..excellente recette!!..vraiment dommage que ce crustacé ne soit pas très abordable..lorsque ~la créature~ à le goût de se gâter, elle demande à tit mari la permission et il répond;"es-tu folle la femme??"$$..viande à chien..LOL!!..
..pas toujours obligé de manger de la galette mon beau Séraphin!!LOL..
3 tranches de bacon épaisses hachées
1 tasse (250 ml) d'échalotes grises hachées
1 branche de céleri hachée finement
1/4 tasse (60 ml) de madère (ou de vin blanc ou de bouillon de poulet en conserve non dilué)
4 tasses (1 L) de lait 3,25% ou 3,8% ~moi 2%..
1 ½ tasse (375 ml) de pommes de terre pelées,en dés
1 c.à thé (5 ml) de sauce worcestershire
2 c.à thé (2 ml) de thym séché
Piment d'Espletette au goût
Sel de mer et poivre du moulin,au goût
1 tasse (250 ml) de maïs en grains surgelés
2/3 lb (300 g) de chair de crabe,en petits morceaux
La chair de 1 grosse tomate coupées en petits dés (environ 1 tasse (250 ml)
De 1 à 2 c.à soupe (15 à 30 ml) de coriandre fraîche,hachée
1 tasse (250 ml) d'échalotes grises hachées
1 branche de céleri hachée finement
1/4 tasse (60 ml) de madère (ou de vin blanc ou de bouillon de poulet en conserve non dilué)
4 tasses (1 L) de lait 3,25% ou 3,8% ~moi 2%..
1 ½ tasse (375 ml) de pommes de terre pelées,en dés
1 c.à thé (5 ml) de sauce worcestershire
2 c.à thé (2 ml) de thym séché
Piment d'Espletette au goût
Sel de mer et poivre du moulin,au goût
1 tasse (250 ml) de maïs en grains surgelés
2/3 lb (300 g) de chair de crabe,en petits morceaux
La chair de 1 grosse tomate coupées en petits dés (environ 1 tasse (250 ml)
De 1 à 2 c.à soupe (15 à 30 ml) de coriandre fraîche,hachée
~mon ajout;0.5 oz (14 g) de champignons sauvages Homard séchés
~dans une grande casserole, faire cuire le bacon à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il commence à colorer. Ajouter les échalottes et le celeri,et faire cuire 10 minutes,en remuant,ou jusqu'à ce que les échalotes soient transparentes.
~déglacer avec le madère et laisser réduire presqu'à sec. Ajouter le lait,les pommes de terre,la sauce worcestershire,le thym et le piment.Saler~poivrer.
~porter à ébullition à feu vif,puis réduire le feu à moyen-doux,couvrir et laisser mijoter de 10 à 15 minutes,ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient encore un peu croquantes.
~ajouter le maïs et faire cuire 5 minutes de plus,ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
~À l'aide d'une cuillère trouée,retirer 1 tasse (250 ml) des ingrédients solides de la soupe,les réduire au robot culinaire ou au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. ~je n'ai pas fait cette étape..
~remettre la purée dans la soupe et bien mélanger. Ajouter le reste des ingrédients,rectifier l'assaisonnement et réchauffer.Servir aussitôt..
Portions : 4 à 6
Source : tout simplement Clodine volume 4,#4~Jean-François Plante ~nancy
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~dans une grande casserole, faire cuire le bacon à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il commence à colorer. Ajouter les échalottes et le celeri,et faire cuire 10 minutes,en remuant,ou jusqu'à ce que les échalotes soient transparentes.
~déglacer avec le madère et laisser réduire presqu'à sec. Ajouter le lait,les pommes de terre,la sauce worcestershire,le thym et le piment.Saler~poivrer.
~porter à ébullition à feu vif,puis réduire le feu à moyen-doux,couvrir et laisser mijoter de 10 à 15 minutes,ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient encore un peu croquantes.
~ajouter le maïs et faire cuire 5 minutes de plus,ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.
~À l'aide d'une cuillère trouée,retirer 1 tasse (250 ml) des ingrédients solides de la soupe,les réduire au robot culinaire ou au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. ~je n'ai pas fait cette étape..
~remettre la purée dans la soupe et bien mélanger. Ajouter le reste des ingrédients,rectifier l'assaisonnement et réchauffer.Servir aussitôt..
Portions : 4 à 6
Source : tout simplement Clodine volume 4,#4~Jean-François Plante ~nancy
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lol ! nancy ! c'est pas de notre faute, si tout ce qu'on aime coûte plein de $$$..moi je dis souvent que je n'ai pas des goûts de luxe mais que c'est le hasard, que, ce que je trouve beau ou bon coûte cher !!! :)
RépondreSupprimeroups ....du coup j'ai oublié de te dire que ta recette est complètement dans mes goûts:).....(bientôt les homards!!! yes yes yes !!
RépondreSupprimer..merci de me rassurer Isabelle..je ne suis pas la seule LOL!!
RépondreSupprimer..l'important c'est de l'apprécier;)
..j'ai franchement adoré cette recette..
..tu as dit quoi?? Homard??..moi si,moi si LOL!!
~nancy