


Envie subite de manger du Tao mais pas le goût de faire ou encore moins d'ingérer de la friture ? Je vous propose aujourd'hui un délicieux compromis.






Un succulent plat très simple qui se fait rapidement, on aime ça d'même. À refaire sans hésitation. J'ai déniché la recette chez ma Copinaute Josée du Coin recettes de Jos.


Boulettes de poulet sauce général Tao

Ce qu'il vous faut pour les boulettes..

1 lb (454 g) de poulet haché
1 oignon vert haché
1/2 tasse de chapelure Panko
1 c. à soupe de gingembre haché
1 œuf battu

 
Pour la sauce..

1 tasse de bouillon de poulet ou de légumes
1 tasse de cassonade
3 c. à soupe de sauce soya
4 c. à soupe de vinaigre de riz
4 c. à soupe de ketchup
1 c. à thé de fécule de maïs
1 c. à thé de sauce Sriracha


Ce qu'il faut faire..
 
Placer la grille dans le haut du four. Préchauffer le four à 350°f. Tapisser une plaque de cuisson de papier-parchemin. Réserver.
 

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes et bien mélanger avec les mains.

À l’aide d’une petite cuillère à soupe et avec les mains, façonner environ 20 boulettes avec environ 1 c. à soupe comble du mélange de viande. Réserver sur la plaque de cuisson.

 

Cuire les boulettes au four, environ 15 minutes où jusqu’à ce qu’elles soient cuites et dorées.
 
Dans une casserole moyenne, mélanger bien tous les ingrédients de la sauce et porter à ébullition en brassant constamment.
Lorsque la sauce à épaissie ajouter les boulettes cuitent et laisser mijoter environ 5 minutes.



  ** Note du chef Donalda : Pour la sauce, j'ai ajouté un peu de gingembre râpé et j'ai augmenté la quantité de fécule de maïs à 1 c.à soupe;)  

Source: Le coin recettes de Jos  ~nancy



mardi 22 septembre 2015

Cherchez l'erreur sur la première photo..


Il y a prêt de 2 ans, en voyant le gâteau au fromage que j’apportais chez des amis, mon fils m'avait fait la demande d'en avoir un lui aussi pour son prochain anniversaire.

L'an passé j'ai complètement oublié et j'ai plutôt réalisé le gâteau Kit Kat. Mauvaise mère que je suis, je sais.





Alors pour me faire pardonner pour ses 16 ans, je lui ai enfin servi ce fameux gâteau. Mon Bo Harry était bien heureux et la visite a demandé la recette. La maman est ben contente. Je t'aime Gabriel mon super ado facile à vivre XX 


Gâteau au fromage et au chocolat

Ce qu'il vous faut..

1 1/4 tasse (300 ml) chapelure de biscuits graham 

1/3 tasse (75 ml) beurre, fondu
1 enveloppe (7 g) gélatine sans saveur 

2/3 tasse (150 ml) eau froide 
2 pqts(250g chaque) fromage à la crème, ramolli 
4 carrés (4 oz/28g chaque) chocolat mi-sucré, fondu et refroidi 
1 boîte (300 ml) Eagle Brand® (lait condensé sucré)
1 c. à thé extrait de vanille 
1 tasse (250 mL) crème à fouetter, fouettée




 

Ce qu'il faut faire..

Combiner la chapelure avec le beurre et presser fermement cette préparation au fond d'un moule à charnière de 8 ou 9 po (23 cm).


Dans une petite casserole, saupoudrer la gélatine sur l'eau froide et laisser reposer 1 minute. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que la gélatine se dissolve complètement, en remuant; réserver et laisser refroidir.
 

Dans un grand bol à mélanger, battre le fromage à la crème et le chocolat jusqu'à ce que la préparation soit mousseuse. Incorporer graduellement l'Eagle Brand et la vanille. 

Mélanger jusqu'à homogénéité. Incorporer la gélatine, puis la crème fouettée. Verser dans le moule préparé.





** Note du chef Donalda : J'ai utilisé de la chapelure de biscuits OREO et j'ai entouré mon gâteau de morceaux de chocolat Caramilk. Les petites boules sont des arachides enrobées de chocolat:)

Source : Eagle Brand  ~nancy



vendredi 18 septembre 2015

Nonos à la chinoise :)


Ayant une envie soudaine de manger des mets chinois, mon périple culinaire a tout d'abord débuté avec cette délicieuse recette de Nonos. Si vous êtes amateurs de spare ribs, je vous recommande fortement d'essayer cette version.







