Poulet à l'ananas et noix de cajou

Un plat facile que je recommande sans hésitation. Le poulet était franchement tendre et goûteux.

Poulet à l'ananas et noix de cajou

Ce qu'il vous faut..

1½ livre de demi-poitrine de poulet
désossées sans la peau, en lanières(cubes pour moi;)
1 c. à thé de sucre
2 gousses d'ail, hachées
1 c. à thé de gingembre frais, râpé
1 c. à table de menthe fraîche, hachée
2 échalotes vertes, hachées
1/4 tasse de sauce aux huîtres
1 c. à table de sauce soya
1 c. à table de vinaigre de riz
12 asperges fraîches ou décongelées, parées
2 c. à table d'huile d'arachides
1 c. à thé de piment rouge fort ou jalapeno
1 oignon, tranché
1 tasse d'ananas frais, haché ou en conserve
3/4 tasse de noix de cajou, grillées
Sel & poivre

Ce qu'il faut faire..

Dans un bol, mélanger le poulet, le sucre, l'ail, le gingembre, la menthe, les échalotes, les sauces et le vinaigre.

Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures.

Couper les asperges en deux ou en trois, selon la longueur. Cuire les asperges fraîches à la vapeur ou à l'eau bouillante salée. Égoutter.

Dans un wok ou une grande poêle, chauffer l'huile. Y sauter le mélange de poulet avec le piment et l'oignon , jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Saler et poivrer. Ajouter les asperges et l'ananas et la sauce aigre douce. Mélanger pour réchauffer. Saupoudrer de noix de cajou et servir.

** Note du chef Donalda : J'ai coup mon poulet en cubes.

Source : Cuisine oriental, Claudette & Marie-Josée Taillefer