samedi 16 novembre 2019

Tout simplement délicieux!!

💖💖💖
Tout commence avec l'idée de faire un pouding chômeur. Ayant plusieurs citrons en réserve, je me suis dit pourquoi pas faire un mixte des deux. Dans ma recherche je suis tombé dans la cuisine de mon ex-voisine Blanc-Manger

Comme j'ai lu que mon amie Esther a trouvé ce dessert un peu trop citronné à son goût et que mon EX elle, l'a trouvé parfait, j'ai omis le "citronnage" dans ma pâte à gâteau.

À l’unanimité on a adoré ce dessert. La meringue, que j'ai bien réussi cette fois, apporte un petit quelque chose de franchement intéressant au gâteau. Un vrai de vrai réel coup de cœur. 






Pouding au citron

Ce qu'il vous faut..

1½ tasse de sucre
4 cuil. à thé de fécule de maïs
2 œufs
1½ tasse d'eau
3/4 tasse de jus de citron frais
3 cuil. à table de beurre

Pour le gâteau citronné..

1 tasse de farine
1 cuil. à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
2 œufs séparés (blancs et jaunes)
1/2 tasse de sucre (divisé)
1/4 tasse  de beurre
1/4 tasse  d'huile de canola
Le zeste d'un citron
2 cuil. à table de jus de 
citron






Ce qu'il faut faire..

Pour la sauce citronnée..

Dans une casserole, hors du feu, mélanger tous les ingrédients de la sauce sauf le beurre. Porter à ébullition à feu moyen-doux en raclant le fond et les coins de la casserole en remuant constamment.

Lorsque la sauce a épaissi, retirer du feu et ajouter le beurre.
Verser la sauce dans un plat de 8 tasses qui va au four.

Pour le gâteau citronné..

Préchauffer le four à 375°F (190°C).

Mélanger farine, poudre à pâte et sel. Réserver.

Battre les blancs d’œufs en meringue jusqu'à obtention de pics mous. Ajouter la moitié du sucre et continuer de battre jusqu'à obtention de pics fermes. Réserver.

Dans un autre bol, au batteur électrique, mélanger les jaunes d’œufs, le reste du sucre, le beurre, l'huile, le zeste et le jus de citron jusqu'à consistance lisse. À basse vitesse, incorporer le mélange de farine et le 1/4 de la meringue.

À l'aide d'une spatule, plier ensuite le reste de la meringue dans la pâte à gâteau.
Déposer la pâte sur la sauce citronnée.

Cuire au four sur la grille du centre.
Le pouding est cuit quand le gâteau est doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Servir à température ambiante.

** Note du chef Donalda : J'ai fait comme mon EX et j'ai augmenté la fécule de maïs à 6 c.à thé. Mon gâteau citronné ne l'était pas pentoute car j'ai omis le jus et le zeste de citron. J'ai laissé cuire un bon 40 minutes.

Source: Ricardo and friends



mercredi 13 novembre 2019

Potage vide-frigo


Comme je déteste le gaspillage, mes légumes fatigués se retrouvent pas mal toujours en potage. Je trouve que c'est une excellente façon de les requinquer ( Ouf ! j'ai du vocabulaire ce matin ;)




Finalement c'est ben simple, on retient 5 tasses de légumes pour 5 tasse de bouillon. Avouez que Donalda n'est pas compliquée.


Potage vide-frigo

Ce qu'il vous faut..
1 oignon, haché
2 c. à soupe de beurre
1 pomme de terre, pelée et coupée en petits morceaux
5 tasses de légumes hachés au choix
5 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
Sel et poivre

Ce qu'il faut faire..

Dans une casserole, attendrir l’oignon dans le beurre. Ajouter la pomme de terre, les légumes et le bouillon. Porter à ébullition. 

Laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.

Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse. Saler et poivrer.


** Note du chef Donalda : Mon dernier potage contenait : brocoli, chou-fleur, céleri et patate douce. J'ai utilisé du bouillon de poulet.

Source : Ricardo


lundi 11 novembre 2019

Un autre dans ma collection :)


Aujourd'hui je vous présente mon petit dernier Général Tao. Comme mon Bo Séraphin n'est pas trop friand de ce genre de sauce, je lui ai servi le poulet avec sa fameuse sauce rouge. Tout le monde était content.





Poulet Général Tao Croustillant


Ce qu'il vous faut pour la sauce..

1 c. à soupe d’huile de sésame (non grillé)
1 c. à soupe d’ail haché
1 c. à soupe de gingembre haché
1/2 tasse de bouillon de poulet réduit en sodium
1/2 tasse de sauce soya réduite en sodium
1/3 de tasse de vinaigre de riz
1/4 de tasse de cassonade
3 c. à soupe de sauce hoisin
1 c. à thé de sauce sriracha
4 c. à thé de fécule de maïs


Pour le poulet croustillant..

