Brioches aux raisins ( pain )

Brioches aux raisins ( pain )

Ce qu'il vous faut..

225 ml de lait, tiède 

1 œuf, légèrement battu 

500 g de farine, un peu plus pour fariner 

1/2 c. à café de sel 

85 g de sucre en poudre 

55 g de beurre, en pommade ou coupé en dés 

1 c. à café de levure de boulanger huile, pour graisser

Pour la garniture..

 
25 g de beurre, fondu
170 g de raisins sec
2 c. à soupe de sucre roux
1½ c. à café de cannelle en poudre 

Et pour le glaçage..

 

4 c. à soupe d'eau
4 c. à soupe de sucre
1 c. à café d'Amaretto

Ce qu'il faut faire..

#1
Retirer le récipient à pâte de la machine à pain et y verser le lait et l'œuf. Recouvrir le liquide de farine. Mettre le sel, le sucre et le beurre dans 3 des coins du récipient. Ménager un puits dans la farine avec le doigt sans découvrir le liquide et ajouter la levure dans le puits.

#2
Remettre le récipient dans la machine, programmer en mode "pétrissage" et mettre en marche. Attendre la fin du programme et retirer la pâte du récipient. Graisser un moule de 23 cm de côté. Pétrir la pate légèrement sur un plan fariné et abaisser en un carré de 30 cm de côté. Pour la garniture, enduire de beurre fondu et parsemer de raisins secs, de sucre et de cannelle en laissant une marge de 1 cm à une extrémité.

#3
Enrouler la pâte en partant de l'extrémité garnie, presser fermement et couper en 12 tranches(10 pour moi;). Répartir les tranches dans le moule, côté coupé à plat, et couvrir de film alimentaire. Laisser lever 45 minutes près d'une source de chaleur, retirer le film alimentaire et cuire au four préchauffé à 200°c (400°f) environ 20 minutes .Laisser tiédir 5 minutes, démouler et transférer sur une grille.

#4
Pour le glaçage, chauffer l'eau et le sucre dans une casserole sans cesser de remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous, porter à ébullition et laisser bouillir 1 à 2 minutes sans remuer, jusqu'à l'obtention d'un sirop. Incorporer l'Amaretto et napper les petits pains.

Source : Livre La machine à pain