Potages : Brocoli, Crécy à l'érable, Carottes et chou-fleur

À vous de choisir 💁

J'ai déniché cette crème bien simple et bien bonne dans la chaumière d'Isabelle du blog Le palais gourmand. Merci à toi ma chère pour ce bon partage. Toujours agréable d'aller faire un tour chez toi.

Étant donné que j'ai congelé mes potages, je n'ai pas mis le lait dans la recette. Je vais ajouté de la crème lorsque je vais faire réchauffer ma soupe.

Potage au brocoli

Ce qu'il vous faut..

1 c. à table d’huile 
1 oignon haché finement

1 tasse de poireau, émincé

1 grosse gousse d’ail, hachée

3 tasses de bouillon de poulet

2 tasses de bouquets de brocoli hachés (tiges et fleurs)

1 pomme de terre moyenne, en cubes

1/2 tasse de lait

1/2 c. à thé de thym ou de marjolaine séché (facultatif)

Sel & poivre

Ce qu'il faut faire..

Dans une casserole, chauffer l’huile et faire revenir l’oignon, le poireau et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Ajouter le bouillon, le brocoli et la pomme de terre. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.

Réduire en purée au mélangeur ou au robot culinaire. Verser dans la casserole, ajouter les autres ingrédients, réchauffer et servir.

Source : Le poulet du Québec 

Potage crécy à l'érable

Ce qu'il vous faut..

1 c. à soupe de beurre

1 c. à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail hachées

4 échalotes françaises hachées

3 tasses de carottes pelées et coupées en gros dés

1/4 tasse de sirop d'érable

1/3 tasse de jus d'orange

4 tasses de bouillon de poulet

1 pomme de terre pelée et coupée en gros dés

1/2 tasse de crème champêtre 15%

Sel & poivre du moulin

Ce qu'il faut faire..

Dans une casserole, faire fondre le beurre dans l'huile. Y faire dorer l'ail et les échalotes 3 minutes.

Incorporer les dés de carottes et le sirop d'érable et faire revenir 3 minutes. Déglacer avec le jus d'orange et laisser réduire 2 minutes.

Mouiller avec le bouillon de poulet et ajouter les dés de pommes de terre. Saler et poivrer. Laisser mijoter environ 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Passer le tout au mélangeur jusqu'à l'obtention d'une belle soupe onctueuse. Remettre dans la casserole, ajouter la crème, mélanger délicatement.

Source: ~maman~Francine~voisine

Crème de carottes et chou-fleur

Ce qu'il vous faut..

4 tasses de carottes
2 tasses de chou-fleur
1 ou 2 gros oignons
5 ou 6 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
1 pomme de terre
Herbes de Provence~Thym~1 feuille de laurier

Ce qu'il faut faire..
 
Faire cuire les légumes dans le bouillon avec une feuille de laurier jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Enlever la feuille de laurier.

Passer le mélange au mélangeur et assaisonner au goût avec les herbes de Provence et et le thym. Se conserve près d'une semaine au réfrigérateur.

Source : La maman de Geccoe