8 tasses d’ huile de canola
1 tasse de farine
3 œufs
1 sachet de chapelure panko sans gluten Haiku de 200 g
Environ 1 lb de poitrines de poulet sans peau coupées en petites lanières

Ce qu'il faut faire..

Dans une casserole, chauffer l’huile de sésame à feu moyen. Cuire l’ail et le gingembre 1 minute.

Ajouter le reste des ingrédients de la sauce, à l’exception de la fécule de maïs. Remuer et porter à ébullition.

Délayer la fécule dans un peu d’eau froide et ajouter à la sauce en fouettant. Laisser mijoter de 1 à 2 minutes, jusqu’à épaississement.
Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.

Préparer trois assiettes creuses. Dans la première, déposer la farine. Dans la deuxième, battre les œufs. Dans la troisième, verser la chapelure. Fariner les lanières de poulet, les tremper dans les œufs battus, puis les enrober de chapelure. Tremper de nouveau les lanières de poulet dans les œufs, puis dans la chapelure afin d’obtenir une double panure ultra croustillante.

Faire frire quelques lanières de poulet à la fois dans l’huile chaude de 3 à 4 minutes. Égoutter sur du papier absorbant.
Répartir le poulet croustillant dans les assiettes. Napper de sauce, puis parsemer de graines de sésame et d’oignons verts.


** Note du chef Donalda :  J'ai utilisé de la chapelure Panko de marque Kikkoman. J'ai augmenté un tantinet la quantité de cassonade ;)

Source : 5/15


samedi 9 novembre 2019

Minute!!


Difficile de vous partager quelque chose de plus simple que ça. Par contre faut aimer la sauce sucrée. J'ai joué un tantinet avec la quantité des ingrédients ( chu d'même ;)






Suprêmes de volaille, sauce minute

Ce qu'il vous faut..

4 demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à thé de poivre noir concassé
2 c. à thé de farine tout usage
1/2 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de sirop d’érable
1 c. à soupe de sauce soya
Sel

Ce qu'il faut faire..

Dans une grande poêle antiadhésive, dorer le poulet dans le beurre et l’huile environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit bien cuit. Parsemer de poivre et saler. Réserver sur une assiette au chaud.

Dans la même poêle, saupoudrer la farine sur le gras chaud et cuire 30 secondes en remuant. Ajouter le bouillon, le sirop d’érable et la sauce soya. Porter à ébullition en remuant et laisser mijoter de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit sirupeuse. Rectifier l’assaisonnement.

Trancher le poulet en aiguillettes et napper de sauce. Servir avec les haricots plats à la fleur d’ail.


** Note du chef Donalda : J'ai augmenté le bouillon de poulet à 1 tasse et presque doublé la quantité de farine.

Source : Ricardo


mercredi 6 novembre 2019

Tarte soleil :)

😄
Bon ok, je ne vais pas tenter de vous impressionnez ici aujourd'hui avec mon "meringuage" de tarte. Ayant malencontreusement échappé quelques gouttes de jaunes d’œufs dans mes blancs ( oui,oui j'ai tenté de les enlever ;) je me doutais bien du résultat. 
Bof, mes z'hommes n'ont pas rechigné en s’empiffrant de ma tarte. C'est le principal non ?? 





Tarte au citron meringuée


Ce qu'il vous faut..

1 tasse de sucre
2 c. à soupe de farine tout usage
3 c. à soupe de fécule de maïs
1/4 c. à thé de sel
1 ½ tasse d’eau
le jus et le zeste de 2 citrons
2 c. à soupe de beurre
4 jaunes d’œufs, battus
1 croûte à tarte de 9 po, cuite
4 blancs d’œufs
6 c. à soupe de sucre






Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350°F (175°C).

Préparer la garniture au citron : dans une casserole moyenne, fouetter 1 tasse de sucre avec la farine, la fécule et le sel. 

Ajouter l’eau, le jus et le zeste de citron. Cuire à feu moyen-vif en brassant fréquemment, jusqu’à l’atteinte de l’ébullition. 
Ajouter le beurre. 

Placer les jaunes d’œufs dans un bol et y ajouter 1/2 tasse du liquide chaud, en fouettant. Une fois les œufs incorporés, remettre le liquide aux œufs dans la casserole. Porter à ébullition en brassant constamment, jusqu’à épaississement. Retirer du feu et verser le mélange dans la croûte à tarte.

