Brochettes de poulet à la lime, sauce à l'orange

Voici une recette très simple mais excellente. Le poulet était vraiment très tendre mais attention, faut quand même apprécier la marmelade.

Brochettes de poulet à la lime, sauce à l'orange

Ce qu'il vous faut..

1/4 tasse de marmelade d'oranges 

1 c. à table de vinaigre de riz 

1 c. à table de chili frais (type jalapeno) épépiné et haché finement ( facultatif) 

2 c. à thé + 2 c. à table de jus de lime 

1 c. à table d'huile végétale 

2 c. à thé de romarin frais haché ( menthe fraîche pour moi;) 

1 gousse d'ail hachée finement (2 pour moi ) 

1 pincée de sel 

1 pincée de poivre noir du moulin 

8 à 12 hauts de cuisses de poulet désossés, la peau et le gras enlevés ( j'ai utilisé des filets de poulet, environ 1½ lb (750 g)

Ce qu'il faut faire..

Dans une petite casserole, mélanger la marmelade, le vinaigre, le piment chili et 2 c. à thé de jus de lime. Cuire à feu moyen-doux jusqu'à ce que la marmelade ait fondu. Réserver.

Dans un plat en verre peu profond, mélanger le reste du jus de lime, l'huile, la menthe, l'ail, le sel et le poivre. Ajouter le poulet et retourner pour bien enrober. 

Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 10 minutes (4 heures pour moi;).

 Sur des brochettes de métal ou de bois préalablement trempées dans l'eau ou de métal, enfiler le poulet.

Régler le BBQ à puissance moyenne. Mettre les brochettes de poulet sur la grille huilée du B.B.Q , les badigeonner de marinade, puis fermer le couvercle. 

Cuire 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le jus qui s'écoule du poulet lorsqu'on le pique avec une fourchette soit clair. Retourner les brochettes et les badigeonner de la sauce réserver à la mi-cuisson. 

Servir les brochettes de poulet avec le reste de la sauce.

Portions : 4 Source: Coup de Pouce , juin 2009