Pouding à la rhubarbe et aux fraises

Toujours gagnant dans ma chaumière le duo fraises et rhubarbe.

Pouding à la rhubarbe et aux fraises

Ce qu'il vous faut pour le mélange de fruits..

2½ tasses de rhubarbe fraîche en morceaux
1½ tasse de fraises fraîches en morceaux
1/2 tasse de sucre

Pour la pâte..

1 tasse de farine tout usage
1/2 tasse de farine de blé entier
1 c. à thé poudre à pâte
1/2 c. à thé bicarbonate de soude
Une pincée de sel
2/3 tasse de beurre à la température ambiante
2/3 tasse de sucre
1 gros œuf
1 c. à thé d'essence d'amande
3/4 tasse de crème sure

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 350° f. Graisser légèrement un plat carré de 8 pouces.

Pour le mélange de fruits..

Déposer les fruits dans le moule et saupoudrer de sucre.

Et pour la pâte..

Dans un petit bol, tamiser les farines, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre à la mixette environ de 4 à 5 minutes à vitesse moyenne; ajouter l'œuf et l'essence d'amande et battre quelques minutes de plus.

Incorporer les ingrédients secs dans la préparation précédente en alternant avec la crème sure et battre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Déposer la pâte sur les fruits et cuire au four de 55 à 60 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré en ressorte propre.

** Note du chef Donalda : J'ai ajouté 1/2 tasses d'ananas en morceaux.

Source : Mandoline