Filets d'aiglefin panés panko, sauce tartare

Aujourd'hui je vous propose une délicieuse recette de poisson. J'ai choisi de cuisiner l'aiglefin. 




Filets d'aiglefin panés panko, sauce tartare

Ce qu'il vous faut..

1 c. à soupe d’huile végétale
1 œuf
1 c. à soupe d’eau
2 c. à thé de moutarde de Dijon
1 tasse de chapelure japonaise panko
1/4 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de poivre noir du moulin
4 filets de morue ou d'un autre poisson blanc à chair ferme (environ 1½ lb en tout)

Pour la sauce tartare..

1/4 tasse de mayonnaise légère
2 c. à soupe de relish
1 c. à thé de câpres égouttées
1 pincée de poivre noir du moulin

Ce qu'il faut faire pour la préparation des filets de poisson..

À l'aide d'un pinceau, badigeonner une plaque de cuisson de l'huile. Mettre la plaque au four préchauffé à 450°f pendant 5 minutes.

Entre-temps, dans un plat peu profond, mélanger à l'aide d'un fouet l'œuf, l'eau et la moutarde de Dijon. Dans un autre plat peu profond, mélanger la chapelure, le sel et le poivre. Passer les filets de poisson dans le mélange d'œuf, puis dans le mélange de chapelure, en les retournant pour bien les enrober (secouer pour enlever l'excédent).

Mettre les filets de poisson sur la plaque de cuisson chaude et cuire au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que la chair se défasse facilement à la fourchette.

Et pour la sauce..

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Servir la sauce avec le poisson.

Source : Coup de pouce