Ragoût Irlandais

 

** Message édité**

Vous aimez les cubes de bœuf ? Cette recette est assurément pour vous. Au contraire vous aimez moins car vous êtes souvent déçu de la tendreté des vos cubes ? Cette recette est certainement aussi pour vous!

Un ragoût que je place dans mes recettes à refaire. Je vous souhaite un excellent samedi la belle Gang. Donalda s'en va dehors question de commencer tranquillement la transition vers le chemin de Noël 🎅🎅

 

   

Ragoût Irlandais

Ce qu'il vous faut.. 750 g de cubes de bœuf à ragoût, d'environ 2 cm 1/2 tasse de farine  1/4 de tasse d'huile de canola 6 gousses d'ail, émincé 4 tasses de bouillon de bœuf 3 c. à soupe de pâte de tomates 1½ c. à soupe de sucre 1½ c. à soupe de sauce Worcestershire 1 branche de romarin frais 3 feuilles de laurier 1½ oignons, hachés grossièrement 3 tiges de céleri, coupé en morceaux 4½ tasses de pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux 3 carottes, épluchées et coupées en morceaux 3 c. à soupe beurre non salé Sel & poivre au goût 3 c. à soupe persil italien frais, haché Ce qu'il faut faire.. Couper le bœuf en cubes d'environ 2 cm de côté, si ce n'est pas déjà fait, et les enfariner.  Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter les cubes de viande et les saisir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, 5-6 min. Émincer l'ail et l'ajouter dans la casserole. Y verser le bouillon, la pâte de tomates, le sucre, la sauce Worcestershire, le romarin et les feuilles de laurier. Bien remuer le tout et porter à ébullition, puis baisser le feu à 'moyen-doux', couvrir et mijoter 1 h, en brassant de temps à autre. Entre-temps, préparer les légumes : Hacher grossièrement l'oignon; Couper le céleri en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur; Éplucher les pommes de terre et les carottes, puis les couper en morceaux d'environ 1 cm de côté. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une autre grande casserole. Ajouter les légumes et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous les côtés, soit environ 20 min, en brassant de temps en temps. Transférer les légumes dans le ragoût. Continuer à mijoter, à découvert, jusqu'à ce que la viande et les légumes soient très tendres, soit environ 40 min. Retirer les feuilles de laurier et les branches de romarin, saupoudrer de persil haché et servir. ** Note du chef Donalda : Voici ce que j'ai fait : Après avoir fait saisir les cubes de bœuf, j'ai transféré le tout dans un plat allant au four. Ensuite j'ai déglacé ma poêle avec le bouillon de bœuf et j'ai ajouté l'ail, la pâte de tomates, le sucre et les épices. J'ai porté à ébullition et j'ai versé le liquide chaud sur mes cubes de bœuf et j'ai enfourné à couvert à 325° f 2h30 jusqu'à tendreté.  À la dernière heure et demi de cuisson j'ai ajouté les légumes car j'aime moins les légumes trop cuits. Source : SOS Cuisine

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