Poulet Barbecue au four

Poulet au frigo + vesite dans la chaleureuse chaumière de ma belle Amie M'Dame Esther = ceci:

Le pire dans tout ca ? J'ai rigolé de M'Dame Esther parce qu'elle a laissé son tit poulet sans surveillance. J'ai fait exactement la même chose en allant me procurer du lait pendant la cuisson du mien. J'ai dit à Séraphin avant de partir; Je vais baissé la température du four un tantinet car j'ai une Amie qui.... ha!ha!ha!! Merci Esther je t'aime XX

Ceci étant dit; Bo mardi et en passant, le poulet est vraiment délicieux!


Poulet Barbecue au four

Ce qu'il vous faut..

1 poulet de 1,5 kg (3 lb)
1 c. à thé de sel
 
Pour l'assaisonnement barbecue..

2 c. à soupe de ketchup
2 c. à soupe de beurre non salé et ramolli
2 c. à thé de paprika
2 c. à thé de moutarde en poudre
1 c. à thé de cassonade
1/2 c. à thé de poudre d’oignon
1/2 c. à thé de poudre d’ail
1/2 c. à thé de poivre moulu
1/4 c. à thé de sel de céleri 
* Graines de céleri pour moi
 

Ce qu'il faut faire..

Saupoudrer de sel toute la surface du poulet en insistant sur les cuisses et les poitrines. Déposer dans un plat de cuisson, couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer 2 jours.
 
Assaisonnement barbecue..

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 375° f.
 
Dans un bol, mélanger le ketchup et le beurre. Soulever délicatement la peau de la poitrine et des cuisses du poulet sans la déchirer. Étendre le mélange de beurre entre la chair et la peau.

Dans un autre bol, mélanger toutes les épices. Saupoudrer le mélange d’épices sur toute la surface du poulet. Remettre dans le plat de cuisson (voir note). 

Cuire au four environ 1 h 15 ou jusqu’à ce que le thermomètre inséré dans la cuisse, sans toucher l’os, indique 82 °c (180 °f ). Badigeonner avec le jus de cuisson à mi-cuisson. Réserver le poulet au chaud.

 

* Note du chef Ricardo : Au moment de cuire le poulet, opter pour un plat de cuisson assez grand, car s’il est trop petit, il y aura accumulation de liquide de cuisson et le poulet ne rôtira pas bien.

** Note du chef Donalda : J'ai laissé saumurer mon poulet environ 30 heures. J'ai gardé le jus ( gras;) de cuisson pour faire une sauce B.B.Q. 

Source : Ricardo