Mini-pancakes à l'orange, soupçon d'érable

Que puis-je vous dire pour d'écrire ces pancakes ? Oh oui, je sais : croustillantes à l'extérieur, moelleuses à l'intérieur, un bon petit goût d'orange et ma touche perso ; un soupçon de délicieux sirop d'érable dans le mélange ! Vous aimez ma description ?

Mini- pancakes à l'orange, soupçon d'érable

Ce qu'il faut faire..

2¼ de tasse de farine 

3 c. à table de sucre 

1 c. à table de poudre à pâte 

1/2 c. à thé de sel 

2 c. à thé de zeste d'orange râpé 

1 tasse de jus d'orange 

1 tasse de babeurre
* 3/4 tasse de babeurre pour moi
* 1/4 tasse de sirop d'érable, mon ajout 

1 œuf 

2 c. à table d'huile végétale

Ce qu'il faut faire..

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte, le sel et le zeste d'orange. 

Dans un autre bol, mélanger le jus d'orange, le babeurre, l'œuf et l'huile végétale. Verser la préparation liquide sur les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Badigeonner un grand poêlon à fond épais d'une petite quantité du reste de l'huile et le chauffer à feu moyen.

À l'aide d'une louche, verser environ 1/4 tasse de pâte pour chaque mini-pancake dans le poêlon (préparer 3 ou 4 mini-pancakes à la fois).

Cuire de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que des bulles se forment sur le dessus. À l'aide d'une spatule, retourner les mini-pancakes et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 

Glisser les mini-pancakes dans une assiette et réserver au chaud. Cuire le reste de la pâte de la même manière (huiler le poêlon, au besoin).

Source : Recette légèrement modifiée Coup de Pouce