Coquilles aux fruits de mer

J'ai un souhait à faire pour les amateurs de coquilles aux fruits de mer. Le souhait que tout l'monde s'attarde sur cette recette car il ne faut pas passer à côté de cette merveille. Franchement ma chère France,ça goûte le ciel!

 Dans ma famille, nous sommes vraiment "acros" des fruits de mer. Mon entourage se doute bien que lorsqu'on va manger dans la chaumière à Donalda, les probabilités que les crustacés se retrouvent sur la table sont énormes. Même si à quelques occasions, je me suis retrouvé à faire dégeler une tourtière parce qu'un nouveau gendre n'en mangeait pas. Maintenant je m'informe avant 😅

Il est plutôt rare que mes invités disent que ce n'est pas bon (heureusement ils sont toujours très polis) mais j'ai conquis plusieurs papilles avec cette belle sauce goûteuse et onctueuse.

J'ai doublé la recette sauf pour les champignons. J'ai suivi la méthode à la lettre (ce qui est plutôt rare chez moi;) Je laisse la magnifique recette originale pour environ une dizaine de coquilles. Je te remercie de tout mon cœur ma chère France pour ce sublime partage.

 

Coquilles aux fruits de mer

Ce qu'il vous faut..

1 tasse de vin blanc
1 bouquet garni
Sel
1 lb de pétoncles
1 lb de crevettes
1 échalote française émincée

1 c. à table de persil
2 c. à table de beurre
1 c. à table de jus de citron
2 c. à table d'eau
1 lb de champignons nettoyés et tranchés

1/4 de tasse de beurre
1/4 de tasse de farine

Crème 15 % que j'ajoute au liquide réservé pour faire 2 tasses

Ce qu'il faut faire..

Dans une casserole faire chauffer le vin, ajouter le bouquet garni et amener à ébullition.

Ajouter les crevettes aussitôt qu'elles sont roses retirer de la casserole et ajouter les pétoncles, mijoter 5 minutes.Égoutter et garder le liquide, couper crevettes et pétoncles en morceaux.

Mettre dans une casserole, échalotte, beurre, persil, jus de citron, eau et champignons.Couvrir et faire mijoter 10 minutes.

Égoutter et ajouter ce liquide à celui des crevettes et pétoncles. Ajouter la crème à café au liquide réservé pour obtenir 2 tasses.

Fondre le beurre, ajouter la farine et cuire .

Verser le liquide et cuire tout en brassant jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Ajouter crevettes, pétoncles et champignons.

Remplir 6 coquilles, ajouter des pommes de terre pilées au tour des coquilles et du fromage râpé au milieu. Déposer sur une plaque à biscuits et cuire au four à 400º f pendant 30 minutes.

** Note du chef Donalda : J'ai doublé la recette sauf pour les champignons.

Source : France "ma cuisine sans prétention"