Crevettes papillon à la provençale

Comme vous le savez, les fruits de mer ici sont très populaires. J'aime essayer et varier la façon de les cuisiner. Lorsque j'ai aperçu cette belle recette chez la charmante Sonya de la belle chaumière Viens te faire plaisir , je savais que j'allais mettre en pratique un nouveau plat 😈

Crevettes papillon à la provençale

Ce qu'il vous faut..

5 c. à table de beurre

3 gousses d’ail hachées

1 oignon haché

1 poivron rouge en dés fins

1 poivron vert en dés fins

6 grosses tomates pelées, épépinées hachées

( 10 petites tomates italiennes Bella pour moi )

1 tasse de demi-glace

½ tasse de crème 35%

1 lb de crevettes tigrées

½ c. à thé paprika

Ce qu'il faut faire..

Déposer les crevettes sur une surface de travail,puis faire une incision horizontale entre les pattes en partant à 1/4 po (1/2 cm) de la queue sur toute la longueur,ne pas transpercer les crevettes,il faut seulement les ouvrir en portefeuille. Les retourner,côté ouververs le bas, puis les écraser légèrement avec la paume de la main pour bien les ouvrir en papillon. Saupoudrer de paprika.

Chauffer 3 c. à table de beurre dans une casserole. Ajouter l’ail, l'oignon et les poivrons et faire sauter jusqu’à ce que ce soit tendre.

Ajouter les crevettes et faire cuire 4-5 minutes en les tournant. Retirer les crevettes et réserver.

Ajouter le reste du beurre et les tomates et continuer à cuire pendant 30 minutes à feux doux. Incorporer le demi glace et continuer à faire mijoter pendant 20 minutes.

Ajouter la crème et faire mijoter 5 minutes de plus.Placer les crevettes dans la sauce et faire mijoter 5 minutes. J'ai servi sur des pâtes.

Source : Ron Kalenuik