La viande fondait tout simplement en bouche. Une recette que je vais refaire très certainement.

J'ai seulement changé un tantinet le mode de cuisson mais je vous invite à aller voir les modifications de Nathalie chez Délinquances et saveurs.


Spare ribs à la chinoise

Ce qu'il vous faut..

2 lb côtes levées
1 1/2 tasse cassonade
1 tasse eau
4 c. à soupe sauce soya
1 c. à soupe farine
3 gousse hachées
3 c. à soupe vinaigre blanc


Ce qu'il faut faire..

Faire bouillir les côtes 20 minutes dans suffisamment d'eau salée pour les recouvrir.

Égoutter et couper en bouchées ou en taillant entre les côtes.

Mélanger les autres ingrédients, verser sur les côtes et cuire au four à 350°f couvert, en tournant et en badigeonnant les côtes, environ une heure ou jusqu'à ce que les côtes soient cuites.



** Note du chef Donalda : J'ai utilisé des côtes levées préalablement coupées pour les spare ribs à la chinoises. Je n'ai pas fait bouillir ma viande dans l'eau. J'ai par contre laissé cuire plus longtemps,environ 1h30 ;)

Source : Claire sur Recettes du Québec  ~nancy 


mercredi 16 septembre 2015

Aveu..


Lorsque je vais en meson qui roule pour plusieurs jours, je me procure des revues à potins. Hé oui,la Donalda s'en permet à l'occasion. Par contre je vous assure qu'il y a avantage à tout. J'ai déniché cette recette en feuilletant le magazine. L'avantage est que je vous la partage;)




Ayant deux poulet au congèle, le moment était parfait pour faire le test. Nous avons mangé un des poulets tel quel et l'autre a tourné en hot chicken et une salade de poulet. Vive les potins!


Poulet au four

Ce qu'il vous faut..

4 carottes,lavées non pelées
4 branches de céleri,lavées
2 oignons, non pelés, coupés en quatre
2 poulet entiers d'environ 4 lb (2kg) chacun
2 c.à soupe (30 ml) de paprika fumé
1 c.à soupe (15 ml) de fines herbes séchées ( mélange à l'italienne ou herbes de Provence)
1 c.à soupe (15 ml) d'huile d'olive
2 c.à soupe (30 ml) d'eau

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350°f (180°c). Placer la grille au centre du four.

Couper les extrémités des carottes et des céleris.

Dans le fond d'une rôtissoire,corder les carottes et les céleris pour former un radeau et y déposer les poulets entiers. Au préalable, retirer les sacs d'abats de l'intérieur des poulet, si il y a lieu.

Placer les morceaux d'oignons à l'intérieur des poulets.

Dans un petit bol, mélanger le paprika fumé,les fines herbes,l'huile et l'eau.

À l'aide d'un pinceau de cuisine,badigeonner les poulets du mélange.

Cuire au four 1 heure 30 minutes ou jusqu'à ce que le chair se détache bien de l'os de la cuisse. Laisser tiédir avant de désosser.

*Le poulet cuit se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur. Réserver les légumes et la carcasse des poulets pour préparer un bouillon de poulet maison. 


 
** Note du chef Donalda : J'ai remplacé les herbes par des épices à poulet Club House. Je sais, je sais, plus salé mais chu d'même;)

Source : Cuisine au quotidien, le Lundi  ~nancy


dimanche 13 septembre 2015

Autre solution versus viande à fondue;)


Je sais que je ne suis pas l'unique personnage de ce monde, je l'espère du moins, à chercher des trucs pour passer la mausus de viande à fondue qui reste. Parce que oui ! À chaque fois y'a des surplus.






Voici ma dernière suggestion de génie. En prime ça soulage l'estomac de la raclette de la veille;) 


Soupe~repas à la tonkinoise

Ce qu'il vous faut pour le bouillon..

6 tasses (1,5 litre) de bouillon de boeuf 
2 c.à soupe (30 ml) de gingembre râpé
1 c.à soupe (15 ml) de sauce de poisson
1/2 jus de lime
1c.à thé (5 ml) de cassonade
2 gousses d'ail émincées
1 oignon haché
1 anis étoilé
1 pincée de cannelle

Pour la garniture..

