dimanche 31 mai 2009

Un peu de soleil ?


Bon,comme le soleil ne vient pas beaucoup à moi ces jours-ci, je vais aller à lui!





J'ose espérer que lorsque M.Soleil verra ma belle salade colorée,il va rougir de honte et va sortir ses beaux rayons pour faire pousser nos belles fraises du Québec;)


Vinaigrette à l'érable

Ce qu'il vous faut..
 

100 ml d'huile d'olive
* Huile de tournesol pour moi;)
10 ml de vinaigre de cidre

 * J'avais du vinaigre de riz;)
10 ml de sirop d'érable
5 ml de moutarde de Dijon
* J'ai ajouté 2,5 ml de moutarde à l'ancienne
1 gousse d'ail hachée
Poivre au goût








Source : Verso sac de salade vivante et fraîche (les serres Lamarche,Compton;) ~nancy



vendredi 29 mai 2009

~mon chien..mon héro..


..il y a parfois à la télé des histoires de chiens qui sauvent les gens.. j'en suis toujours vraiment touché..cette fois,c'est de mon chien dont je parle.. le coeur vraiment reconnaissant..




..comme vous le savez,samedi dernier il y avait encan chez mon père..mon fils a décidé d'aller explorer la forêt à l'arrière de la chaumière sans avertir.. je n'ai certainement pas besoin d'expliquer l'inquiétude que j'ai ressenti.. je peux vous dire par contre que les minutes se transforment en heures assez rapidement..

..lorsque j'ai entendu la voix de tit mari dire;il est ici.. mon coeur a cessé complètement de battre..les yeux plein d'eau,les jambes en sang mon fils me dit; j'ai eu peur maman.. j'étais perdu.. mais j'ai suivi M.Fellou..





.. je vous présente aujourd'hui une excellente recette de côtes levées(ben quoi?? il y a longtemps non?? lol!!)..humm..de bonnes côtes trop,trop collantes!!!!.. j'ai piqué cette merveille dans la belle chaumière ~simplement entre nous~ ..d'ailleurs, je vous invite à visiter cette charmante Ginette..elle possède une tite mine d'or de belles recettes!!..merci à toi Ginette et à ta copine Marie;)


~côtes levées BBQ style Marie~




3 à 4 lbs de côtes levées de porc
Eau
1 oignon, coupé en deux
½ tasse de mélasse
Sel et poivre


Sauce;

1/2 tasse de ketchup
1/3 de tasse de sauce chili
1/3 de tasse de mélasse
1/3 de tasse de sauce BBQ Kraft originale( côtes lévées pour moi;)
4 c. à table de sauce HP
2 gousses d'ail émincées
Sel et poivre




~retirer la membrane du côté de l’os si on veut (ceci donne encore plus de tendreté; pour avoir un truc pour la retirer facilement utiliser un couteau et un essuie-tout).


~placer les côtes levées dans un grand chaudron et couvrir d’eau. Ajouter l’oignon, la mélasse et assaisonner. Cuire doucement à petits bouillons jusqu’à ce que les côtes soient tendres, soit environ 1 1/2 heures.


~une fois cuites, retirer les côtes, bien rincer à l’eau froide pour bien enlever toutes les particules sur les morceaux de viande.


~placer les côtes levées dans un sac à congélation et laisser mariner plusieurs heures.


Cuisson au four;


~placer les morceaux côte à côte dans un plat allant au four et couvrir d'un papier aluminium.Cuire environ 30 minutes à 350°f. A mi cuisson,enlever le papier aluminium,retourner les côtes et faire dorer de l'autre côté.


Pour mes côtes levées sur le barbecue, j'ai utilisé cette méthode;

Avec le barbecue, toujours cuire les grosses pièces de viande en cuisson à chaleur indirecte. Lors de ce type de cuisson, les aliments ne sont pas placés directement sur la source de chaleur. Dans le cas d'un barbecue au gaz, il s'agit d'allumer un seul brûleur, de placer les aliments au-dessus du brûleur éteint (avec un papier aluminium pour moi;) et de fermer le couvercle.






Source : La copine de Ginette;Marie A. ~nancy


mardi 26 mai 2009

~fait vécu..


..regardez bien ces beaux morceaux de poulet..remarquez ces beaux légumes juste à point..humm..et que dire du savoureux bouillon qui donne le goût de cuisiner une bonne soupe..



..et maintenant,imaginez que ce beau plat savoureux se retrouve directement au compostage..et oui,c'est son histoire..

..il était tard.. je voulais aller me coucher mais je n'avais pas le goût de désosser ma poule..alors j'ai demandé à tit mari de ranger la cocotte au frigo..

..en me levant le lendemain matin;HORREUR!!!!!!!!!..la poule était toujours sur le comptoir!!!.. je peux vous dire que mes tits yeux ont décollé assez vite ce matin là lol!!!!!


~poule au pot à l'ancienne~


1 poulet 4 lb (2 kg)
1 poireau coupé en quartiers
1 oignon
3 clous de girofle
3 branches de céleri coupées en bâtonnets
24 pommes de terre grelots
(4 patates moyennes pour moi;)
10 petites carottes
2 c.à thé (10 ml) de thym
1 feuille de laurier
6 tasses (1,5 litre) de bouillon de poulet
1/2 sachet de sauce B.B.Q (mon ajout;)
Sel~poivre au goût


~placer la volaille dans la mijoteuse,ajouter le poireau,l'oignon piqué de clous de girofle,le céleri,les pommes de terre,les carottes et les herbes.