Préparer la meringue : dans un grand bol en verre ou en métal, fouetter les blancs d’œufs jusqu’à consistance mousseuse. Ajouter graduellement 6 c. à soupe de sucre et continuer à fouetter jusqu’ à formation de pics fermes. 

Étendre la meringue sur la garniture au citron, en couvrant même les bords de la croûte.

Cuire au four 10 minutes, ou jusqu’à ce que la meringue soit dorée.


** Note du chef Donalda : J'ai laissé ma tarte refroidir complètement à la température ambiante.

Source : allrecipes

mardi 5 novembre 2019

Chou-fleur


Cherchant quoi faire avec mes deux choux-fleurs acheté en spécial dernièrement, je suis tombé sur cette belle petite recette. Cette crème a beaucoup de saveurs, elle est loin d'être ennuyante. Je vais certainement refaire une plaque de chou-fleur avec ces épices afin de servir en accompagnement avec un plat principal.





Crème de chou-fleur rôti

Ce qu'il vous faut..

3 c. à soupe d’huile végétale
1/2 c. à thé de cumin
2 c. à thé de paprika fumé
1 c. à thé de fleur de sel
Une pincée de flocons de piment (optionnel)
2 têtes de chou-fleur, coupées en fleurets
2 c. à soupe de beurre
1 oignon jaune, haché
2 gousses d’ail, hachées
Sel et poivre, au goût
Les feuilles d’une branche de thym
4 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de crème à cuisson

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 425 °F.


Dans un grand bol, mélanger l’huile, le cumin, le paprika, la fleur de sel et les flocons de piment. Ajouter le chou-fleur, bien mélanger, puis verser sur une plaque à cuisson. Enfourner pendant 25 à 30 minutes (remuer régulièrement).

Dans un chaudron, faire fondre le beurre à feu moyen, puis attendrir l’oignon pendant 8 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail, puis assaisonner.

Ajouter le chou-fleur, le thym et le bouillon de poulet, puis porter à ébullition.

Laisser mijoter pendant 5 minutes, ajouter la crème, puis réduire en un potage lisse et homogène à l’aide d’un robot-mélangeur.
Rectifier l’assaisonnement, puis servir avec la garniture de votre choix.


** Note du chef Donalda : Je n'ai pas changé grand chose ( je sais c'est rare:) J'ai utilisé 5 tasse de bouillon de poulet maison. J'ai remplacé la crème par du lait et mon sel était de "terre" ;)



lundi 4 novembre 2019

Miam!!


Bon, on va pas repartir le débat de faire bouillir les côtes levées ou non. Tout ce que je peux dire c'est que nous avons adoré cette version que j'ai modifié un tantinet. Voici d'ailleurs tout ce que j'ai réussi à photographier.




Côtes levées de porc barbecue

Ce qu'il vous faut..

3 lb de côtes de dos de porc
2 oignons coupés en cubes
2 c. à soupe de poivre noir en grains
1 1/2 c. à soupe) de thym séché
3 gousses d’ail tranchées
8 tasses de bouillon de légumes (ou d’eau)


Pour la sauce barbecue..

1/3 tasse de ketchup aux tomates
2 c. à soupe de mélasse
1/4 tasse de sauce barbecue du commerce
2 c. à soupe de pâte de tomates
2 c. à thé de poudre d’ail
Sauce de piments forts (style Tabasco), au goût


Ce qu'il faut faire..

Dans une grande casserole, déposer la viande, les oignons et les aromates.

Verser le bouillon. (Si le bouillon ne couvre pas les côtes, ajouter de l’eau.)

Porter le tout à ébullition et laisser mijoter 50 minutes.

Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.

Retirer les côtes du bouillon et bien les égoutter.

Réserver le bouillon pour une utilisation ultérieure.

Une fois les côtes tiédies et égouttées, les badigeonner de la moitié de la sauce.

Préchauffer le barbecue à intensité maximale.

Déposer la viande sur la grille chaude du barbecue, réduire la chaleur à intensité moyenne et cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et qu’elle se détache facilement des os.


** Note du chef Donalda
: J'ai commencé par enlever la membrane des côtes levées. J'ai utilisé un bouillon de poulet maison que j'avais en réserve au congèle. J'ai remplacé la poudre d'ail par une gousse d'ail hachée. J'ai utilisé 1/2 tasse de sauce barbecue du commerce épicée. J'ai laissé mariner ma viande 24 heures au frigo et j'ai fait cuire au four à 350°f.

samedi 26 octobre 2019

2 pour moi S.V.Plaît


Si comme nous vous aimez les crêpes minces et croustillantes, je vous propose cette petite recette bien simple. En prime, se congèle hyper bien. On aime ça d'même :)







Crêpes minces à la française

Ce qu'il vous faut..

