Cups feuilletés au fromage à la crème à l'ananas et sa confiture de bleuets citronnée

Lorsque j'ai aperçu du fromage à la crème à l'ananas au marché, je n'ai pas résisté, j'ai compulsivement acheté. Hey oui, comme d'habitude 😆

Cups feuilletés au fromage à la crème à l'ananas et sa confiture de  bleuets citronnée

Ce qu'il vous faut..

8 oz (226 g) de fromage à la crème à l'ananas
Crème fouettée
1/3 tasse de sucre
2 c. à soupe de jus de citron
1/2 paquet de pâte feuilletée du commerce
Farine
Mélange de sucre et cannelle

Ce qu'il faut faire..

Bien mélanger le fromage, le sucre et le jus de citron. Réserver.

Préchauffer le four à 400° f .Enfariner légèrement une surface de travail. Y déposer la pâte et tailler en 9 carrés.

Déposer les carrés dans des moules à muffins et presser. Cuire au four environ 12 minutes. Saupoudrer de sucre et de cannelle. 

Refroidir et réserver les cups sur une assiette.

Confiture de bleuets citronnée pour 4 tasses

Ce qu'il vous faut..

5 tasses de bleuets
Jus et zeste râpé finement de deux gros citrons
1/2 sachet de cristaux de pectine de 2 oz (57 g)
4 tasses de sucre granulé

Ce qu'il faut faire..

Dans une grande casserole, mettre les bleuets, puis ajouter le jus et le zeste de citron. Mélanger puis piler le tout grossièrement. Ajouter la pectine, puis mélanger. 

Porter à ébullition en brassant. Ajouter le sucre, puis retourner au point d'ébullition. Laisser mijoter à gros bouillon 2 minutes, en brassant deux fois.

Retirer la casserole du feu. Déposer une cuillerée de confiture sur une assiette pour vérifier la consistance. Laisser refroidir 5 minutes au congélateur. La confiture doit se tenir et être relativement ferme. 

Faire mijoter plus longtemps pour une consistance plus ferme si nécessaire.

Aussitôt la confiture terminée, retirer la casserole du feu. Bien écumer, puis brasser la confiture à quelques reprises durant 10 minutes. Verser immédiatement la confiture dans des pots stérilisés chauds.

Garnir les petits cups feuilletées de fromage à la crème, confiture de bleuets et de crème fouettée..

Source : Donalda 
Pour la confiture : Le guide cuisine, volume 9 #3