Gâteau Boston léger

Pour ma part, je trouve qu'il manquait un tantinet de crème pâtissière. Par contre la recette dit bien gâteau léger 😄

Gâteau Boston léger

Ce qu'il vous faut pour la crème pâtissière à la vanille..

1/3 de tasse de sucre
2½ c. à table de fécule de maïs
1¼ de tasse de lait à 1%
1 œuf légèrement battu
1 c. à thé de vanille

Pour le gâteau blanc..

3½ c. à table de beurre ramolli
1/2 tasse + 3 c. à table de sucre
1 c. à thé de vanille
1 jaune d’œuf
1½ tasse de farine à gâteau et à pâtisserie tamisée
1½ c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de sel
3/4 de tasse de lait écrémé
2 blancs d’œufs

Et pour la glace au chocolat..

2 oz (60 g) de chocolat mi-amer haché
3 c. à table de crème 10%
1 c. à table de sirop de maïs

Ce qu'il faut faire..

Préparation de la crème pâtissière ;

Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre et la fécule. À l’aide d’un fouet, incorporer le lait petit à petit. Porter à ébullition à feu moyen et cuire en brassant sans arrêt à l’aide d’une cuillère de bois, pendant 1 minute ou jusqu’à ce que la préparation commence à épaissir. Retirer du feu.

Mettre l’œuf dans 1 petit bol. Verser petit à petit environ le quart de la préparation au lait sur l’œuf en brassant puis verser le mélange dans la casserole toujours en brassant. Cuire à feu moyen en brassant sans arrêt, pendant 1 minute ou jusqu’à épaississement de la crème. Retirer du feu et incorporer la vanille.

À l'aide d’une spatule, verser la crème pâtissière dans un bol et couvrir directement la surface d’une pellicule plastique. Réfrigérer pendant 2 heures ou jusqu’à ce que la crème ait refroidi.

Préparation du gâteau ;

Entre-temps dans un bol à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre avec 1/2 tasse du sucre pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit pâle et léger. Ajouter la vanille et le jaune d’œuf en battant.

Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel. Incorporer les ingrédients secs à la préparation au beurre en alternant avec le lait. Commencer et terminer par les ingrédients secs.

Dans un troisième bol, à l’aide du malaxeur battre les blancs d’œufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange forme des pics fermes. À l’aide d’une spatule, incorporer environ le quart des blancs d’œufs à la pâte à gâteau ,puis incorporer le reste des blancs d'œufs de la même manière.

Verser la pâte dans un moule à gâteau rond de 9 pouces (23 cm) vaporisé d’un enduit végétal. * J'ai utilisé mon moule à fleurs (6 fleurs) + un petit moule à charnière de 5 po). Cuire au four préchauffé à 350° f pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre en ressorte propre.

Déposer sur une grille et refroidir 10 minutes. Démouler le gâteau sur la grille et refroidir complètement.

Glaçage ;

Dans un bol allant au micro-ondes, mélanger le chocolat, la crème et le sirop de maïs. Cuire au micro-ondes à intensité moyenne (50%) pendant environ une minute ou jusqu’à ce que le chocolat commence à fondre. Brasser jusqu’à ce que ce soit lisse.

Laisser refroidir légèrement à la température ambiante avant de napper le gâteau.

Assemblage du gâteau;

À l'aide d'un long couteau dentelé, couper le gâteau en deux horizontalement. Déposer la partie inférieure, le côté coupé dessus, sur une assiette de service.

Étendre uniformément la crème pâtissière refroidie en laissant une bordure de ½ po (1 cm) de largeur intacte sur le pourtour. Couvrir de la partie supérieure du gâteau, le côté arrondi dessus.

À l’aide d’une cuillère napper le gâteau de la glace au chocolat. Servir à température ambiante.

Source : Coup de Pouce février 2009 

Portions : 10

Calories : 275 par portion