115 g de nouilles de riz larges
1/2 lb (225 g) de boeuf à fondue
1/4 tasse (60 ml) de coriandre hachée
3 oignons verts hachés
1 tasse (250 ml) de fèves germées
1 tasse (250 ml) de bébés épinards

Ce qu'il faut faire..

Dans une grande casserole, porter à ébullition les ingrédients du bouillon. Couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, réhydrater les nouilles de riz selon le mode de préparation indiqué sur l'emballage.

Dans chaque bol à soupe, verser le bouillon, puis y déposer les nouilles de riz et les ingrédients de la garniture.

* Quantité : 4 portions
* Calories : Environ 246


** Note du chef Donalda : J'ai utilisé du bouillon de poulet. J'avais 1/2 boeuf et 1/2 poulet comme viande. J'ai remplacé l'oignon par de l'échalote française. J'ai omis les nouilles, j'ai remplacé par un mélange de légumes pour sauté à l'asiatique. Avec une touche de sauce piquante,menoum;)

Source : Les Plaisirs Gourmands de Caty,400 calories ou moins  ~nancy



samedi 12 septembre 2015

Bo,bon pas $$


J'ai passé le week~end dernier avec ma petite maman en camping au bord du Lac Drolet. Du bonheur à l'état pur:) Bien entendu j'avais quelques provisions pour gâter ma gang. Un midi, cette soupe était au menu.






Une délicieuse façon de passer les carottes et les oignons qui se donnent presque à ce temps~ci de l'année au marché. Faut ce qui faut viande à chien comme dirait mon Bo Séraphin.


Soupe aux carottes et à l'oignon caramélisé

Ce qu'il vous faut..

2 c.à soupe de beurre
1 gros oignon haché fin
2 c.à soupe de vinaigre balsamique
4 tasses de bouillon de légumes
2 lb de carottes, pelées et hachées
5 ml de paprika fumé

Ce qu'il faut faire..

Dans une grande casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen-vif et faire cuire l’oignon, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit bien doré, environ 10 minutes. Incorporer le vinaigre et faire cuire jusqu’à absorption, environ 1 minute.

Ajouter le bouillon de légumes, les carottes et le paprika.

Amener à ébullition à feu vif. Réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes soient tendres, environ 20 minutes.

Réduire en purée, par petites quantités si nécessaire, à l’aide d’un mélangeur ou d’un robot culinaire jusqu’à onctuosité.


** Note du chef Donalda : J'ai ajouté un peu de crème lorsque j'ai fait réchauffer ma soupe;)

Source : Recette légèrement modifiée de Metro mon épicier  ~nancy

 

vendredi 11 septembre 2015

À vos baguettes à nouveau !!


Ayant une envie soudaine de Général tao,moi choix s'est posé sur la toute première recette que j'ai essayé en 2007. Je sais que plusieurs l'ont déjà testé mais j'avais quand même envie de la faire remonter à la surface.

 

 
Je vous souhaite une superbe journée la belle Gang XX

 

Poulet du Général tao

Ce qu'il vous faut pour le poulet..

450g de poitrines de poulet désossées,coupées en petits cubes

2 c.à soupe de fécule de maïs
1 oeuf battu
1/2 c.à thé de poudre à pâte
1/2 c.à thé de sel
1/4 tasse d'huile végétale
 

Pour la sauce.. 

2 c.à thé d'huile de sésame 
1 c.à soupe de gingembre râpé
1/4 tasse d'oignons verts,coupés en biseau
1/4 tasse d'eau
2 c.à soupe de vinaigre de vin blanc
1/4 tasse de sucre
1 c.à soupe de fécule de maïs
1 c.à soupe de sauce soya
2 c.à soupe de sauce aux huîtres
2 c.à soupe de ketchup
 

Ce qu'il faut faire pour le poulet..
 

Enrober les cubes de poulet de fécule de maïs.
 

Dans un bol,mélanger l'oeuf,la farine,la poudre à pâte et le sel. Ajouter le poulet et enrober.
 

Dans un grand poêlon antiadhésif,chauffer l'huile à feu vif. Ajouter le poulet et cuire 10 minutes en remuant souvent jusqu'à ce que le poulet soit doré à l'extérieur et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur.Mettre le poulet dans une assiette et réserver.
 

Et pour la sauce..
 

