Muffins aux dattes et aux flocons d'avoine

Comme j'ai cuisiné pas mal de plats à "mon" goût à "moi" ces temps-ci ( pauvre homme, il est devenu tout maigre ), j'ai pensé à tit mari le matin de la fête des pères. Messieurs adore les dattes alors pourquoi pas de bons muffins bien chauds 💗

Muffins aux dattes et aux flocons d'avoine

Ce qu'il vous faut..

1½ tasse de farine tout usage
1 tasse de flocons d'avoine
3/4 tasse de cassonade, légèrement tassée
1 c. à soupe de poudre à pâte
1 c. à thé de cannelle
1 tasse de dattes séchées et dénoyautées, hachées
1/2 tasse de pacanes, hachées
1/2 tasse de beurre fondu
1½ tasse de babeurre
1 œuf, légèrement battu

Pour la garniture..

1/4 tasse de farine tout usage
2 c. à soupe de cassonade
1 pincée de cannelle
2 c. à soupe de beurre froid, coupé en dés

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 375°f.

Beurrer 8-9 moules à muffins.

Dans un grand bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la cassonade, la poudre à pâte ,la cannelle, les dattes et les pacanes.

Dans un autre bol, mélanger le beurre, le babeurre et l'œuf.

Ajouter les ingrédients liquides au ingrédients secs ; mélanger. Ne pas trop brasser la pâte car elle doit demeurer granuleuse.

Remplir les moules à muffins jusqu'au rebord pour obtenir de gros muffins.

Et pour la garniture..

Dans un petit bol, mélanger du bout des doigts la farine, la cassonade, la cannelle et le beurre afin d'obtenir une texture friable. Parsemer de garniture le dessus des muffins non cuits en appuyant légèrement.

Cuire au four de 20 à 25 minutes ; laisser reposer 5 minutes et démouler sur une grille.

Source : Ricardo Larrivée ( la cuisine des saisons de Clodine 2001 )