~couvrir avec le bouillon de poulet. Saler~poivrer. Saupoudrer le dessus du poulet avec la sauce B.B.Q.

~cuire à faible intensité pendant sept à 9 heures..





Portions : 4 à 6
Source : je cuisine plats mijotés ~nancy

dimanche 24 mai 2009

..venez voir ma poitrine!!


..on appelle suprêmes ou blancs de poulet ces poitrines désosées si faciles à cuisiner.. et ces suprêmes sont un réel délice,qu'importe s'ils sont servis en sauce,grillés ou farcis..




..tendres à souhait et généreuses,les poitrines de poulet s'accommodent d'une foule d'ingrédients piquants ou doux,sucrés ou salés,tomatés ou fruités..bref j'adore!! lol!!..

.. je partage aujourd'hui une recette rapide avec peu d'ingrédients mais avec quand même du chic et surtout;pas mal bonne;) j'ai fait cuire mes poitrines à la poêle avec un couvercle dessus en les retournant souvent.. j'ai nappé l'assiette de la bonne sauce onctueuse juste au moment de servir..

..ceci étant dit;bo dimanche!!!


~poitrines au miel et deux moutardes~


1 c.à soupe (15 ml) d'huile de canola
4 poitrines de poulet désossées,la peau enlevée
2 c.à soupe (30 ml) d'échalotes françaises,hachées
1 c.à soupe (15 ml) de miel
1/2 tasse (125 ml) de crème à cuisson 15%
1/2 tasse (125 ml) de bouillon de poulet
2 c.à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
2 c.à soupe (30 ml) de moutarde à l'ancienne
1 c.à thé (5 ml) de thym haché
Sel~poivre





~dans une poêle,chauffer l'huile et faire dorer les poitrines de poulet de chaque côté.

~ajouter les échalotes et le miel.Cuire une minute. Ajouter la crème,le bouillon,les deux moutardes et le thym.

~assaisonner et laisser mijoter à feu doux de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit cuit.






Portions : 4
Source : je cuisine poulet et volailles ~nancy


vendredi 22 mai 2009

Coucou et merci;)



En ce début de week~end, je vous présente une bonne crème d'asperges. Je trouve tellement de réconfort dans un bon potage. Je mange encore même si j'ai moins de temps pour publier.






Par contre,ce qui me réconforte le plus,c'est vous ! Tellement de gentillesse,d'amour et d'amitié j'ai ressenti en lisant vos chaleureux messages ces derniers jours. J'ai réalisé que des bonnes amies virtuelles c'est possible.
 
La moindre des choses pour moi est de venir faire un tit coucou pour vous dire que ça va bien. les préparatifs vont bon train et l'atmosphère est bonne;)
 
Alors ceci étant dit;voici une savoureuse recette que j'ai piqué dans une magnifique chaumière ensoleillée que j'adore: ~Viens te faire plaisir~. Vous savez le genre d'endroit où l'on se sent bien. Une maisonnée chaleureuse avec à ses chaudrons ,une véritable "cheftaine" de beauté et de générosité. Merci de tout mon coeur Sonya..
 
P.S. J'ai ajouté du bacon. Par contre pour faire moins riche je n'ai pas utilisé la crème. Ben quoi ?



Crème d'asperges au bacon

Ce qu'il vous faut..

450g (1 lb) d’asperges fraîches
1 oignon pelé en quartiers
(1 poireau pour moi;)
4 tranches de bacon (mon ajout;)
5 tasses (1.2 l) bouillon de poulet chaud
3 cuillères à soupe de beurre
3 cuillères à soupe de farine
4 cuillères à soupe de crème 35%
1 tasse de croûtons (facultatif)
Sel et poivre
½ cuillère à thé de cari (mon ajout;)


Ce qu'il faut faire..

Dans une casserole,cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant.Égoutter sur du papier absorbant et réserver.Conserver le gras de bacon.Y cuire le poireau et l'ail jusqu'à tendreté.
 
Pendant ce temps,parer les asperges, couper le bout des tiges, puis les détailler en tronçons de 2.5 cm.

Mettre les asperges et le poireau dans une grande casserole. Faire revenir quelques minutes. Ajouter le bouillon. Bien assaisonner et porter à ébullition.
 
Cuire 8 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Égoutter les légumes, réserver le bouillon et plusieurs pointes d’asperge pour garnir.
 
Au robot culinaire, réduire les légumes en purée. Chauffer le beurre dans une casserole à feu moyen. Saupoudrer de farine et bien mélanger. Cuire 1 minute.
 
Incorporer le bouillon réservé et les légumes en purée. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter la crème et laisser mijoter 5 minutes à feu doux. * Je n'ai pas ajouté de crème;) Garnir de croûtons (de bacon;) et de pointes d’asperge réservées, servir chaud.



Source : Coup de Pouce ~nancy



mercredi 20 mai 2009

~déjeuner du lève~tard;)


..dans ma chaumière le dimanche,il n'y a pas souvent 3 repas dans la journée.. je ne sais pas exactement quelle repas on saute mais la majorité du temps,nous prenons notre première bouchée vers 11 heures..ce que je préfère surtout,ce sont les bons déjeuners copieux..




