Gâteau triple chocolat

En fin de semaine dernière, nous sommes allés rendre visite à mon petit grand-papa. Comme lecture j'avais apporté quelques livres et revues de cuisine. Je sais, c'est surprenant 😁

Dimanche matin autour de la table, mon fils commence à observer lui aussi ma lecture.. 

« Maman? » 

* Oui mon " homme " ? 

« Il a l'air vraiment trop bon le gâteau » 

* Oui moi aussi je trouve. Je connais même une maman, elle se nomme Sonya qui a cuisiné ce beau gâteau pour ses enfants parce qu'elle les aime beaucoup. 

.. Silence .. 

« Maman? » 

* Oui mon grand ? 

« Est-ce que tu crois que tu vas pouvoir m'en faire un aussi ? » 

* Je pense bien que je peux 💖

P.S. Mon fils a même laissé un signet à la bonne page.. 

Gâteau triple chocolat

Ce qu'il vous faut pour la pâte à gâteau..

6 oz de chocolat mi-amer haché grossièrement
1/2 tasse de beurre
1 tasse d'eau bouillante
3 œufs
1½ tasses de sucre
1 c. à thé de vanille
1/2 tasse de crème sure
1/2 c. à thé de bicarbonate de sodium
2 tasses de farine
1/2 tasse de poudre de cacao non sucré
2 c. à thé de poudre à pâte
1/4 c. à thé sel

Pour la crème au beurre au chocolat..

1/3 tasse de beurre non salé ramolli
1¾ tasses de sucre glace
2 c. à table d'eau chaude
1 oz de chocolat mi-amer haché fondu et légèrement refroidi

Et pour la ganache..

10 oz de chocolat mi-amer haché
3/4 tasse de crème à 35%
3 c. à table de sirop de maïs
3 c. à table de beurre non salé

Ce qu'il faut faire pour la pâte à gâteau..

Beurrer deux moules à gâteau de 9 po de diamètre et tapisser le fond de papier parchemin. Beurrer le papier et le fariner. Réserver.

Mettre le chocolat et le beurre dans un bol allant aux micro-ondes. Chauffer aux micro-ondes à intensité moyennement faible (50%) de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le beurre ait fondu. À l’aide d’une cuillère de bois, remuer jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Verser l’eau bouillante et bien mélanger.

Dans un grand bol à l’aide d’un batteur électrique, battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit gonflé. Incorporer la vanille, puis la préparation de chocolat fondu.

Dans un petit bol mélanger la crème sure et le bicarbonate de sodium et laisser reposer.

Dans un autre bol, tamiser la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Incorporer les ingrédients secs au mélange aux œufs en alternant avec la préparation de crème sure. Étendre la pâte dans les moules à gâteau réservés.

Cuire au centre du four préchauffé à 350° f de 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu’un cure-dents inséré au centre des gâteaux en ressorte propre. Déposer les moules sur des grilles et laisser refroidir pendant 10 minutes. Démouler les gâteaux sur les grilles, retirer délicatement le papier-parchemin et laisser refroidir complètement.

Pour la crème au beurre..

Dans un bol, à l’aide du batteur électrique, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la préparation soit homogène et crémeuse. Réserver.

Et pour la ganache..

Mettre le chocolat dans un bol à l’épreuve de la chaleur. Dans une casserole à fond épais, mélanger la crème et le sirop de maïs. 

Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que des bulles commencent à se former sur la paroi. Verser la préparation de crème sur le chocolat, ajouter le beurre et laisser reposer pendant 3 minutes.

À l’aide d’une cuillère de bois, remuer jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Laisser refroidir environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu'elle ait légèrement épaissi.

Assemblage du gâteau..

Déposer un gâteau refroidi dans une assiette de service. À l’aide d’une spatule couvrir uniformément de la crème au beurre réservée. 

Déposer l’autre gâteau à l’envers sur la crème au beurre. Étendre uniformément la ganache sur le dessus et le pourtour du gâteau étagé. ( Vous pouvez préparer le gâteau à l’avance et le couvrir. Il se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur ). Laisser revenir à la température ambiante avant de servir.

Source : Coup de pouce octobre 2009