Galettes de poisson Fishcakes

Ce que j'aime le poisson ! Simplement poché, en grillade, en papillote, en casserole, au four, à la poêle ou farci, je suis toujours partante. Par contre pas toujours évident d'en faire manger à mon fils (comme plusieurs "infants" j'imagine 🤷‍♀️



Lorsque j'ai aperçu la belle recette de galettes je me suis dit; pourquoi pas ? Peut-être vais-je gagner des points auprès de mon amoureux de la pêche qui n'aime pas manger le fruit de ses récoltes.

Galettes de poissons Fishcakes

Ce qu'il vous faut..

3 tasses d’eau bouillante salée, environ

115 g (1/4 lb) de lotte

115 g (1/4 lb) de filet d’aiglefin

115 g (1/4 lb) de filet de sole

1 tasse de purée de pommes de terre

1 tasse de chapelure

3 c. à soupe de ciboulette fraîche, ciselée

1 œuf, légèrement battu

2 c. à thé de moutarde de Dijon

2 c. à thé de jus de citron

1 c. à thé de purée de raifort

Ce qu'il faut faire..

Dans une grande poêle, pocher le filet de lotte de chaque côté environ 5 minutes dans l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit cuit. Retirer le poisson de la poêle et égoutter. Laisser tiédir et couper en dés. Réserver.* j'ai sauté l'étape;)

Dans la même poêle, pocher l’aiglefin et la sole de chaque côté environ 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Retirer de la poêle, égoutter et défaire en flocons. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger les poissons, les pommes de terre, 60 ml (1/4 tasse) de chapelure, la ciboulette, l’œuf, la moutarde, le jus de citron et le raifort. Saler et poivrer.

Façonner le mélange de poissons en 6 galettes. Les tremper dans le reste de la chapelure pour bien les enrober en pressant.

Dans une grande poêle antiadhésive, dorer les galettes dans l’huile environ 3 minutes de chaque côté.

* Note : On peut aussi servir ces galettes de poissons dans des pains hamburgers ou kaiser.

** Note du chef Donalda : Je n'avais pas de lotte, j'ai ajouté plus de sole et d'aiglefin.

Source : Ricardo