Brodo con polpettine~bouillon et petites boulettes

Dernièrement j'ai reçu le magnifique livre à la di stasio~pasta et cetera. Je me suis demandé ce que j'allais faire comme première tentative. Alors voici!

Brodo con polpettine~bouillon et petites boulettes

Ce qu'il vous faut..

500 g (1lb) de veau haché
125 ml (1/2 tasse ) de chapelure
60 ml (1/4 tasse ) de parmesan râpé
60 ml (1/4 tasse) de persil italien haché
2 gros oeufs
2 l (8 tasses ) de bouillon de poulet
2 petites carottes en julienne (facultatif)
2 poignées de jeunes épinards
Parmesan râpé
Sel et poivre du moulin
* J'ai ajouté des champignons tranchés et quelques morceaux d’échalotes;)

Ce qu'il faut faire..

Dans un bol,mélanger le veau,la chapelure,le parmesan,le persil et les oeufs.Saler,poivrer et bien mélanger.

Façonner des boulettes d'environ 2,5 cm (un pouce) de diamètre,ce qui vous donnera environ 36 boulettes.

Dans une grande casserole,porter le bouillon à ébullition et ajouter les boulettes.Baisser à feu moyen et mijoter doucement 15 minutes sans bouillir.Les retirer une fois cuites.

Ajouter les carottes au bouillon si désiré,et laisser cuire 3 minutes. Ajouter la verdure et poursuivre la cuisson jusqu'à tendreté des légumes.Remettre les boulettes dans le bouillon et vérifier l'assaisonnement.

Servir la soupe très chaude,saupoudrée de parmesan.


** Note du chef Donalda : Donne 8 portions en entrée ou 4 en repas principal;)

Source : à la di Stasio~pasta et cetera ~nancy