1 tasse de farine
1/4 de tasse de sucre
1 pincée de sel
3 œufs battus
1½ tasse de lait
1 c.à soupe de beurre fondu

Ce qu'il faut faire..

Mélanger la farine, le sucre et le sel.

Dans un petit bol, mélanger les œufs, le lait et le beurre fondu.

Verser le tout sur les ingrédients secs. Battre jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Couvrir et laisser reposer 2 heures (facultatif).

Badigeonner une poêle de beurre. Verser une louche de pâte et l'étendre en bougeant la poêle ou avec la louche.

Après une minute, retourner et cuire 1 minute. La crêpe est prête à être retournée lorsque le dessus n'est plus humide (la pâte est devenue solide).



** Note du chef Donalda : J'ai laissé le mélange reposé 1/2 hrs. J'ai obtenu 11 crêpes.

Source :  Recettes du Québec


vendredi 18 octobre 2019

Idée boîte à lunch :)


Ici le mélange thon et œufs est hyper gagnant dans les sandwichs. Aujourd'hui c'est ce que je vous présente pour faire changement dans votre boîte à lunch. En prime on peut passer un surplus de pain hot dog, hamburger, bagels etc..




Wraps au thon et aux œufs

Ce qu'il vous faut..

4 œufs,cuits durs
1 boîte de thon dans l'eau (170g), égoutté
2 oignons verts, émincés
2 c.à soupe d'olives vertes farcies, hachées finement
1 c.à soupe de câpres, hachés
Mayonnaise et poivre au goût
gros Tortillas
Feuilles de salade

Ce qu'il faut faire..

Dans un bol, mélanger les œufs, le thon, les oignons verts, les olives, les câpres et la mayonnaise. Garnir les Tortillas.


** Note du chef Donalda : Parfois j'utilise de l'oignon rouge au lieu des échalotes et des olives noires. J'y vais pas mal avec ce que j'ai sous la main. Comme toujours;)


mercredi 16 octobre 2019

Pain aux bananes caramélisées


Dernièrement j'ai présenté une délicieuse base de pain aux bananes. J'avais  utilisé des pépites de chocolat et des noix pour l'agrémenter. Cette fois je l'ai pimpé avec un caramel à base de beurre et cassonade. On dirait un renversé aux bananes ;)



Pain aux bananes de base

Ce qu'il vous faut..

1 1/2 tasse de farine
3/4 tasse de sucre
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de bananes écrasées
2 œufs
1/3 tasse d'huile neutre
1/3 tasse de lait
1 c. à thé d'extrait de vanille






Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350°F. Graisser un moule à pain d'environ 9 x 15.

Mélanger les bananes écrasées, l'huile, le lait et les œufs dans un grand bol.

Mélanger tous les ingrédients secs dans un autre bol.

Incorporer les ingrédients secs dans les liquides et brasser jusqu'à ce que ce soit homogène.

Verser l'appareil dans le moule, cuire environ 50 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que la pointe de votre couteau en sorte propre.

**  Pain aux bananes caramélisées :

Après avoir préchauffé le four et graissé le moule, mettre environ 1/2 tasse de cassonade dans le fond du moule et ajouter 3 cuillères à soupe de beurre en cubes.

Mettre au four environ 5-10 minutes ou jusqu'à formation d'un caramel.

Ajouter environ 2 bananes coupées en tranches, par-dessus le caramel. Attention de ne pas vous brûler.

Préparer le mélange de base et verser dans le moule.

Cuire environ 50 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que la pointe de votre couteau en sorte propre.



** Note du chef Donalda : J'ai utilisé de la farine à pâtisserie XXX. 





mardi 15 octobre 2019

Osso bucco bien réconfortant

🙆

J'ai eu la chance de terminer ma saison de meson qui roule en passant 10 jours bien installé sur un terrain de camping ( cadeau de mon bo Séraphin ;) Avec les magnifiques couleurs que nous offre l'automne et les superbes couchers de soleil , c'était juste magique.

Comme la semaine nous allions au boulot dans la journée, j'en ai profité pour utilisé mon "Amiejoteuse".  Voici un délicieux plat bien réconfortant que nous avons vraiment apprécié.




Osso bucco de porc aux champignons


Ce qu'il vous faut..

1 c.à soupe d'huile d'olive
1 c.à soupe de beurre
8 Jarrets de porc (1 po d'épaisseur)
1 Gros oignon rouge, haché
2 gousses d'ail
6 tasses de champignons variés (blancs, portobellos, pleurotes, chanterelles etc..)
1½ tasse de vin rouge
2 à 3 tasses de demi-glace (suffisamment pour recouvrir le porc) 
3 c.à soupe de pâte de tomate
2 feuilles de Laurier
1 c.à soupe de thym frais haché ou 1 c.à thé de thym séché
Sel- poivre

1 c.à soupe de sucre
2 c.à soupe de persil
2 c.à soupe de thym

Ce qu'il faut faire..

