Côtes levées à l'érable

L'association porc et érable n'est plus à prouver. Cette recette de côtes levées n'a pas fait exception, c'était délicieux. Je vois très bien utilisé du filet de porc avec cette belle sauce.

Côtes levées à l'érable

Ce qu'il vous faut..

2 kg de côtes levées de dos

1 tasse de sirop d’érable

1/4 tasse de ketchup

1 c. à thé de raifort en purée

1 c. à soupe de sauce Worcestershire

1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc

1 c. à soupe de moutarde de Dijon

Sel & poivre

Ce qu'il faut faire..

Dans une grande casserole, couvrir les côtes levées d’eau froide. Porter à ébullition et écumer. Couvrir, laisser mijoter 50 minutes. Égoutter.

Préchauffer le four à 350 °f.

Dans un plat, mélanger le reste des ingrédients. Bien enrober les côtes levées de marinade. Si le temps le permet, on peut les laisser mariner ainsi quelques heures au réfrigérateur.

Égoutter les côtes levées. Les déposer sur une plaque tapissée d’une feuille d’aluminium. Cuire au four environ 30 minutes, en les badigeonnant fréquemment.

** Note du chef Donalda : Je sais, je sais je me répète mais je commence toujours par enlever la membrane sous les côtes. J'ai laissé mariner un peu plus de 24 heures.

Source : Ricardo