Rôti de palette à l'italienne

Cette recette nécessite un peu de préparation car il est toujours préférable de brunir les viandes avant de les déposer dans la mijoteuse afin de maximiser le goût ( sinon la viande aura une couleur moins appétissante et elle goûtera plus bouillie qu’autre chose ). Mais la succulente viande hyper tendre et fondante qui en résulte en fait un vrai repas du dimanche. Ou un autre jour 😀

Rôti de palette à l'italienne

Ce qu'il vous faut..

1 cuillerée à table d’huile 

1 rôti de palette d’environ 1.5 ou 2 kg ( séché tout le tour avec essuie-tout) 

60 g de pancetta ( ou 2 tranches de bacon – moins authentique mais moins $ 

2 oignons hachés 

2 carottes tranchées fin 

2 branches de céleri tranchées fin 

3 gousses d’ail hachées 

1 c. à thé de sel 

1 c. à thé de poivre 

1/2 c. à thé de clou de girofle moulu (ou 4 clous entiers) 

1 c. à thé de cannelle ( ou 1 bâtonnet de 2” )

2 c. à table de pâte de tomate 

1 tasse de vin rouge

Ce qu'il faut faire..

Dans une grande poêle chauffer l’huile à feu moyen-haut 30 secondes, puis y déposer le rôti. Le tourner de tous les côtés afin de le brunir ce qui devrait prendre 7-8 minutes de cuisson en tout. Le retirer de la poêle et le mettre dans la mijoteuse. 

Dans la même poêle mettre le bacon/pancetta et cuire quelques minutes, puis mettre les oignons, l’ail, les carottes et le céleri et cuire en brassant des fois pendant 8 minutes jusqu’à ce que les oignons soient ramollis quelque peu. 

Ajouter toutes les épices avec le vin et la pâte de tomate et bien mélanger; attendre l’ébullition puis retirer du feu et verser tout ce mélange sur la viande dans la mijoteuse. 

S’assurer que la viande soit bien recouverte de sauce. Cuire à HI pendant 5-6 heures ou LOW 10-12 heures jusqu’à ce que la viande soit très tendre et se défasse facilement. 

** Note du chef Donalda : J'ai laissé cuire 10 heures à low.

Source : Recette prise chez La gourmande modeste qui provient de 175 Essentiial slow cooker classics.