Muffins géants aux bleuets

Moi rebelle ? Synonymes.. contestataire, désobéissant, dissident, factieux, frondeur, indiscipliné, insoumis, insubordonné, insurgé, insurrectionnel, mutin, récalcitrant, réfractaire, résistant, rétif, révolté, révolutionnaire..

Oui! Tout à fait moi et je m'assume!! J'ai utilisé du lait et de la crème sure au lieu du babeurre, j'ai utilisé des moules à muffins réguliers au lieu des géants et le pire ? J'ai cuisiné avec de la Brodie XXX. Chu d'même Moé;)

Même avec ces infractions du code de la recette, je vais refaire ces muffins car ils sont dans mes coups de cœur de muffins aux bleuets. Une recette piquée chez M'Dame Esther:)

Muffins géants aux bleuets 

Ce qu'il vous faut.. 

2 c. à soupe + 1 tasse de sucre
* 3/4 tasse pour moi

1/4 tasse de beurre fondu 

1/4 tasse d'huile végétale 

2 œufs 

1/2 c. à thé de vanille 

1/2 c. à thé d'essence de citron (facultatif) 

2 tasse de farine tout-usage 

1/2 tasse de farine à pâtisserie 

2 c. à thé de poudre à pâte 

1/4 c. à thé de bicarbonate de soude 

2 pincées de sel 

1¼ tasse de babeurre  

* Je n'avais pas de babeurre alors j'ai utilisé 3/4 tasse de lait + 1/2 tasse de crème sure 

1½ tasse de bleuets

Ce qu'il faut faire.. 

Préchauffer le four à 425°f. 

Beurrer les six cavités d'un moule à gros muffins d'environ 5 cm (2 po) de profondeur. Les parsemer de 2 c. à soupe de sucre. 

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, bien mélanger le beurre, l'huile, le reste du sucre, les œufs, la vanille et l'essence de citron, si désiré. 

Dans un autre bol, tamiser les farines avec la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. 

En brassant rapidement à la cuillère de bois, incorporer les ingrédients secs au mélange de beurre, en alternant avec le babeurre et les bleuets. Ne pas trop travailler la pâte. 

Remplir les cavités du moule à ras bords. Cuire au centre du four pendant 15 minutes. Réduire la température du four à 350°f et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des muffins en ressorte propre. 

Laisser reposer 10 minutes avant de démouler. 

* Note : En plus de donner un goût intéressant et une belle texture à ces muffins, le babeurre réagit avec le bicarbonate de soude, ce qui aide à les faire lever. Ici, l'utilisation du bicarbonate avec la poudre à pâte maximise les chances d'obtenir des muffins bien dodus. Quant à la farine à pâtisserie, elle rend les muffins plus légers et les fait monter davantage. Au supermarché, veillez à ne pas choisir la farine préparée Brodie XXX puisqu'elle contient déjà de la poudre à pâte et du sel.

Source : Tout simplement Clodine