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu vif et y faire fondre le beurre. Faire dorer les tranches de jarret des 2 côtés et déposer dans la mijoteuse.

Dans la même poêle, faire colorer les oignons avec l'ail et les champignons. Ajouter dans la mijoteuse.

Déglacer la poêle avec 250 ml (1 tasse) de vin. Ajouter la demi-glace, la pâte de tomate, le laurier et le thym. Assaisonner et amener à ébullition. Verser dans la mijoteuse et cuire 8 heures à faible intensité.

Quelques minutes avant de servir, dans une petite casserole, combiner le reste du vin et le sucre. Amener à ébullition et laisser réduire du trois quart pour obtenir un caramel de vin rouge.

Servir une ou deux tranches de jarret de porc par portion et garnir avec un peu de caramel de vin rouge, du persil et du thym frais.

Sur la cuisinière..

Mijoter à couvert, à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre, soit pendant environ 1 heure.

Au four..

Déposer dans un plat allant au four au lieu de la mijoteuse. Couvrir et cuire à 180 °C (350 °F) jusqu'à ce que la viande soit tendre, soit pendant environ 1 heure.



** Note du chef Donalda :  J'ai encore une fois fait ma rebelle :  J'ai utilisé seulement 3/4 de tasse de vin rouge. Je n'ai pas mis mes champignons en même temps que mon porc dans la mijoteuse. Je les ai plutôt fait rôtir au moment de servir mes jarrets le lendemain. 
J'ai déglacé ma poêlée de champignons avec le bouillon obtenu du porc dans la mijoteuse (refroidi et dégraissé). J'ai fait réduire quelques minutes et j'ai épaissi la sauce avec de la pâte de tomate.
J'ai laissé tombé l'étape du caramel au vin rouge.


lundi 7 octobre 2019

Saumon


Je cuisine cette recette depuis plusieurs années et j'ai des compliments à chaque fois. Je ne me casse plus le becycle à essayer autre chose. Servi avec de la sauce aux œufs, je gagne facilement des points;)
Parfait aussi en portions individuelles.







Pâté au saumon sans croûte

Ce qu'il vous faut..

3 tasses (750 ml) pommes de terre, en purée
*J'ajoute des carottes à ma purée:)
1/2 tasse (125 ml) fromage cheddar, râpé
1/2 tasse (125 ml) mayonnaise
1/4 tasse (65 ml) échalotes, hachées
1 oeuf, battu
2 conserves (7 1/2 oz; 213 g) de saumon

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 400°f (200°c).


Cuire les pommes de terre, puis les piler.


Ajouter les autres ingrédients et mélanger (Ne pas oublier d'égoutter le saumon avant).


Déposer dans une assiette à tarte et cuire pendant 35 à 45 minutes, jusqu'à l'obtention d'une couleur dorée.



Note du chef Donalda :  J'ai saupoudré de persil. Pour la première fois j'ai omis la mayonnaise. J'en ai pas entendu parler;)


Source : Marlene sur Recettes du Québec


samedi 28 septembre 2019

Muffins pain doré !


      Bon, de dire que c'est comme du pain doré serait un peu exagéré et comme je n'exagère jamais.. :) Mais y'a rien là le titre car c'est vraiment bon.

      Comme j'avais seulement une préparation pour pouding au chocolat, je m'y suis lancé d'même. Mon Bo Séraphin pas trop friand des desserts au chocolat a adoré. Le pain apporte un côté tout croustillant vraiment intéressant. Je vais en refaire c'est certain avec de la préparation à la vanille. Peut-être que ça va goûter d'avantage le pain doré ;)





      Muffins pain doré

      Ce qu'il vous faut..
      1 1/4 tasse de lait, divisée
    3/4 tasse plus 2 c. à soupe de cassonade tassée, divisée
    1 1/4 c. à thé de cannelle, divisée
    3 tranches de pain blanc, coupées en cubes de 1/2 po
    1 1/2 tasse de farine
    1 paquet (format de 4 portions) de pouding instantané Jell-O à la vanille
    2 c. à thé de poudre à pâte Magic
    1/2 c. à thé de sel
    1/2 tasse de margarine non hydrogénée, fondue
    2 c. à soupe de sirop d'érable




      Ce qu'il faut faire..
Chauffer le four à 350°F.