Dans un poêlon,ajouter l'huile de sésame,le gingembre et les oignons verts.Cuire à feu moyen-vif pendant 3 minutes. Ajouter l'eau,le vinaigre et le sucre.Laisser mijoter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Pendant ce temps,délayer la fécule de maïs dans la sauce soya,la sauce aux huîtres et le ketchup dans le poêlon.Laisser mijoter pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.Remettre le poulet dans la sauce et mélanger pour réchauffer.* J'ai ajouté la sauce directement sur mon poulet chaud:)

** Note du chef Donalda; J'ai fait cuire mon poulet une première fois, j'ai épongé et j'ai fait dorer le poulet à nouveau avant de le servir avec ma sauce. J'ai doublé la sauce. Par contre cette fois, j'ai omis les oignons verts faute d'en avoir;)
 

Source : Recettes du Québec ~nancy 

 

mercredi 9 septembre 2015

Système D


Avec cette chaleur je n'avais vraiment pas le goût de partir le fourneau. No problemo, j'ai utilisé mon cher B.B.Q ainsi que mon "Amiejoteuse".






Voici une recette vraiment simple qui m'a grandement aidé à passer quelques carottes que j'ai en quantité industrielle ainsi que "la chose".

Je vous souhaite un excellent nombril de semaine la belle Gang. Moi je vais aller voir à ce que je peux bien cuisiner sans mon four;)



Pâté de chalet à la mijoteuse

Ce qu'il vous faut..

1 lb à 1 ¼ lb de boeuf haché
 

Déposer dans la mijoteuse. * J'ai préalablement fait revenir la viande à la poêle:)
 

Ajouter par-dessus la viande :
 

1 rangée d'oignons en rondelles fines (1 oignon moyen)
1 rangée de céleri (2 branches) coupé en biseau
1 rangée de navet (2 tranches) coupées en lamelles et chaque lamelle en 4
1 rangée de carottes (3 carottes) en rondelles
2 rangées de patates coupées en rondelles minces (4 pommes de terre moyennes)

 

Tous les légumes sont crus.
 

Recouvrir le tout de:
 

1 boîte de crème de tomates de 10 onces mélangée avec
1 tasse d'eau.

 

Cuire pendant environ 4 heures à HIGH ou plus selon la mijoteuse.


**Note du chef Donalda : J'ai ajouté des épices à steak à mon mélange de viande et j'ai poivré le dessus du pâté;)

Source : Melam sur Passion Recettes  ~nancy


mardi 8 septembre 2015

Le jour du classique..


Aujourd'hui je vous présente le dernier pain de viande qui s'est retrouvé sur ma table. Il a passé le test haut la main. Je dois quand même avouer que je n'ai pas grand mérite car ce mets est toujours gagnant dans ma chaumière;)






Je vous laisse la recette originale et mes modifications dans la note à Donalda. Je vous souhaite un excellent mardi la belle gang XX


Pain de viande

Ce qu'il vous faut..

1 oignon
1 carotte
1 branche de céleri
1/2 lb (250 g) de boeuf haché extra-maigre
1/2 lb (250 g) de veau haché
1 boîte (284 ml) de crème de tomate
1 sachet de biscuits soda émiettés
(42 biscuits soda;)
1 oeuf battu
2 c.à thé (10 ml) de thym haché
Sel~ poivre au goût

Et pour la sauce..

1/4 tasse (60 ml) de sauce tomate
1/4 tasse (60 ml) de ketchup
2 c.à soupe (30 ml) de cassonade
1 c.à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350°f (180°c).

Hacher l'oignon,la carotte et le céleri.

Dans un bol, mélanger les ingrédients du pain de viande.

Huiler un moule à pain de 9 po x 4 po (23 cm x 10 cm), puis y répartir le mélange. Égaliser la surface en pressant avec le dos d'une cuillère.

Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce tomate, puis l'étaler sur le pain de viande.

Cuire au four 1 heure.

* Quantité : 4 à 6 portions
* Calories : Environ 290
   
** Note du chef Donalda : Comme viande (la "chose") j'ai utilisé du boeuf haché seulement. Pour le pain de viande j'ai mis la moitié de la crème de tomate et la moitié des biscuits soda. Pour la sauce, j'ai remplacé la sauce tomate par mon autre moitié de crème tomate. J'ai gardé un peu de sauce pour le service;)

Source : Les Plaisirs Gourmands de Caty,400 calories ou moins  ~nancy

mercredi 2 septembre 2015

Comment faire plaisir à mes z'hommes :


Je vous jure que j'ai fait fureur avec ma lasagne. Je dois avouer que j'ai des amateurs de pâtes autours de moi. J'imagine que ça joue en ma faveur. On trouve des trucs avec l'âge;)







Heureuse d'avoir doublé la recette, j'ai une belle lasagne au congèle qui n'attend que de se faire dévorer en meson qui rrroule!! 

