Gâteau Reine Elisabeth

En ce beau dimanche matin, j'ai le goût de présenter une gâterie. C'est quand même un jour spécial, notre grande fille et Bébé Léo vont venir souper et faire dodo chez Papy Séraphin et Mamy Donalda. Ce n'est quand même pas rien 💕

Le gâteau Reine Elisabeth est un dessert fort apprécié dans ma chaumière. Je ne sais pas pourquoi je n'ai jamais pensé à publier ce délice avant.

Bo dimanche la belle Gang XX 

Gâteau Reine Elisabeth 

Ce qu'il vous faut.. 

1 tasse de dattes dénoyautées, coupées en deux 

1 tasse d'eau chaude 

1/4 tasse de beurre ramolli 

1 tasse de sucre 

1 œuf 

1 c. à thé de vanille 

1½ tasse de farine à gâteau et à pâtisserie 

1 c. à thé poudre à pâte 

1 c. à thé de bicarbonate de sodium 

1 pincée de sel 

1/2 tasse de pacanes hachées 

Pour la garniture à la cassonade.. 

1/2 tasse de cassonade 

2 c. à table de crème à 15 % 

1/3 tasse de beurre 

3/4 tasse de flocons de noix de coco 

Ce qu'il faut faire pour le gâteau.. 

Dans une petite casserole, porter à ébullition les dattes et l'eau. 

Réduire le feu et laisser mijoter environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les dattes commencent à se défaire. Laisser refroidir à la température ambiante. 

Dans un bol, à l'aide d'un batteur électrique, défaire le beurre en crème. Ajouter le sucre petit à petit, en battant, puis incorporer l'œuf et la vanille. 

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de sodium et le sel. Incorporer les ingrédients secs à la réparation de beurre, en alternant avec la préparation de dattes.

Ajouter les pacanes et mélanger. Verser la pâte dans un moule de 9 po (23 cm) de côté, beurré. 

Cuire au four préchauffé à 350° f de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit ferme au toucher.

Ce qu'il faut faire pour la garniture.. 

Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition et laisser bouillir pendant 3 minutes. Verser aussitôt sur le gâteau. Remettre le gâteau au four et poursuivre la cuisson de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée. 

Couper en carrés. 

Source : Mme Thérèse Gosselin sur Coup de Pouce