Galettes de pommes de terre et bacon

Un brin de changement pour servir la fameuse pomme de terre. J'ai lu que la pomme de terre est originaire de la Cordillère des Andes où les Incas la cultivaient sous le nom de " papa ". Probablement pour cette raison que l'homme adore tellement les "pétaks" 😀

Pour réaliser ces bonnes galettes, j'ai utilisé la pomme de terre rouge. La prochaine fois par contre, je vais omettre la muscade. J'ai servi avec un bon déjeuner du lève~tard. 

Galettes de pommes de terre et bacon

Ce qu'il vous faut..

6 à 8 tranches de bacon 

4 pommes de terre moyennes 

1 c. à soupe de persil haché 

1 c. à soupe de ciboulette haché 

2 pincée de muscade 

Sel et poivre au goût 

1 c. à soupe de beurre 

1 c. à soupe d'huile d'olive

Ce qu'il faut faire..

Placer les tranches de bacon côte à côte sur une assiette. Recouvrir d'une feuille de papier absorbant. Cuire au micro-ondes de trois à 4 minutes à haute intensité, jusqu'à ce que le bacon soit mi-cuit. 

Éponger le bacon avec du papier absorbant jusqu'à ce que le gras soit absorbé. Hacher en petits morceaux et réserver.

peler et rincer les pommes de terre sous l'eau froide. Éponger et râper les pommes de terre en choisissant une râpe à orifices de format moyen. 

Dans un bol, mélanger le bacon, les pommes de terre, les herbes, l'ail, la muscade et l'assaisonnement. 

Dans une poêle, fondre le beurre avec l'huile. Pour chaque galette, déposer environ 2 c. à soupe du mélange de pommes de terre dans la poêle. Écraser le mélange afin d'obtenir une galette mince. 

Cuire de deux à trois minutes de chaque côté.( j'ai déposer les galettes sur un papier absorbant avant de servir pour enlever un peu de gras;)

 

Source : je cuisine le porc à son meilleur

Portions : 6 à 8 galettes