mercredi 23 décembre 2020

Général Tao



Il m'arrive parfois de prendre 2 ou 3 recettes et de les amalgamer. En voici un exemple avec mon dernier général Tao. J'ai choisi une recette de boules de poulet qui fait l'unanimité chez moi et une nouvelle recette de sauce Tao. Bien contente du résultat 😋 







Poulet général Tao

Ce qu'il vous faut pour le poulet..

2 poitrines de poulet coupées en cubes
Sel et poivre
1/4 tasse de farine

Enrober le poulet de farine assaisonnée de sel et poivre.

Pour la pâte à frire..

1½ tasse de farine
3 c. à thé de poudre à pâte
2 c. à table de sucre en poudre
2 œufs
1 tasse de lait
1/4 de tasse d'eau
1 c. à thé de sel

Ce qu'il faut faire..

Mélanger tous les ingrédients à la dernière minute, quand votre huile est chaude et que la sauce est prête.

Chauffer la friteuse, enrober le poulet enfariné de pâte à frire et cuire en petite quantité dans l'huile chaude. Réserver le poulet cuit au chaud durant le reste de la cuisson des autres morceaux.


Ce qu'il vous faut pour la sauce ..

6 c. à soupe de sauce soya
6 c. à soupe de bouillon de poulet (ou d’eau)
6 c. à soupe de vinaigre de riz
1 à 2 c. à soupe de gingembre frais, haché finement
3 gousses d’ail, hachées finement
4 c. à thé de fécule de maïs
2 c. à thé de paprika
2 c. à thé de sambal oelek
1 c. à thé d’huile de sésame grillé
1 tasse de sucre
3 c. à soupe d’eau
Échalotes

Ce qu'il faut faire..

Dans un bol, mélanger la sauce soya, le bouillon, le vinaigre, le gingembre, l’ail, la fécule, le paprika, le sambal oelek et l’huile de sésame. Réserver.

Dans une petite casserole, mélanger le sucre et l’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu’à ce que le mélange caramélise légèrement, soit environ 5 minutes. Ajouter le mélange de soya. 

Porter de nouveau à ébullition en fouettant constamment. Réserver la sauce hors du feu.


Sources : Pour les boules de poulet Délinquances et saveurs
                Pour la sauce Ricardo


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