..pour débuter, tout en cuisinant, je suggère un bon verre de mimosa (vin blanc~jus d'orange avec quelques fruits;)après on se laisse aller lol!!..pour accompagner ce plat, j'ai servi avec de bonnes galettes de "papa" au bacon;)

..ceci étant dit les copinautes, je m'excuse d'être moins présente ces temps-ci..comme certaines le savent déjà, j'ai perdu mon tit papa l'an dernier et il y a encan samedi qui vient..c'est beaucoup de préparation et d'émotionsss..

..bonne journée et à bientôt xx



~déjeuner du lève~tard~


2 c.à soupe (30 ml) d'huile d'olive
1 gros oignon,haché
1 poivron,coupé en dés
1 tasse (250 ml) de champignons
1 courgette,coupée en dés
(3/4 tasse (185 ml) d'asperges, en morceaux pour moi;)
3/4 tasse (185 ml) de jambon,coupé en dés
(tits bouts de saucisses pour moi et morceaux de bacon;)
2 tomates moyennes,coupées en dés
Sel~poivre
4 oeufs
1/3 tasse (85 ml) de fromage râpé





~préchauffer le four à 375°f (190°c).

~chauffer l'huile, faire revenir l'oignon,le poivron,les champignons et les asperges quelques minutes. Ajouter le jambon et cuire à feu moyen environ 3 minutes.

~incorporer les dés de tomates et assaisonner.Prolonger la cuisson d'une minute.

~répartisser la préparation dans quatre ramequins.Casser un oeuf sur chaque plat et parsemer de fromage râpé.

~cuire au four environ 10 minutes ou jusqu'à ce que l'oeuf ait atteint la cuisson désirée..






Portions : 4
Source : je cuisine le porc à son meilleur ~ nancy

~galettes de "papa" au bacon!!


..et voilà un brin de changement pour servir la fameuse pomme de terre..

.. j'ai lu que la pomme de terre est originaire de la Cordillère des Andes où les Incas la cultivaient sous le nom de " papa "!!..c'est peut-être pour cette raison que l'homme adore tellement les "pétaks" lol!!






..pour réaliser ces bonnes tites galettes, j'ai utilisé la pomme de terre rouge..la prochaine fois par contre, pas de muscade pour moi.. j'ai servi avec un bon déjeuner du lève~tard..


~galettes de pommes de terre et bacon~


6 à 8 tranches de bacon
4 pommes de terre moyennes
1 c.à soupe (15 ml) de persil haché
1 c.à soupe (15 ml) de ciboulette haché
2 pincée de muscade
(la prochaine fois,pas pour moi;)
Sel~poivre au goût
1 c.à soupe (15 ml) de beurre
1 c.à soupe (15 ml) d'huile d'olive


~placer les tranches de bacon côte à côte sur une assiette. Recouvrir d'une feuille de papier absorbant.Cuire au micro-ondes de trois à 4 minutes à haute intensité, jusqu'à ce que le bacon soit mi-cuit.

~éponger le bacon avec du papier absorbant jusqu'à ce que le gras soit absorbé. Hacher en petits morceaux et réserver..

~peler et rincer les pommes de terre sous l'eau froide. Éponger et râper les pommes de terre en choisissant une râpe à orifices de format moyen.

~dans un bol,mélanger le bacon,les pommes de terre,les herbes,l'ail,la muscade et l'assaisonnement.

~dans une poêle, fondre le beurre avec l'huile.Pour chaque galette,déposer environ 2 c.à soupe du mélange de pommes de terre dans la poêle. Écraser le mélange afin d'obtenir une galette mince.Cuire de deux à trois minutes de chaque côté.( j'ai déposer les galettes sur un papier absorbant avant de servir pour enlever un peu de gras;)





Portions : 6 à 8 galettes
Source : je cuisine le porc à son meilleur ~ nancy

dimanche 17 mai 2009

~dépendance affective..

..bon,bon..vous êtes certainement à penser;encore du porc!!coup donc,ils ne mangent que ça!!.. j'avoue que j'ai une certaine dépendance affective avec "mon" cochon oups "le" cochon (ben les deux p'têtre lol!!..)




..cette fois j'ai quand même une excellente raison; j'avais tous les ingrédients sous la main!!.. avouez que je n'avais pas le choix lol!!..

..alors je vous présente une recette thaïlandaise avec des épices chinoises!!


~côtelettes à la thaïlandaise~


Pour la sauce thaï:

1/4 tasse (60 ml) de sauce soya
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet
2 c. à soupe (30 ml) de miel
1 lime (jus)
1 c. à soupe (15 ml) d'ail haché
1/4 de tasse (60 ml) de vinaigre de riz
1 c. à soupe (15 ml) de gingembre haché
1/2 c. à thé (2.5 ml) de mélange chinois cinq-épices






Pour les côtelettes:

2 c. à soupe (30 ml) d'huile de sésame
4 côtelettes de porc, le gras enlevé
2 oignons émincés
2 c. à soupe (30 ml) de fécule de maïs
1 c. à soupe (15 ml) de graines de sésame


~dans un bol,mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver..

~dans une poêle chaude,verser l'huile de sésame et faire saisir les côtelettes une à deux minutes de chaque côté.

~au besoin,éponger la graisse de cuisson avec un papier absorbant. Ajouter les oignons et cuire une minute avant de verser la sauce.

