~filets marinés au balsamique et érable~

..miamm..un bon filet de porc juste à point!!..pas trop sucré..quand même un peu pour faire plaisir à mes papilles gustatives LOL..

.. j'ai même osé faire sortir le barbecue à tit mari..

2 filets de porc de 2/3 lb (300 g)

Pour la marinade;

1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique

2 gousses d'ail écrasées

1 branche de thym

2 c.à soupe (30 ml) d'huile de noisettes

Pour la sauce à l'érable;

1/4 tasse (60 ml) de vinaigre balsamique

1 tasse (250 ml) de fond de veau

~j'ai utilisé du bouillon de poulet~

1/2 tasse (125 ml) de sirop d'érable

Sel~poivre du moulin au goût

~parez les filet de porc en retirant la membrane blanche à l'aide d'un couteau à fine lame.

~dans un sac de plastique hermétique, versez tous les ingrédients de la marinade.

~faites-y mariner les filets au réfrigérateur de six à 12 heures (moi 24h).

Au moment de la cuisson,commencez par la préparation de la sauce;

~dans une petite casserole,portez à ébullition tous les ingrédients de la sauce.Laissez mijoter dix minutes à feu doux jusqu'à l'obtention d'une consistance sirupeuse.

~pendant ce temps,égouttez les filets et jetez la marinade.

~directement sur le gril du barbecue ou dans une poêle striée, faites cuire les filets de 3 à 4 minutes de chaque côté.

~prenez soin de conserver la viande rosée.

~au moment de servir,nappez de sauce à l'érable..

Source : je cuisine le porc à son meilleur ~nancy