Poulet barbecue, marinade sèche

J'avais vraiment le goût d'un poulet B.B.Q depuis quelques jours. J'en achète parfois à l'épicerie mais cette fois j'avais envie de le préparer moi même. Après quelques recherches, j'ai trouvé cette belle recette dans la cuisine de Julie . Le poulet était bien tendre, goûteux et juteux même avec des poitrines.

La sauce était franchement délicieuse. J'ai utilisé (au diable le gras;) le fond de ma rôtissoire au lieu du beurre pour réaliser cette fameuse "gravy". À refaire sans hésitation.

Poulet barbecue, marinade sèche

Ce qu'il vous faut pour la marinade..

2 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de poudre d’ail
1/2 c. à thé de poudre d’oignon
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre de cayenne

Pour le poulet..

1 poulet de 1.8kg ( poitrines de poulet pour moi;)
2 c. à soupe de beurre
1 c. à soupe de moutarde de Dijon

Ce qu'il faut faire..

Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 400 °f.

Pour la marinade..

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.

Et pour le poulet..

Tartiner le poulet de beurre puis de moutarde. Le saupoudrer de marinade sèche. 

Déposer le poulet sur la grille d’une rôtissoire. Cuire au four 15 minutes. Réduire la température du four à 350°f et poursuivre la cuisson environ 1h15 ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82°c (180°f) en fin de cuisson, couvrir le poulet de papier d’aluminium au besoin pour l’empêcher de trop brunir.

Sauce barbecue

Ce qu'il vous faut..

3 c. à soupe de beurre
2 c. à soupe de farine
1 c. à soupe de paprika
1 c. à soupe de moutarde en poudre
2 tasses de bouillon de poulet
½ tasse de sauce chili
1 c. à soupe de sauce Worcestershire

Ce qu'il faut faire..

Dans une casserole, fondre le beurre. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson en remuant jusqu’à ce que le mélange commence à dorer, soit environ 3 minutes. Incorporer le paprika et la moutarde sèche.

Ajouter le bouillon et porter à ébullition en remuant à l’aide d’un fouet. Ajouter le reste des ingrédients et laisser mijoter environ 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Réserver.


Source : Ricardo