~amener à ébullition et laissez mijoter à feu doux environ deux minutes.

~délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau froide.Incorporer à la sauce afin de l'épaissir. Laisser cuire de deux à trois minutes.(moi j'ai fait cuire au four à 350°f environ 45 minutes;)

~au moment de servir,saupoudrer de graines de sésame.





Portions : 4
Source : je cuisine le porc à son meilleur ~ nancy

samedi 16 mai 2009

Cette fois on mange la coquille;)


Je n'ai certainement pas inventé la patience lorsqu'il s'agit de farcir des pâtes. Non mais quelle monotonie. Par contre,quand même pas assez plate pour m'en passer.






Une recette très simple à réaliser, pas trop coûteuse et en prime; franchement bonne. Le porc qui mijote doucement dans le bouillon de légumes donne une viande vraiment goûteuse. Les canneberges ajoutent un goût sucré vraiment agréable. Je recommande cette bonne recette pour les gourmands et les patients;)
 
Bon long week~end la belle Gang. Moi je dois préparer l'encan pour mon père qui aura lieu la fin de semaine prochaine..


Coquilles gratinées porc et canneberges

Ce qu'il vous faut..

2 c.à soupe (30 ml) d'huile d'olive
2 oignons hachés
1 lb (450g) de porc haché
1 tasse (250 ml) de bouillon de légumes
16 coquilles géantes
1/2 tasse (125 ml) de canneberges séchées
2 c.à soupe (30 ml) de basilic haché
1 c.à soupe (15 ml) de persil haché
1/2 tasse (125 ml) de fromage parmesan râpé
1/2 tasse (125 ml) de chapelure
2 tasses de sauce tomate
1 tasse (250 ml) de fromage râpé

Ce qu'il faut faire..

Dans une poêle,chauffer l'huile et faire dorer les oignons.
 
Ajouter la viande hachée et le bouillon de légumes.Cuire de huit à 10 minutes à feu moyen tout en remuant afin que la viande se défasse complètement.
 
Laisser mijoter à feu doux sans couvrir jusqu'à la réduction complète du liquide. Retirer du feu et laisser refroidir environ 20 minutes.
 
Pendant ce temps,cuire les coquilles al dente et égoutter.Préchauffer le four à 375°f (190°c).
 
Lorsque le mélange est suffisamment refroidi,incorporer les canneberges,les herbes,le parmesan et la chapelure.
 
Farcir chaque coquille avec la préparation. Verser la sauce tomate dans un plat à gratin et disposer vos coquilles côte à côte.
 
Parsemer de fromage et cuire au four de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage gratine.






Portions : 4
Source : je cuisine le porc à son meilleur  ~ nancy


vendredi 15 mai 2009

Le ciel en coquillage..


J'ai un souhait à faire pour les amateurs de coquilles aux fruits de mer. Le souhait que tout l'monde s'attarde sur cette recette car il ne faut pas passer à côté de cette merveille. Franchement ma chère France,ça goûte le ciel!

   
Dans ma famille,nous sommes vraiment "acros" des fruits de mer. Mon entourage se doute bien que lorsqu'on va manger dans la chaumière à Donalda,les probabilités que les crustacés se retrouvent sur la table sont énormes. Même si à quelques occasions, je me suis retrouvé à faire dégeler une tourtière parce qu'un nouveau gendre n'en mangeait pas. Maintenant je m'informe avant:)


Il est plutôt rare que mes invités disent que ce n'est pas bon(heureusement ils sont toujours très polis) mais j'ai conquis plusieurs papilles avec cette belle sauce goûteuse et onctueuse.

J'ai doublé la recette sauf pour les champignons et j'ai ajouté 1 lb de goberge. J'ai suivi la méthode à la lettre (ce qui est plutôt rare chez moi;) Je laisse la magnifique recette originale pour environ une dizaine de coquilles. Je te remercie de tout mon coeur ma chère France pour ce sublime partage,tu es un n'amour;)



Coquilles aux fruits de mer

Ce qu'il vous faut..

1 tasse de vin blanc
1 bouquet garni
Sel
1 lb de pétoncles
1 lb de crevettes
* J'ai ajouté 1 lb de goberge:)
1 échalote française émincée
1 c.à table de persil
2 c.à table de beurre
1 c.à table de jus de citron
2 c.à table d'eau
1 lb de champignons nettoyés et tranchés
1/4 de tasse de beurre
1/4 de tasse de farine
Crème 15 % que j'ajoute au liquide réservé pour faire 2 tasses

Ce qu'il faut faire..

Dans une casserole faire chauffer le vin, ajouter le bouquet garni et amener à ébullition.

Ajouter les crevettes aussitôt qu'elles sont roses retirer de la casserole et ajouter les pétoncles, mijoter 5 minutes.Égoutter et garder le liquide, couper crevettes et pétoncles en morceaux.

Mettre dans une casserole, échalotte, beurre, persil, jus de citron, eau et champignons.Couvrir et faire mijoter 10 minutes.

Égoutter et ajouter ce liquide à celui des crevettes et pétoncles. Ajouter la crème à café au liquide réservé pour obtenir 2 tasses.

Fondre le beurre, ajouter la farine et cuire .

Verser le liquide et cuire tout en brassant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajouter crevettes, pétoncles et champignons.

