Pétoncles au parfum de citron et de basilic

Bonne fête tit mari ! Je t'aime XX

Quoi de mieux que de bons pétoncles pour faire plaisir à mon homme. Après 17 ans de fréquentation, je commence à connaître un "tantinet" ses goûts.

Comme ce soir nous allons nous faire aller les papilles gustatives Chez Da Toni , hier j'ai devancé un brin et j'ai commencé la fête avec ce plat.


Pétoncles au parfum de citron et basilic

Ce qu'il vous faut.. 

Pour la crème citronnée.. 

1 tasse de crème à cuisson
1/4 tasse de bouillon de poulet
Le zeste râpé d'un citron
1 c. à thé de jus de citron
Sel & poivre

L'huile de basilic..

1/4 tasse d'huile d'olive

1/4 tasse de basilic frais,ciselé

1/2 c.à thé de jus de citron

Sel & poivre

La julienne de légumes..

1/3 tasse de beurre

6 carottes ,pelées et coupées en julienne

Et pour les pétoncles..

20 gros pétoncles

2 c.à soupe d'huile d'olive

Sel &poivre

Ce qu'il faut faire..

Crème citronnée;

Dans une casserole,mélanger tous les ingrédients.Cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes,pour laisser réduire de moitié. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Huile de basilic;

Fouetter tous les ingrédients dans un petit robot ou au fouet. Réserver..

Julienne de légumes;

Dans une poêle, faire fondre 3 c.à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter les légumes et faire revenir pendant environ 6 minutes. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Pétoncles;

Placer la grille au centre du four.Préchauffer le four à 375°f.

Éponger les pétoncles sur du papier absorbant.

Dans une poêle,chauffer 1 c. à soupe de beurre et 1 c. à soupe d'huile, à feu élevé. Griller la moitié des pétoncles pendant environ 1 minute de chaque côté. Saler et poivrer. Réserver sur une plaque de cuisson. Répéter avec le reste des pétoncles,du beurre et de l'huile.

Déposer la plaque au four et cuire environ 2 minutes.

Disposer les légumes au centre des assiettes, puis les pétoncles tout autour. Napper de crème citronnée et faire couler un filet d'huile de basilic sur le pourtour de l'assiette.

Source : Ricardo (ma cuisine week-end)