Poitrine de dinde aux canneberges et à la bière

Je vous assure que cette recette est à conserver très précieusement.

~ Cette dinde goûte le ciel !

« Quoi maman ?

Je te le dis mon "ange" mon souper va goûter le ciel !

« Et bien là maman je ne sais vraiment pas ce que ça va goûter car je n'ai jamais goûté au ciel moi..

Poitrine de dinde aux canneberges et à la bière

Ce qu'il vous faut..

1 poitrine de dinde de 3 lbs

2 c. à table de beurre

Sel & poivre

1/4 de tasse d’échalotes françaises, hachées

1½ tasse de canneberges

1/4 de tasse de sucre

341 ml bière blonde

1½ tasse de demi-glace

1/2 tasse de jus d’orange

2 c. à table vinaigre

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350° f.

Déposer la poitrine de dinde dans un plat allant au four beurré, garnir d’une noisette de beurre ( j'ai placé mon beurre en dessous de la peau de la dinde) assaisonner et cuire au four 1 heure.

Ajouter les échalotes, les canneberges et le sucre; poursuivre la cuisson 15 minutes et mouiller avec la bière, la demi-glace, le jus d’orange et le vinaigre.

Poursuivre la cuisson 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la température de la viande atteigne 180° f.

** Note du chef Donalda : J'ai remplacé le sucre par du sirop d'érable et j'ai utilisé de vinaigre de riz.

Source : Délices de France