Remplir 6 coquilles, ajouter des pommes de terre pilées au tour des coquilles et du fromage râpé au milieu.Déposer sur une plaque à biscuits et cuire au four à 400ºf pendant 30 minutes.








jeudi 14 mai 2009

~accompagnement pour salade de chou lol!!


..on dirait bien que je n'ai pas beaucoup d'ordre pour présenter mon repas de fête des mères.. j'ai débuté avec le dessert,hier la salade et aujourd'hui voici le poulet!! lol!!..il reste encore l'entrée!!..ch'u de même moi;)




..alors c'est avec plaisir que je présente ce matin une excellente façon de préparer le poulet rôti..c'est la première fois que j'utilisais la méthode crapaudine pour cuire la volaille et ce n'est pas la dernière croyez-moi!!.. d'ailleurs, je vous invite dans la belle chaumière de Josée ~au plaisir de bien manger~ pour voir ses belles photos alléchantes.. facile de comprendre pourquoi j'ai flanché!!..merci à toi ma chère Josée;)

.. disons qu'il n'y avait rien de gênant à servir mon poulet et dès les premières bouchées on réalise qu'il y avait une bien bonne "cheftaine" ce soir là derrière ses fourneaux..oups,c'est de moi que je parle!!un "tantinet" d'humilité quand même lol!!..

..ceci étant dit; je vous souhaite une merveilleuse journée..moi, je retourne voir ma belle gang au travail et mes gentils patients..8 semaines de convalescence déjà!!..surtout avec vous les copinautes!!..merci pour tout les filles;)

~poulet rôti~

1 poulet
sel fraîchement moulu (gros sel)
paprika
poudre de chili mexicain(mon ajout;)
herbes de Provence
poudre d'ail
huile

~rincer le poulet et couper la colonne vertébrale avec un ciseau de cuisine (couper de chaque côté).Ouvrir le poulet en appuyant bien sur les poitrines pour bien l'écrasé selon la méthode en crapaudine.Déposer dans une rôtissoire.


~badigeonner la peau du poulet d'huile d'olive.

~saupoudrer de sel (environ 1 grosse c. à thé), de paprika (environ 1 c.à soupe pour moi;) de poudre de chili (1 grosse c. à thé environ pour moi), d'herbes de Provence (1 c. à thé environ) et de poudre d'ail (2 c. à thé environ).

~ajouter 1/4 tasse d'eau dans le fond de la rôtissoire.

~couvrir et cuire au four à 350°f environ 2h30, plus ou moins selon la grosseur du poulet. Arroser au moins 2 fois durant la cuisson, avec le jus de cuisson.






mercredi 13 mai 2009

Miamm !! Salade de chou;)


Ça fait déjà 3 fois que je cuisine cette salade et pourtant, je ne réussi jamais à prendre de photos. La salade se mange trop rapidement.






 Dimanche dernier, j'ai servi cette petite merveille avec du bon poulet. Ma petite maman n'avait plus faim et continuait quand même à piquer sa fourchette directement dans le saladier. Elle est partie avec la recette;)

J'ai piqué la belle recette chez Les plats cuisinés de Esther B. Je tiens d'ailleurs à te dire un méga merci ma chère Esther pour toutes les bonnes trouvailles que tu fais pour nous.
  

Salade de chou crémeuse

Ce qu'il vous faut..

8 tasses (500 gr) de chou vert finement râpé
 
* J'ai utilisé un sac déjà préparé;)
5 oignons verts tranchés
2 carottes pelées et râpées
2 c. à soupe de persil frais, haché
½ tasse (125 ml) de mayonnaise

2 c. à soupe de miel liquide
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
½ c. à thé (cc) de graines de céleri (facultatif)
½ c. à thé (cc) de sel
½ c. à thé (cc) de poivre noir fraîchement moulu







Ce qu'il faut faire.. 

Mélanger le chou, les oignons verts, les carottes et le persil dans un saladier. 

Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise, le miel, le vinaigre, la moutarde, les graines de céleri, le sel et poivre.

Verser sur la préparation au chou et bien remuer. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.
 

Source : Revue 7 jours ~nancy

mardi 12 mai 2009

~attention aux tits lapins;)


..humm.. je vous surveille!!.. je suis certaine que vous avez envie de passer votre doigts dans mon crémage lol!!...si vous êtes amateurs de gâteau aux carottes;cette belle recette est pour vous!!..

..un gâteau hyper moelleux,goûteux et malgré le bon nombre d'ingrédients, super léger en bouche;)






.. faut que je vous dise; j'ai vraiment des collaboratrices pour alimenter mon blogue!!..c'est une recette que ma tite "mom" m'a donné et c'est ma fille qui a gentiment fait la transcription pour vous..alors moi je cuisine et je prend des images!!.. facile hein??


.p.s.ne pas préparer le gâteau trop à l'avance si vous avez des tits lapins à la maison comme moi ,car il risque de vous rester seulement la moitié du gâteau pour la fête ( je parle ici par expérience lol!!..)


