Crème d'asperges et bacon

En ce début de week-end, je vous présente une bonne crème d'asperges. Je trouve tellement de réconfort dans un bon potage.

J'ai piqué la recette dans une magnifique chaumière ensoleillée que j'adore, chez Sonya de Viens te faire plaisir 💗

Crème d'asperges et bacon

Ce qu'il vous faut..

1 lb d’asperges fraîches
1 oignon pelé en quartiers

5 tasses bouillon de poulet chaud

3 c. à soupe de beurre

3 c. à soupe de farine

4 cuillères à soupe de crème 35%

1 tasse de croûtons (facultatif)

Sel & poivre

Ce qu'il faut faire..

Dans une casserole, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant et réserver. Conserver le gras de bacon. Y cuire le poireau et l'ail jusqu'à tendreté.
 

Pendant ce temps, parer les asperges, couper le bout des tiges, puis les détailler en tronçons de 2.5 cm.

Mettre les asperges et le poireau dans une grande casserole. Faire revenir quelques minutes. Ajouter le bouillon. Bien assaisonner et porter à ébullition.
 

Cuire 8 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Égoutter les légumes, réserver le bouillon et plusieurs pointes d’asperge pour garnir.
 

Au robot culinaire, réduire les légumes en purée. Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Cuire 1 minute.
 

Incorporer le bouillon réservé et les légumes en purée. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter la crème et laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Garnir de croûtons et de pointes d’asperge réservées, servir chaud.

** Note du chef Donalda : J'ai remplacé l'oignon par un poireau.

J'ai ajouté 4 tranches de bacon et 1 c. à thé de poudre de cari. Par contre pour faire moins riche je n'ai pas mis de crème ni de croûtons. Ben quoi 😁😂

Source : Coup de Pouce