Salade d'asperges tièdes

Si vous ne manger pas tout, vous serez heureux d'avoir un surplus pour le lendemain 😊

Composée à 92 % d'eau et n'apportant que 25 kcal/100 g, l'asperge est la meilleure alliée des régimes de printemps, à condition bien sûr de ne pas abuser de la sauce d'accompagnement ou des pacanes peut-être ?

J'ai réellement eu un gros coup de cœur pour cette salade. Au départ j'adore l'asperge ( ça aide 😅 et avec le croquant des pacanes c'est totalement délicieux.

Salade d'asperges tièdes

Ce qu'il vous faut..

24 petites asperges vertes
½ tasse de pacanes entières
12 tomates cerise coupées en 2  
1 petite botte de ciboulette coupée en tronçon
Quelques soupçons d'huile d'olive
Quelques soupçons de vinaigre de Xérès
Au goût sel, poivre

Ce qu'il faut faire..
 
Lavez les asperges et coupez les queues. Avec les doigts, exercez une légère pression sur la tige; elles casseront là où l'asperge était plus fibreuse.
 
Dans une poêle chaude, faites rôtir doucement les asperges et les pacanes dans l'huile d'olive.
 
Lorsque cuites, mêlez tous les ingrédients dans un saladier. Arrosez d'huile d'olive et d'un filet de vinaigre de Xérès. Salez, poivrez.
 
Variante;
 
Remplacez les pacanes par des amandes, ajoutez une poignée de roquette, râpez du parmesan et éparpillez un peu d'oignon rouge émincé sur le dessus.

    
Portions : 4

Source : Louis-François Marcotte du livre Simple et Chic