~gâteau aux carottes, soupçon de rhum, glacé au fromage à la crème~



1/3 tasse (75 ml) margarine ou beurre
1 tasse (250 ml) sucre
2 oeufs
1 c. à thé (5 ml) vanille
1 grosse banane mûre, écrasée
2 tasses (500 ml) carottes râpées
2/3 tasse (150 ml) raisins secs
2 c.à soupe (30 ml) de rhum brun(mon ajout;)
1/2 tasse (125 ml) ananas en conserve, égoutté et broyé
1/2 tasse (125 ml) yogourt à 2% de m.g.
2 tasses (500 ml) farine tout usage

1 1/2 c. à thé (7 ml) poudre à pâte
1 1/2 c. à thé (7 ml) bicarbonate de soude
1 1/2 c. à thé (7 ml) cannelle
1/4 c. à thé (1 ml) muscade







Glace;


1/3 tasse (75 ml) fromage à la crème allégé, ramolli
(+ pour moi;)
2/3 tasse (150 ml) sucre à glacer
1 c.à soupe (15 ml) de jus de citron,mon ajout;)
1 c.à thé (5 ml) d'essence de vanille
1 c. à table (15 ml) lait


~laisser macérer les raisins dans le rhum une vingtaine de minutes.

~préchauffer le four à 350°f (180°c).

~moule tubulaire de 3 l (9 po) vaporisé d'enduit végétal.

~défaire la margarine en crème et incorporer le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter les oeufs et la vanille, et battre.

~ajouter la banane écrasée, les carottes, les raisins secs avec le rhum, l'ananas et le yogourt.Bien mélanger.

~mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et la muscade. Ajouter à la préparation de carottes et brasser. Cuire au four 40 à 45 minutes. Laisser refroidir; renverser sur un plat de service.

~battre ensemble les ingrédients de la glace. Verser sur le dessus du gâteau. Décorer..







Portions : 16
Source : recette du jour, journal de Montréal 1999 ~nancy


lundi 11 mai 2009

Du macaroni s.t.plaît maman;)


J'aime beaucoup cuisiner les sauces à spaghetti. Il n'y a absolument aucune limite dans les ingrédients et j'adore être sans limite;) Cette fois je pense être dans l'obligation de ne pas placer cette recette dans le fond du cartable. Nous avons mangé des pâtes pendant 3 jours! Trop,trop bon !






J'ai pris l'idée de Sukie d'ajouter de la sauce B.B.Q. J'ignore si c'est pour cette raison que la sauce colle tellement bien aux pâtes mais c'est absolument à refaire.
 
Sauce à la viande extra légumes à la mijoteuse

Ce qu'il vous faut..

2 c.à soupe (30 ml) d'huile d'olive
2 oignons hachés
2 carottes hachées
2 branches de céleri hachées
1 poireau haché
1 piment rouge haché
1/2 piment vert
1 lb (500g) de bœuf haché
3 gousses d'ail hachées
1 boîte 28 0z (750 ml) de tomates en dés avec épices italiennes
1 boîte 5,5 oz (156 ml) de pâte de tomates fines herbes et épices
2 grosses tomates coupées en dés
1 boîte (398 ml) de sauce Bar-B-Q St-Hubert
Sel~poivre
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 c.à soupe (15 ml)d'épices Italiano
1 c.à soupe (15 ml) d'oregano

Ce qu'il faut faire..

Dans l'huile d'olive, faire dorer le bœuf haché avec les légumes.
 
Transférer dans la mijoteuse.
 
Ajouter les tomates en dés,la pâte de tomates et la sauce B.B.Q. Saler~ poivrer. Couvrir et laisser mijoter 8 à 9 heures à faible intensité.

Environ 1 heure avant la fin de la cuisson,ajouter les épices.





Source : Légende d'automne  ~nancy




dimanche 10 mai 2009

~Mère pour toujours..


.. Amie pour la vie..




..tu es ma Mère..


..quand tu maimes comme je suis
avec mes qualités
et mes défauts aussi.
..quand tu t'inquiètes pour moi
et que tu me donnes la liberté
de faire mes propres choix.
..quand tu te montres patiente
et que tu répètes sans te lasser
des conseils pour me protéger.








..tu es mon Amie..

..quand tu écoutes mes confidences.
..quand tu me parle
de tes expériences.
..quand tu es là
pour partager mes joies.
..aujourd'hui,
je veux honorer
non seulement
la mère remarquable
mais aussi
l'amie irremplaçable..


..bonne fête des mère ma tite "mom" d'amour xx



..pour vous mes chères "copinautes";

.. je profite de cette journée pour vous souhaiter une merveilleuse journée,tout plein de soleil dans votre coeur..à vous chères mamans,grand~mamans,soeurs,tantes ou amies..nous avons tous un coeur de mère;)


~nancy xx

samedi 9 mai 2009

~enfin un menu d'homme lol!!


.. j'avais vraiment envie de bonnes côtes levées (mon végéburger étant bien digéré lol!!)..après avoir salivé une première fois devant les magnifiques images à Pixel,ce fut au tour de Josée de me faire lécher l'écran et cette semaine ma chère Sonya qui revient à la charge!!..trop c'est trop!!.. je ne me pouvais plus;3 fois à regarder sans pouvoir me coller les doigts,aller hop à mes chaudrons!!..

..merci à toi ma chère Pixel pour ce délicieux et collant partage;)





..ceci étant dit;bo samedi!!!!!


