Soupe d'automne

Voici une soupe que j'ai cuisiné à quelques reprises et qui connaît beaucoup de succès dans ma chaumière. Elle est loin de manquer de goût parole de Donalda !

 Soupe d'automne

Ce qu'il vous faut..

10 tranches de bacon, en fines lanières
1 poireau, tranché 

2 grosses pommes de terre, en cubes 

3 tasses de légumes, au choix, en morceaux 

2 gousses d'ail hachées 

5 tasses de bouillon de poulet 

1/2 tasse de crème 15% 

1 fromage Boursin ( 150 g) ,échalote et ciboulette 

3 c. à table de ciboulette fraîche hachée 

2 c. à thé de moutarde de Dijon

Poivre du moulin

Ce qu'il faut faire..

Dans une casserole, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant. Conserver le gras. Y cuire le poireau et l'ail jusqu'à tendreté.

Ajouter le bouillon de poulet, la moitié des pommes de terre et la moitié de vos légumes. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à les légumes soient tendres. Réduire en purée au mélangeur. Verser la purée dans la casserole.

Ajouter le bacon et le reste des légumes sauf le brocoli. Laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les pommes de terre et les légumes soient tendres. Ajouter le brocoli.

Tout en remuant, ajouter la crème, le fromage, la ciboulette et la moutarde. Remuer jusqu'à ce soit chaud. Rectifier l'assaisonnement.

** Note du chef Donalda :  J'avais sous la main carottes, brocoli, navet et courgette.

Source : inspiration ici