Muffins aux bleuets, à la banane et à l'avoine

Si vous aimez la texture d'un vrai muffin qui a du goût et en prime qui contient de bons ingrédients, c'est par ici !

Muffins aux bleuets, à la banane et à l'avoine 

Ce qu'il vous faut..

1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide (non instantané)

1 tasse de farine tout usage 

1/2 tasse de son d'avoine (ou de blé) 

1/2 tasse de sucre granulé 

1/2 tasse de flocons de noix de coco 

1 c. à thé de cannelle 

1 c. à thé de de poudre à pâte 

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude 

1/2 c. à thé de sel 

1 tasse de purée de bananes mûres 

1/2 tasse de yogourt nature 

3 c. à soupe de beurre fondu 

1 œuf 

1 c. à soupe d'extrait de vanille 

1 tasse de bleuets frais** 

Ce qu'il faut faire..

Préchauffer le four à 375°f. 

Beurrer un moule à muffins. 

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. 

Dans un bol moyen fouetter ensemble les bananes, le yogourt, le beurre fondu, l'œuf (légèrement battu) et l'extrait de vanille. 

Ajouter aux ingrédients secs et mélanger. La pâte sera épaisse. Pliez les bleuets délicatement dans la pâte. 

Cuire pendant 12 à 14 minutes ou jusqu'à ce que les muffins soient gonflés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. 

Laisser refroidir sur une grille. 

Source :  Josée Rhéaume