~côtes levées aux pommes~


4 rangs complets de côtes levées de dos
1/2 tasse de compote de pomme
1/2 tasse de ketchup heinz
2 tasses de cassonade
1/2 à c. thé d'ail haché
1/2 à c. thé de cannelle en poudre
(pas pour moi;)
1/2 à c. thé de sel
1/2 à c. thé poivre
1/2 à c. thé paprika
1 c.à thé de poudre de chili (mon ajout;)
1 c. à soupe de jus de citron




~enlever la membrane transparente sous les côtes (petite peau très mince qui recouvre tout le dessous des côtes).
~dans un grand chaudron, recouvrir les côtes levées d'eau et faire bouillir pendant 45 à 60 minutes.

~préparer le mélange à badigeonner. Ensuite égoutter les côtes qui ont été bouillies.


~préchauffer le four à 350°f. Sur une plaque à biscuit, déposer les côtes et les badigeonner du mélange. Cuire au four au moins 35 minutes et badigeonner souvent (au 10 minutes environ). J'ai réchauffé sur le barbecue quelques minutes..






Source : Pixel et Irène ~nancy

vendredi 8 mai 2009

~pas encore du végé!!


..non,non.. je ne tente pas de vous faire croire que j'ai réussi à faire avaler une bouchée de ce burger à l'homme!!..pour dire franchement, je n'ai même pas essayé lol!!.. juste le nom "végéburger" fait peur à mon mangeur de viande!!..

..tant qu'à moi,mon tit côté curieux (en bouffe;) n'a pas été déçu.. j'ai cuisiné seulement la moitié de la recette ce qui m'a donné 2 gros "méga" burgers (heureusement;sinon surplus pour 3 jours !!) ..la recette suggère 4 portions;ouf faut avoir de l'appétit mes amis!!..on peut facilement faire 6 végéburgers ( j'aime ça ce nom là lol!!)..

.. j'ai simplement servi avec salade,tomates, sauce tzatziki (pas facile à écrire;) et quelques crudités..

..ceci étant dit;pas d'école aujourd'hui alors dentiste et coiffeur au menu;) bonne journée..


~végéburgers~


2 boîtes de 540 ml (19 oz) de haricots rouges,égouttés et rincés
2 gousses d'ail
2 oeufs
1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive
(un peu moin pour moi;)
Sel~poivre,au goût
1/2 tasse (125 ml) de chapelure assaisonnée à l'italienne
4 oignons verts émincés finement
1 noix de beurre
4 gros pains


~préchauffer le four à 400°f (200°c).

~passer au robot culinaire les haricots rouges,l'ail,les oeufs et 1/3 tasse (80 ml) d'huile d'olive jusqu'à l'obtention d'une purée.Saler et poivrer.

~ajouter le chapelure et remettre l'appareil en marche jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

~verser la purée dans un bol. Ajouter les oignons verts et mélanger.

~façonner la préparation pour en faire 4 galettes.

~dans un poêlon, faire chauffer le reste de l'huile et le beurre à feu moyen-vif, jusqu'à ce que le beurre prenne une couleur noisette. Faire cuire les galettes de haricots de 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce quelle soient dorées.

~déposer une galette de haricots sur chaque pain et ajouter des garnitures de votre choix..




~sauce tzatziki~

1 morceau de concombre anglais non pelé d'environ 2 1/2 po (6 cm) de longueur
1 t (250 ml) de yogourt nature
1 gousse d'ail hachée finement
3 c. à tab (45 ml) de menthe fraîche, hachée
sel et poivre noir du moulin
Graines de céleri

~à l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper le concombre en fins bâtonnets, puis le hacher finement de manière à obtenir 1/2 tasse (125 ml).

~dans un bol, mélanger le yogourt, le concombre, l'ail et la menthe. Saler et poivrer. Couvrir le bol d'une pellicule de plastique et réfrigérer pendant environ 1 heure pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Source : Coup de Pouce ~nancy

~nancy

jeudi 7 mai 2009

Mauvaise mère..


Mère indigne que je suis. Pauvre petit, je me suis rendu compte qu'il est vraiment très rare que je prépare une bonne soupe au poulet et pourtant mon fils en commande toujours lorsque nous allons au restaurant. Je pense que je me suis bien reprise cette semaine avec cette recette.






Ceci étant dit;bo jeudi la belle Gang XX


Soupe au poulet et aux nouilles

Ce qu'il vous faut..

 3 c.à soupe (45 ml) de beurre
3 branches de céleri,hachés finement
2 petites carottes,hachées(mon ajout;)
1 gros oignon,haché
7 tasses de bouillon de poulet,bien goûteux
7 tasses d'eau
2 à 3 c.à soupe (30 à 45 ml) de Bovril au poulet
2 poitrines de poulet
Sel~poivre au goût
Pâtes (environ 2 tasses ou 300 g)

Ce qu'il faut faire..
 
Dans une casserole, fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le céleri,les carottes et l'oignon. Faire revenir quelques minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit transparent.
 
Ajouter le reste des ingrédients sauf les pâtes,puis porter à ébullition. Baisser le feu à doux,puis couvrir et laisser mijoter 40 minutes.
 
Retirer les poitrines de poulet de la soupe,puis laisser refroidir un peu sur une grande assiette.Enlever la peau, puis désosser la poitrine pour en retirer la chair,puis les ajouter à la soupe.
 
Rectifier les assaisonnement,puis porter à légère ébullition. Ajouter les pâtes alimentaires,puis couvrir et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen-doux.