Bo nombril de semaine la belle Gang XX


Lasagne Express

Ce qu'il vous faut pour la sauce..


1 c. à table (15 ml) de beurre
1 lb (454g ) de boeuf haché
* Porc haché pour moi;)
1 petit oignon émincé
540 ml (19 oz) jus de tomates

* Jus de légumes pour moi;)
796 ml (28 oz) tomates en dés
156 ml (5 oz) pâte de tomates
60 g (2.12 oz) Assaisonnement pour sauce lasagne El-Ma-Mia


Pour la lasagne..

12 pâtes lasagne
300 g (ou plus) fromage ricotta (bien mélanger)

* J'ai utilisé du fromage cottage;)
3 (ou plus) saucisses italiennes
340 g (ou plus) fromage mozzarella


Ce qu'il faut faire pour la sauce..

Faire fondre le beurre, suer l’oignon, ajouter le boeuf haché.
Cuire complètement, ajouter le reste des ingrédients.


Laisser mijoter à feu moyen 30 minutes.


Retirer la chair des saucisses de l’enveloppe et cuire à feu doux sans gras, (bien défaire la chair) retirer l’excèdent de gras avant le montage. Cuire les pâtes Al Dente dans l’eau salée (ne pas mettre d’huile aprés la cuisson).


Montage dans un plat de pyrex 13 x 9 pouces..

1 tasse de sauce, 3 pâtes à lasagne,1½ tasse de sauce, 3 pâtes à lasagne, 1½ tasse de sauce et le fromage ricotta, 3 pâtes à lasagne, 1½ tasse de sauce et la saucisses italiennes émiettées, 3 pâtes à lasagne, le reste de la sauce et le fromage mozzarella.
 

Préchauffer le four à 375°f cuire 45 min. ou plus jusqu’à ce que le fromage soit doré.
 

Laisser reposer 5 à 10 min. avant de servir.


** Note du chef Donalda : Le porc haché étant en spécial, c'est ce que j'ai utilisé au lieu du boeuf. La recette est proposée pour 8 portions. J'ai doublé la quantité des ingrédients sauf pour les tomates en dés. J'ai laissé mijoter environ 45 minutes même 1 heure je pense ( moins express mais..;)

Source : El-Ma-Mia  ~nancy

dimanche 30 août 2015

Suggestion du dimanche..


Parce qu'on n'a pas toujours le goût de manger un méga déjeuner ou pour une simple collation,ces muffins sont parfaits avec un bon grand verre de lait.






Ayant de belles fraises fraiches et un citron qui me réclamait, cette recette était parfaite. À voir à la vitesse qu'ils disparaissent, je pense que j'ai bien choisi;)

Je vous souhaite un Bo dimanche la belle Gang XX


Muffins aux fraises et au citron

Ce qu'il vous faut..

1/4 tasse d’huile végétale
1/2 tasse de lait
1 œuf
le jus et le zeste d’un citron
1 tasse de farine tout usage
3/4 tasse de farine de blé entier
1/2 c. à thé de sel
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 tasse de sucre
1/4 tasse de cassonade tassée
1 tasse de fraises fraîches hachées


Ce qu'il vous faire..
 

Préchauffer le four à 375°f (190°c). Tapisser un moule à muffins de caissettes de papier.

Dans un bol, battre légèrement l’huile avec le lait, l’œuf et le jus de citron. 


Dans un autre bol, combiner le zeste de citron, la farine tout usage, la farine de blé, le sel, la poudre à pâte, le sucre et la cassonade. 

Ajouter les fraises au mélange de farines. Ajouter le mélange d’huile et brasser juste assez pour combiner. Remplir les cavités du moule au 3/4.

Cuire au four 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler.



** Note du chef Donalda : J'ai obtenu 12 muffins. J'ai utilisé la farine à pâtisserie Brodies XXX

Source : Marmal sur Allrecipes  ~nancy



vendredi 28 août 2015

Blog "anniversaire" ! Désolée,pas de gâteau,chu trop d'même Moé ;)


Depuis août 2007 que je partage mes recettes et mes "quelques" niaiseries avec vous. Je veux remercier tous les personnages qui prennent le temps de s'arrêter dans ma chaumière. Je dis merci aussi à mon Bo Séraphin qui m'encourage depuis le début ( pas toujours facile viande à chien :P
 

Mine de rien, le projet au tout début était de laisser à ma famille et à mes proches, des recettes que j'ai apprécié et que nous avons souvent pris plaisir à manger ensemble. Un réel bonheur pour moi..

