Muffins aux bleuets, à l'orange et aux amandes

Si je devais noter ces muffins, je donnerais très facilement sans exagération un beau gros 10/10 💗

Muffins aux bleuets, à l'orange et aux amandes

Ce qu'il vous faut pour la garniture ..

1/4 tasse de sucre
1 c. à table de zeste d'orange râpé
1/2 tasse d'amandes coupées en tranches

Pour les muffins aux bleuets..

2 tasses de farine
3/4 tasse de sucre
1 c. à table de poudre à pâte
1 c. à thé de bicarbonate de sodium
1/2 c. à thé de sel
1/2 tasse de yogourt nature
2 c. à thé de zeste d'orange râpé
1/4 tasse de jus d'orange
1/4 tasse d'huile végétale
2 œufs
1½ tasse de bleuets

*1¾ pour moi;)

Ce qu'il faut faire pour la garniture..

Dans un petit bol, mélanger le sucre, le zeste d'orange et les amandes. Réservez.

Pour les muffins..

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel.

Dans un autre bol, à l'aide d'un fouet, mélanger le yogourt, le zeste d'orange, l'huile et les œufs. 

Verser le mélange de yogourt sur les ingrédients secs, parsemer des bleuets et mélanger à l'aide d'une cuillère jusqu'à ce que la préparation soit humectée, sans plus.

Répartir la pâte dans 12 moules à muffins beurrés. Parsemer de la garniture croustillante réservée..

Cuire au centre du four préchauffé à 400°f pendant environ 25 minutes ou jusqu'à ce que le dessus des muffins soit doré et ferme au toucher. 

Déposer les moules sur une grille et laisser refroidir pendant 5 minutes. Démouler les muffins et laisser refroidir complètement..

Source : Coup de Pouce août 2008
Portions : 12