** Note du chef Donalda : La recette originale ne demande que de l'eau.Comme j'ai doublé la recette et que j'avais un bon bouillon de poulet bien goûteux sous la main, j'ai cuisiné moitié eau et moitié bouillon. Je vous laisse la recette comme moi je l'ai préparé. Pour les pâtes, j'ai utilisé des belles boucles au bonheur de mon tit "ange" ;)

Portions : 12
Source : Le guide cuisine volume 9 #4 avec modifications  ~nancy


mercredi 6 mai 2009

~ma cuisinière perso!!..


..et oui!!.. j'ai maintenant une complice dans ma chaumière;ma mère!! lol!!..

..lorsque j'ai vu et goûté ce gâteau que ma tite maman avait cuisiné avec amour j'ai tout de suite dit; «mom,il faut que tu me donnes la recette, je vais publier ce délice!!..»


..
..le gâteau est très léger.. la crème anglaise qui est bien goûteuse, fond en bouche et pour terminer, un goût subtile de chocolat!!..mmm.. juste à y penser j'en salive lol!!..merci tite maman pour ce bon partage.. je t'aime xx
;)
~gâteau à la crème anglaise~

4 oeufs
1 tasse (240g) de sucre
1 tasse (120g) de farine à gâteau tamisée
(tamiser avant de mesurer)
3/4 de c.à thé de poudre à pâte
1/4 c.à thé de sel
1/4 tasse (60 ml) d'eau
essence de vanille
1 c.à thé de jus de citron

Crème anglaise;

1½ tasse (375 ml) de lait
1 paquet de 3½ oz (100 g) de mélange à garniture
à tarte et de pouding à la vanille
essence de vanille

Glaçage;

2 carrés de chocolat non sucré
3 c.à table de beurre
1 tasse (240g) de sucre à glacer
essence de vanille

~dans un grand bol,laisser réchauffer les oeufs à la température de la pièce.

~chauffer le four à 350°f (180°c).

~battre les oeufs à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils épaississent et prennent la couleur du citron.Peu à peu,en battant,incorporer le sucre,1 c.à table à la fois, jusqu'à consistance très épaisse et légère (environ 5 minutes).

~tamiser la farine avec la poudre à pâte et le sel.Dans une tasse à mesurer,combiner 1/4 tasse (60 ml) d'eau,1 c.à thé de vanille et le jus de citron.Incorporer le mélange de farine,1/3 à la fois,au mélange d'oeufs,alternativement avec le mélange d'eau.Battre 1 minute.

~verser dans 2 plats de 9 po(24 cm) non graissés,en divisant également.Cuire au four 25 minutes,ou jusque la surface reprenne sa forme en la pressant du bout du doigt.

~renverser les plats,en ajustant les bords sur deux autres plats.Laisser refroidir 1 heure.

~faire la garniture;préparer le pouding en suivant les instructions sur l'étiquiette et en réduisant le lait à 1½ tasse (375 ml),ajouter 1 c.à thé de vanille. Refroidir,réfrigérer plusieurs heures,à couvert d'une feuille de papier ciré placée directement sur la surface.
~faire le glaçage;dans une petite casserole, faire fondre le chocolat et le beurre sur feu doux. Retirer du feu;ajouter le sucre 3/4 c.à thé de vanille,en mélangeant jusqu'à consistance lisse.Verser 2½ c.à 3 c.à table d'eau chaude,1 c.à thé à la fois jusqu'à ce que le glaçage ait une consistance facile à verser.

~pour assembler;sur l'assiette à gâteau,assembler les rangs de gâteau avec la garniture;arroser le glaçage,et laisser couler sur les côtés. Réfrigérer..




Portions : 8
Source : Fiches recettes de l'atlantique # 149 ~maman & nancy

mardi 5 mai 2009

~pizza sans pâte??


..oui!! oui!!..c'est possible!!




..une pizza qui change de l'ordinaire c'est le cas de le dire lol!!..vous pouvez remplacer le pepperoni,le poivron ou les champignons par vos garnitures préférées;)

..bonne journée à vous les filles..moi je retourne tranquillement au travail.. je vais faire de la visite ce soir.. je ne vous oublie pas;)


~riz sauté au goût de pizza~


1 c.à soupe (15 ml) d'huile d'olive
2 tasses 500 ml) de champignons,tranchés
1 tasse (250 ml) de chaque:
oignons er poivrons,hachés
1 tasse (250 ml) de pepperoni
1 c.à thé d'origan séché
2 tasse de sauce pour pizza ou marinara,divisée
(sauce à pizza maison pour moi;)
1½ tasse (375 ml) de bouillon de poulet
2 tasses (500 ml) de riz instantané Minute Rice
(riz brun à grains entier pour moi;)
1 tasse (250 ml) de fromage mozzarella,râpé





~chauffer l'huile dans une grande pôele,à feu moyen;ajouter les champignons,l'oignon, le poivron,le pepperoni et l'origan.

~en remuant souvent,cuire pendant 5 minutes ou jusqu'à tendreté.

~incorporer une tasse (250 ml) de sauce pour pizza et le bouillon de poulet. Amener à ébullition.Incorporer le riz et amener de nouveau le mélange au point d'ébullition. Recouvrir de fromage. Retirer du feu.

~couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes.Entre-temps,chauffer le reste de la sauce et la servir en accompagnement.






Portions : 4 à 6
Source : Minute Rice ~nancy