Cheesecake américain et sa ganache au chocolat

Bonne fête ma grande  🎈🎉🎈 21 ans, te voici majeure dans le monde entier :)

Tu ne fais pas rajeunir ta mère aujourd'hui ma belle. Pas grave, il faut dire que je t'ai eu pas mal jeune quand même 😅

Je te souhaite une merveilleuse journée ma "puce".

Ta maman qui t'aime xx

Ceci étant dit ; passons aux calories. Lorsque j'ai aperçu cette recette de cheesecake avec des bananes dans la magnifique chaumière d'Une plume dans la cuisine , j'ai vraiment été piquer de curiosité. Un gâteau au fromage avec des bananes, je devais l'essayer. Méga coup de 💓

Cheesecake américain à la banane et sa ganache au chocolat

Ce qu'il vous faut pour la pâte..

10 petits biscuit fourrés à la vanille ( genre Oreo )
25 g de beurre fondu

Pour la garniture..

340 g de fromage à la crème ( Philadelphia )
100 g de sucre
1 c. à soupe de fécule de maïs
2 œufs 
2 bananes moyennes mûres
6 cl de crème liquide
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Et la ganache..

100 g de chocolat
100 ml de crème liquide
1 cuillère à café de rhum ( facultatif )

Ce qu'il faut faire..

Dans un mixer ou un blender, broyer les biscuits puis incorporer le beurre en pommade. Étaler cette pâte en couche régulière au fond d'un moule (  j'ai utilisé un moule à charnières de 8po ) et réserver au réfrigérateur.

Battre le fromage avec un batteur électrique jusqu'à ce qu'il devienne crémeux. Ajouter le sucre, la fécule de maïs, puis les œufs un par un.

Mettre ensuite les bananes écrasées, la crème liquide battue en chantilly et la vanille. Sortir le moule du réfrigérateur et verser ce mélange dedans.

Cuire au four à 350° f pendant 15 minutes, puis baisser la température à 200° f et laisser cuire 75 minutes de plus ou jusqu'à ce que le centre soit cuit. Laisser refroidir au moins 1 heure au four éteint*.

Lorsque le cheesecake est complètement refroidi, faire la ganache;

Mettre le chocolat cassé en petits morceaux dans un bol. Verser la crème dans une petite casserole et amener à ébullition sur feux moyen. Au premier bouillon, retirer du feu et verser sur le chocolat. 

Mélanger jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Ajouter le rhum si on veut. Lorsque la ganache est froide, verser sur le cheesecake froid en commençant par le centre, puis répartir équitablement.

* Note : Fréquemment, le cheesecake a tendance à se fissurer après cuisson. C’est dû à la coagulation des œufs battus dans l’appareil à cheesecake. La meilleure méthode pour éviter cela : faire cuire le cheesecake à une température basse, assez longtemps, et le laisser reposer dans le four après cuisson, four éteint, porte entrebâillée ou fermée. 

Laisser ensuite reposer au réfrigérateur toute une nuit si possible, ou au moins 6 heures.

Source :  Une plume dans la cuisine