Fettucini Jambalaya

L'automne est vraiment arrivé à nos portes. J'adore cette saison. Le "coucouning",les tites chandelles et l'Halloween ! Mon costume est près depuis 1 mois. Pas pour aller veiller mais simplement pour donner des friandises aux 300 tits monstres qui vont passer dans ma chaumière ;) Un autre projet qui me tiendra bien occupé pour quelques semaines..

 
La première fois que j'ai salivé devant ce plat,c'est en rendant visite

Dans la cuisine de Tartine. Je ne l'avais même pas remarqué dans ma revue de Ricardo. Merci Tartine !


Fettucini Jambalaya

Ce qu'il vous faut..

3/4 de lb (375 g ) de pâtes longues

1 demi-poitrine de poulet désossée, sans la peau

et coupée en dés

1 saucisse Chorizo (forte ou douce) d'environ

1/4 lb,tranchée ou coupée en dés

3 c.à soupe d'huile d'olive

1 oignon, émincé

1 poivron de couleur, en dés

2 branches de céleri, émincés

2 gousses d’ail, hachées finement

1 c. à thé d’origan

1 c. à thé de paprika

Une pincée de poivre de Cayenne (au goût…)

3 c. à soupe de jus de citron

3 tasses de sauce tomates maison ou du commerce

3/4 lb de crevettes décortiquées et déveinées

¼ de tasse de persil plat,ciselé

Sel et poivre

Ce qu'il faut faire..

Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, faire cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente.Égoutter et huiler légèrement. Réserver.
 

Dans une grande poêle à feu vif ,dorer la saucisse et le poulet dans l'huile.Réserver sur une assiette. Faire revenir les crevettes. Réserver. Dans la même poêle,dorer l'oignon,le poivron,et le céleri. Ajouter de l'huile au besoin.

Ajouter l'ail,les épices et poursuivre la cuisson 1 minute.Saler et poivrer. Déglacer avec le jus de citron. Remettre le poulet et les saucisses dans la poêle. Ajouter la sauce tomate et porter à ébullition et laisser mijoter doucement environ 2 minutes. Ajouter les crevettes et les pâtes. Rectifier l'assaisonnement.

** Note du chef Donalda : Au lieu du chorizo j'ai pris une saucisse italienne forte et deux pour une prochaine ;)

Halloween 2007
Source : Ricardo,volume 6#5