Fouetter 1 œuf, 1/4 t du lait, 2 c. à soupe de la cassonade et 1/4 c. à thé de la cannelle dans un bol moyen jusqu'à homogénéité. Ajouter le pain; remuer jusqu'à ce qu'il soit humecté uniformément.


Mélanger la farine, la préparation pour pouding, la poudre à pâte, le sel et le reste de cannelle dans un grand bol.

Fouetter l’œuf restant dans un autre bol. Ajouter la margarine, ainsi que le reste du lait et de la cassonade ; bien mélanger. Ajouter aux ingrédients secs ; remuer juste assez pour humecter. (La pâte sera grumeleuse.)

Verser la pâte à la cuillère dans 12 alvéoles d'un moule à muffins vaporisées d'un enduit à cuisson. Garnir du mélange au pain : presser légèrement dans la pâte avec le dos d'une cuillère.

Cuire 28 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. 

Badigeonner de sirop d'érable. Laisser refroidir 5 minutes avant de démouler.


** Note du chef Donalda : J'ai utilisé de la farine Broodie XXX. J'ai remplacé la préparation pour pouding à la vanille par celle au chocolat. J'ai diminué la cassonade à 1/2 tasse. J'ai omis la cannelle et j'ai utilisé mes moules en silicone.






jeudi 26 septembre 2019

Gâterie du jour..

👀

Et oui, un autre pain aux bananes dans ma collection. Mon fils aura le choix de recettes lorsque l'envie lui prendra de cuisiner autre chose que des pâtes ;)





Pain aux bananes de base

Ce qu'il vous faut..

1 1/2 tasse de farine
3/4 tasse de sucre
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 c. à thé de sel
1 tasse de bananes écrasées
2 œufs
1/3 tasse d'huile neutre
1/3 tasse de lait
1 c. à thé d'extrait de vanille

Ce qu'il faut faire ..

Préchauffer le four à 350°F. Graisser un moule à pain d'environ 9 x 15.

Mélanger les bananes écrasées, l'huile, le lait et les œufs dans un grand bol.

Mélanger tous les ingrédients secs dans un autre bol.

Incorporer les ingrédients secs dans les liquides et brasser jusqu'à ce que ce soit homogène.

Verser l'appareil dans le moule, cuire environ 50 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que la pointe de votre couteau en sorte propre.


** Note du chef Donalda : J'ai utilisé de la farine à pâtisserie XXX. J'ai ajouté 1/2 tasse de pépites de chocolat au lait et 1/2 tasse de noix de Grenoble.





mercredi 25 septembre 2019

Brochettes !


Lundi matin je me suis rendu compte qu'un de mes congélateurs avait été mal fermé :( 
Heureusement la viande du fond était encore gelée et celle du dessus bien froide. J'ai pas eu besoin de réfléchir ben longtemps à ce que nous allions manger en début de semaine. Il y a des avantages à tout :)




Voici ce qui est arrivé à mes poitrines de poulet. Une recette très simple que j'ai déjà cuisiné par le passé et que nous avions beaucoup apprécié.


Brochettes de poulet, sauce Hoisin

Ce qu'il vous faut..

1/2 tasse de sauce Hoisin
1 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à thé d’huile de sésame grillé
2 gousses d’ail, hachées finement
 

Pour les brochettes..
 

1 1/2 lb de demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau, coupées en cubes
2 poivrons rouges, épépinés et coupés en 12 cubes chacun
12 gros champignons blancs, coupés en deux

Le bout blanc et vert pâle de 3 à 4 oignons verts, coupés en tronçons d’environ 2 po 5 cm  
30 ml 2 c. à soupe d’huile de canola
Sel~poivre
8 grandes brochettes de bois





 

Pour la marinade..

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
Ajouter le poulet et bien l’enrober. Réserver.
 

Les brochettes..
 

Dans un bol, mélanger les légumes et l’huile. Saler et poivrer.
Préchauffer le barbecue à puissance moyenne. Huiler la grille.
Enfiler le poulet sur les brochettes en alternant avec les poivrons et les champignons. Enfiler les tronçons d’oignons verts à chaque bout des brochettes pour éviter que le bois ne brûle.


Griller les brochettes de 4 à 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit.

*Note du chef Ricardo : Les marinades sucrées caramélisent rapidement et font en sorte que la viande brûle facilement. Surveillez de près.



** Note du chef Donalda : J'ai laissé mariner mes cubes de poulet  24 heures au frigo. J'ai remplacé l'oignon vert par un oignon jaune. Je n'avais pas de champignons. Je n'ai pas fait l'étape des légumes dans l'huile. J'ai tout simplement enfilé directement sur les brochettes. J'ai utilisé la cuisson au four à 350°f environ 25 minutes.

