Crevettes papillon grillées à l'ail

Pas besoin de vous dire qu'il n'y a pas eu de "surplus" 😋 

Crevettes papillon grillées à l'ail

Ce qu'il vous faut..

24 grosses crevettes non décortiqués 

Huile d'olive

2 gousses d'ail écrasées

2 c. à soupe de ciboulette fraîche,hachée finement

Jus et zeste râpé finement d'un citron

Sel & poivre

(Chapelure pour quelques crevettes;)

Pour le beurre à l'ail..

Beurre salé,mou

2 gousses d'ail écrasées

1 c.à soupe de persil frais,ciselé

Poivre noir du moulin

Ce qu'il faut faire..

Déposer les crevettes sur une surface de travail,puis faire une incision horizontale entre les pattes en partant à 1/4 po (1/2 cm) de la queue sur toute la longueur. Ne pas transpercer les crevettes, il faut seulement les ouvrir en portefeuille. Les retourner, côté ouververs le bas, puis les écraser légèrement avec la paume de la main pour bien les ouvrir en papillon.

Les déposer dans un bol, puis les mouiller avec un peu d'huile d'olive. Ajouter l'ail,la ciboulette,le jus et le zeste de citron.saler et poivrer au goût,puis mélanger.Couvrir et réfrigérer 1-2 heure.

Retirer le plat du réfrigérateur,puis enfiler les crevettes sur des brochettes de façon qu'elles soient ouvertes (en papillon). Déposer les brochettes sur deux grandes assiettes, puis les badigeonner du reste de la marinade.

Mettre le beurre à l'ail dans un grand bol en verre, puis le réchauffer 45-60 secondes au micro-ondes pour le faire fondre. Réserver dans le bol. 

Préchauffer le barbecue à feu moyen-élevé. Une fois que le gril fume abondamment, bien gratter la grille du barbecue pour bien la nettoyer, puis baisser le feu à moyen. 

Déposer les brochettes de crevettes sur la grille du barbecue. Les cuire 4-5 minutes au total, en les tournant une fois.

Retirer les brochettes du gril,puis les désenfiler dans le bol contenant le beurre à l'ail fondu.Bien mélanger..

Pour le beurre à l'ail..

Mettre le beurre, l'ail et le persil dans un petit contenant hermétique à fond plat, puis poivrer au goût. Bien écraser le tout avec le dos d'une fourchette jusqu'à l'obtention d'un beurre bien homogène.

Couvrir et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Quel beau week-end.. 

Portions : 4

Source : Le guide cuisine,volume 9 #3