Gâteau praliné

Est-ce qu'il vous arrive de cuisiner un plat avec tout votre coeur pour faire plaisir lors d'une occasion spéciale et que tout va tout croche ? C'est ce qui est arrivé lorsque j'ai cuisiné ce gâteau.. et pourtant j'avais les meilleures intentions du monde.

Le 30 décembre dernier ( comme à tous les 30 décembre ;) nous fêtions mon bébé soeur. Je prends toujours plaisir à lui cuisiner son gâteau de fête. Cette fois je ne sais pas ce qui s'est passé mais ce n'était pas moi la reine pâtissière du jour🤦‍♀️  

Mon gâteau à fait comme la banane en sortant du four ( c'est pour cette raison qu'on peut apercevoir de la tite gelée à l'érable question de faire du camouflage. J'ai aussi comme un tantinet trop fait cuire le pralin ( on aurait dit de la garnotte pour ne pas glisser dehors l'hiver ) Alors après avoir recommencer ce dit pralin, je vous présente mon merveilleux gâteau. L'important dans tout ça ? Nous avons passé une magnifique soirée et le gâteau était bien bon 😅

Gâteau praliné 

Ce qu'il vous faut pour le gâteau..

5 oeufs 

1/2 tasse de sucre 

1 c.à thé d'essence d'amande 

1/2 tasse d'amandes en poudre 

3/4 tasse de farine tout usage 

1/2 c.à thé de poudre à pâte 

1/4 tasse de beurre fondu, tempéré 

Pour le pralin..

3/4 tasse de sucre 

1/4 tasse d'eau 

1 tasse d'amandes entières non mondées 

Et la crème au beurre..

1/2 tasse de sucre 

1/3 tasse d'eau 

4 jaunes d'oeufs 

1/2 livre (250 g) de beurre non salé,coupé en morceaux et tempéré

Ce qu'il faut faire pour le gâteau..

Préchauffer le four à 350° f. Beurrer un moule à charnières de 8 po (20 cm). 

Dans un bol, fouetter les oeufs,le sucre et l'essence d'amande au batteur éléctrique de 5 à 8 minutes. La préparation doit être très gonflée. 

Dans un autre bol,tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte. Incorporer délicatement au mélange précédent. Ajouter le beurre en l'incorporant délicatement. 

Verser dans le moule et cuire au centre du four environ 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir,démouler et couper en deux à l'horizontale. Réserver.

Pour le pralin..

Dans une casserole, faire fondre le sucre dans l'eau ;réchauffer en remuant jusqu'à ce que le sucre commence à avoir une couleur dorée. Retirer du feu et ajouter les amandes ; bien mélanger et étendre sur une plaque à biscuits beurrée. Laisser refroidir et hacher en petits morceaux au couteau ou au robot pour obtenir une texture de chapelure. Réserver.

Et pour la crème au beurre..  

Dans une casserole, porter le sucre et l'eau à ébullition ; laisser mijoter quelques minutes pour obtenir un sirop épais. Verser lentement le sirop sur les jaunes d'oeufs en fouettant au batteur électrique ; fouetter jusqu'à ce que le mélange soit à la température de la pièce. Ajouter le beurre en morceaux en fouettant. Réserver dans un endroit frais mais non réfrigéré jusqu'au montage du gâteau. 

Montage du gâteau..

Laisser l'étage du dessous sur le fond du moule à charnière. 

Dans un bol,mélanger la moitié de la crème au beurre et 2/3 du pralin. Répartir la crème au beurre au pralin entre les deux étages du gâteau.

Glacer le dessus et les côtés du gâteau avec le reste de la crème au beurre.Tenir le gâteau dans une main et coller le reste du pralin sur le pourtour du gâteau avec l'autre main. À l'aide d'une grosse spatule,retirer le gâteau du fond du moule et le déposer sur une assiette de service.

Portions : 8 à 10 Source : Créations Cuisine