Source : Ricardo 




mardi 24 septembre 2019

Idée bouchée;)


Simple, frais et très peu bourratif ? Tout à fait le genre de petites bouchées qui me plaît beaucoup. Tout comme la charmante France de Ma cuisine sans prétention, la prochaine fois je vais l'essayer avec des crevettes.






Barquettes de mini concombre à la Goberge


Ce qu'il vous faut..

150 ml de mayonnaise
2 c. à soupe de câpres, égouttées et hachées
2 c. à soupe de cornichon mariné , haché
2 c. à soupe de persil haché
1 échalote finement hachée
Sel et poivre au goût 





Ce qu'il faut faire..

Laver les concombres et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Creusez-les à l'aide d'une cuillère à café pour éliminer leurs pépins.

Retournez-les sur du papier absorbant pendant 30 minutes.

Dans un saladier, mélanger le reste des ingrédients et assaisonner au besoin.

Remplir les barquettes de concombre avec la salade de goberge et servir.


** Note du chef Donalda : Comme j'avais plus de goberge que la quantité demandé, j'ai ajusté les quantités. J'ai omis le cornichon mais ajouté du céleri finement haché pour du croquant. J'ai garni de morceaux de mangue ;)


Source: Les gourmandise d'Isa


vendredi 20 septembre 2019

Quiche


Je n'ai pas l'habitude de préparer des quiches car mon Bo Séraphin n'apprécie pas particulièrement. Pourtant c'est si simple et peu cher. En prime on peut faire du vide frigo.

C'est à la demande de mon fils que j'ai fait la rebelle. J'ai cuisiné une belle quiche ;) 
 



Quiche au jambon et au brocoli

Ce qu'il vous faut..

1 brocoli en fleurons, blanchis
5 oz de jambon, coupé en petits cubes
1¼ tasse de fromage suisse râpé
1 croûte à tarte profonde du commerce
4 œufs
1 tasse de lait
¼ c. à thé de muscade
Au goût, sel et poivre


Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350 °F.

Disposer la moitié du brocoli, du jambon et du fromage au fond de la croûte à tarte.


Mélanger au fouet les œufs, le lait, la muscade, le sel et le poivre, et verser le mélange dans la croûte à tarte.


Garnir du reste du brocoli, du jambon et du fromage.


Faire cuire la quiche au four jusqu’à ce que les œufs soient pris, de 40 à 45 minutes. Laisser reposer la quiche 10 minutes avant de la couper.


*Secret de chef

Pour blanchir les fleurons de brocoli, cuisez-les à l’eau bouillante pendant 2 minutes. Refroidissez-les à l’eau froide, égouttez-les bien, puis épongez-les à l’aide de papier essuie-tout


** Note du chef Donalda : J'ai fait précuire mon fond de tarte quelques minutes avant de mettre ma préparation. J'ai ajouté des petits morceaux d'oignon. J'ai omis la muscade et mon fromage mozzarella était en petits cubes ;)

Source : Fiche recette IGA


jeudi 19 septembre 2019

Compote de poires


Je termine ma semaine "poires" en beauté avec une plus que délicieuse compote. On s'entend par contre pour dire qu'il faut aimé ce genre d'épices pour apprécier. Ici on a tout simplement adoré.




Compote de poires aux épices

Ce qu'il vous faut pour 3 bocaux d'une tasse..

1/2 gousse de vanille
12 poires, pelées et le cœur enlevé, coupées en morceaux
Le jus d'un citron
1/2 tasse de miel
Anis étoilé
1 bâton de cannelle (2 po)
2 pincée de muscade

Ce qu'il faut faire..

À l'aide de la pointe d'un couteau, fendre la gousse de vanille en deux et en retirer les grains.

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients, y compris la gousse et les grains de vanille.


Porter à ébullition et cuire à feu moyen de 20 à 25 minutes, en remuant régulièrement.

Retirer la gousse de vanille, l'anis étoilé et le bâton de cannelle de la compote. Servir tiède ou froid.



** Note du chef Donalda : J'ai doublé la recette mais j'ai seulement mis 1 anis étoilé et un peu moins d'une 1/2 tasse de miel en tout. J'ai donné quelques coups de pied mélangeur à ma compote :)

Source : Ricardo


mercredi 18 septembre 2019

Pain aux bananes, chocolat et poire


Dernièrement mon fils m'a dit : Mom, quand tu auras quelques bananes nouères à passer, ce serait bon un pain aux bananes et au chocolat.
Foule fafa! Ta mère est la pro des bananes au congélateur ;)




Lorsque j'ai aperçu sauce soya dans la liste d'ingrédients, j'ai été intrigué. Pour être franche, je n'ai pas vu de différence mais il était succulent. La poire apporte un côté bien moelleux au pain.


