Salade de pâtes Arc-en-ciel au poulet

Cette année mon " grand " a décidé de bouder le service de cafétéria de l'école (mis à part le spagat et le pâté chinois:) Moi je n'ai rien contre, j'adore préparer sa boîte à lunch. " Ché maman que j'te l'ai dit plein de fois mais j'ai toujours hâte à mon dîner quand c'est toi qui prépare mon lunch. C'est toujours bon !! « Tu peux l'dire autant de fois que tu veux mon grand, maman prépare tes repas avec amour..

Comme maintenant nous sommes seulement trois à la chaumière, j'ai souvent quelques surplus que je congèle pour la semaine suivante ( ça fait moins on mange la même affaire deux fois dans la même semaine 😈 

Salade de pâtes Arc~en~ciel au poulet 

Ce qu'il vous faut.. 

2 tasses de pâtes Arcs-en-ciel
2 tasses de poulet cuit, coupé en morceaux 

Oignon rouge, haché finement (au goût:) 

1/2 tasse de céleri, haché finement 

1/2 poivron rouge ,haché 

1/2 poivron vert, haché 

1 tasse (125 ml) de maïs en grains 

* Vinaigrette au goût:) 

Ce qu'il faut faire.. 

Cuire les pâtes arcs-en-ciel selon les instructions figurant sur l’emballage. Égoutter et rincer à l'eau froide pour refroidir. 

Mélanger les pâtes, le poulet, l'oignon, le céleri, les poivrons et le maïs. Ajouter la vinaigrette et mélanger pour enrober.

**Vinaigrette 

Ce qu'il vous faut..

½ tasse de mayonnaise allégée 

2 c. à soupe de miel liquide 

2 c. à soupe de vinaigre de cidre 

1 c. à soupe de moutarde de Dijon 

1/2 c. à thé de graines de céleri 

1/2 c. à thé de sel

 1/2 c. à thé de poivre noir fraîchement moulu 

Ce qu'il faut faire.. 

Bien mélanger les ingrédients de la vinaigrette.

Source : Salade, inspiration Cattelli ~vinaigrette, Revue 7 jours