Ma cuisine est simple ( je n'ai aucunement l'intention de changer). Je radote,à l'occasion (mais si peu). J'écris un peu n'importe quoi (chu d'même). Et surtout,surtout! Je vais rester de même ;)







Comme je n'ai pas fait de dessert pour fêter ça (un tantinet rebelle et assumée), je vous présente une autre belle trouvaille que j'ai fait chez une amie qui est là pour moi depuis le début de l'aventure. Merci Isabelle XX



Côtelettes de porc à la Sukie

Ce qu'il vous faut..

2/3 tasse d'huile
1/2 tasse de sauce soya
1/4 tasse de miel
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 gousses d'ail
1 c. à thé d'épices à steak
1 oignon haché finement
8 à 10 côtelettes de porc


Ce qu'il faut faire..

Mettre les côtelettes dans un grand plat profond, les piquer et réserver. 

Mélanger tous les ingrédients de la marinade ensemble et verser sur les côtelettes. 

Laisser mariner minimum 12 heures ou jusqu'à 2 jours. 

Faire cuire sur la grille huilée du barbecue, mettre dans une assiette et déposer, sans serrer, un papier d'aluminium dessus environ 5 minutes. La viande ainsi recouverte rend les côtelettes encore plus tendres et bien juteuses.


** Note du chef Donalda : J'ai réalisé seulement la moité de la marinade car j'avais moins de côtelettes. N'ayant pas de miel, j'ai substitué par du sirop d'érable ( 1/2 tasse de sirop pour la moitié de la recette. J'ai laissé mariner 24 heures;)

 Source : Sukie sur Recettes du Québec  ~nancy




mercredi 26 août 2015

Tite mémoire pftt!


Comme je recevais 14 personnages pour souper samedi au camping, j'y suis allé avec des brochettes de poulet. Je trouve ça moins compliqué que de commencer à faire cuire des boulettes de viande et ensuite risquer de faire brûler mes pains (tout à fait moi;)  






J'ai servi avec pommes de terre au four,crème sure,salade de pâtes,crudités et du bon blé dinde frais du jour. Je pense que mes invités ont bien apprécié car il n'a pas resté grand chose:)

Au moment de vous partager la recette, je viens de me rendre compte que je l'ai déjà réalisé il y a moins de deux mois. Fiou! On dirait bien que Donalda a eu trop de soleil sur la caboche pendant l'été..



Brochettes de poulet piquantes

Ce qu'il vous faut..

1/2 tasse de vinaigre de riz
1/4 tasse de cassonade tassée
3 c. à table de sauce de poisson
3 c. à table de sauce aux piments (de type sriracha)
1/4 tasse de miel liquide
2 c. à table de sauce soja
2 c. à thé de gingembre frais, haché finement
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 c. à thé de flocons de piment fort
1 1/2 lb (750 g) de hauts de cuisses de poulet désossés, coupés en cubes


Ce qu'il faut faire..

Dans un plat peu profond, mélanger le vinaigre de riz, la cassonade, la sauce de poisson, la sauce aux piments, le miel, la sauce soja, le gingembre, l'ail et les flocons de piment fort. 


Ajouter les cubes de poulet et mélanger délicatement pour bien les enrober. Couvrir le plat et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures. (Le poulet se conservera jusqu'au lendemain au réfrigérateur.)

Sur huit brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau, enfiler les cubes de poulet. 


Verser la marinade dans une casserole et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert, en brassant de temps à autre, de 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la marinade ait réduit environ de moitié et ait la consistance d'une glace.

Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. 


Mettre les brochettes de poulet sur la grille huilée du barbecue et fermer le couvercle. Cuire en badigeonnant souvent les brochettes de la glace, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit doré et qu'il ait perdu sa teinte rosée à l'intérieur (jeter le reste de la glace).

 

** Note du chef Donalda : J'ai utilisé des poitrines de poulet. J'ai remplacé le miel par du sirop d'érable. Comme vous pouvez le deviner, j'ai triplé la recette;)

Source : Coup de Pouce juin 2014  ~nancy