Pain aux bananes, chocolat et poire

Ce qu'il vous faut..

3 bananes bien mûres
1 poire
1/4 de tasse de margarine, de beurre ou d’huile
3/4 de tasse de sucre blanc
1 tasse de farine
1 œuf entier
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à thé de sauce soya
1/3 tasse de pépites de chocolat noir

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 325 °F .

Dans un bol à mélanger, déposer la margarine (le beurre ou l’huile ), le sucre, l’œuf et la sauce soya. Faire blanchir la préparation à l’aide d’un batteur électrique.

Râper la poire sur une râpe manuelle à gros trous.

Écraser les bananes grossièrement à la fourchette.

Ajouter la poire râpée et les bananes écrasées au premier mélange en battant le mélange.

À l’aide d’une spatule, introduire la farine et la poudre à pâte au mélange, puis y verser les pépites de chocolat.

Verser la préparation à gâteau dans un moule à cake rectangulaire préalablement graissé.


 
Enfourner et cuire environ 30 minutes ??

** Note du chef Donalda : J'ai utilisé de la farine XXX, de la margarine et du chocolat au lait.
J'ai fait cuire à 375°f environ 1 heure ( four au gaz un peu instable ;) Vérifier la cuisson avec un pic à brochette en bois.

Source : François Chartier


mardi 17 septembre 2019

Croustade aux poires :)


Non mais y'a pas grand chose de simple de même et qui fait amplement la job lorsqu'on veut se sucrer le bec. Ici c'est toujours apprécié la croustade. Version poires, un régal !




Croustade aux poires à l'érable

Ce qu'il vous faut..

2½ tasses de poires en cubes
5 c. à table d'eau
3 c. à table de sirop d'érable
1 c. à thé de jus de citron
1/2 tasse de sucre
3/4 tasses de farine
1 tasse de gruau
1/2 tasse de cassonade
1/2 tasse de margarine


Ce qu'il faut faire..

 
Préparer les poires. Ajouter l'eau, le sirop d'érable, le jus de citron et le sucre. Bien enrober les poires. Réserver.

Mélanger la farine, le gruau et la cassonade. Incorporer la margarine et mélanger pour obtenir un mélange granuleux.

Dans un moule allant au four, mettre les poires au fond et étaler la préparation de gruau par-dessus.


Mettre au four à 375 °F durant 30 minutes.


** Note du chef Donalda : J'ai pitché une poignée de noix de Grenoble sur le dessus avant d'enfourner. J'ai utilisé un plat rond en pyrex de 24cm.

Source : Oceana sur Recettes du Québec


lundi 16 septembre 2019

Délicieux muffins aux poires

💕

Dernièrement j'ai été visiter ma belle et tendre jumelle cosmique.. aux soins palliatifs.. Mon Amie Josée, du blog Au Plaisir de bien manger.

J'y suis arrivé les mains vide. Juste le cœur gonflé d'amour et d'admiration pour cette merveilleuse personne.

Josée et son formidable amoureux Stéphane, m'ont offert en retour un gigantesque sac de fruits de leurs poiriers.

J'ai appris quelques jours après ma visite que ma belle Amie, Mme sourire, était partie donner de l'amour ailleurs. Dans une autre vie, j'imagine..

Sache bien ma belle Josée, que tu as cuisiné toute la journée avec moi, les beaux fruits que tu as si bien semé pendant ton trop court séjour parmi nous.

Tu resteras toujours ma jumelle cosmique. Je t'aime XX





Cette semaine je vais vous présenter ce que nous avons cuisiné avec les précieuses poires ;)


Muffins épicés aux poires

Ce qu'il vous faut..

1 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de farine de blé entier
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de muscade moulue
1/4 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de cannelle moulue
1 gros oeuf
2/3 tasse de cassonade
1/3 tasse d'huile
1/3 tasse de lait
1/2 tasse de crème sure
1½ tasse de poires pelées et coupées en petits dés


Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 400°F.

Dans un bol moyen, mélanger les farines tout usage et de blé entier, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, la muscade, le gingembre et la cannelle. Réserver.

Dans un grand bol, battre l'oeuf à la fourchette, ajouter la cassonade, l'huile et le lait et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Incorporer le mélange de farine en alternant avec la crème sure en remuant juste assez pour lier.

Ajouter les poires en dés et mélanger délicatement.

Verser le mélange dans des moules à muffins légèrement graissés et cuire de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient fermes au toucher.



** Note du chef Donalda : J'ai utilisé de la farine XXX. J'ai obtenu 12 muffins.

Source: Mandoline sur Recette du Québec